煮干絲如何做 煮干絲怎么做
煮干絲怎么做
劇變13827288334： 大主干絲怎么做? -
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲又稱雞汁煮干絲,是一道既清爽,又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴,其風(fēng)味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜.原料主要為淮揚(yáng)方干,刀工要求極為精細(xì),多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào),復(fù)合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭.食材明細(xì) 笨雞腿、豆皮、蔥、姜、清水、鹽、雞精.1、笨雞腿清洗干凈.2、放入鍋中,加清水,蔥段,姜片.3、大火燒開,撇去浮沫.4、蓋蓋,小火煮3個(gè)小時(shí).5、豆皮切成細(xì)絲.6、入沸水中焯一下.7、盛出再放入涼水中泡一下.8、起鍋加入1500ml煮好的雞湯,放入豆絲.9、蓋蓋小火煮50分鐘,出鍋前加鹽和雞精調(diào)味,出鍋即可.
劇變13827288334： 請(qǐng)問一下正宗的大煮干絲該怎么做
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲又稱雞汁煮干絲是一道揚(yáng)州的看家名菜,清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富.一起跟我學(xué)學(xué)大煮干絲怎么做的吧. 雞肉和開洋的鮮味極至的滲入到了干絲中,沒有一點(diǎn)豆制品的豆腥,湯水清澈爽口不見油花,鮮香味撲鼻! 材料:白色香干5片、熟雞...
劇變13827288334： 大煮干絲要怎么做好吃?大煮干絲要哪些材料?如何做大煮干絲 -
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲詳細(xì)制作步驟 1.將豆腐干入冷水鍋內(nèi),用大火燒沸,轉(zhuǎn)用小火將豆腐煮透(不要煮出小孔)撈出晾涼,用刀片成薄片,再切成細(xì)絲,用開水泡上,反復(fù)燙兩次,燙時(shí)要用筷子撥散,以防結(jié)團(tuán).2.取一碗,將蝦仁用少許鹽和蛋清,干淀粉漿好.雞脯肉、冬筍、火腿均切成絲.雞胗肝切成薄片.姜刮洗干凈,切成細(xì)絲,用冷開水包上.豆苗擇洗干凈,用開水略燙,撈出控凈水.3.鍋上火注入油,燒至成熱時(shí)放入蝦仁,劃散滑透倒出.4.鍋上火注入雞湯,將干絲控凈水放入,然后再將雞絲、筍絲、雞胗肝片、蝦籽、熟豬油下鍋燒至湯開呈濃白色時(shí),加入余下的鹽和味精略燒兩分鐘,盛入碗內(nèi),撒上火腿絲、蝦仁和豆苗放四周;姜絲潷凈水,抓散,放在干絲的頂部即可.
劇變13827288334： 揚(yáng)州煮干絲怎么做? -
賓川縣采煤： ______ 菜系及功效:蘇菜 揚(yáng)州煮干絲的制作材料:主料:黃豆制成的白色豆腐干400克,熟雞絲,熟豬油各50克,熟火腿絲,開洋,豌豆苗各25克, 精鹽2.5克,紹酒10克,味精1克,雞湯,肉湯(或肉骨湯)各250克.揚(yáng)州煮干絲的特色:色澤美觀,...
劇變13827288334： 大煮干絲做法 -
賓川縣采煤： ______ 主料 干絲150g 金華火腿4小片 冬筍半個(gè) 香菇1個(gè) 青菜4棵 蝦仁50克 輔料 油2勺 雞汁1小勺 鹽1小勺 料酒1小勺 淀粉 適量 大煮干絲的做法1.冬筍焯水切成冬筍絲備用2.香菇切絲備用,金華火腿切絲3.放在料酒里備用,網(wǎng)購的揚(yáng)州干絲4.放開水里焯水,然后撈出泡在冷水里備用5.蝦仁用鹽、料酒、淀粉腌一下 先把蝦仁炒熟盛出備用6.另一鍋里加高湯,我家沒有加了雞汁,高湯煮開7.把干絲從冷水里撈出放入高湯 再放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲一起煮20分鐘左右8.加適量鹽調(diào)味,菜芯洗干凈9.放入青菜煮開,加蝦仁裝盆即可
劇變13827288334： 大煮干絲、做法?
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲的做法 [原料/調(diào)料] 豆腐干500克,熟雞絲、蝦仁、熟雞肫、肝片各50克,火腿絲、豌豆苗各10克,筍片30克,雞蛋清l/2只,熟豬油150克,醬油15克,蝦籽少許,上湯500克,生粉適量. [制作流程] ①豆腐干先批薄片,再切成細(xì)絲,入...
劇變13827288334： 開洋煮干絲怎么做? -
賓川縣采煤： ______ 主料: 豆腐干 150克 輔料: 蝦米 75克 豌豆苗 5克 調(diào)料: 植物油 5克 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 各適量 開洋煮干絲的做法: 1. 豆腐干放入沸水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)放少許鹽)焯水后,用冷水漂涼,豆腐干用重物壓平,然后切成薄片,一塊豆腐干大約切...
劇變13827288334： 奶汁煮干絲怎么做? -
賓川縣采煤： ______ 菜系及功效:幼兒菜譜 奶汁煮干絲的制作材料:主料:白豆腐干250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟豬油25克,鹽2.5克,味精1.5克,鮮湯500克,姜末2克,熟雞油10克.奶汁煮干絲的特色:湯色乳白,色澤美觀,干絲細(xì)嫩,奶香濃郁.1、...
劇變13827288334： 長(zhǎng)魚煮干絲要怎么做好吃?長(zhǎng)魚煮干絲要哪些材料?如何做長(zhǎng)魚煮干絲
賓川縣采煤： ______ 長(zhǎng)魚煮干絲詳細(xì)制作步驟 1.豆腐干切成細(xì)絲,用開水浸泡,換兩次開水,以去其黃干味.鱔魚、雞肉、火腿分別蒸熟.熟鱔魚肉用熱花生油炸透炸脆,再用溫水泡上;熟雞肉切成絲;火腿切成細(xì)絲;豌豆苗摘尖洗凈.2.取鍋上火,注入豬油燒熱,下蔥、姜煸出香味,注入雞湯1500毫升,待湯開后稍煮,撈出蔥、姜,下入炸脆的鱔魚肉,用小火燉爛,視湯呈奶色時(shí),將干絲潷凈水下入湯鍋內(nèi),隨即下入料酒、鹽、味精,稍煮片刻,盛入湯碗內(nèi),要將鱔魚放在上面,撒上雞絲、火腿絲、豆苗(用開水稍燙一下),淋上雞油即成.
劇變13827288334： 金鉤煮干絲要怎么做好吃?金鉤煮干絲要哪些材料?如何做金鉤煮干絲
賓川縣采煤： ______ 金鉤煮干絲詳細(xì)制作步驟 1. 將豆腐干洗凈,切成細(xì)絲,放入沸水盆中浸泡,去掉豆腥味;2. 海米(蝦米)浸發(fā)后,一剖兩開,切好兩片,洗凈,裝入碗內(nèi),加些料酒和鮮湯,上屜蒸透;3. 豌豆苗擇洗干凈,切段備用;4. 鍋架上火,放油燒開六七成熱,放入原汁雞湯,然后將豆腐干絲放在鍋的一邊,將海米放在鍋的另一邊,兩者不可相混,旺火燒開,煮至湯色轉(zhuǎn)白,改用中,小火煮至干絲成熟,湯汁變濃,加入鹽、味精,調(diào)好口味,稍煮片刻,即可先將豆腐干絲撈出裝入碗內(nèi),再將海米撈出,放在豆腐干絲上面,豌豆苗在原鍋中一汆變綠,連湯澆在海米上,即可食用.
1、主料：干絲適量、香菇適量、青菜適量、雞湯適量，輔料：咸肉少許、姜片適量。
2、咸肉洗凈切絲，姜洗凈切片。
3、青菜洗凈切段。
4、干絲沖洗干凈，瀝干水分。
5、香菇清洗后切片。
6、炒鍋燒熱倒油，倒入姜片和咸肉絲炒出香味。
7、倒入香菇翻炒，炒至香菇變軟。
8、倒入雞湯，煮開。
9、下入干絲煮3分鐘左右。
10、最后，倒入青菜煮至青菜段生即可。
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賓川縣采煤： ______ 大煮干絲又稱雞汁煮干絲是一道揚(yáng)州的看家名菜,清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富.一起跟我學(xué)學(xué)大煮干絲怎么做的吧. 雞肉和開洋的鮮味極至的滲入到了干絲中,沒有一點(diǎn)豆制品的豆腥,湯水清澈爽口不見油花,鮮香味撲鼻! 材料:白色香干5片、熟雞...
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲詳細(xì)制作步驟 1.將豆腐干入冷水鍋內(nèi),用大火燒沸,轉(zhuǎn)用小火將豆腐煮透(不要煮出小孔)撈出晾涼,用刀片成薄片,再切成細(xì)絲,用開水泡上,反復(fù)燙兩次,燙時(shí)要用筷子撥散,以防結(jié)團(tuán).2.取一碗,將蝦仁用少許鹽和蛋清,干淀粉漿好.雞脯肉、冬筍、火腿均切成絲.雞胗肝切成薄片.姜刮洗干凈,切成細(xì)絲,用冷開水包上.豆苗擇洗干凈,用開水略燙,撈出控凈水.3.鍋上火注入油,燒至成熱時(shí)放入蝦仁,劃散滑透倒出.4.鍋上火注入雞湯,將干絲控凈水放入,然后再將雞絲、筍絲、雞胗肝片、蝦籽、熟豬油下鍋燒至湯開呈濃白色時(shí),加入余下的鹽和味精略燒兩分鐘,盛入碗內(nèi),撒上火腿絲、蝦仁和豆苗放四周;姜絲潷凈水,抓散,放在干絲的頂部即可.
賓川縣采煤： ______ 菜系及功效:蘇菜 揚(yáng)州煮干絲的制作材料:主料:黃豆制成的白色豆腐干400克,熟雞絲,熟豬油各50克,熟火腿絲,開洋,豌豆苗各25克, 精鹽2.5克,紹酒10克,味精1克,雞湯,肉湯(或肉骨湯)各250克.揚(yáng)州煮干絲的特色:色澤美觀,...
賓川縣采煤： ______ 主料 干絲150g 金華火腿4小片 冬筍半個(gè) 香菇1個(gè) 青菜4棵 蝦仁50克 輔料 油2勺 雞汁1小勺 鹽1小勺 料酒1小勺 淀粉 適量 大煮干絲的做法1.冬筍焯水切成冬筍絲備用2.香菇切絲備用,金華火腿切絲3.放在料酒里備用,網(wǎng)購的揚(yáng)州干絲4.放開水里焯水,然后撈出泡在冷水里備用5.蝦仁用鹽、料酒、淀粉腌一下 先把蝦仁炒熟盛出備用6.另一鍋里加高湯,我家沒有加了雞汁,高湯煮開7.把干絲從冷水里撈出放入高湯 再放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲一起煮20分鐘左右8.加適量鹽調(diào)味,菜芯洗干凈9.放入青菜煮開,加蝦仁裝盆即可
賓川縣采煤： ______ 大煮干絲的做法 [原料/調(diào)料] 豆腐干500克,熟雞絲、蝦仁、熟雞肫、肝片各50克,火腿絲、豌豆苗各10克,筍片30克,雞蛋清l/2只,熟豬油150克,醬油15克,蝦籽少許,上湯500克,生粉適量. [制作流程] ①豆腐干先批薄片,再切成細(xì)絲,入...
賓川縣采煤： ______ 主料: 豆腐干 150克 輔料: 蝦米 75克 豌豆苗 5克 調(diào)料: 植物油 5克 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 各適量 開洋煮干絲的做法: 1. 豆腐干放入沸水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)放少許鹽)焯水后,用冷水漂涼,豆腐干用重物壓平,然后切成薄片,一塊豆腐干大約切...
賓川縣采煤： ______ 菜系及功效:幼兒菜譜 奶汁煮干絲的制作材料:主料:白豆腐干250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟豬油25克,鹽2.5克,味精1.5克,鮮湯500克,姜末2克,熟雞油10克.奶汁煮干絲的特色:湯色乳白,色澤美觀,干絲細(xì)嫩,奶香濃郁.1、...
賓川縣采煤： ______ 長(zhǎng)魚煮干絲詳細(xì)制作步驟 1.豆腐干切成細(xì)絲,用開水浸泡,換兩次開水,以去其黃干味.鱔魚、雞肉、火腿分別蒸熟.熟鱔魚肉用熱花生油炸透炸脆,再用溫水泡上;熟雞肉切成絲;火腿切成細(xì)絲;豌豆苗摘尖洗凈.2.取鍋上火,注入豬油燒熱,下蔥、姜煸出香味,注入雞湯1500毫升,待湯開后稍煮,撈出蔥、姜,下入炸脆的鱔魚肉,用小火燉爛,視湯呈奶色時(shí),將干絲潷凈水下入湯鍋內(nèi),隨即下入料酒、鹽、味精,稍煮片刻,盛入湯碗內(nèi),要將鱔魚放在上面,撒上雞絲、火腿絲、豆苗(用開水稍燙一下),淋上雞油即成.
賓川縣采煤： ______ 金鉤煮干絲詳細(xì)制作步驟 1. 將豆腐干洗凈,切成細(xì)絲,放入沸水盆中浸泡,去掉豆腥味;2. 海米(蝦米)浸發(fā)后,一剖兩開,切好兩片,洗凈,裝入碗內(nèi),加些料酒和鮮湯,上屜蒸透;3. 豌豆苗擇洗干凈,切段備用;4. 鍋架上火,放油燒開六七成熱,放入原汁雞湯,然后將豆腐干絲放在鍋的一邊,將海米放在鍋的另一邊,兩者不可相混,旺火燒開,煮至湯色轉(zhuǎn)白,改用中,小火煮至干絲成熟,湯汁變濃,加入鹽、味精,調(diào)好口味,稍煮片刻,即可先將豆腐干絲撈出裝入碗內(nèi),再將海米撈出,放在豆腐干絲上面,豌豆苗在原鍋中一汆變綠,連湯澆在海米上,即可食用.
