豆腐皮制作方法 豆腐皮手工制作方法？
黃豆250克
水2500ml
酸漿500ml
自制豆腐皮的做法步驟
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泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來(lái)的2倍，夏季6—8小時(shí)，春冬季12小時(shí)左右，如浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響出漿率
2
磨漿：用的飛利浦料理機(jī)，將泡軟的黃豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以內(nèi)），為了提高出漿率，我都是磨兩遍，
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濾渣：準(zhǔn)備好功率豆?jié){的布袋，將打好的生豆?jié){倒在布袋中，用手把豆?jié){擠出，過(guò)濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)，紗布最好是密一點(diǎn)的那種，過(guò)濾不好煮漿時(shí)容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過(guò)濾兩遍
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煮漿：過(guò)濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開(kāi)，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開(kāi)后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開(kāi)，要看著鍋以防溢出
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過(guò)濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開(kāi)，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開(kāi)后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開(kāi)，要看著鍋以防溢出
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點(diǎn)漿：酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆?jié){關(guān)火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好后我都是測(cè)一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時(shí)用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒 凝聚到一起。當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點(diǎn)好后要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點(diǎn)漿要嫩一點(diǎn)
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酸漿500克兌水500克兌成酸鹵。煮好的豆?jié){關(guān)火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好后我都是測(cè)一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時(shí)用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒 凝聚到一起。當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點(diǎn)好后要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點(diǎn)漿要嫩一點(diǎn)
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模具：買(mǎi)的豆腐模具溫水洗干凈
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買(mǎi)的豆腐模具溫水洗干凈
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模具鋪上豆腐布
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模具鋪上豆腐布
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準(zhǔn)備好一根長(zhǎng)的布條，壓豆腐皮用的
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準(zhǔn)備好一根長(zhǎng)的布條，壓豆腐皮用的
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豆?jié){已經(jīng)凝固
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攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒
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攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進(jìn)去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來(lái)的豆腐皮就差不多一樣厚
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鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆?jié){鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類(lèi)推直到把豆花都用完，
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最后用最外面的布包好，
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蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘左右以后，打開(kāi)蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮
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用料
主料
豆腐皮1張
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
香菜
適量
白芝麻
適量
香辣豆腐皮的做法
材料集合圖：
1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過(guò)水的豆腐皮
2.翻炒過(guò)程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可
水煮麻辣豆腐皮，吃點(diǎn)米飯嘎嘎香
豆腐皮怎么做好吃
辣椒炒豆腐皮、涼拌豆腐皮以及把豆腐皮用來(lái)當(dāng)做火鍋中的食材等等。豆腐皮，在存放的時(shí)候還是需要放到陰涼的地方的，并且要避免讓豆腐皮出現(xiàn)受潮的狀況。當(dāng)豆腐皮放置的環(huán)境比較潮濕的時(shí)候，這樣是很容易出現(xiàn)豆腐皮略顯疲軟的狀況的。豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、卵磷脂、鈣質(zhì)等，有效預(yù)防心...
豆腐皮是怎么做的?
豆皮小菜
怎樣涼拌豆皮更好吃
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡(jiǎn)單。主要食材是豆腐皮。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。加這幾個(gè)配料拌在一起，香辣開(kāi)胃，超好吃！
肉絲拌腐皮制作方法
制作肉絲拌腐皮的步驟簡(jiǎn)單明了，首先將瘦豬肉洗凈，然后切成細(xì)絲，這樣可以保證肉絲的均勻入味。接著，在鍋內(nèi)倒入適量花生油，油熱后，快速將切好的肉絲放入鍋中翻炒，直至肉絲變色。隨后，加入適量醬油，快速翻炒均勻，讓肉絲充分吸收醬油的香氣。將炒好的肉絲盛出，放置于小盆內(nèi)備用。接下來(lái)，將豆腐...
如何在家制作美味的香煎腐皮卷?
準(zhǔn)備材料：豆腐皮（腐皮）若干張 適量的餡料（可以是豬肉、雞肉、蝦仁或者各種蔬菜，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）生姜、大蒜適量 醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料 淀粉少許 食用油適量 制作步驟：準(zhǔn)備餡料：如果是肉類(lèi)餡料，需要將肉剁成肉末，加入切碎的生姜、大蒜，然后加入適量的醬油、料酒、鹽、糖和胡椒粉...
涼拌腐皮的做法,涼拌腐皮怎么做好吃,涼拌腐皮
涼拌腐皮食材準(zhǔn)備 豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等 制作步驟 1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲；2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；4...
腐皮脆是怎樣制作的?
首先，制作腐皮脆需要準(zhǔn)備以下材料：黃豆、水、食用油。黃豆要選擇新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)黃豆。水最好使用過(guò)濾后的純凈水，以保證豆?jié){的品質(zhì)。食用油可以選擇花生油、菜籽油等，但要注意油的品質(zhì)和口感。接下來(lái)，我們將詳細(xì)介紹腐皮脆的制作步驟：浸泡黃豆：將黃豆放入大碗中，加入足夠的水，浸泡8-12...
怎樣做腐皮卷
制作腐皮卷，首先準(zhǔn)備腐皮2張，冬菇40克，煮熟甘筍半只切絲，罐裝筍肉150克，芫荽3棵切碎。調(diào)制汁料，包含素蠔油1\/2湯匙，生抽半湯匙，麻油、古月粉少許，糖1茶匙，味精半茶匙，生粉1\/2茶匙，水4茶匙，水或上湯半杯，生抽1湯匙，生粉1茶匙，攪勻。再準(zhǔn)備面粉2湯匙，水1\/2湯匙，攪勻。接著，將...
腐皮卷的正宗做法是什么?
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：豆腐皮：2張 豬肉餡：150克 香菇：3朵 胡蘿卜：1根 青蔥：2根 生姜：適量 雞蛋：1個(gè) 淀粉：適量 鹽：適量 生抽：適量 料酒：適量 胡椒粉：適量 香油：適量 接下來(lái)，我們將分為以下幾個(gè)步驟來(lái)制作腐皮卷：步驟一：準(zhǔn)備食材 將豆腐皮用濕布擦拭干凈，切成適當(dāng)大小的片...
干豆腐皮怎樣做才好吃
材料 豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉 做法 1.豆腐皮切成小片。2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。小訣竅 嘿嘿，這道菜相當(dāng)便宜，做的時(shí)候又快，但絕對(duì)好吃，冷藏起來(lái)，還可以做佐餐小菜呢。材料 主料：干豆腐...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
洞口縣軸向： ______ 和豆腐之前的工序一樣,后面的就是點(diǎn)腦,打腦,潑皮,壓榨,脫布,就是成品了,點(diǎn)腦是很關(guān)鍵的,點(diǎn)腦的水平?jīng)Q定豆皮的質(zhì)量,口感.
洞口縣軸向： ______ 材料: 豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙. 作法: 1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻,放涼備用. 2、豆腐皮剝開(kāi),裝入米飯即可 2》豆腐皮 配料: 黃豆,本產(chǎn)品含豐富植物性蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富. 食用方法: 用水浸...
洞口縣軸向： ______ 手工豆腐皮制作方法 1)先買(mǎi)一些好的大豆回來(lái),如圖豆?jié){專(zhuān)用 2)用大的水桶把你要做的大豆倒進(jìn)來(lái),加水浸泡 3)等上兩個(gè)小時(shí)看豆表面很光亮,整個(gè)豆都鼓鼓的,水快沒(méi)有了,就在加滿水繼續(xù)泡上兩小時(shí). 4)這時(shí)的大豆已經(jīng)喝飽了水,用漏網(wǎng)把水漏掉,加少量的水把豆用榨汁機(jī)磨成豆?jié){ 5)把打好的豆?jié){加水用紗布篩一下,剩下的豆渣倒掉. 6)篩好以后的豆?jié){倒進(jìn)鍋里燒大火去表面的泡泡 7)這時(shí)鍋里的豆?jié){表面就有一成薄薄的皮,這就是所謂的豆皮了.把這豆皮用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹簽從豆皮的中間挑起.拿到太陽(yáng)下曬干即可. 8)為了方便保存可以用袋子裝好放到干燥通風(fēng)處.隨時(shí)吃多少拿多少就好.
洞口縣軸向： ______ 怎么做豆腐皮 材料 主料:油皮200克,萵筍300克, 調(diào)料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,醋10克,大蔥3克,姜3克 做法 1.豆腐皮切成細(xì)絲,用開(kāi)水連續(xù)焯兩次,再用涼開(kāi)水浸泡,撈起瀝干; 2.大蔥去根洗凈切成絲; 3.姜洗凈去皮切成絲; 4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下,擠去水分; 5.豆腐皮、萵筍放入盆中,放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤(pán)即可.
洞口縣軸向： ______ 材料 豆腐皮,韭菜,油,鹽,料酒,生抽,蠔油,蒜蓉 做法1.豆腐皮切成小片.2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料,先將豆腐皮下鍋炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗調(diào)料,稍稍燜一分鐘即可.
洞口縣軸向： ______ 主料 300g豆腐皮20g香蔥配料 適量油適量鹽適量醬油制作步驟/ 1豆腐皮用熱水洗一下,就沒(méi)有豆腥味了 2蔥切蔥花備用 3另一部分切長(zhǎng)條 4鍋內(nèi)熱油 5蔥花炒出香味 6放入豆腐皮 7翻炒一下 8放入醬油繼續(xù)炒 9快出鍋的時(shí)候放入蔥條
洞口縣軸向： ______ 材料 豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油 紅燒豆腐皮肉卷的做法 1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個(gè)方向攪勻. 2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁. ...
洞口縣軸向： ______ 豆腐皮一聽(tīng)就是豆制品,所以黃豆不能少;一般如果自家吃的,只要采用平常的黃豆就可以了,沒(méi)有特別的講究; 如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會(huì)經(jīng)過(guò)挑選才拿來(lái)大量使用的,如下是挑選好適合需求的黃豆,進(jìn)行用水...
洞口縣軸向： ______ 豆腐皮制作技術(shù) 1. 選當(dāng)年黃豆,揀篩干凈.用粉碎機(jī)破碎至脫去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗兩遍,撈去豆皮,放在25℃水中泡4小時(shí). 3.把豆放人磨漿機(jī)或石磨內(nèi),邊磨邊加水,0.5公斤黃豆加4公斤水,磨兩遍,不能磨得太細(xì),可用...
洞口縣軸向： ______ 豆皮是武漢的特色小吃,通常是將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮,內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料,用油煎制而成. 武漢豆皮做法 1 將糯米淘洗干凈放入電飯鍋蒸熟備用. 2 將胡蘿卜,香菇,臘肉,大頭菜切丁. 3 鍋加...
