泡菜壇子容易起白，怎么辦才能解決？
泡菜壇子容易起白的解決：
1、加點白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉(zhuǎn)。
2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇里的白花就會慢慢消失不見了。
擴展資料：
制作泡菜注意事項：
1、制備泡菜的環(huán)境要衛(wèi)生干凈、陰涼通透，避免陽光直射和潮濕的環(huán)境。
2、制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開水熱燙，避免微生物污染，并且密閉性好、不易滲漏。
3、除去蔬菜有病害、質(zhì)地粗老的部分，用自來水洗凈蔬菜，然后瀝干。根據(jù)蔬菜品種的不同，切分成易泡制的塊、片、丁等形狀，放到容器中，加入配好的5%~10%的食鹽水，菜水比例控制在1∶1~1∶5，食鹽水切忌過滿。
4、根據(jù)個人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等調(diào)味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整。
5、盛放的容器要密閉，營造有利于乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境。
6、放置的環(huán)境溫度一般在15℃~39℃環(huán)境中，溫度低時有利于微生物緩慢發(fā)酵，溫度高時有利于快速發(fā)酵。
7、為了加快泡菜的制備及保障產(chǎn)品的質(zhì)量，可以在傳統(tǒng)自制泡菜自然發(fā)酵的基礎(chǔ)上，添加正規(guī)來源的泡菜發(fā)酵劑（即直投菌劑）。
參考資料來源：人民網(wǎng)-泡菜可口 泡制有講究
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-酸菜壇子里總是起白花？放點這個小東西，口感更好，再也不
泡菜壇子老長白花咋回事該咋樣才不長
沒有壞，俗語叫做：“起白”原因：參入了生水、油花或者長時間與空氣接觸解決辦法：1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）3、加入少量白酒（20g左右）4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗凈晾干），酸了以后 5、加水（水必須燒開晾涼）。泡菜壇子...
泡菜壇子容易起白,怎么辦才能解決?
你使用的是老式泡菜壇，頸部矮，壇沿污水受溫度變化熱漲冷縮的原理就容易吸進(jìn)壇內(nèi)，所以就容易生花起白，重新買一個高頸泡菜壇，壇頸的深度是壇沿深度2.5倍以上的高頸泡菜壇，很重要，是個專利產(chǎn)品，能夠有效防止壇沿污水因氣溫變化進(jìn)入壇內(nèi)，所以不管是烈日炎炎的夏季還是數(shù)九寒天的冬天，不管是城市...
泡菜壇子容易起白,怎么辦才能解決?
泡菜相信大家多是喜歡吃的，畢竟泡菜無論是做開胃小菜，還是喝酒小菜多是一種不錯的美味小菜了，但是我們自己在做泡菜的時候，往往多會泡菜壇子經(jīng)常容易起白色東西的，那么這些白色東西到底是什么了 又為什么會起這些白色東西了，于是帶著這個問題我專門咨詢了做泡菜生意的朋友，今天就把他告訴我的答案整理...
泡菜壇里起白花怎么辦呢?
出現(xiàn)這種情況，先應(yīng)該注意密閉。然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 并且在菜缸內(nèi) 灑一些白灑， 或者加一些洗凈切碎的蔥頭、生姜， 然后把菜缸密閉3～5天， 白膜即可消失。泡菜壇里起白花有幾種方法可以解決：1.到100克高梁白酒在壇內(nèi)。2.切一塊筍子放入泡菜壇內(nèi)。3.兩三顆紫蘇放在壇內(nèi)。幾天后...
泡菜壇子起白怎么辦?泡菜水生花怎么辦?
泡菜是中國特色的小吃之一，制作好的泡菜，泡菜壇子和泡菜水都有著非常關(guān)鍵的作用，今天我就要為大家介紹一下，泡菜壇子起白怎么辦?泡菜水生花怎么辦?泡菜壇子起白怎么辦 1.泡菜壇水長白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生長，如：苦瓜、心靈美蘿卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相對效果好些。2....
家里的泡菜壇子有了一層白色的漂浮物,那是什么東西?
泡菜壇子里出現(xiàn)了白色的一層?xùn)|西那叫霉花。手上或筷子上有油沒擦洗干凈從壇子內(nèi)取食物，夏天室內(nèi)氣溫高，泡菜壇子達(dá)到一定的酸度，都很容易出現(xiàn)如此問題。在發(fā)現(xiàn)少量霉花時用勺撈出，若多把壇口傾斜，徐徐倒入新的鹽水，使霉花溢出。再壇內(nèi)放入大蒜、洋蔥、紅皮蘿卜可以起殺菌作用。加入高度酒并加蓋...
酸菜生白花怎么辦
酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物質(zhì)：1，白酒 如果酸在壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會生白花了。2，紫蘇葉 將酸菜壇子里的白花用勺子撇出來后，然后，將清洗好的紫蘇葉放到酸菜上面，...
酸菜壇子起白花怎么辦
夏天天熱，泡菜生花是因為有其它的雜菌進(jìn)去了，夏天溫度高，各種菌類繁殖快，就容易生花。生花是一個的發(fā)酵過程，夾泡菜時最好用專用的筷子去夾，不要沾油。預(yù)防泡菜壇子生花：1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了；2、壇沿水要經(jīng)常換，清潔壇沿；3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水或油...
自己用專用的壇子罐淹菜什么的,可里面老是起白的,請問用什么可以不長...
必須添加防腐劑，可以使用復(fù)配食品添加劑菜久鮮。
酸菜缸長白膜怎么回事
造成的原因可能有：一是咸菜壇內(nèi)進(jìn)了空氣；二是放壇位置溫度太高；三是腌咸菜時菜帶的生水過多；四是腌咸菜后加鹽過少；五是泡(取)菜時,手(或夾子)沒有洗干凈,壇內(nèi)沾了油。解決的辦法：如果“白得像灰一樣的東西”很少，可以在壇中放幾片芹菜葉，或一小勺白酒,“花”就會自動清除掉。如果“...
相關(guān)評說：
古田縣槽輪： ______ 我看了以上那么多朋友都解決不了你的問題,那就是你的壇子質(zhì)量問題,如果壇子口,你放的水,很容易吸干,就證明你的壇子有問題,容易長白色花,密封不好,一般好壇子,壇子口邊放的水,一星期都難得吸干,我的壇子酸水都快10年了.還很好,那是壇子好.除了按照以上所有要放的要做的東西外,你還可以在壇子里面泡些藠頭,或者蒜子,這樣,酸水就肯定不會長白花.
古田縣槽輪： ______ 把起白花的部分撈起丟掉,再倒些白酒就好了.可適量加點糖和鹽,往往鹽不夠或者不小心滴進(jìn)了動物性油脂以及不潔凈的水都會造成起白花的現(xiàn)象.
古田縣槽輪： ______ 應(yīng)該是進(jìn)了空氣,或者是水不干凈.用玻璃壇子做泡菜一定要在蓋子周圍放點水,可以隔絕空氣.也有可能是發(fā)酵產(chǎn)生的霉菌.
古田縣槽輪： ______ 放兩瓣蒜就可以不起白. 還有就是泡菜壇子要密封,總有空氣跑進(jìn)去也會起白.最好在壇子口除了大蓋子外再放一個小碟在上面將其和空氣隔離.
古田縣槽輪： ______ 泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花.如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長.同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止. 發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可. 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會生花(水表面會生白色霉菌).
古田縣槽輪： ______ 倒一點白酒進(jìn)去就沒白花了 .以后加菜時注意要補充鹽分 ;取菜時不要讓油污染了壇中的菜和水 .產(chǎn)生白花時要用白酒殺掉 .在壇子中泡一點茴香桿有避免生花的作用 .壇子平時要保持密封狀態(tài)...
古田縣槽輪： ______ 方法一:觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重,如果特別嚴(yán)重了,建議舍去,自己重新泡制,記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水,并且要加入少許的酒,最好是用無碘的鹽泡制. 如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話,可以在將手洗干凈的情況下...
古田縣槽輪： ______ 泡菜起白,說明泡菜壇子里面 進(jìn)入了過多的 雜菌和氧氣. 如果任由其發(fā)展 不采取措施,泡菜水會壞掉的. 制作泡菜的秘訣是: 1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒.(下面簡稱泡菜壇) 2、將干凈的水燒開(目的是...
古田縣槽輪： ______ 泡菜上的白膜其實就是生花,是酒花酵母菌之類的雜菌,雜菌生長起來甚至戰(zhàn)勝、奪走了乳酸菌的生存空間,我們的泡菜基本就報廢了.所以防止泡菜生花的關(guān)鍵,就是盡量去除、抑制雜菌. 去除泡菜上的白膜有兩種方法: 第一種:把泡菜缸...
古田縣槽輪： ______ 用小勺子把白色的部分給挖去倒掉,吃下面沒有白色部分的泡菜,上面有白色部分的泡菜是產(chǎn)生了發(fā)霉現(xiàn)象,人是不能食用的,只能用勺子挖掉處理的
