魚肉怎么做不腥又嫩
1，去除魚線。一般來說魚線就在魚鰓部的位置，是一根白色的線條，在清理魚的時(shí)候我們只需要在魚鰓的兩側(cè)劃一個(gè)小口，就可以將里面白色的魚線直接拉出來了，去除魚線之后魚的腥味就會(huì)減少很多了。
2、魚肉下鍋之后再放姜。一般我們?cè)谧鲷~的時(shí)候都會(huì)先煎魚，在煎魚的時(shí)候也會(huì)先把姜片炒香，其實(shí)這樣做姜味就是很難全部融入到魚肉里面的，去腥的效果也不會(huì)很大。所以在做魚肉的時(shí)候我們應(yīng)該先把魚肉放在鍋里面煎一下，等魚肉的表面凝固之后再放姜片，這樣的去腥效果會(huì)更好一些。
3、用茶水去腥。另外一種去除魚肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做魚的時(shí)候我們可以把魚清洗干凈之后，放在茶水里面浸泡5到10分鐘的時(shí)間，這樣魚肉的腥味就會(huì)很快的被消除了，還會(huì)帶有一些淡淡的茶香，制作出來的魚肉味道也會(huì)更好一些。
不管炒什么肉,切記這5個(gè)技巧,肉吃起來又香又嫩,口感不腥
今天，我將與你分享5個(gè)炒肉的小技巧。不管你炒什么肉，只要掌握了這些技巧，肉菜就會(huì)又香又嫩，非常美味。1. 選擇合適的肉部位 在對(duì)豬肉進(jìn)行購買時(shí)，首先向大家介紹一下豬肉的等級(jí)劃分。不同等級(jí)的肉質(zhì)不同，烹飪方法也會(huì)有所不同。特級(jí)是里脊肉，一級(jí)包括通脊肉和后腿肉，二級(jí)有前腿肉和五花肉，...
炒肉末怎么炒才不柴不腥
1. 為了讓肉末細(xì)膩不柴，應(yīng)先讓水分充分融入肉中。可以放入一些花椒，用溫水浸泡出香味。待水微涼后，用手抓出蔥姜蒜的味道，這樣蔥姜水就準(zhǔn)備好了。2. 將少許蔥姜水加入切好的肉末中，抓拌至充分吸收。蔥姜水可以去腥增香，給肉適當(dāng)補(bǔ)水，炒出來更嫩。即使炒制過程中流失一些水分也不怕肉變柴...
豬肉怎么煮好吃,放1勺白醋,豬肉不腥不柴香嫩入味,沒牙老人也能吃!_百...
在燉豬肉的時(shí)候只要加入適量的醋，就能夠解決豬肉的腥味。可能很多人不理解其原理，主 要是因?yàn)榇桌锩婧写姿岷桶被幔约捌渌惖亩喾N有機(jī)酸。而這些物質(zhì)在燉豬肉的過程當(dāng)中和豬肉相融合，就能夠有效地去除豬肉的腥味。在醋里面所含有的有機(jī)酸還能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，這也是為什么我們?cè)陲埖瓿缘娜?..
豬肉怎么做才不腥?
豬肉是全球廣泛食用的肉類之一，但在烹飪過程中，如果處理不當(dāng)，往往會(huì)有一股腥味，影響口感和食欲。要想做出不腥的豬肉菜肴，可以從以下幾個(gè)方面入手：選材新鮮：選擇新鮮的豬肉是減少腥味的第一步。新鮮的豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，無異味。購買時(shí)應(yīng)留意肉的顏色、氣味以及保質(zhì)期。清洗去血水：在烹飪前，...
野雞肉怎樣做軟爛不腥?
野雞肉是一種非常健康的肉類選擇，但是由于其纖維較為緊密，如果不正確地處理和烹飪，很容易變得堅(jiān)韌不嫩，甚至帶有腥味。為了使野雞肉變得軟爛不腥，可以采取以下幾個(gè)步驟：選材與處理：選擇新鮮的野雞肉，新鮮的肉質(zhì)更容易烹飪得軟爛。在烹飪前，先將野雞肉清洗干凈，去除多余的脂肪和筋膜，這些部分...
肉片怎么炒才不腥
17、但是炒瘦肉的時(shí)候，很多朋友不知道怎么炒，炒出來不僅肉特別的柴，不入味，還會(huì)有腥味也有的朋友會(huì)放淀粉，有的會(huì)放蛋清，其實(shí)這樣做都不對(duì)今天就教大家一個(gè)正確的炒瘦肉做法，讓你炒出來的瘦肉鮮嫩入味，一點(diǎn)也不腥不。18、炒肉放小蘇打炒出鮮嫩肉片的方法 做法步驟1新鮮的瘦肉切成大小均勻的片，...
瘦肉要怎么炒才不腥 瘦肉要如何炒才不腥
2、里脊肉先切成肉片，再切成肉絲，放入清水中抓洗2分鐘，洗出肉里的血水，就能有效去除腥味，洗干凈后用清水沖一沖，瀝干水分。3、把肉絲放進(jìn)小碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。提前腌制可以讓肉絲入味，還能去腥增香。4、向腌制過的肉絲中加入一個(gè)雞蛋清，再...
熟豬肉怎么做好吃不腥
而且無腥味也是要掌握幾點(diǎn)小技巧的，炒豬肉之前做好這幾步，炒出來的豬肉不腥不柴，口感鮮嫩又好吃炒肉時(shí)，牢記3個(gè)技巧，不管。熟豬肉去腥步驟，如下所示1用一口鍋，裝滿冷水，將熟豬肉略沖洗后放入，置于爐上，將火開到最小2半小時(shí)后，熄火，將豬肉取出3再用溫水沖洗并搓揉豬肉一至兩分鐘即可；...
燉肉怎樣才能不腥
我對(duì)食物的腥味很是敏感，有腥味的東西一點(diǎn)也吃不下，所以對(duì)肉的處理很是感興趣。有很長一段時(shí)間，我在燉肉的時(shí)候發(fā)揮得很不穩(wěn)定，有時(shí)候做出來不腥，有時(shí)候做出來特別的腥。有時(shí)候又是蔥姜，又是料酒做出來卻特別腥，有時(shí)候隨便做出來發(fā)現(xiàn)還挺好吃。后來經(jīng)過長期摸索，發(fā)現(xiàn)基本有下面幾種小方法可以...
燉牛肉:怎樣燉鮮嫩不老硬?大廚教你5個(gè)小竅門,肉嫩味鮮還不腥
燉牛肉：怎樣燉鮮嫩不老硬？大廚教你5個(gè)小竅門，肉嫩味鮮還不腥 燉牛肉前，首先要做的就是泡水！新鮮的牛肉洗凈外表粘的灰塵后，切成小塊放入盆中，加入適量的清水浸泡1個(gè)小時(shí)，期間替換2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出，因?yàn)椋Ｈ獾男入吨饕?點(diǎn)，一是牛肉的血水，二是牛肉的脂肪，三...
相關(guān)評(píng)說：
慶云縣定向： ______ 1)魚在烹制前,先浸入食醋片刻,瀝干水后烹制,不僅除腥味,且鮮嫩. (2)燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶,即可除腥,又使魚味美. (3)燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮,放姜最好切為小塊,不要整塊放入,也不宜太碎小. (4)先用油將魚煎一下,煎過后將多余油倒出,再將魚放入鍋中,當(dāng)鍋燒熱時(shí),稍加點(diǎn)料酒和醋,蓋上鍋蓋,等10幾秒鐘,再揭開蓋,腥味即除.
慶云縣定向： ______ 1、燒魚不宜早放姜.放姜能除魚腥,但在做魚的過程中過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用.您可以先煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜. 2、還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒都可以除腥. 3、我看到很多人在做菜的時(shí)候都愿意放點(diǎn)料酒,料酒是可以去腥的,我知道紅燒魚是先煎后燉.因?yàn)樵诩鍟r(shí)溫度很高,料酒應(yīng)在煎好之后燉魚的時(shí)候再放,就不會(huì)很快揮發(fā)了. 但是在做魚湯的時(shí)候,料酒就不宜早放,否則魚湯就不白了. 4、 牛奶漬魚格外香!把收拾好的魚放到牛奶里泡一下,取出后裹一層干面粉,再入熱油鍋中炸制,其味道格外香美.
慶云縣定向： ______ 1.冷水去腥法:用≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明顯.日本曾有此方面的報(bào)道,原理可能是稀釋并水解魚類的腥味物質(zhì).2,. 熱水去腥法:將魚用80度熱水稍泡一下,這種方法用的比較多.尤其是在蒸魚時(shí),這樣不僅可去腥,還可...
慶云縣定向： ______ 蘋果燉魚制法: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗干凈,生姜去皮切片. 2、燒鍋下油,放入姜片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉. ...
慶云縣定向： ______ 1、給魚的涂點(diǎn)鹽,就一點(diǎn),肚子里和外都涂一點(diǎn). 2、和生姜、蒜、干紅辣椒中的一樣或者一起煮,記得,這些佐料要先放到鍋里用油炒,直到炒出香味才好,然后跟魚放在一起.呵呵 3、放黃酒吧,這個(gè)方法也不錯(cuò).呵呵 不過,河魚總是有點(diǎn)土腥的,海魚會(huì)好點(diǎn);當(dāng)然我說的海魚是說新鮮的海魚,所以你一定要住在海邊哦.^_^ 希望采納
慶云縣定向： ______ 除去魚腥味 1、魚烹制不得法往往有一種腥味,用以下方法可以支除. (1)魚在烹制前,先浸入食醋片刻,瀝干水后烹制,不僅除腥味,且鮮嫩. (2)燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶,即可除腥,又使魚味美. (3)燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮,放姜最好切...
慶云縣定向： ______ 配料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí); 2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用. 3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適...
慶云縣定向： ______ (1)可先把魚放在鹽水中清洗,然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉.經(jīng)過這樣處理后的河魚,沒有土腥味. (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水里,鹽水過兩鰓進(jìn)入血液, l小時(shí)后,土腥味便可消失.即便是死魚,在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉土腥味. (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味. (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料,使魚腥味減輕. (5)姜也有解腥味的作用.等魚快噸熟時(shí)放入生姜,既能調(diào)味,又能解腥.
慶云縣定向： ______ 1、煎魚防粘鍋.可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍.還可把鍋燒的熱一點(diǎn),油溫高一點(diǎn),再放入魚,魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬,不會(huì)粘鍋,然后再改用小火把魚煎透. 2、燒魚防肉碎.在做紅燒魚前,先在鍋...
慶云縣定向： ______ 告訴你,再簡(jiǎn)單不過了.在做魚的時(shí)候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒!放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味,更重要的是這種辣椒在菜市場(chǎng)是很容 易就可以買到的噢! 如何去魚腥味 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等...
