如何讓牛骨頭更爛？ 如何讓牛骨頭更爛？
想要把牛骨頭燉的更爛需要注意幾點(diǎn)。第一燉骨頭的時(shí)候加入料酒；第二燉骨頭之前一定要焯水；第三焯水后清洗需要用溫水清洗；第四燉牛骨頭的時(shí)候一定不要放鹽，等徹底燉熟之后才能放鹽；第五高壓鍋燉牛骨頭需要半小時(shí)。下面就和大家分享具體的制作方法。
食材的準(zhǔn)備：
牛骨頭，料酒，大蔥，生姜，大蒜，食鹽；調(diào)味料包括八角，香葉和冰糖等。
制作的流程：
第一步，將三斤大骨頭用涼水浸泡6個(gè)小時(shí)，直到水完全清澈。浸泡的過(guò)程中要多次換水。
第二步，將生姜切片，大蔥切斷，大蒜去皮后備用。
第三步，將牛骨頭放入鍋中，并加入適量的料酒和足夠的清水。
第四步，大火將水燒開(kāi)，并持續(xù)二十分鐘。
第五步，撇去鍋中的浮沫。
第五步，關(guān)火后將牛骨頭從鍋中撈出，用溫水清洗干凈。
第六步，將牛骨頭放到高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)骨頭，并加入蔥段，姜片和調(diào)味料。
第七步，蓋上鍋蓋水開(kāi)壓25-30分鐘，軟嫩的牛骨頭就制作完成了。
第八步，最后將牛骨頭和湯汁倒入鍋中加入適量的食鹽，小火慢燉十五分鐘，讓其充分入味。
牛是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，不僅僅是含有高蛋白的牛肉受人歡迎，牛骨頭也是一種有著很高人氣的食材之一呢。
雖然牛骨頭上面沒(méi)有肉，但是它勝在燉出來(lái)的湯味道香，其中骨髓也是營(yíng)養(yǎng)極其豐富，
所以，接下就來(lái)介紹一下牛骨頭怎么燉好吃又爛？
首先我們需要將牛骨放入鍋中焯一下水，去掉血沫之后放入另一個(gè)裝有清水的國(guó)種。
把姜、八角等調(diào)料一同放入其中，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮六十分鐘。然后放入胡蘿卜和鹽，蓋上蓋子再燉六十分鐘就可以出鍋了。
具體操作方法；
1. 牛骨頭切塊，洗干凈備好
2. 將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開(kāi)后將把血末打干凈，多打幾次
3. 準(zhǔn)備干姜四塊，蒜三瓣，干辣椒7個(gè)，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些
4. 花椒放進(jìn)專(zhuān)門(mén)煮肉的盒子里，這樣湯里沒(méi)有花椒喝起來(lái)方便
5. 準(zhǔn)備好后放入高壓鍋中加入適量的鹽。
1:選料
首先想要做好一份口感不柴不老的燉牛排，就要把牛排骨選好，你先到就近的市場(chǎng)肉攤上買(mǎi)二斤牛排骨，牛排骨要選肉色粉紅，骨頭上面肉帶的多且油不要太肥的那種，有些無(wú)良商家在剔牛腩肉時(shí)會(huì)刻意的多剔一些，導(dǎo)致骨頭上面肉就太少了，往往一煮肉就會(huì)脫骨。并且要求商家把牛排剁成段，拿個(gè)整根回家就不好操作了，菜市場(chǎng)買(mǎi)個(gè)白蘿卜和一點(diǎn)香菜蔥姜，有調(diào)料店的話(huà)順帶著買(mǎi)幾塊錢(qián)的花椒，桂皮，八角，小茴香，草果即可回家。
2：準(zhǔn)備
把牛排漂水，最少得倆小時(shí)左右，想要快的話(huà)就把水龍頭開(kāi)小點(diǎn)沖著。在這空擋把蘿卜切塊，焯水，用涼水沖涼拔去腥味。蔥切段，姜切片備用。二斤排骨量，兩個(gè)八角，一小撮花椒，指甲蓋大的桂皮，三十粒小茴香，放到小碗用開(kāi)水泡著去除黑物質(zhì)。
3:操作
鍋?zhàn)詈檬卿X鍋或者不銹鋼鍋，鐵鍋煮的湯有點(diǎn)黑鐵腥味有點(diǎn)重。鍋入水，放入牛排骨，水要比牛排多兩倍的量，（因?yàn)闀r(shí)間比較長(zhǎng)怕把水燉干了）。大火燒開(kāi)，打去浮沫，沫子一定要打凈。放入蔥姜，泡好的大料。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)。
這個(gè)時(shí)候一定要檢查水量，水少的話(huà)補(bǔ)充些開(kāi)水，待一個(gè)半小時(shí)后用筷子撿出蔥姜大料渣。放入焯水的蘿卜，加入適量的鹽，大火再燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。
待牛排軟爛時(shí)，調(diào)入少量味精，出鍋倒入盆中，撒上提前準(zhǔn)備好的蔥花香菜，滴幾滴香油，即可大朵快頤。
也可以把牛排骨撈出來(lái)，蘸著用醋和蒜泥調(diào)的汁水吃，口感也挺不錯(cuò)。來(lái)幾頭紅皮大蒜，味道更爽。
紅燒牛骨頭的用料
牛骨頭400克 八角2克
桂皮3克 生姜8克
蔥10克 香葉2克
鹽3克 生抽4毫升
老抽2毫升 料酒4毫升
食用油15毫升
紅燒牛骨頭的做法
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
方太燃?xì)庠畲蠡?檔熱水，放入牛排骨焯水，盛出洗凈備用（牛骨讓賣(mài)家剁好）
步驟3
生姜切片，蔥切段、蒜切小粒
步驟4
鍋中加入食用油，打開(kāi)方太燃?xì)庠钚』?檔，油熱下白糖炒至融化
步驟5
加入八角、桂皮、生姜片、蔥段和香葉炒香
步驟6
下牛骨炒制片刻，加入料酒、生抽和老抽炒勻
步驟7
加水漫過(guò)排骨，慢燉80分鐘，待肉爛加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可（牛骨一定要清洗干凈，燉煮1個(gè)小時(shí)以上才能入味）
讓牛骨頭更爛的方法：
怎樣燉牛骨頭又爛又好吃竅門(mén)
最后，收汁時(shí)要非常小心，以免湯汁過(guò)于濃稠影響口感。當(dāng)牛骨頭燉得差不多時(shí)，可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)。如果喜歡濃郁的口感，可以在最后階段加入一些醬油或老抽進(jìn)行調(diào)色和增香。總之，燉牛骨頭需要耐心和細(xì)心，通過(guò)合理的烹飪時(shí)間和調(diào)味方式，可以燉出又爛又好吃的牛骨頭。這道菜不僅美味可口...
牛骨頭怎么燉好吃又爛沒(méi)腥味
接下來(lái)是燉煮技巧。燉牛骨頭時(shí)，建議使用砂鍋或瓦罐等保溫性好的鍋具，這樣能更好地保持湯汁的溫度和風(fēng)味。燉煮過(guò)程中要保持小火慢燉，時(shí)間一般不少于兩個(gè)小時(shí)，這樣才能將牛骨頭中的營(yíng)養(yǎng)和膠質(zhì)充分燉出，使湯汁變得濃稠且口感爛軟。此外，水量要一次性加足，避免中途加水影響口感。最后，調(diào)味也是關(guān)鍵...
牛骨頭燉多久才會(huì)爛
牛骨頭是一道非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，燉制起來(lái)也非常美味。如果想要讓牛骨頭燉得爛爛的、入口即化，就需要一定的時(shí)間和耐心。一般來(lái)說(shuō)，牛骨頭需要至少燉煮2個(gè)小時(shí)以上才能變得軟爛。如果想要更加入味，可以在煮的過(guò)程中加入一些調(diào)味料，如生姜、蔥、醬油等。如果牛骨頭比較大，燉煮時(shí)間還需再延長(zhǎng)，一般...
牛骨頭怎么燉好吃又爛
1、牛骨頭切塊，洗干凈備好。2、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開(kāi)后將把血末打干凈，多打幾次。3、準(zhǔn)備干姜四塊，蒜三瓣，干辣椒7個(gè)，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。4、花椒放進(jìn)專(zhuān)門(mén)煮肉的盒子里，這樣湯里沒(méi)有花椒喝起來(lái)方便。5、準(zhǔn)備好后放入高壓鍋中加入適量的鹽。6、將高壓鍋...
牛骨頭怎么燉好吃又爛
將牛骨頭切塊，洗凈備用。把洗凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮沸后撇去血沫，此過(guò)程需多次進(jìn)行以確保湯清。準(zhǔn)備干姜四片，蒜三瓣，干辣椒七只。根據(jù)個(gè)人口味，可在小盒中多放些花椒增添風(fēng)味。將花椒放入專(zhuān)門(mén)煮肉的調(diào)料盒中，這樣湯中便不會(huì)有花椒顆粒，方便飲用。將準(zhǔn)備好的調(diào)料和適量鹽一同加入高壓鍋中...
牛骨頭怎么燉好吃又爛?
2.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火蓋上外蓋燉一個(gè)小時(shí)上下，那樣料汁會(huì)濃稠乳白色。也不必煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成骨肉分離。3.燉牛骨的情況下能夠 配搭籮卜、山楂果、茯苓甚至荼葉一起，那樣能夠 使牛骨頭的肉質(zhì)地越來(lái)越更嫩，也非常容易煮開(kāi)。4.鹽最終放，用石鍋更強(qiáng)。小技巧：羊肉蘿卜牛肉茶，生豬肉慢火加山楂果 ...
怎樣才能把牛骨頭燉爛,是純骨頭,沒(méi)有肉?
骨頭不能燉爛，可以砸碎，骨頭不能吃，湯可以喝大補(bǔ)
牛骨頭快熟加什么好
燉牛骨時(shí)在鍋里放幾個(gè)山楂容易爛！建議放新鮮的山楂或是山楂干，點(diǎn)幾滴醋。大火開(kāi)鍋后改成小火慢慢炆，高壓鍋也是可以的，肉就燉爛而且還很香。如有幫助，請(qǐng)采納謝謝！
牛骨頭怎么燉好吃又爛放什么調(diào)料
醬骨頭的做法如下：用料：棒骨6根、蔥四段、姜三片、蒜4瓣、花椒30粒左右、八角3粒、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、鹽適量、糖30克。步驟：1、涼水浸泡大棒骨，泡了一上午，中途換了五六次水。2、蔥姜蒜，花椒八角準(zhǔn)備好。3、熱鍋涼油，放入30克糖炒至糖變咖啡色，放入大棒骨。4、翻炒，...
牛骨頭怎么燉好吃又爛沒(méi)腥味
要燉出美味且無(wú)腥味的牛骨頭湯，需選用新鮮的牛骨頭，并加入適量的香料和調(diào)味料，慢燉數(shù)小時(shí)。首先，選擇新鮮的牛骨頭至關(guān)重要，新鮮的骨頭肉質(zhì)飽滿(mǎn)，腥味較輕。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選肉色鮮紅、無(wú)異味的牛骨頭。燉煮前，要將牛骨頭徹底清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。然后，將骨頭切成適合食用的大小，并放入開(kāi)水中焯...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
昌黎縣有效： ______ 先洗凈,不要水焯.多放些水,要沒(méi)過(guò)骨肉二指厚,燒開(kāi)后用中小火,放入些中藥如桂皮,杜仲等,再加調(diào)料,蔥,姜切成段,大料,料酒,醬油,少醋.再加適量的鹽.約半個(gè)小時(shí),即可.不要放味精啊.
昌黎縣有效： ______ 燉牛骨用電砂鍋較好 牛骨頭一般較大較硬,在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊.回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開(kāi)得快些),水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開(kāi)一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡...
昌黎縣有效： ______ 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好. 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開(kāi)一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡), 3 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成...
昌黎縣有效： ______ 濃香牛骨湯原料:牛棒骨一根,蔥一段,姜一塊,料酒少許,白醋適量,八角一粒,桂皮一小塊.濃香牛骨湯的做法:1.水燒開(kāi),倒少許料酒,下入棒骨氽燙出血水撈出;2.將棒骨用流水清洗干凈備用;3.高壓鍋內(nèi)加冷水,放入洗凈的棒骨,加入少許料酒,放入八角、桂皮、蔥、姜,大火燒開(kāi),倒入少許白醋,加蓋,轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘,關(guān)火
昌黎縣有效： ______ 牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿卜500克 大蔥1根 生姜1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量 【制作流程】 1.牛骨一般塊頭比較大,也比較硬,所以買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)商家?guī)兔η卸绯尚K,這里之所以選擇牛排和大骨是因?yàn)?...
昌黎縣有效： ______ 步驟1 先燒開(kāi)一大鍋水,將牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮兩分鐘出血沫后,將這鍋臟水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩沖洗干凈 步驟2 鍋洗干凈后,再倒入足量的水,燒開(kāi),放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火燒開(kāi)后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味...
昌黎縣有效： ______ 主料:牛骨 牛小腸 輔料:油 鹽 生抽 八角 桂皮 生姜 生菜 步驟 1.置鍋火上,加入適量的水大火燒開(kāi), 放入牛小腸,剁好的牛骨焯掉血水浮沫; 2.撈出沖洗干凈瀝干備用; 3.八角,桂皮,生姜備用; 4.置鍋火上,倒入牛骨,牛小腸, 加入適量...
昌黎縣有效： ______ 最簡(jiǎn)單的方法就是紅燒了. 1.先將牛骨頭放水中浸泡幾個(gè)小時(shí)出血水. 2.將水控干,放大鍋中放水煮開(kāi)兩分鐘.去血末洗凈. 3.取一鐵鍋,放入油(多些好吃)燒熱,放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒爆香,將牛骨頭放入炒制,再加入料酒、糖、醬油(老抽、生抽)翻炒.最后加入一些開(kāi)水先大火后小火燉至熟爛即可.因有脆骨可以時(shí)間短些,那樣口感比較好.佐料的量可依個(gè)人口味. 還有一種就是去除血沫后直接放鍋中加開(kāi)水煮熟,沾辣椒油生抽食用,味道也不錯(cuò),不妨一試. 祝好胃口~~
昌黎縣有效： ______ 把骨頭和水都放在燒鍋里,加些鹽、姜、蔥.然后放在爐子上燒就行了. 記得把大骨頭敲開(kāi)點(diǎn),里邊的精華才能熬到湯里. 不如你是想喝哪種動(dòng)物的骨頭湯?我通常喝的是羊骨頭湯. 具體做法是這樣: 1: 大的骨頭打開(kāi)放在涼水里上火煮,水...
昌黎縣有效： ______ 骨骼處理的目的是為了將骨骼材料制成干骨,以顯現(xiàn)其固有的外部形態(tài),并便于長(zhǎng)久保存.骨骼處理的方法很多,常用的有漚制法、土埋法和煮制法三種,可因地制宜,選擇使用.(一)水浸漚制法此法主要是利用微生物的腐敗分解作用,使骨...
