醬扒茄子的家常做法（醬扒茄子怎么做）
用料
主料：茄子3根
調(diào)料：色拉油適量、醬油20克、醋少許、姜少許、蒜4瓣、料酒少許、黃醬30克、小蔥3根、白糖15克、花椒粉少許
醬扒茄子的做法
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點(diǎn)老
2.將茄子從中間縱向切開
3.將茄子打醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這里愛用營口大醬，家里正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_。東北的所有大醬都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點(diǎn)，拌飯吃特好吃。
醬扒茄子的做法
輔料：豬里脊肉150克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克、大蔥10克、甜面醬25克、鹽2克、味精2克、白砂糖3克、醬油15克、香油2克、花生油25克
制作方法
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.里脊肉切成肉絲；
4.青紅尖椒、蔥切成細(xì)絲；
5.蒜剁成末備用；
6.鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟；
7.再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.另起鍋，把蒜末炒成金茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
醬扒茄子怎么做 如果你還不知道，就學(xué)習(xí)一下醬扒茄子的做法吧 按照以上的食譜，就能做出美味的菜肴哦。
扒茄子怎么做呢?
第五步：最后，我們只需要在上面撒上少許的蒜末、香菜末、胡蘿卜末、青椒末還有蔥花，將它們與茄子一起攪拌均勻，一份美味又可口的扒茄子就可以端上桌享用啦。相信大家也差不多看會了。不過光看會是沒有用的，有機(jī)會的話還是自己操作一番比較好。自從做了這一做法之后，家里可是每次都點(diǎn)名要吃這個...
飯店的大媽扒茄子怎么做
接下來，將平底鍋預(yù)熱至適宜溫度，加入兩勺食用油。待油溫適中后，輕輕將茄子片放入鍋內(nèi)，進(jìn)行煎制。煎茄子時，務(wù)必使用小火，避免外焦里生。煎至兩面微微上色，即可取出，此時的茄子已初步吸收油脂，口感更加香醇。隨后，將番茄醬倒入鍋中，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、醬油以及十三香粉進(jìn)行調(diào)味。為了提升...
肉絲扒茄子的家常做法
醬扒茄子主料茄子三根，輔料宴友食用油適量醬油20醋少許姜少許蒜四瓣料酒少許黃醬30小蔥三根白糖15花椒粉少許，具體步驟1將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有。東北烤茄子條的做法步驟4 4熱油，放入茄子條中炸熟東北烤茄子條的做法步驟將茄子條煎至55焦黃東北茄子條怎么剁6 6撈出瀝干油脂東北...
肉末扒茄子做法
主料：茄子調(diào)料：調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量 1、茄子洗凈改刀或者切成長條狀。2、將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油后撈出備用。3、肉餡備用。4、炒鍋中留少許油，下入肉餡炒熟，放入蔥絲、姜絲、醬油，加少許水，放入炸好的茄子。5、放入炸好的茄子，加入適量鹽，中火燒兩分鐘以...
扒茄子的東北做法
【東北】茄子條怎么剁:6 6撈出瀝干油脂。【東北】茄子條怎么剁:7 7鍋底油，放入大蒜炒香。【東北】茄子條怎么剁:8 8加適量豆瓣醬。【東北】茄子條怎么剁:9 9加一點(diǎn)醬油。【東北】茄子條怎么切:10: 10加入適量水煮沸。【東北】烤茄子條步驟:將炸好的茄子條放入11 11。【東北】烤茄子條的做法...
飯店的大媽扒茄子怎么做
大媽扒茄子做法：主料 長茄子 (一個)調(diào)料 番茄醬 (1勺) 豆油 (3勺) 鹽 (一勺) 十三香粉 (少許) 糖 (少許)1，茄子洗干凈、切片備用。2，平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內(nèi)煎軟。3，煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出。4，把番茄醬倒入鍋內(nèi)、加入調(diào)料。鹽、醬油、十三香粉少許、糖...
香其醬除了做炸醬面,還能怎么吃啊?
香其醬除了做炸醬面，還能做“醬茄子”。做法如下：主料：小茄子一斤，香其醬兩湯勺，鹽一匙，蔥一段，蒜2瓣 步驟：1. 小茄子洗凈去頭整根待用，蔥蒜切小塊待用。2. 鍋內(nèi)多放油，油少不好吃，這菜主要是油煎出來的。3. 油熱調(diào)最小火放茄子，茄子要這種小長條茄子比較好吃。蓋上蓋悶一會。...
醬扒茄子荷包蛋怎么做 要詳細(xì)的
我是個廚師 相信我.1先把茄子切條.過油炸熟.2在把蛋放在鍋里做成荷包蛋.3然后在鍋里放油.蔥.姜.蒜炒一下.添一勺水.加鹽.味精.少許糖.然后把荷包蛋放里在放茄子.勾芡明油.就可以了
肉絲扒茄子的做法
1、茄子洗凈削皮，對開切成四條，再切成段；2、發(fā)好濕冬菇切成絲；3、瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用；4、起鍋放油燒滾后，放入腌好的肉絲入油至八成熟撈起；5、把茄條放入油鍋內(nèi)進(jìn)行油炸；6、茄條炸至收身并變淡黃色撈起濾去油分；7、裝起熱油，剩下余油...
紅燒茄子與醬扒茄子做法有啥區(qū)別?那個更省事?
紅燒茄子與醬扒茄子最大的區(qū)別就在于紅燒茄子需要將茄子過油炸，熟而醬扒茄子，只需要將茄子用隔水蒸熟之后，再用醬爆炒即可。更省事了，應(yīng)該是醬扒茄子比較省事，并且很快就做好。
相關(guān)評說：
江洲區(qū)急回： ______ 介紹一下醬扒茄子茄子的做法,呵呵!不是很專業(yè),但是味道不錯哦!首先,把茄子和青椒西干凈,茄子用手撕成條狀,辣椒去籽用到切成大一點(diǎn)的條樁,其實用手撕也行,只要你不怕辣!!! 鍋里放稍微多些的油,因為茄子少油特難吃.油燒熱就把辣椒和茄子一起放進(jìn)去,炒一下,估計一會就有香味了,起鍋裝盤子,待用 放少許油,燒熱把蒜末放進(jìn)去暴香,在放少許地豆瓣醬微炒一下,放一點(diǎn)點(diǎn)水,因為有醬啊,在沸騰之后放點(diǎn)糖,放點(diǎn)醬油,放點(diǎn)鹽(如果醬放多了就不要放鹽,太咸對身體不好,偶本人就愛吃咸地).吵一下,放入過完油地茄子和辣椒,然后炒幾下,大火,讓湯汁充分的被茄子吸收!!!顏色也很PL啊!紫色的茄子陪上綠色的辣椒呵呵 對不起.我實在是沒找到.
江洲區(qū)急回： ______ 原料: 1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘. 2、料酒兩匙. 3、八角(大料)兩玫. 4、蔥三棵,切碎. 5、蒜三瓣,切片. 6、香菜兩棵,切碎. 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里. 8、淀...
江洲區(qū)急回： ______ 1:茄豆醬1、將全部材料倒入小鍋中;2、用小火煮勻即可.2:醬扒茄條1、茄子切小段,過油.2、熱鍋下油,煸香蒜頭,轉(zhuǎn)小火,加入大醬炒出香氣.3、下茄條,加醬油、糖、鹽,翻炒均勻,加青椒.4、淀粉勾薄欠,倒入鍋中,大火翻炒至茄條均勻鍋上醬,加雞精翻炒,出鍋.
江洲區(qū)急回： ______ 1.準(zhǔn)備好所用食材.2.洋蔥切成碎備用.3.茄子洗凈切成條,加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘.4.腌制好的茄子條擠去水分,加入淀粉拌均.讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉.5.鍋中注油,燒熱下入茄子條.6.炸至金黃,撈出瀝油.7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色.8.加入洋蔥碎煸炒出香味.9.加入豆瓣醬.10.烹入料酒.小火煸炒均勻.11.倒入炸好的茄子條.加入一點(diǎn)水.12.燒制湯汁收干即可.
江洲區(qū)急回： ______ 材料 茄子2條,絞豬肉100g,豆瓣醬2大匙,糖少許,黑醋、料酒、蒜末1大匙,水8大匙 做法1、茄子洗凈切成條狀.2、準(zhǔn)備醬料:將豆瓣醬、料酒、糖、黑醋和水?dāng)嚢杈鶆?3、鍋里倒入一點(diǎn)油,爆香蒜末,加入絞豬肉略炒.4、放入茄子炒至變軟,才倒入醬料炒至收汁.(不用太干)
江洲區(qū)急回： ______ 食材用料:茄子3個 五花肉80g 蔥花3克 蒜片2瓣蒜 姜片2克 香蔥末1根香蔥 紅椒丁1/2根紅椒 尖椒丁1/2根尖椒 蒜末5瓣蒜 金黃醬2大匙 生抽1/2大匙 雞粉1小匙 白糖2小匙 老抽1/3大匙 水淀粉少許 菜譜做法:1.準(zhǔn)備材料2.茄子從頂部改十字花刀,五花肉切絲.3.鍋中燒熱油,油溫?zé)亮蔁?下入茄子炸制7分鐘.4.炸至表面金黃,瀝油撈出.5.另起鍋,鍋中下入底油,下入肉絲煸炒3分鐘至肉絲吐油變色,下入蔥花,蒜片,姜片,翻炒.6.下肉金黃醬,生抽,雞粉,白糖,老抽,下入沒過所有食材的水.7.下入炸好的茄子燒制3分鐘,加入水淀粉勾芡后撈出裝盤.8.將肉絲,香蔥末,紅椒丁,尖椒丁,蒜末均勻擺放茄子上即可.
江洲區(qū)急回： ______ 推薦幾種做法 東坡茄子 茄子洗凈去蒂去皮,切成5厘米見方的塊.在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米.炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內(nèi).勺內(nèi)留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、姜末稍炒,...
江洲區(qū)急回： ______ 推薦幾種做法 東坡茄子 茄子洗凈去蒂去皮,切成5厘米見方的塊.在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米.炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內(nèi).勺內(nèi)留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、姜末稍炒,...
江洲區(qū)急回： ______ 【菜名】家常茄子 【所屬菜系】云南菜 【特點(diǎn)】此菜具有濃郁的云南風(fēng)味,香辣可口 【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個,水發(fā)木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,水淀粉1湯匙,辣椒油1湯匙. 【制作過程】1、將...
江洲區(qū)急回： ______ 用料 主料 茄子3個 輔料 油500克 豆瓣醬10克 生抽1湯匙 蒜1頭 面粉50克 扒茄條的做法1.食材2.把茄子洗凈去皮3.然后切粗條, 表面蘸勻面粉4.熱油,放入茄條炸制5.炸制到茄條焦黃即可6.撈出瀝凈油脂7.鍋留底油,放入蒜粒炒香8.加適量豆瓣醬9.加少許生抽10.加適量清水燒開11.放入炸制的茄條12.小火煨制2分鐘、中間要翻勺或晃勺.保證均勻入味13.旺火收汁,即可關(guān)火14.出鍋裝盤,即可上桌食用 烹飪技巧1、因為放了豆瓣醬、生抽,所以沒有再放鹽.2、茄子一定要炸透,否則茄子里面會含多余的油.
