辣椒油放什么香料最香 辣椒油香料配方
一、辣椒油放什么香料最香
1、八角
八角主要用于提香，增加食欲，適用于制作辣椒油，建議500克辣椒使用3.5克八角。
2、香葉
香葉有助于增添清香味，建議500克辣椒加入1克香葉。
3、小茴香
小茴香有增香去異味的作用，能延長(zhǎng)辣椒油的香味，建議500克辣椒使用4克小茴香。
4、陳皮
陳皮能賦予辣椒油特殊風(fēng)味，同樣具有提香效果，建議500克辣椒加入2.5克陳皮。
5、草果
草果提香效果顯著，還能提升食欲，建議500克辣椒使用2.2克草果。
6、白豆蔻
白豆蔻散發(fā)清香，是辣椒油中不可或缺的香味，建議500克辣椒使用1.5克白豆蔻，切勿過(guò)量，以免產(chǎn)生苦味。
7、藿香
藿香香味濃郁，建議500克辣椒加入0.5克藿香。
二、辣椒油香料配方
（一）秘制辣椒油
原料：辣椒面2兩、食用油2斤、草果1個(gè)、八角5個(gè)、桂皮一小節(jié)、香葉5片、花椒20克。
步驟：
1、取一盆放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用，將食用油倒入鍋中（按2兩辣椒面用2斤油的比例）。
2、小火加熱，油溫稍低時(shí)將草果拍散，放入油中，隨后加入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香，撈出。
3、觀察油溫，當(dāng)油面有青煙時(shí)，關(guān)火，用勺子舀出1/3的熱油澆入裝有辣椒面的盆中，滋啦作響后散發(fā)出濃郁的辣椒油香。
4、在盆中加入剩余1/3的辣椒面，待油溫略降，約五六成熱時(shí)，再舀出1/3的油倒入盆中。
5、最后將剩余的辣椒面放入盆中，待油溫降至溫?zé)釥顟B(tài)，將剩下的油全部倒入盆中，攪拌均勻。此時(shí)盆中的辣椒油變得紅潤(rùn)油亮，香味濃郁。
6、將辣椒油放涼后裝入干凈瓶中，置于陰涼處或冰箱保存，幾天后味道更佳。
（二）四川辣椒油
原料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個(gè)、桂皮一小節(jié)、白芝麻少許。
步驟：
1、準(zhǔn)備干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。
2、無(wú)油冷鍋加入干紅辣椒與花椒，小火炒1分鐘關(guān)火。
3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末，其余2/3磨成辣椒面。
4、將辣椒粉和辣椒面混合，加入適量鹽和白糖攪拌均勻，撒上熟白芝麻。
5、冷鍋冷油，加入姜片、八角、桂皮，中火熬油，姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出香料，繼續(xù)加熱至有白煙升起，關(guān)火。
6、熱油冷卻10秒后，緩緩倒入辣椒面中，即可制成辣椒油。
7、如需過(guò)濾渣滓，待冷卻后用漏勺過(guò)濾，密封保存。
（三）微辣辣椒油
原料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各適量、花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽、雞精、植物油少許、清水適量。
步驟：
1、辣椒碎中加入少量清水和食鹽拌勻，適量清水有助于辣椒紅素滲出，油色更清亮。
2、熟花生米用袋子裝好，用搟面杖壓碎。
3、鍋中倒入植物油或色拉油，燒至4-5成熱，小火加入花椒、八角、香葉炸2-3分鐘，撈出。
4、撈出花椒、八角、香葉，加入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘，撈出。
5、加入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘，倒入辣椒碎，小火慢熬至辣椒碎中的水分蒸發(fā)。
戎紈17325339941： 用什么香料熬制辣椒油最香,希望知道的朋友告訴一聲,非常感謝 -
大田縣推力： ______ 花椒,干辣椒碎,辣椒面,放入碗內(nèi)備用,在鍋中放油,加核桃或者花生 油開后淋在第一步的材料上 要想辣椒油香花椒是關(guān)鍵
戎紈17325339941： 榨辣椒油放什么配料最香? -
大田縣推力： ______ 花生碎末
戎紈17325339941： 什么東西放在辣椒油里面增香 -
大田縣推力： ______ 放一些芝麻進(jìn)去,味道會(huì)更香~
戎紈17325339941： 什么香料炸辣椒油能產(chǎn)生獨(dú)特香味 -
大田縣推力： ______ 別的東西不要亂放,會(huì)破壞辣椒的香味.放小茴香和芝麻就行,用來(lái)炒菜最香.
戎紈17325339941： 怎樣炸辣椒油更香 -
大田縣推力： ______ 油的選擇很重要:一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好. 然后是配料:八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定,喜歡麻的就多放一點(diǎn))各少許.這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料浸泡,作用是讓配料充分出味),蔥段、姜片若干.芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許. 現(xiàn)在開始制作:先在鍋中倒入豆油或菜籽油,油還是涼的時(shí)候把蔥、姜下入鍋內(nèi).小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好).待油慢慢燒熱后,配料出了香味時(shí)撈出.再大火把油燒開,一定要把油燒透,這樣油的味道才好.然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成.趙小惠
戎紈17325339941： 辣椒油里加什么料變得又香又有好看 -
大田縣推力： ______ 起香放姜、小蔥、洋蔥、香芹、香菜、八角、桂皮、香葉、草果、肉桂、小茴香、花椒仔,這些東西冷油時(shí)下鍋,炸干為止!另外再放些紫草能保證顏色鮮亮! 這東西建議酒店使用!
戎紈17325339941： 紅油辣椒放什么香料辣椒味多香點(diǎn) -
大田縣推力： ______ 砂姜,草果,桂皮,砂仁,香葉,花椒,肉寇用小火加油炒,然后關(guān)火加辣椒粉,過(guò)濾后蓋好蓋子,不讓香味散發(fā)掉
戎紈17325339941： 炸辣椒油里邊放甚么會(huì)更香
大田縣推力： ______ 香菜根、芹菜、大料、洋蔥適當(dāng),先炸出料油再炸辣椒.
戎紈17325339941： 你好,,,,涼拌菜中的油用什么香料能使油更香 -
大田縣推力： ______ =================================== 樓主你好 1、蔥油(在炸蔥油時(shí)放點(diǎn)八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭)2、花椒油(里面也放點(diǎn)簡(jiǎn)單的香料,注意別炸過(guò)了,不然會(huì)苦的.)3、紅油(就是用干辣椒面放油里炸的,最后炸好后,把辣椒面從油里控出,只用油.) 以上幾種調(diào)料油,可以根據(jù)自己的口味來(lái)放多少. 滿意采納,謝謝. suixindfen整理解答 ======================================================================
戎紈17325339941： 怎樣做辣油比較香
大田縣推力： ______ 辣椒粉放碗內(nèi)加芝麻 鹽 將熱油徐徐倒入 放入熟花生碎辦勻即可
1、八角
八角主要用于提香，增加食欲，適用于制作辣椒油，建議500克辣椒使用3.5克八角。
2、香葉
香葉有助于增添清香味，建議500克辣椒加入1克香葉。
3、小茴香
小茴香有增香去異味的作用，能延長(zhǎng)辣椒油的香味，建議500克辣椒使用4克小茴香。
4、陳皮
陳皮能賦予辣椒油特殊風(fēng)味，同樣具有提香效果，建議500克辣椒加入2.5克陳皮。
5、草果
草果提香效果顯著，還能提升食欲，建議500克辣椒使用2.2克草果。
6、白豆蔻
白豆蔻散發(fā)清香，是辣椒油中不可或缺的香味，建議500克辣椒使用1.5克白豆蔻，切勿過(guò)量，以免產(chǎn)生苦味。
7、藿香
藿香香味濃郁，建議500克辣椒加入0.5克藿香。
二、辣椒油香料配方
（一）秘制辣椒油
原料：辣椒面2兩、食用油2斤、草果1個(gè)、八角5個(gè)、桂皮一小節(jié)、香葉5片、花椒20克。
步驟：
1、取一盆放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用，將食用油倒入鍋中（按2兩辣椒面用2斤油的比例）。
2、小火加熱，油溫稍低時(shí)將草果拍散，放入油中，隨后加入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香，撈出。
3、觀察油溫，當(dāng)油面有青煙時(shí)，關(guān)火，用勺子舀出1/3的熱油澆入裝有辣椒面的盆中，滋啦作響后散發(fā)出濃郁的辣椒油香。
4、在盆中加入剩余1/3的辣椒面，待油溫略降，約五六成熱時(shí)，再舀出1/3的油倒入盆中。
5、最后將剩余的辣椒面放入盆中，待油溫降至溫?zé)釥顟B(tài)，將剩下的油全部倒入盆中，攪拌均勻。此時(shí)盆中的辣椒油變得紅潤(rùn)油亮，香味濃郁。
6、將辣椒油放涼后裝入干凈瓶中，置于陰涼處或冰箱保存，幾天后味道更佳。
（二）四川辣椒油
原料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個(gè)、桂皮一小節(jié)、白芝麻少許。
步驟：
1、準(zhǔn)備干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。
2、無(wú)油冷鍋加入干紅辣椒與花椒，小火炒1分鐘關(guān)火。
3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末，其余2/3磨成辣椒面。
4、將辣椒粉和辣椒面混合，加入適量鹽和白糖攪拌均勻，撒上熟白芝麻。
5、冷鍋冷油，加入姜片、八角、桂皮，中火熬油，姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出香料，繼續(xù)加熱至有白煙升起，關(guān)火。
6、熱油冷卻10秒后，緩緩倒入辣椒面中，即可制成辣椒油。
7、如需過(guò)濾渣滓，待冷卻后用漏勺過(guò)濾，密封保存。
（三）微辣辣椒油
原料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各適量、花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽、雞精、植物油少許、清水適量。
步驟：
1、辣椒碎中加入少量清水和食鹽拌勻，適量清水有助于辣椒紅素滲出，油色更清亮。
2、熟花生米用袋子裝好，用搟面杖壓碎。
3、鍋中倒入植物油或色拉油，燒至4-5成熱，小火加入花椒、八角、香葉炸2-3分鐘，撈出。
4、撈出花椒、八角、香葉，加入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘，撈出。
5、加入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘，倒入辣椒碎，小火慢熬至辣椒碎中的水分蒸發(fā)。
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大田縣推力： ______ 花椒,干辣椒碎,辣椒面,放入碗內(nèi)備用,在鍋中放油,加核桃或者花生 油開后淋在第一步的材料上 要想辣椒油香花椒是關(guān)鍵
大田縣推力： ______ 花生碎末
大田縣推力： ______ 放一些芝麻進(jìn)去,味道會(huì)更香~
大田縣推力： ______ 別的東西不要亂放,會(huì)破壞辣椒的香味.放小茴香和芝麻就行,用來(lái)炒菜最香.
大田縣推力： ______ 油的選擇很重要:一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好. 然后是配料:八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定,喜歡麻的就多放一點(diǎn))各少許.這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料浸泡,作用是讓配料充分出味),蔥段、姜片若干.芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許. 現(xiàn)在開始制作:先在鍋中倒入豆油或菜籽油,油還是涼的時(shí)候把蔥、姜下入鍋內(nèi).小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好).待油慢慢燒熱后,配料出了香味時(shí)撈出.再大火把油燒開,一定要把油燒透,這樣油的味道才好.然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成.趙小惠
大田縣推力： ______ 起香放姜、小蔥、洋蔥、香芹、香菜、八角、桂皮、香葉、草果、肉桂、小茴香、花椒仔,這些東西冷油時(shí)下鍋,炸干為止!另外再放些紫草能保證顏色鮮亮! 這東西建議酒店使用!
大田縣推力： ______ 砂姜,草果,桂皮,砂仁,香葉,花椒,肉寇用小火加油炒,然后關(guān)火加辣椒粉,過(guò)濾后蓋好蓋子,不讓香味散發(fā)掉
大田縣推力： ______ 香菜根、芹菜、大料、洋蔥適當(dāng),先炸出料油再炸辣椒.
大田縣推力： ______ =================================== 樓主你好 1、蔥油(在炸蔥油時(shí)放點(diǎn)八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭)2、花椒油(里面也放點(diǎn)簡(jiǎn)單的香料,注意別炸過(guò)了,不然會(huì)苦的.)3、紅油(就是用干辣椒面放油里炸的,最后炸好后,把辣椒面從油里控出,只用油.) 以上幾種調(diào)料油,可以根據(jù)自己的口味來(lái)放多少. 滿意采納,謝謝. suixindfen整理解答 ======================================================================
大田縣推力： ______ 辣椒粉放碗內(nèi)加芝麻 鹽 將熱油徐徐倒入 放入熟花生碎辦勻即可
