怎樣和面能讓面團(tuán)筋道好吃
2、向裝有面粉的盆中加入適量的清水，加入的清水需要根據(jù)面粉來確定，既不能多加水，也不能少加水；
3、將清水與面粉進(jìn)行攪拌，攪拌完成后用保鮮膜蓋在盆上，大概放十五分鐘即可，時(shí)間到了之后就可以揉面了；
4、最后關(guān)鍵的一步步驟就是搟面，搟得越好面就會(huì)越勁道，所以在搟面的過程中進(jìn)行用力。
面里邊加什么做出的面條即光滑又筋道?20斤面粉怎樣配
2,和面的配料,要加鹽和堿。面粉500克,加鹽3克,鹽增加面條的勁道。加堿2克,堿增加面條的成形度不容易斷。加水在200-220克,具體水量看面條的做法和品種,拉面用水多,手搟面用水少。 3,做面的手法。和面后,面團(tuán)一定要醒發(fā),提高面的韌性和彈性。用淀粉做面撲,淀粉口感細(xì)膩光滑,能大幅增加面條細(xì)滑的口感。 具...
在和面的時(shí)候,什么時(shí)候才能使面變得很勁道?
序言：在揉面的過程中，如果想要讓面團(tuán)變得更加筋道的話，就一定要掌握揉面的手法，可以選擇用高筋面粉來和面，因?yàn)樵诤兔娴倪^程中也是非常講究比例的，面粉和水的比例最好控制在25:9左右會(huì)更合適一些。在和面的過程中可以加入食用鹽或者是雞蛋，這樣在揉面的過程中，面團(tuán)也會(huì)變得更筋道一些，一般正常...
面條怎么和面勁道不斷
在和面的過程中，充分揉勻也是必不可少的步驟。通過反復(fù)揉搓，使面粉和水充分混合，形成均勻且光滑的面團(tuán)。這樣不僅有利于面條的成型，還能進(jìn)一步提升面條的筋道口感。此外，醒面環(huán)節(jié)同樣重要。醒面能夠讓面筋得到充分的舒展和松弛，從而提高面團(tuán)的延展性和韌性。醒面的時(shí)間一般根據(jù)溫度和面團(tuán)的狀態(tài)來定，通常...
如何讓面條更筋道?
要使面條更筋道，和面時(shí)可適量增加鹽和雞蛋，鹽能增強(qiáng)面筋的韌性，雞蛋能提高面團(tuán)的彈性。充分揉面，讓面團(tuán)形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò)，這也是關(guān)鍵步驟之一。在煮面時(shí)，加少許涼水，也能增加面條的筋道口感。這樣制作的面條更有嚼勁，口感更佳。增加鹽和雞蛋的份量，以及充分揉面，是使面條更筋道的關(guān)鍵。而在...
怎樣和面做面條筋道
做面條筋道的和面方法：盆中倒入適量面粉，加入一勺食鹽并攪拌均勻，食鹽能讓面條變得更加筋道，盆中加入清水，要少量多次加入，邊加邊用筷子攪拌，直至攪拌成面絮為止。將面粉攪拌成面絮后就可以揉面團(tuán)了，用手反復(fù)揉搓、按壓，直至將面絮揉成面團(tuán)為止，為了使面團(tuán)不沾手，可以在揉面過程中適量加入些許...
和面的時(shí)候怎么做才能把面做筋道
要想面條筋道，一定要記得往面粉里加一小勺的鹽 再然后加一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋,然后加入清水把面和勻 接下來就是使勁揉面團(tuán)了，把面團(tuán)揉到起筋為止，然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘 面團(tuán)揉好以后還要反復(fù)搟壓，有沒有看到電視里做手工面的人，都是用大竹竿壓面的，越壓越筋道。讓面條筋道的最后一步就是...
做面筋用怎樣的水和面
1、夏天可用涼水和面，冬天用溫水，先放點(diǎn)鹽，這樣和出的面團(tuán)更筋道些，然后將面筋粉撒入水中，先是攪拌，后按壓，和好面之后，醒兩個(gè)小時(shí)左右就可以做面筋了，如果是蒸面筋的話和面時(shí)需要放干酵母。2、和面的時(shí)候一定要用42度左右的溫水來和面，溫水能夠讓面團(tuán)里面的面筋形成的更快一些，面筋的量也會(huì)...
怎樣做面條口感比較筋道?
和面技巧：和面時(shí)，水的溫度也很重要。一般使用室溫或稍微溫?zé)岬乃@樣有利于面筋的形成。和面時(shí)要反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)表面光滑，有彈性，這個(gè)過程可能需要10分鐘或更長時(shí)間。面團(tuán)揉好后，需要覆蓋濕布或保鮮膜，讓其醒發(fā)一段時(shí)間，這樣可以讓面筋進(jìn)一步拉伸，增加面條的筋道感。控制濕度：面團(tuán)的濕度也會(huì)...
怎么和面才勁道?好吃
和面的步驟 用料：面粉、水、鹽（各適量）1、先倒入盆中適量的面粉（這里是兩個(gè)人的量）。2、然后倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放了鹽和出來的面會(huì)很有勁道。3、先倒一點(diǎn)水，然后用筷子攪（注意：倒水的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，倒一點(diǎn)，攪攪看看，切記不可一次多倒）。4、然后用筷子攪面，如果水...
新手蒸饅頭,怎樣能讓面柔軟又筋道?
蒸饅頭是一種傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)，要想做到面團(tuán)柔軟又有筋道，需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：選擇合適的面粉：制作饅頭通常使用中筋面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量適中，既能保證饅頭的松軟，又能保持一定的筋性。如果喜歡更加柔軟的口感，可以選擇低筋面粉，但筋性會(huì)相對(duì)較弱。和面水溫：和面時(shí)使用的水溫也很關(guān)鍵。
相關(guān)評(píng)說：
富縣軸承： ______ 加入増筋劑,面條就會(huì)筋道了. 自制面條的方法 食材:面粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克 做法: 1、按照配方稱量面粉、増筋劑,把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中,適當(dāng)混合均勻. 2、和面加點(diǎn)食鹽有利于面筋的形成,把食鹽...
富縣軸承： ______ 和面的步驟 用料:面粉、水、鹽(各適量) 1、先倒入盆中適量的面粉(這里是兩個(gè)人的量). 2、然后倒少半碗涼開水,放入鹽,攪勻.放了鹽和出來的面會(huì)很有勁道. 3、先倒一點(diǎn)水,然后用筷子攪(注意:倒水的時(shí)候,一點(diǎn)一點(diǎn)...
富縣軸承： ______ 要想面條筋道,一定要記得往面粉里加一小勺的鹽再然后加一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋,然后加入清水把面和勻接下來就是使勁揉面團(tuán)了,把面團(tuán)揉到起筋為止,然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘面團(tuán)揉好以后還要反復(fù)搟壓,有沒有看到電視里做手工面的人,都是用大竹竿壓面的,越壓越筋道.讓面條筋道的最后一步就是在搟面條的時(shí)候一定記得用淀粉代替面粉做手粉用,這樣出來的面條又Q又滑.面條最后搟的時(shí)候盡量用搟面杖搟的薄一點(diǎn),兩面都要搟勻,最后把面條切起來就好了.來源于百度經(jīng)驗(yàn),望采納
富縣軸承： ______ 和面時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入.加一些水,用一雙筷子攪拌,感覺干了就再加一些再攪拌,直到干面粉變成均勻的一個(gè)個(gè)的小面球,這時(shí)再用手慢慢的把小面球揉到一起,在揉面的時(shí)候你的手就會(huì)感覺到面團(tuán)的軟硬程度,幾次下來就有經(jīng)驗(yàn)了.熟練了,一般十來分鐘就搞定了.面團(tuán)和好后要餳發(fā)一下,消除面團(tuán)的應(yīng)力使之變?nèi)彳?餳面的時(shí)候蓋塊濕布或用保鮮膜包起來免得流失水分.
富縣軸承： ______ 1、和面講究比例,面粉與水的比例通常為25:9. 2、面里要加點(diǎn)食鹽. 3、和好面團(tuán)餳面,面餳20分鐘,時(shí)間長了面會(huì)發(fā),不勁道,時(shí)間短了面不好搟. 4、搟面的時(shí)候要搟平,薄面最好用玉米面. 5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手搟面不容易亂湯,這樣面才更勁道 酸湯面 油潑面 西紅柿雞蛋面 雜醬面
富縣軸承： ______ 面條做得筋道的方法有3種,分別是在面粉里加入鹽、在面團(tuán)中加入堿以及在和面時(shí)加個(gè)雞蛋這三種方法. 1、在面粉里加入鹽 在沒法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下,往面粉里加入鹽,能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強(qiáng).因此掛面產(chǎn)品大多...
富縣軸承： ______ 和面是拉面制作的基礎(chǔ),是關(guān)鍵. 首先應(yīng)注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節(jié)則用涼水.因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響,通過和面時(shí)用水溫度的不同,使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃,因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性...
富縣軸承： ______ 倒水要一點(diǎn)一點(diǎn)地往面上撒,記住是一點(diǎn)一點(diǎn)地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往里倒,那樣的話往往就倒多了,就會(huì)出現(xiàn)你說的粘手的現(xiàn)象. 在往面上少許撒水的同時(shí),手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時(shí)候之...
富縣軸承： ______ A.選料 一般要選擇新鮮的高筋面粉.現(xiàn)在,面粉加工已經(jīng)很專業(yè),做饅頭、做餃子都有專用粉,做拉面也有專用粉. 只是,不要貪圖便宜而選擇陳面或蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,這種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而且變質(zhì)面粉中所含的蛋白...
富縣軸承： ______ 我的經(jīng)驗(yàn),把和面水全換成雞蛋,就行了.(建議3個(gè)人吃飯的量.建議在放雞蛋時(shí),一定把雞蛋打碎加入少量的鹽,讓鹽在雞蛋中融化,在用雞蛋和面)如果人在多,雞蛋不易過多,這時(shí)就要想應(yīng)的放些水,和好面后. 用干凈的白色,純棉布...
