酵母粉發(fā)面放多少合適
值得注意的是，酵母發(fā)酵的效果受多種因素影響，比如環(huán)境溫度、濕度以及面粉的新鮮度和種類(lèi)等。在實(shí)際操作中，可以根據(jù)具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。例如，在冬季或者溫度較低的情況下，可能需要適當(dāng)增加酵母的用量，以促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程。而在溫暖的季節(jié)或者使用活性較強(qiáng)的酵母時(shí)，則可以稍微減少酵母的量。
此外，為了保證發(fā)酵效果，最好將酵母與溫水混合后，靜置幾分鐘，待其溶解后再與面粉混合。這樣可以提高酵母的活性，從而更好地促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。在攪拌面粉和酵母時(shí)，應(yīng)確保充分混合均勻，以便酵母能夠均勻地分布在整個(gè)面團(tuán)中。
總的來(lái)說(shuō)，100:1的比例是一個(gè)較為通用的標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際操作時(shí)可以根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。只要掌握好酵母與面粉的比例，并注意發(fā)酵環(huán)境的調(diào)節(jié)，就能制作出色香味俱佳的面食。
包子發(fā)面配方比例加酵母是什么?
室溫20度左右，面粉和酵母的比例在100g:1.5g左右。30度以上的環(huán)境發(fā)酵，其面粉和酵母的比例在100g:1g左右。根據(jù)實(shí)際情況而定。 蒸包子發(fā)面使用的酵母其比例是沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定的，但是可以根據(jù)環(huán)境的溫度來(lái)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，室內(nèi)溫度在30度以上的話(huà)，其已經(jīng)算是非常適合酵母發(fā)酵的溫度了，最適宜酵母發(fā)酵的...
用酵母粉怎么發(fā)面啊,怎么我每次做的都不起
補(bǔ)充: 我看到很多人都說(shuō)用溫水把酵母化開(kāi),那是錯(cuò)誤的,把酵母和面粉和好,在用溫水,如果先把酵母化開(kāi),一定沒(méi)用的,酵母在40度以上的水會(huì)死掉的,那些人不懂,我是一個(gè)面點(diǎn)師,聽(tīng)我的,你可以試試,在給我滿(mǎn)分 追問(wèn): 呵呵好的,那比例呢?還有就是酵母跟泡打粉有區(qū)別嗎? 回答: 一斤面粉,10克酵母,你沒(méi)工具沒(méi)法稱(chēng)...
怎么用酵母做饅頭?
蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可...
做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量?
干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時(shí)還要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉過(guò)夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點(diǎn)心店都這么操作，可以不用再買(mǎi)酵母）。一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8...
怎樣發(fā)面才松軟
1、和面比例是基礎(chǔ)。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的時(shí)候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭（雪花）狀時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)。2、醒面環(huán)境最重要。將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方，...
一斤面粉應(yīng)該放多少酸母呢?
酵母菌的工作不只是用量的多少，還受溫度環(huán)境影響。只要是有活力的酵母，用1克酵母來(lái)分解500克面粉里的麥芽糖，就像一群螞蟻吃一半大西瓜一樣，用時(shí)長(zhǎng)點(diǎn)兒，但也有能力把面團(tuán)發(fā)成熟。同理，用5克酵母分解500克面粉，群眾基數(shù)大了，自然會(huì)提速。發(fā)酵應(yīng)該屬于快生活里的慢鏡頭。在老面還未普及的快生活...
怎樣發(fā)面蒸饅頭 ?
方法如下：（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蒸鍋里放冷水，準(zhǔn)備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打濕后擰干，鋪在蒸篦上，蓋...
怎樣用安琪酵母發(fā)面做包子蓬松一點(diǎn)?
1、酵母：我使用的酵母是超市買(mǎi)的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來(lái)方便。酵母的量是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來(lái)決定；酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘；環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。2、水量：和面用水量的多少問(wèn)題，其實(shí)...
用孝母粉發(fā)面還用堿嗎
加酵母發(fā)面因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短、純菌種發(fā)酵這兩個(gè)原因幾乎不產(chǎn)酸，所以可以不用加堿調(diào)酸。少量加入調(diào)節(jié)風(fēng)味除外。發(fā)面要好吃，首要條件是要有好的面粉。有了好的原料，即使作法簡(jiǎn)單也能出很好的味道。以無(wú)添加的面包粉為好，成品淡黃色，麥香濃郁。其次可以添加增加風(fēng)味、幫助發(fā)酵的原料。例如酸奶、奶粉等奶...
孝母泡打粉怎么發(fā)面
首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分發(fā)酵。用酵母和的面團(tuán)要先包后醒(餳xing)，做出的饅頭、花卷、包子才會(huì)更加暄軟。酵母、面粉的比例是不超過(guò)5% ，一斤面放干酵母不要超過(guò)25克。干酵母適用于蒸制的面食上，如饅頭、包子、發(fā)糕。泡打粉也稱(chēng)發(fā)酵粉，遇水會(huì)產(chǎn)生大量的氣體。加...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 電視上說(shuō),500g面粉加15g酵母,15g糖,15g發(fā)酵粉,250g水.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 發(fā)面時(shí)干酵母與面的比例是多少,答:按說(shuō)明書(shū),15克可發(fā)5-8公斤. 不要加堿 如何發(fā)面答: 1,1杯牛奶, 3杯面粉(ALL PURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST; 2、牛奶用微波爐轉(zhuǎn)15秒,以牛奶溫?zé)釣闇?zhǔn).放入yeast(酵...
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 一斤面粉用3-5克的酵母均可. 準(zhǔn)備材料:面粉、酵母、溫水適量 和面方法: 1、在盆中倒入35度以下溫水適量. 2、加入酵母粉攪拌均勻. 3、按1斤面粉、3-5克酵母的比例,將面粉與酵母水和成面團(tuán). 4、蓋上保鮮膜,放置在溫暖的地方,醒發(fā)30分鐘以上. 5、待面粉變成原來(lái)體積的2倍大,有均勻的蜂窩眼即為發(fā)酵成功.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 新手離場(chǎng)者先按1:100的比例準(zhǔn)備好酵母粉和面粉,然后用30的溫水將酵母粉融化后倒入面粉中,再將揉好的面團(tuán)用保鮮膜密封,在30靜置一兩個(gè)小時(shí).當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大,內(nèi)部呈蜂窩狀時(shí),就會(huì)發(fā)酵.一、新手面粉發(fā)酵方法新手要想發(fā)酵面粉成功,就要掌握好酵母粉和面粉的比例以及面團(tuán)發(fā)酵的環(huán)境溫度.比如我們首先需要準(zhǔn)備1:100的酵母粉和面粉的比例.然后用30的溫水將酵母融化后倒入面粉中,攪拌均勻.面粉全部吸水變成絮狀后,就可以揉成面團(tuán)了.這里選擇溫水是因?yàn)闇嘏沫h(huán)境下酵母活性更高,可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵.然后,面團(tuán)用保鮮膜密封,這樣它內(nèi)部的水分就不會(huì)流失.然后放在30左右的環(huán)境中一兩個(gè)小時(shí).面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大,內(nèi)部呈蜂窩狀后,就開(kāi)始發(fā)酵.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 以下發(fā)面步驟,放酵母的數(shù)量取決于你的面粉數(shù)量,一般面粉與酵母200:1. 1、第一步,把適量的面放到盆里. 2、第二步,按面粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用溫水和勻. 水溫與體溫差不多就可以. 3、第三步,把面...
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 酵母為面粉的百分之一,1斤面為5克,以此類(lèi)推.10克酵母用38度少許水先懈開(kāi),放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分鐘后做好饅頭坯子,醒30至40分鐘,冬長(zhǎng)夏短,看坯子漲1倍,用手按能馬上彈起,做開(kāi)水鍋,大火20分鐘,饅頭出鍋.最好加酵母的同時(shí),加入泡打粉,泡打粉為酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,現(xiàn)在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千萬(wàn)不能先懈開(kāi).和面注意水溫,酵母怕40度以上高溫,酵母拆開(kāi)后放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)失效,千萬(wàn)注意.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 使用酵母發(fā)面最重要掌握好比例,酵母放的多了面會(huì)發(fā)酸,放的少了發(fā)酵不起來(lái),所以比例很重要.以三四個(gè)人吃的饅頭來(lái)說(shuō),兩三斤面粉,然后用火柴盒大小的酵母就夠了.不知道你們那里的酵母什么樣,我們這都是干酵母,就是上次發(fā)酵好的面團(tuán)留一塊發(fā)酵幾天后變干可以繼續(xù)用,周而復(fù)始.把干酵母用溫水泡一會(huì),變軟捏碎,連水帶酵母倒進(jìn)面粉里和,為了中和酵母的酸味,可以放些堿面水或者白糖水.和成面團(tuán)后醒一個(gè)小時(shí)左右.看溫度,冬天可以在面盆下面放些熱水加速發(fā)酵.等和好的面上面有小泡泡了,扒開(kāi)面團(tuán)里面都是氣孔裝基本上就可以了.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 15克酵母對(duì)5-8公斤面
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 正確使用酵母發(fā)面的方法如下(做饅頭或包子): 1、根據(jù)季節(jié)秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量來(lái)計(jì),也就是說(shuō)1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),按這個(gè)配方進(jìn)行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面團(tuán)和光后,下劑子,100克一個(gè); 5、搓成饅頭狀; 6、發(fā)酵60分鐘左右,在36-38度,濕度90%左右; 7、發(fā)酵完成后蒸15分鐘即可.
新會(huì)區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 冬天溫度比較低可以放1000克,夏天600克,春秋800克.如果發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)或者加了泡打粉等膨松劑就可以適當(dāng)減少酵母用量,可以根據(jù)情況減少100-200克.
