王氏莊園的王氏莊園素食文化 王錫袞的素食文化
大慈閣香油概況
大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)位居“上谷八景”之首，成為古城保定的象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說(shuō)。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
歷史上曾有“通衢誰(shuí)建凌虛閣，留與居人作偉觀”、“燕市珠樓樹(shù)梢看，祗園金閣碧云端”、“不染菩提云外出，行慈般若市中懸”等古詩(shī)句贊美大慈閣。
大慈閣香油始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經(jīng)保定時(shí)，因機(jī)緣際會(huì)，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴(yán)謹(jǐn)，以精選芝麻為原料，利用小石磨采用特殊工藝加工制作，保持了芝麻香油的古樸風(fēng)味。大慈閣香油“觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮”。
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊(yùn)和優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)飽經(jīng)歲月洗禮，歷代薪火相傳，成為古城保定傳統(tǒng)素食文化之瑰寶。
大慈閣香油歷史
大慈閣香油坊歷史悠久，據(jù)載始建于南宋寶慶三年（公元1227年）。一直以來(lái)，大慈閣香油有“觀其色如琥珀，聞其香則沖鼻，饋親友為上禮”、“秉古寺之遺風(fēng)，傳莊園之佳肴”之說(shuō)。
這“秉古寺之遺風(fēng)，傳莊園之佳肴”很容易引發(fā)人們探究的興致。這古寺是哪座寺廟？這莊園又是哪座莊園？這古寺和莊園今猶在否？這香油與古寺和莊園又有怎樣的聯(lián)系，這里面又有怎樣的故事？
經(jīng)考證，這里說(shuō)的古寺就是保定大慈閣（也叫真覺(jué)禪寺），莊園就是保定腰山王氏莊園。
清代王錫袞受封于保定府后，開(kāi)始在保定腰山建造王氏莊園。當(dāng)時(shí)，在莊園后廚有一位姓何的小伙子，精明強(qiáng)干，手腳利索，白案紅案都很在行，技藝與眾不同。每天飯菜花樣層出，味道鮮嫩清香，老幼皆宜，眾人不免交口稱(chēng)贊。王錫袞一家久居關(guān)外，長(zhǎng)年戎馬生涯，無(wú)暇過(guò)多顧及飲食，再加之東北天寒地凍，食品種類(lèi)不多，難得消受這中原內(nèi)地的珍饈美味。何姓小伙子靠其出類(lèi)拔萃的后廚技藝，甚得莊園主人喜歡，很快便當(dāng)上了伙房的掌勺大師傅。
一日，王錫袞與管家談起后廚事，管家告訴他飯菜之所以味道獨(dú)特，除了菜品精細(xì)外，還緣于何姓小伙子用的小磨香油味道獨(dú)特。等到王錫袞把何姓小伙子叫到跟前問(wèn)起這香油技藝的來(lái)歷，沒(méi)想到小伙子面露難色，幾番欲言又止。精明的王錫袞覺(jué)得這里面定有隱情，經(jīng)多方開(kāi)導(dǎo)和一再追問(wèn)，小伙子才吞吞吐吐述說(shuō)起來(lái)。
原來(lái)，這何姓小伙子祖居易州，其祖先何伯祥曾經(jīng)在元朝為官。在金朝末年，國(guó)勢(shì)日衰，河北一帶盜寇蜂起，局勢(shì)混亂。家在定興的張柔乘機(jī)聚眾結(jié)寨，招兵買(mǎi)馬，建立隊(duì)伍，族黨壯士紛紛響附，勢(shì)力很快擴(kuò)大。他的行為和勢(shì)力引起金國(guó)中都經(jīng)略使苗道潤(rùn)的注意和贊賞，發(fā)現(xiàn)他是個(gè)不可多得的人才，便招為朝庭所用，先是任命他為定興縣令，不久又提拔為青州防御使。而此時(shí)，何姓小伙子的先祖何伯祥就在苗道潤(rùn)麾下。后來(lái)，苗道潤(rùn)被其副將賈瑀陷害，張柔怒傳檄苗道潤(rùn)的部下，發(fā)誓為他復(fù)仇，這位何伯祥想方設(shè)法得到苗道潤(rùn)所佩的金虎符，并把它進(jìn)獻(xiàn)給張柔。于是，眾人就推舉張柔代行苗道潤(rùn)的職權(quán)，這位何伯祥也一直跟隨張柔南征北戰(zhàn)。
蒙古兵出紫荊口，張柔率所部于狼牙嶺迎擊，馬倒被俘。蒙古人知道張柔的重大價(jià)值。遂許諾承認(rèn)和保留張柔在金朝時(shí)的所有職務(wù)和級(jí)別，繼續(xù)維持他在河北一帶原有的“世侯”地位，對(duì)轄區(qū)繼續(xù)進(jìn)行統(tǒng)治和擴(kuò)充。即集軍事、行政、財(cái)政、監(jiān)察等大權(quán)于一身。世侯的權(quán)力可以父去子繼，兄終弟及。在自己封地內(nèi)還可以開(kāi)設(shè)幕府，招賢納士。
南宋寶慶三年（公元1227年），已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔感到滿(mǎn)城臨近西山，地區(qū)狹小，又位置偏僻，對(duì)加強(qiáng)東部、南部廣大地區(qū)的統(tǒng)治和進(jìn)一步發(fā)展壯大勢(shì)力很不方便。而東面的保州城，地處平原，又為南北要塞，戰(zhàn)略地位顯然要比滿(mǎn)城重要得多。這年春天，張柔移鎮(zhèn)保州，走進(jìn)順天府這座荒蕪之城。他看好這塊風(fēng)水寶地，開(kāi)始了對(duì)保州城的重建和復(fù)興工作。由于工程浩大，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年之久，動(dòng)用了大量的財(cái)力物力，參加施工的勞力，除了軍隊(duì)、當(dāng)?shù)孛穹蛑猓€有大批從南方來(lái)的工匠藝人。許多文人才俊因戰(zhàn)亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運(yùn)籌謀劃。著名文學(xué)家、史學(xué)家元好問(wèn)撰寫(xiě)的《順天府營(yíng)建記》和文學(xué)家郝經(jīng)寫(xiě)的《臨猗亭記略》中都記載了重建后的保州城，規(guī)模空前，氣勢(shì)宏大，幽美宜人。在保州營(yíng)建的過(guò)程中，恢復(fù)和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點(diǎn)創(chuàng)建了大慈閣，元好問(wèn)《順天府營(yíng)建記》說(shuō)：“獨(dú)大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成于國(guó)力，可等而上之耳。”大慈閣為官方寺廟，不同于普通寺廟。當(dāng)時(shí)，何伯祥帶領(lǐng)部隊(duì)南征平定南宋，其弟何伯策曾經(jīng)參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時(shí)代，僧侶、道徒皆享有政治與經(jīng)濟(jì)上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經(jīng)營(yíng)射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營(yíng)窖冶、作坊、典庫(kù)、浴堂、店舍、棧場(chǎng)等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經(jīng)營(yíng)的香油坊最為出名。其香油味道獨(dú)特，特色鮮明，久而久之，民間便呼其為大慈閣香油。
元朝滅亡后，明朝建立，鑒于何姓家族在元朝為官的經(jīng)歷，為逃避打擊，他們?cè)跓o(wú)奈之下流落到易州、完州等農(nóng)村躲避災(zāi)難。家道中落后的何姓家族，抱著“一招鮮吃遍天”的樸實(shí)觀念，一直傳承著小磨香油的技藝，在鄉(xiāng)間過(guò)著普通百姓的生活。但是，由于連年戰(zhàn)亂，何姓家族也是顛沛流離，居無(wú)定所，何姓小伙子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏莊園成為莊園傭工。
王錫袞聽(tīng)完這何姓小伙子的一番表述，不禁唏噓不已，世事無(wú)常，風(fēng)云變換！同時(shí)，王錫袞從他的經(jīng)歷中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，香油與百姓生活息息相關(guān)，大有可為，也開(kāi)始更多的關(guān)照何姓小伙子。王氏莊園發(fā)展很快，等到開(kāi)始籌備香油坊時(shí)，已經(jīng)人到中年的這位何姓小伙子自然而然成為大慈閣香油坊的大掌柜。
日月既往，不可復(fù)追。但保定腰山王氏莊園秉承的大慈閣香油卻歷代薪火相傳，雖歲月滄桑變遷，但其古樸風(fēng)味依舊飄香！ 大慈閣素面始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院的齋堂，距今已有近八百年歷史。大慈閣素面起源于大慈閣禪院，傳承于腰山王氏莊園。
大慈閣素面屬于佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。
大慈閣素面有養(yǎng)眼之面、開(kāi)胃之面、印心之面之美稱(chēng)。
養(yǎng)眼之面：面相好是大慈閣素面首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，大慈閣素面強(qiáng)調(diào)外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進(jìn)食欲。
開(kāi)胃之面：主要在湯料的熬制，俗話(huà)說(shuō)：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，面湯要熬，輔以養(yǎng)生的枸杞、大棗、當(dāng)歸、姜絲等味料，經(jīng)過(guò)文武火數(shù)小時(shí)的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨(dú)具匠心之味！
印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之面粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產(chǎn)的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調(diào)味品其回味無(wú)窮！ 大慈閣醬菜概況
大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)成為保定象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說(shuō)。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
大慈閣醬菜始于南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經(jīng)保定，因機(jī)緣際會(huì)，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。
大慈閣醬菜為傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細(xì)、用料考究，其特點(diǎn)甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。
大慈閣醬菜購(gòu)進(jìn)原料，務(wù)求精良，不惜重價(jià)。如收購(gòu)小紅蘿卜，論個(gè)給價(jià)，但必須保持嫩脆。收購(gòu)韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購(gòu)價(jià)格往往要高于普通韭菜花的一倍。這樣的原料制成的成品，質(zhì)優(yōu)則無(wú)柴，食之無(wú)渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣(mài)環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，醬菜要存放在醬缸內(nèi)，售賣(mài)多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時(shí)間內(nèi)完成。
大慈閣醬菜營(yíng)養(yǎng)豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個(gè)品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片，顏色呈醬黃色或金黃色。
上述各種醬菜可以簍裝、瓶裝、袋裝或再配以醬杏仁、醬核桃仁等輔菜制成什錦醬菜，其風(fēng)味古樸，色、香、味、形具佳。
數(shù)百年來(lái)大慈閣醬菜既保留了自己北方風(fēng)味的優(yōu)良傳統(tǒng)，又逐步吸收南方醬菜特長(zhǎng)，形成自己獨(dú)有的生產(chǎn)工藝，始終保持著甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
大慈閣醬菜歷史
大慈閣醬園的創(chuàng)始人是元朝蔡國(guó)公張柔部將、元朝易國(guó)公何伯祥之弟何伯策。
南宋寶慶三年（公元1227年），時(shí)任元朝保州都元帥的張柔移鎮(zhèn)保州（保定），開(kāi)始對(duì)保州城的重建。當(dāng)時(shí)，何伯祥帶領(lǐng)部隊(duì)南征平定南宋，其弟何伯策曾經(jīng)參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時(shí)代，僧侶、道徒皆享有政治與經(jīng)濟(jì)上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經(jīng)營(yíng)射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營(yíng)窖冶、作坊、典庫(kù)、浴堂、店舍、棧場(chǎng)等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經(jīng)營(yíng)的醬園尤為出名。其醬小菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，久而久之，民間便呼其醬園為大慈閣醬園，呼其醬小菜為大慈閣醬菜。
元朝滅亡后，明朝建立，鑒于何姓家族在元朝為官的經(jīng)歷，為逃避打擊，他們?cè)跓o(wú)奈之下流落到易州、完州等農(nóng)村。家道中落后的何姓家族，抱著“一招鮮吃遍天”的樸實(shí)觀念，一直傳承著大慈閣醬菜的技藝，在鄉(xiāng)間過(guò)著普通百姓的生活。但是，由于連年戰(zhàn)亂，何姓家族也是顛沛流離，居無(wú)定所。
清順治四年，正黃旗武官王錫袞受封于保定腰山定居，并開(kāi)始興建腰山王氏莊園，此時(shí)，何伯策的后裔憑著高超的廚藝也已成為王氏莊園伙房的大師傅。隨著腰山王氏莊園的興建，王錫袞帶領(lǐng)族人開(kāi)始經(jīng)商，同時(shí)，并特意設(shè)醬園腌制醬菜售賣(mài)。王氏族人創(chuàng)辦的“和”字商號(hào)遍布全國(guó)，他們把自己腌制的醬菜同其他貨物一并通過(guò)“和”字號(hào)行銷(xiāo)各地。由于王錫袞為人寬厚又深諳商道，“和”字號(hào)的生意如日中天。
清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到當(dāng)時(shí)在棉花種植、生產(chǎn)、紡織和加工市場(chǎng)占有重要地位的腰山王氏莊園的棉行觀視。時(shí)值天氣燥熱，在用膳時(shí)乾隆皇帝食欲不振，這時(shí)王氏族人將自己腌制的醬菜呈上，乾隆皇帝食后甚喜，并對(duì)該醬菜獨(dú)有的鮮、甜、脆、嫩的口味大加贊賞，遂欽點(diǎn)王氏莊園的醬菜作為宮廷御膳。乾隆皇帝到大慈閣上香時(shí)，特將該醬菜作為素齋贈(zèng)與僧眾。
歷史上記載的乾隆御題棉花圖，該棉花圖便是由當(dāng)時(shí)的直隸總督方觀承以乾隆此次觀視王氏莊園棉行的種植、生產(chǎn)、紡織加工為背景組創(chuàng)而出的。
新中國(guó)成立后，為能讓更多的人品嘗到有著老輩子口味的大慈閣醬菜，大慈閣醬園的傳人本著尊重歷史才會(huì)對(duì)未來(lái)負(fù)責(zé)的態(tài)度親自主理秘方，并在太行山下種植了數(shù)百畝綠色良田，不僅在源頭上控制了醬菜選料的原始品質(zhì)，而且還在腌制過(guò)程中一直采用傳統(tǒng)工藝保持了大慈閣醬菜既有的老輩子口味。
大慈閣醬園概況
一說(shuō)起那條充滿(mǎn)老輩子味的諺語(yǔ)：“開(kāi)門(mén)起來(lái)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”就想起了充滿(mǎn)醬味的老城生活和醬園作坊。
醬園業(yè)所經(jīng)營(yíng)的物資“醬、醋、鹽、油、米、面”樣樣都是人民日常所需。醬園前店后坊，外面銷(xiāo)售成品，內(nèi)園手工制作，右面出售、面醬、醬菜、醬油、醋、腐乳、鹽等，左邊賣(mài)米、面。老百姓去一趟醬園店，可以買(mǎi)回大部分的日常飲食所需。“民以食為天”，吃是第一件大事，醬園業(yè)順應(yīng)了百姓的需求，自然興旺。當(dāng)然，也因經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣，經(jīng)歷興衰成敗。
大慈閣醬園為坐北朝南的三開(kāi)間青磚瓦房，并砌有高大的女兒墻，正面門(mén)楣有刻石“大慈閣醬園”五字，每當(dāng)人們走到醬園門(mén)口，就能聞到醬菜飄出的特殊香味，店堂右醬左米，右稱(chēng)濕柜，左稱(chēng)干柜，濕柜三眼大油缸在前，柜臺(tái)上擺滿(mǎn)各式醬菜，店堂北墻上方掛著黑底金字“大慈閣醬園”的招牌。醬園的后園排滿(mǎn)幾百只大醬缸，做好的醬菜、面醬、醬油上覆青石板蓋，晴則去蓋曝曬，雨則遮蓋防雨。
大慈閣醬園起源于南宋寶慶三年（公元1227年），乾隆年間曾被欽點(diǎn)為宮廷御膳，是我國(guó)最古老的醬園之一。這家醬園的創(chuàng)辦人是元朝蔡國(guó)公張柔部將、元朝易國(guó)公何伯祥之弟何伯策。
保定許多醬園也大同小異，幾乎一個(gè)模式。醬園業(yè)占了百姓日常生活所需眾多內(nèi)容，成了人們生活中重要的組成部分。
醬油又稱(chēng)清醬，做醬油要頭年臘月貯存河水，保定的醬園多用一畝泉水，候伏日用。上好的黃豆在大鍋里蒸煮后，攪入面粉，然后攤在席上曬到出醭，再放到鹽水缸里，在太陽(yáng)下暴曬。生抽醬油要變成老抽，還要再曬兩三個(gè)月。制作醬油，主要就是伏曬。
醬園的創(chuàng)辦與經(jīng)營(yíng)都有它的巧妙構(gòu)思，據(jù)說(shuō)：經(jīng)售鹽為制醬必需，醬可制成醬油，又可制醬菜；用米釀酒，用酒制作乳腐，乳腐又作豆腐干；銷(xiāo)售面米、米釀酒、面制醬，樣樣連環(huán)搭配，原料統(tǒng)一采購(gòu)，自制自銷(xiāo)，省去不少中介盤(pán)剝。
大多數(shù)醬園兼營(yíng)糧食，其中還有個(gè)道理，那就是充分利用延擱資金，掌握價(jià)格規(guī)律，醬園業(yè)造貨期自每年四月起，此時(shí)購(gòu)進(jìn)大量豆麥等到八月份出貨銷(xiāo)售，所得現(xiàn)金不能擱起來(lái)，就趁農(nóng)民糧食收割后必須如期用現(xiàn)金繳租完稅之機(jī)降價(jià)用剩余資金收購(gòu)糧食，翌年三四月青黃不接，糧價(jià)回升，又可出清存貨，趁新麥上市低價(jià)收進(jìn)制醬原料。他們看清貨源行情，把握時(shí)機(jī)一進(jìn)一出，利潤(rùn)可觀。當(dāng)然也非一順不變，經(jīng)商風(fēng)險(xiǎn)時(shí)伏，一旦失策必然優(yōu)勝劣汰，或經(jīng)營(yíng)者不能自律，一旦富裕起來(lái)，忘乎所以，奢侈揮霍虧空資金，自然會(huì)從商場(chǎng)上敗下陣來(lái)。俗話(huà)說(shuō)“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”，的確有其道理。為將帥者，乃三軍之魂也！商戶(hù)們無(wú)論在什么情況下都是不能丟了“魂”的！ 大慈閣糕點(diǎn)概況
大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)位居“上谷八景”之首，成為古城保定的象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說(shuō)。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
大慈閣糕點(diǎn)始于南宋寶慶三年（公元1227年），創(chuàng)始人是元朝蔡國(guó)公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點(diǎn)雖歷史久遠(yuǎn)、世代相傳、味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數(shù)人才能享用。
大慈閣糕點(diǎn)有外用糕點(diǎn)、內(nèi)用糕點(diǎn)兩大類(lèi)，講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味。
外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞等。
內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)、常年糕點(diǎn)、到門(mén)糕點(diǎn)、宴席糕點(diǎn)、節(jié)用糕點(diǎn)五類(lèi)，各類(lèi)皆獨(dú)具特色。
應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)是根據(jù)花卉開(kāi)放季節(jié)而制作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點(diǎn)有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門(mén)糕點(diǎn)是專(zhuān)作賓客上門(mén)款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點(diǎn)是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點(diǎn)有元宵、月餅等。
大慈閣糕點(diǎn)是歷代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是古城保定傳統(tǒng)飲食文化中的瑰寶！
大慈閣糕點(diǎn)歷史
大慈閣糕點(diǎn)始于南宋寶慶三年（公元1227年），創(chuàng)始人是元朝蔡國(guó)公張柔麾下的部將何伯策。大慈閣糕點(diǎn)雖歷史久遠(yuǎn)、世代相傳、味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數(shù)人才能享用。
南宋寶慶三年，已被元蒙提拔為保州都元帥的張柔移鎮(zhèn)保州（保定），開(kāi)始了對(duì)保州城的重建和復(fù)興。由于工程浩大，參加施工的勞力，除了軍隊(duì)、當(dāng)?shù)孛穹蛑猓€有大批從南方來(lái)的工匠藝人。許多文人才俊因戰(zhàn)亂外逃，張柔就招賢納士，用為府中幕僚，幫助他運(yùn)籌謀劃。
著名文學(xué)家、史學(xué)家元好問(wèn)撰寫(xiě)的《順天府營(yíng)建記》和文學(xué)家郝經(jīng)寫(xiě)的《臨猗亭記略》中都記載了重建后的保州城，規(guī)模空前，氣勢(shì)宏大，幽美宜人。在保州營(yíng)建的過(guò)程中，恢復(fù)和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重點(diǎn)創(chuàng)建了大慈閣，元好問(wèn)《順天府營(yíng)建記》說(shuō)：“獨(dú)大慈閣出侯新意，尤為殊勝，金碧燦然，高出空際，唯燕中仁王佛壇成于國(guó)力，可等而上之耳。”大慈閣為官方寺廟，不同于普通寺廟。當(dāng)時(shí)，何伯祥帶領(lǐng)部隊(duì)南征平定南宋，其弟何伯策曾經(jīng)參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。
在元蒙時(shí)代，僧侶、道徒皆享有政治與經(jīng)濟(jì)上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經(jīng)營(yíng)射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營(yíng)窖冶、作坊、典庫(kù)、浴堂、店舍、棧場(chǎng)等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經(jīng)營(yíng)的糕點(diǎn)鋪尤為出名，該糕點(diǎn)現(xiàn)吃現(xiàn)烤，其味美色佳、獨(dú)具風(fēng)味。久而久之，民間便呼其為大慈閣糕點(diǎn)。
元朝滅亡后，明朝建立，鑒于何姓家族在元朝為官的經(jīng)歷，為逃避打擊，他們?cè)跓o(wú)奈之下流落到易州、完州等農(nóng)村躲避災(zāi)難。家道中落后的何姓家族，抱著“一招鮮吃遍天”的樸實(shí)觀念，一直傳承著大慈閣糕點(diǎn)的技藝，在鄉(xiāng)間過(guò)著普通百姓的生活。但是，由于連年戰(zhàn)亂，何姓家族也是顛沛流離，居無(wú)定所，何姓小伙子為生活所迫只好投奔保定腰山王氏莊園成為莊園后廚傭工。何姓小伙子靠其出類(lèi)拔萃的后廚技藝，甚得莊園主人王錫袞的喜歡。保定腰山王氏莊園發(fā)展很快，在開(kāi)辦糕點(diǎn)鋪時(shí)，大慈閣糕點(diǎn)鋪的傳人何氏小伙自然而然成為糕點(diǎn)鋪大掌柜。
現(xiàn)今隨著世人物質(zhì)生活的日益提高，為使更多的人們能品嘗到大慈閣糕點(diǎn)，大慈閣糕點(diǎn)的傳人親自主理秘方、傳授技藝、培養(yǎng)人才，使這一歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)得以更好的傳承和發(fā)展。大慈閣糕點(diǎn)是歷代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，是古城保定飲食文化中的瑰寶！
王氏莊園王氏莊園素食文化
經(jīng)考證，大慈閣香油的源頭可以追溯到保定大慈閣和腰山王氏莊園。清代王錫袞受封于保定府后，開(kāi)始在保定腰山建造王氏莊園。在莊園后廚中，有一位姓何的小伙子，以其出類(lèi)拔萃的廚藝，贏得莊園主人的青睞，最終成為掌勺大師傅。何姓小伙子的后廚技藝，使得大慈閣香油得以傳承，成為王氏莊園的特色之一。關(guān)于大慈閣香...
王錫袞王錫袞-素食文化
在清朝，王錫袞受封于保定府后，莊園后廚的何姓小伙子以其精湛的烹飪技藝和獨(dú)特使用的小磨香油，贏得了王氏莊園的認(rèn)可。香油的技藝源于何家先祖何伯祥，他曾隨張柔南征北戰(zhàn)，與大慈閣的創(chuàng)建有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。大慈閣香油坊在王氏莊園的興盛中得以傳承，盡管歲月流轉(zhuǎn)，但其古香猶存。同樣，大慈閣醬菜始于...
王錫袞王錫袞-王氏莊園
王錫袞王氏莊園，這座位于河北保定的清代老民居，以其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和深厚的歷史底蘊(yùn)，被譽(yù)為"民間故宮"。不同于皇宮官府的豪華，也區(qū)別于尋常民居的平凡，它是我國(guó)北方民居建筑的瑰寶，展現(xiàn)出皇家與民間建筑的完美融合。莊園坐北朝南，依山傍水，龍形霧山與玉帶般的界河相映成趣。創(chuàng)始人王錫袞家族出身武...
腰山王氏莊園的后人在哪里啊
綜上所述，腰山王氏莊園的后人們主要生活在河北省保定市順平縣腰山鄉(xiāng)南腰山村，他們肩負(fù)著傳承歷史文化、守護(hù)民居遺產(chǎn)的重要使命。隨著時(shí)間的推移，他們或許面臨著諸多挑戰(zhàn)，但無(wú)疑是連接古今、傳承文化的橋梁，對(duì)于推廣和保護(hù)我國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
王錫袞的介紹
王錫袞：清朝武官、保定腰山王氏莊園創(chuàng)始人、大慈閣素食文化傳承人。
王錫袞的素食文化
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊(yùn)和優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)飽經(jīng)歲月洗禮并傳承至今,成為古城保定傳統(tǒng)素食文化之瑰寶。 清順治四年,清正黃旗武官王錫袞受封于保定府后,開(kāi)始在保定腰山建造王氏莊園。當(dāng)時(shí),在莊園后廚有一位姓何的小伙子,精明強(qiáng)干,手腳利索,白案紅案都很在行,技藝與眾不同。每天飯菜花樣層出,味道鮮嫩清香,老幼...
王錫袞王錫袞-保定府的老醬園
大慈閣醬園：保定府中的傳統(tǒng)味覺(jué)記憶在古老的諺語(yǔ)“開(kāi)門(mén)七件事”中，醬園業(yè)承載了人們?nèi)粘Ｉ畹纳钌钣∮洝Ｗ鳛閭鹘y(tǒng)工藝的象征，醬園不僅是售賣(mài)“醬、醋、鹽、油、米、面”這些生活必需品的地方，更是一種文化傳承的體現(xiàn)。大慈閣醬園，以其坐北朝南的三開(kāi)間青磚瓦房，見(jiàn)證了歷史的變遷。店門(mén)兩側(cè)，濕柜...
王錫袞王錫袞-乾隆御題棉花圖
在清朝乾隆年間，保定的腰山王氏莊園以其棉花業(yè)在市場(chǎng)上的顯赫地位而聞名。公元1765年，乾隆皇帝在巡游至保定時(shí)，特地邀請(qǐng)直隸總督方觀承一同參觀王氏莊園的棉行，深入了解其種植、生產(chǎn)到紡織加工的過(guò)程。這一珍貴的歷史記錄被整理成《棉花圖》，現(xiàn)今收藏于河北省博物館。《棉花圖》共有十六幅畫(huà)面，涵蓋...
王錫袞王錫袞-人物生平
腰山王氏莊園始終保持著豪門(mén)巨宅的地位，富甲一方，其影響力覆蓋了定州、滿(mǎn)城、蠡縣、高陽(yáng)、博野等地。這座莊園不僅是清代將軍府邸，也是商界巨擘的象征，見(jiàn)證了三百年的滄桑巨變。如今，保定腰山王氏莊園作為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，成為中國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的清代豪門(mén)宅邸，承載著豐富的歷史文化遺產(chǎn)。
大慈閣香油坊概況
大慈閣香油坊傳承著古寺的悠久傳統(tǒng)，選用上等芝麻，采用小石磨和特殊工藝精心制作，保留了芝麻香油原有的古樸風(fēng)味。其色澤棕紅，清澈透明，香氣持久，仿佛時(shí)光的見(jiàn)證。盡管歲月流轉(zhuǎn)，大慈閣香油的風(fēng)味始終如一，經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。這份承載深厚歷史底蘊(yùn)與優(yōu)秀品質(zhì)的香油，歷經(jīng)風(fēng)雨，成為保定古城傳統(tǒng)素食文化的...
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龍泉驛區(qū)合成： ______ 坐落于順平縣城東10公里處的腰山王氏地主莊園,是華北 地區(qū)現(xiàn)存最完整的清代地主莊園.莊園建于清初順治年間,距今 已有300多年的歷史,因莊園的主人是漢族鑲黃旗人王錫袞,故 稱(chēng)王氏莊園.
龍泉驛區(qū)合成： ______ 順平縣文化積淀深厚,名勝古跡遍布境內(nèi).伊祁山是千古圣賢——堯帝出生的地方,至今仍有堯帝廟、堯母洞、子城遺址等,順平因而被公認(rèn)為堯鄉(xiāng).始建于1644年的腰山王氏莊園,是華北地區(qū)保存最為完整、規(guī)模最大的一座清代地主莊園,屬?lài)?guó)家級(jí)文物保護(hù)單位,磚雕、木雕、石雕堪稱(chēng)“三絕”.
龍泉驛區(qū)合成： ______ 實(shí)際上,幾千年前的中國(guó)人就開(kāi)始“吃素”了.古人早有“五谷為主,五畜適量,不宜失豆,五蔬色雜,瓜果輔之”的說(shuō)法,其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神,也不單單是佛教禮儀,它更多代表的是對(duì)健康理念的推崇.信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的...
龍泉驛區(qū)合成： ______[答案] (1)D “中國(guó)古代素食傳統(tǒng)有著深厚的國(guó)學(xué)底蘊(yùn)”以偏概全,原文第二段為“其中敬畏之心,是相對(duì)于現(xiàn)代動(dòng)物倫理所獨(dú)有的精神特質(zhì)” (2)A “射箭但不射殺幼鳥(niǎo)”理解錯(cuò)誤,原文第二段中“弋不射宿”中的宿是指飛回巢穴歇宿的鳥(niǎo). (3)C 混淆概...
龍泉驛區(qū)合成： ______ 所謂新派素食就是集傳統(tǒng)素食的優(yōu)點(diǎn),經(jīng)不斷地改良和創(chuàng)新,品種達(dá)100多種.菜肴及點(diǎn)心不論造型外觀還是味道口感均模仿葷類(lèi)菜肴,令食家在追求保健養(yǎng)生的同時(shí),又有享受珍饈百味的感覺(jué),有如品嘗鮑參翅肚般的素食.
龍泉驛區(qū)合成： ______ 莊園坐落在順平縣腰山鎮(zhèn)南腰山村,在保定市正西25公里處.莊園始建于清順治初年,是王氏先祖王希袞所建,距今已有300多年的歷史,是華北現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的清代大地主兼巨商的豪門(mén)巨宅,為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位.莊園占地279...
龍泉驛區(qū)合成： ______ 大慈閣醬園起源于公元1638年(明崇禎十一年),創(chuàng)始人是保定腰山王氏莊園第一代主人王錫袞,至今已有數(shù)百年歷史. 大慈閣醬菜曾經(jīng)被選為宮廷御用食品,是典型的北方風(fēng)味醬菜.大慈閣醬菜做工精細(xì),用料考究,其特點(diǎn)是鮮、甜、脆、...
龍泉驛區(qū)合成： ______ 來(lái)大連旅游的游客無(wú)論乘火車(chē)還是坐汽車(chē),沿途都會(huì)看見(jiàn)一 片片的果樹(shù)林,這大部分都是蘋(píng)果樹(shù).大連地區(qū)由于丘陵地帶 多,氣候條件良好,日照時(shí)間長(zhǎng),各類(lèi)溫帶水果...
龍泉驛區(qū)合成： ______ 真正與佛教無(wú)關(guān)的是C.第一項(xiàng)估計(jì)您想寫(xiě)的是素食主義吧?按理說(shuō)素食本身不是基本原始佛教所要求的,但確實(shí)是后來(lái)大乘佛教在中國(guó)流行后,受帝王鼓勵(lì)而逐漸宣揚(yáng)起來(lái)并成為漢地佛教基本戒律的,所以這個(gè)沾邊.第二項(xiàng)臘八粥最早也跟佛法無(wú)關(guān),但后來(lái)佛教流行,漸漸與很多原始民俗結(jié)合,形成漢傳佛教中以臘八粥紀(jì)念佛祖成到的節(jié)日,實(shí)際上佛祖成道也不可能實(shí)行漢地的農(nóng)歷吧?但在佛經(jīng)中確實(shí)說(shuō)佛祖成道后受牧羊女的牛奶和麥粥,所以逐漸演化成臘八粥的習(xí)俗.最后一項(xiàng)辟谷,是道家的一種修煉方法,佛教中實(shí)際上是不提倡修煉身體和神通的,戒律中也不刻意要求節(jié)食或禁食.
