木耳怎么種植 經(jīng)驗(yàn) 黑木耳的種植方法？
1 綠色黑木耳栽培工藝流程
原料選擇→菌種制作→培養(yǎng)基配置→裝袋、滅菌→冷卻、接菌→培養(yǎng)→出耳管理→采收→儲(chǔ)存
2 生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作
養(yǎng)菌室必須保溫，且通風(fēng)順暢。一般可采取地垅或暖氣供暖，地垅要上熱快、不冒煙，安全防火。冬季生產(chǎn)，門、窗要用塑料或保溫被封嚴(yán)。生產(chǎn)前老菌房要進(jìn)行檢修，清掃干凈。架子搭設(shè)要結(jié)實(shí)、安全，木板要鋪平，高度、寬度合理，便于行走、作業(yè)。
菌種生產(chǎn)設(shè)備主要有滅菌鍋、裝袋機(jī)、接菌器具等。滅菌鍋有常壓和高壓兩種。常壓滅菌鍋有磚砌、鐵板焊制和常壓蒸汽爐等；裝袋機(jī)應(yīng)選擇可調(diào)式立式裝袋機(jī)、臥式防爆袋裝袋機(jī)。接菌器具有紅外線燈、酒精燈組合接菌架，負(fù)離子接菌器，電熱風(fēng)接菌器及臭氧滅菌機(jī)等。水源、電源要布置合理，一切準(zhǔn)備就序后即可進(jìn)行菌袋生產(chǎn)。
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3 生產(chǎn)季節(jié)
根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩砦恢玫臍夂驐l件選擇適當(dāng)時(shí)期從事菌種生產(chǎn)和栽培。
3.1 春季制種與栽培 一般原種應(yīng)在上年10月初－12月末前生產(chǎn)，栽培種在12月初—豎年2月末生產(chǎn)，栽培時(shí)間為豎年4月末—7月初。
3.2 秋季制種與栽培 原種應(yīng)在2月末－4月初生產(chǎn)，栽培種在4月末—6月初生產(chǎn)，在室內(nèi)或室外自然氣溫控溫養(yǎng)菌，立秋前后劃口栽培，10月初采摘結(jié)束。
3.3 反季節(jié)制種與栽培 原種在5月末生產(chǎn)，栽培種在7月中旬—8月初生產(chǎn)，在室內(nèi)、室外控溫育菌。9月中旬—10月初劃口集中催芽，出耳后蓋塑料、草簾過冬，次年化凍后進(jìn)行分床出耳管理，豎年5月中旬—6月初采收。
4 原材料選擇
4.1 主料 以無霉變的硬雜木屑為主，也可按比例摻用綠色農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品，如玉米芯、桔桿等。（1）雜木屑。柞、樺、榆樹等闊葉質(zhì)木屑都是木耳栽培的優(yōu)質(zhì)原材料，以柞、樺樹木屑為好。樺樹與曲柳或榆樹木屑混用好于單一樹種木屑，小徑木粉碎料與細(xì)木屑混用效果更佳，松樹木屑不能單獨(dú)使用，但可小比例摻用（≤20％）。（2）玉米芯、農(nóng)作物秸稈，含有豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，適合做木耳栽培料。使用時(shí)需粉碎成木屑狀，但不能霉變、腐爛。木屑摻入一定比例的玉米芯、秸稈粉碎料（20％－30％）能提高培養(yǎng)基的透氣性和持水性，可增加產(chǎn)量。
4.2 輔料 木耳袋料栽培的輔料有麥麩、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸鈣和微量元素等，但必須是綠色農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品和無毒的礦物質(zhì)。（1）麥麩。麥麩是木耳袋料栽培的主要輔料，用來調(diào)節(jié)碳氮比和提供維生素。生產(chǎn)中多采用紅皮、粗皮麥麩，若將麥麩粉成細(xì)粉使用，效果更好。麥麩以新鮮的為好，霉變、蟲蛀或過伏潮濕結(jié)塊的麥麩不宜使用。（2）米糠。作用與麥麩同，應(yīng)選用新鮮的細(xì)糠，如選用粗糠應(yīng)適當(dāng)加量。潮濕結(jié)塊、霉變、蟲蛀的米糠不宜使用。（3）玉米粉。在培養(yǎng)料中加入2％－3％的玉米粉，可增加碳素營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)菌絲活力，提高產(chǎn)量。（4）蔗糖。配料中加入適量蔗糖有利于菌絲生長(zhǎng)。（5）石膏粉。有提供鈣質(zhì)、穩(wěn)定酸堿度的作用，一般選用農(nóng)用石膏粉。（6）生石灰。可調(diào)節(jié)酸堿度而且有效防止雜菌污染，但不宜過多。
4.3 菌袋選擇 一般采用低壓聚乙烯塑料袋。北方氣候干燥，晝夜溫差大，更要注意塑料袋的選擇。（1）折角袋裝料后袋底平整，易擺放，底部不容易透氣，適于袋料栽培。（2）塑料袋厚薄要均勻，封底好，韌性好，不漏氣。（3）采用常壓鍋滅菌應(yīng)選擇收縮性好的薄塑料袋；采用高壓鍋滅菌應(yīng)選擇符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯袋或略厚的聚乙烯塑料袋。 （4）質(zhì)地優(yōu)良的塑料袋，與菌絲親合力好，能有效避免袋料分離。
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5 品種選擇和菌種生產(chǎn)
5.1 品種選擇 選用適應(yīng)本地氣候條件，且抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)健壯、出耳齊、速生高產(chǎn)的優(yōu)良品種。優(yōu)質(zhì)菌種鑒別方法：看外觀。看標(biāo)簽與菌種是否相符，瓶壁有無破裂，棉塞是否脫落。看菌絲。菌絲潔白，絨毛短、密、齊為優(yōu)質(zhì)菌種。看耳基。瓶壁與料之間無淡黑色的耳基為最佳菌種，如有少量淡黑色的耳基屬正常菌種，如淡黑色的耳基過多則為轉(zhuǎn)代次數(shù)多的菌種，不宜選用。看瓶底。瓶底無黃色水液沉積是正常菌種，有黃色水液沉積屬老化菌種。聞氣味。正常菌種有蘑菇清香味，劣質(zhì)菌種有異味。
5.2 菌種生產(chǎn) 根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，生產(chǎn)原種和栽培種。
5.2.1 母種 試管母種，一支母種擴(kuò)原種6－8瓶。
5.2.2 原種 使用480ml～500ml的無色或近無色的玻璃瓶、15cm×28cm耐126℃高溫符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯塑料袋。
5.2.3 栽培種 使用16.5cm×33cm的聚乙烯塑料袋直接出耳。采用頸圈棉塞封口、無棉塑料蓋封口、免頸圈棉塞封口、菌棒菌種封口或擰結(jié)通氧封口均可。
6 培養(yǎng)原料及配制 根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源和所生產(chǎn)品種的要求，使用適宜的培養(yǎng)基配方。
6.1 原種培養(yǎng)基 以木屑為主料的培養(yǎng)基配方：木屑78％，麥麩20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（6.5－7PH值）。
6.2 栽培種培養(yǎng)基 配方1：硬雜木屑 86.5％，麥麩10％，豆餅粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％；配方2：硬雜木屑67％，玉米芯20％，麥麩10％，豆餅粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。
6.3 培養(yǎng)基配制 將干料按比例混勻后，用水調(diào)至含水量60％。拌料時(shí)先將麥麩、石膏、生石灰、豆餅粉等按比例放在一起，干拌均勻，然后再與木屑一起拌勻，再加水拌一遍，用篩子篩一遍。拌完的料必須悶堆、測(cè)水分，含水量以60％－65％為好，檢測(cè)水分的方法：用手緊握培養(yǎng)料，手縫間有水漬且不滴為好；也可用手緊握培養(yǎng)料，松開手后培養(yǎng)料裂開一條縫為水分合適，裂縫多則水分偏低，不裂縫為水分過大。
7 培養(yǎng)室消毒殺蟲處理
將室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻要求光滑平整，墻壁刷石灰，用干木桿搭好發(fā)菌架后，鋪平架板，室內(nèi)溫度升至25℃以上，保溫48小時(shí)，之后用二氧化氯或過氧乙酸溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴施一遍，同時(shí)噴施菇凈防治蟲害。室內(nèi)形成了高溫高濕的條件，再用“必潔仕”（20立方米/盒）或“菇保”（5立方米/盒）封閉門窗熏蒸24小時(shí)后，室內(nèi)繼續(xù)加溫，開門排潮快速把室內(nèi)的墻壁和菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。
8 裝袋 滅菌
8.1 裝袋 菌袋規(guī)格選用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋，采用裝袋機(jī)裝袋，裝料高度為18cm左右，單袋重約1.1±0.1公斤。裝料時(shí)要求上、下松緊一致，料面平整、無散料，塑料袋無褶皺。封口方法有多種。以前多采用頸圈棉塞封口、無棉蓋體封口，近兩年推廣的免頸圈和菌棒制菌法，省時(shí)省工，成品率高，袋料不易分離。
8.2 滅菌 采用常壓100℃保持8小時(shí)以上或高壓在1.2－1.5kg/cm²的壓力下持續(xù)滅菌1.5小時(shí)。滅菌時(shí)，要求必須將鍋內(nèi)的冷空氣排盡，菌袋擺放不要過于緊密，滅菌結(jié)束后應(yīng)自然冷卻，防止打濕棉塞。
9 接種 培養(yǎng)
9.1 冷卻接種 將菌袋搬入接菌室或培養(yǎng)室，冷卻到30℃以下開始接菌。嚴(yán)格按無菌操作技術(shù)要求進(jìn)行，在接種室或培養(yǎng)室接種，菌袋和接種工具、菌種搬入后用必潔仕消毒，一瓶（袋）原種接40～80袋栽培種。
9.2 培養(yǎng) 培養(yǎng)室使用前要消毒，菌袋立式擺放在層架上，一定堅(jiān)持低溫育菌。室溫初期控制在25℃－28℃，待菌絲布滿料面后，降至袋溫24℃近似恒溫培養(yǎng)。空氣相對(duì)濕度65％左右，避光，每天兩次通風(fēng)換氣，每次0.5小時(shí)，培養(yǎng)3天～7天開始檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌感染，雜菌袋及時(shí)處理，30－50天菌絲長(zhǎng)滿菌袋。
9.3 成品菌袋管理 成品菌袋應(yīng)及時(shí)下架，放到0℃～4℃的低溫室內(nèi)貯存。
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10 出耳管理
出耳場(chǎng)地要求周圍環(huán)境清潔，地勢(shì)平坦，光線適宜，通風(fēng)良好，水源充足，潔凈無污染。
10.1 整床做畦 一般以地上畦為好，畦高10cm，寬1.5－1.8m為宜，長(zhǎng)度不限，留60cm作業(yè)道。擺袋前澆一次透水，噴施除草劑、殺蟲劑、并撒石灰進(jìn)行除草、驅(qū)蟲和消毒。菌袋分床時(shí)要鋪塑料、稻草或樹葉，防止泥沙污染。
10.2 運(yùn)袋復(fù)壯 春耳栽培地面化凍時(shí)開始做畦，氣溫回升就要將菌袋運(yùn)到場(chǎng)地，進(jìn)行垛袋增溫復(fù)壯菌絲，垛雙行4層并蓋草簾、塑料復(fù)壯4天以上，待菌袋變白變硬后再劃口或刺孔。
10.3 劃口、刺孔
10.3.1 形狀、數(shù)量 目前劃口的形狀有“V”、“/”、刺小孔幾種，其中“V”型口最普遍。刺小孔生產(chǎn)的黑木耳單片、無根，價(jià)高、好銷，值得推廣。規(guī)格16.5cm×33cm的菌袋，一般可劃三、四層口，每層4－6個(gè)、呈“品”字型分布，劃口數(shù)量12－24個(gè)。通常情況下口多劃口尺寸要小，口少劃口尺寸要大（但不能大于2cm）；袋大劃口多，袋小劃口少。每袋12個(gè)口的劃口邊長(zhǎng)為1.5－2cm，每袋24個(gè)口的劃口邊長(zhǎng)為1－1.5cm。刺小孔者，孔徑在0.6－0.4 cm之間，每袋刺孔80－120個(gè)為宜。
10.3.2 定位劃口 劃口時(shí)應(yīng)注意：沒有菌絲部位不劃，袋料分離嚴(yán)重處不劃，菌絲細(xì)弱處不劃，耳基過多處不劃。劃口部位不能太靠近底部和上部，尤其在劃“V”口時(shí)要距袋口或袋底3cm以上。
10.3.3 劃口深度 劃口深度以0.5－0.8cm為宜。如果劃口過深出耳慢，劃口過淺則朵小、易掉耳。
10.4 催芽管理 可采用室內(nèi)、大棚或室外集中催芽。室內(nèi)催芽時(shí)，溫度控制在20℃以下，防止傷熱；向地面灑水或用電飯鍋、加濕器增加濕度。室外催芽時(shí)，注意保濕增溫，濕度控制在85％以上，濕度不足可用噴霧器向菌袋上噴水。劃口或刺孔后先密植，待木耳展片后再稀植，即畦上澆透水后，將劃完口的菌袋按2—3cm間距擺放，蓋塑料和草簾保濕激發(fā)原基形成。兩天后，每天早晨掀草簾塑料通風(fēng)20－30分鐘再蓋嚴(yán)，如此管理10－20天形成鋸齒狀原基。該階段以“保濕為主，通風(fēng)為輔，濕長(zhǎng)干短”的原則進(jìn)行管理。
10.5 移袋與分床 當(dāng)原基形成后，應(yīng)及時(shí)撤掉塑料增氧，在原畦上將菌袋先擴(kuò)距至4cm，蓋草簾澆水保濕管理，并每天早晚掀草簾通風(fēng)。此時(shí)不要急于分床，因?yàn)檫@時(shí)分床風(fēng)大、氣溫低，保濕困難，影響木耳生長(zhǎng)。待耳片分化2－3cm便應(yīng)及時(shí)分床。分床時(shí)袋間距為10－15cm，呈“品字型”擺放。分床后撤草簾進(jìn)行全光澆水管理。
10.6 澆水管理 分床后澆水原則是：“看天氣看溫度澆水，看耳看菌定量”。具體操作方法：前期勤澆、少澆，以保濕為主。中期應(yīng)注意干濕交替，干要持續(xù)2－3天，以根干為好；濕要把水澆足，細(xì)水勤澆，每次澆2－3天。后期水量不要過大，防流耳、掉耳。
11 采收晾曬
當(dāng)耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，顏色變淡，耳根收縮變細(xì)，且腹面稍有產(chǎn)生白色粉末的擔(dān)孢子時(shí)，耳片即已成熟，應(yīng)選擇晴好天氣及時(shí)集中人力采摘，避免耳片成熟過度或遇連雨天造成流耳。采收時(shí)應(yīng)根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，用鋒利的刀片貼耳根處割下，不要牽動(dòng)損壞幼小耳芽。采收后的菌袋停止?jié)菜陉柟庀聲?－3天后再開始澆水管理。采收的黑木耳放到離地80cm的防雨晾曬架上晾曬，也可采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干。采用日光晾曬的辦法，至半干時(shí)要翻耳一次，干速快、耳形好。
12 儲(chǔ)存
晾曬好的木耳應(yīng)放置于避光、清潔、陰涼、干燥、無異味處儲(chǔ)存，注意防霉、防蟲、防鼠。
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毛兒17379967852： 人工栽培黑木耳可分為哪幾種方式?
樂亭縣分度： ______ 人工栽培黑木耳,根據(jù)培養(yǎng)基來源的不同,而有段木栽培和代料栽培兩種方式.段木栽培黑木耳,大都在有樹林資源的 山區(qū),一般在海拔300?1 000米的山地.
毛兒17379967852： 代料栽培黑木耳有哪幾種主要的栽培模式?
樂亭縣分度： ______ 代料栽培黑木耳可分室內(nèi)栽培和室外栽培兩種模式:室 內(nèi)栽培主要在塑料大棚內(nèi)進(jìn)行,棚栽可分為層架式立體栽培、 吊袋栽培、長(zhǎng)袋臥式栽培、長(zhǎng)袋地栽、墻式栽培等;室外栽培可 分為大棚露地栽培和農(nóng)林作物間套種等.此外,還有南方反 季節(jié)栽培、生料栽培等方式.近幾年來,代料栽培黑木耳由北 向南發(fā)展速度很快,栽培模式多樣,栽培技術(shù)不斷推陳出新. 各地可因地制宜選擇適宜的栽培模式.
毛兒17379967852： 毛木耳都有什么栽培模式?
樂亭縣分度： ______ 毛木耳的栽培模式主要是架栽和立體栽培兩種,均為兩頭出耳 方式.前者需要購置栽培架,后者無需該項(xiàng)投資,但是單位面積內(nèi) 的投料量約減少一半左右.
毛兒17379967852： 紫木耳覆土栽培怎樣發(fā)菌管理?
樂亭縣分度： ______ 將接種后的料袋搬進(jìn)房中堆碼整齊,避光發(fā)菌.3?4 月氣溫低于紫木耳菌絲生長(zhǎng)的需要,此時(shí)采取保溫和加溫措 施,使料溫保持26℃?28°C.待菌絲全面吃料后,以自然溫 度培養(yǎng).如菌絲生長(zhǎng)慢,可用消毒針錐子在菌絲生長(zhǎng)部位扎 些微孔,以增加氧氣.經(jīng)30?45天培養(yǎng)后,菌絲可發(fā)滿料 袋.1周后轉(zhuǎn)入出耳管理.
毛兒17379967852： 黑木耳塑料大棚栽培要怎樣呢?
樂亭縣分度： ______ 木耳的適宜出耳溫度為18 ~22℃,3 ~4月 份塑料大棚有短期高溫,可拉下塑料膜的裙邊,降低溫度.遮陽網(wǎng) 能遮擋太陽光的直射,使棚溫不會(huì)升得太高,并且有充足的散射光. 大棚需設(shè)前后門,使空氣對(duì)流.棚內(nèi)設(shè)培養(yǎng)架,寬60?80厘米,長(zhǎng) 150厘米,一般以3層為宜,層距40厘米.栽培袋可平放在床架上, 也可吊袋出耳,每層床架上各拉3?5根10號(hào)鐵絲,相距15厘米. 棚內(nèi)地面可挖水槽或鋪沙石、煤渣等積蓄水分.
毛兒17379967852： 黑木耳栽培管理中的開洞是怎樣的?
樂亭縣分度： ______ 栽培袋菌絲長(zhǎng)好之后,將塑料袋移到出耳場(chǎng)地進(jìn)行栽培. 菌袋先在消毒水中浸泡一下,殺死塑料袋表面的雜菌.消毒水可用 0. 1 %新潔爾滅,1500倍50%多菌靈等.在栽培袋周圍均勻地開洞,洞的 直徑約1厘米,兩洞之間的距離4 ~5厘米,每袋開12 ~ 15個(gè)洞較為合 適.開洞時(shí)注意不要損傷菌絲.開洞后菌袋排放在栽培架上,袋與袋之 間相距10厘米,以便出耳.
毛兒17379967852： 傳統(tǒng)種植木耳用段木栽培是什么?
樂亭縣分度： ______ 傳統(tǒng)種植木耳用段木栽培,需耗費(fèi)大量木材,破壞生態(tài) 平衡.隨著我國(guó)林業(yè)資源的日益緊缺,木耳的生產(chǎn)也受到 了限制.采用沼渣和農(nóng)林作物下腳料栽培木耳,原料來源 廣,生產(chǎn)成本低,周期短,生物效率高,生態(tài)效益好,栽培后 的下腳料,破袋后可用于沼氣池發(fā)酵原料或繼續(xù)用于種植 其他食用菌.
毛兒17379967852： 段木銀耳栽培方法有知道的朋友嗎?
樂亭縣分度： ______ 七十年代,人工溫室栽培銀耳技術(shù)開始普及,用其他農(nóng)副產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)段木作為銀耳生長(zhǎng)的基質(zhì),用這種方式培育出來的銀耳稱為代料銀耳.而段木銀耳在傳播過程中被很多人誤解為生長(zhǎng)在椴樹上的銀耳,所以將“段”寫為“椴”,實(shí)則是誤寫.
毛兒17379967852： 段木栽培木耳的場(chǎng)地如何選擇?
樂亭縣分度： ______ 為了獲得木耳高產(chǎn),必須要有滿足木耳生產(chǎn)的條件,首 先要選好場(chǎng)地.場(chǎng)地好壞,是直接關(guān)系到木耳產(chǎn)量高低的問 題.栽培木耳的場(chǎng)地,應(yīng)選擇在海拔1000米以下的背風(fēng)向 陽地帶,耳林附近有淺雜草,地勢(shì)比較平坦,光照時(shí)間長(zhǎng),遮 陰較少,比較溫暖,晝夜溫差小,早晚有霧罩,濕度比較大,而 且耳樹資源豐富,靠近水源的地方為好.栽培木耳的場(chǎng)地,不要選在石角坡上或山頂上,更不能 選在浸水窩里作耳場(chǎng).場(chǎng)地選好后要進(jìn)行清理,首先把雜草、枯枝爛葉清除干 凈,開好排水溝,并在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進(jìn)行滅菌 殺蟲.
毛兒17379967852： 黑木耳的種植需什么材料 -
樂亭縣分度： ______ 菌種和木材啊! 菌種很雜重要啊! 不過還要技術(shù)啊!
原料選擇→菌種制作→培養(yǎng)基配置→裝袋、滅菌→冷卻、接菌→培養(yǎng)→出耳管理→采收→儲(chǔ)存
2 生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作
養(yǎng)菌室必須保溫，且通風(fēng)順暢。一般可采取地垅或暖氣供暖，地垅要上熱快、不冒煙，安全防火。冬季生產(chǎn)，門、窗要用塑料或保溫被封嚴(yán)。生產(chǎn)前老菌房要進(jìn)行檢修，清掃干凈。架子搭設(shè)要結(jié)實(shí)、安全，木板要鋪平，高度、寬度合理，便于行走、作業(yè)。
菌種生產(chǎn)設(shè)備主要有滅菌鍋、裝袋機(jī)、接菌器具等。滅菌鍋有常壓和高壓兩種。常壓滅菌鍋有磚砌、鐵板焊制和常壓蒸汽爐等；裝袋機(jī)應(yīng)選擇可調(diào)式立式裝袋機(jī)、臥式防爆袋裝袋機(jī)。接菌器具有紅外線燈、酒精燈組合接菌架，負(fù)離子接菌器，電熱風(fēng)接菌器及臭氧滅菌機(jī)等。水源、電源要布置合理，一切準(zhǔn)備就序后即可進(jìn)行菌袋生產(chǎn)。
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3 生產(chǎn)季節(jié)
根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩砦恢玫臍夂驐l件選擇適當(dāng)時(shí)期從事菌種生產(chǎn)和栽培。
3.1 春季制種與栽培 一般原種應(yīng)在上年10月初－12月末前生產(chǎn)，栽培種在12月初—豎年2月末生產(chǎn)，栽培時(shí)間為豎年4月末—7月初。
3.2 秋季制種與栽培 原種應(yīng)在2月末－4月初生產(chǎn)，栽培種在4月末—6月初生產(chǎn)，在室內(nèi)或室外自然氣溫控溫養(yǎng)菌，立秋前后劃口栽培，10月初采摘結(jié)束。
3.3 反季節(jié)制種與栽培 原種在5月末生產(chǎn)，栽培種在7月中旬—8月初生產(chǎn)，在室內(nèi)、室外控溫育菌。9月中旬—10月初劃口集中催芽，出耳后蓋塑料、草簾過冬，次年化凍后進(jìn)行分床出耳管理，豎年5月中旬—6月初采收。
4 原材料選擇
4.1 主料 以無霉變的硬雜木屑為主，也可按比例摻用綠色農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品，如玉米芯、桔桿等。（1）雜木屑。柞、樺、榆樹等闊葉質(zhì)木屑都是木耳栽培的優(yōu)質(zhì)原材料，以柞、樺樹木屑為好。樺樹與曲柳或榆樹木屑混用好于單一樹種木屑，小徑木粉碎料與細(xì)木屑混用效果更佳，松樹木屑不能單獨(dú)使用，但可小比例摻用（≤20％）。（2）玉米芯、農(nóng)作物秸稈，含有豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，適合做木耳栽培料。使用時(shí)需粉碎成木屑狀，但不能霉變、腐爛。木屑摻入一定比例的玉米芯、秸稈粉碎料（20％－30％）能提高培養(yǎng)基的透氣性和持水性，可增加產(chǎn)量。
4.2 輔料 木耳袋料栽培的輔料有麥麩、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸鈣和微量元素等，但必須是綠色農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品和無毒的礦物質(zhì)。（1）麥麩。麥麩是木耳袋料栽培的主要輔料，用來調(diào)節(jié)碳氮比和提供維生素。生產(chǎn)中多采用紅皮、粗皮麥麩，若將麥麩粉成細(xì)粉使用，效果更好。麥麩以新鮮的為好，霉變、蟲蛀或過伏潮濕結(jié)塊的麥麩不宜使用。（2）米糠。作用與麥麩同，應(yīng)選用新鮮的細(xì)糠，如選用粗糠應(yīng)適當(dāng)加量。潮濕結(jié)塊、霉變、蟲蛀的米糠不宜使用。（3）玉米粉。在培養(yǎng)料中加入2％－3％的玉米粉，可增加碳素營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)菌絲活力，提高產(chǎn)量。（4）蔗糖。配料中加入適量蔗糖有利于菌絲生長(zhǎng)。（5）石膏粉。有提供鈣質(zhì)、穩(wěn)定酸堿度的作用，一般選用農(nóng)用石膏粉。（6）生石灰。可調(diào)節(jié)酸堿度而且有效防止雜菌污染，但不宜過多。
4.3 菌袋選擇 一般采用低壓聚乙烯塑料袋。北方氣候干燥，晝夜溫差大，更要注意塑料袋的選擇。（1）折角袋裝料后袋底平整，易擺放，底部不容易透氣，適于袋料栽培。（2）塑料袋厚薄要均勻，封底好，韌性好，不漏氣。（3）采用常壓鍋滅菌應(yīng)選擇收縮性好的薄塑料袋；采用高壓鍋滅菌應(yīng)選擇符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯袋或略厚的聚乙烯塑料袋。 （4）質(zhì)地優(yōu)良的塑料袋，與菌絲親合力好，能有效避免袋料分離。
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5 品種選擇和菌種生產(chǎn)
5.1 品種選擇 選用適應(yīng)本地氣候條件，且抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)健壯、出耳齊、速生高產(chǎn)的優(yōu)良品種。優(yōu)質(zhì)菌種鑒別方法：看外觀。看標(biāo)簽與菌種是否相符，瓶壁有無破裂，棉塞是否脫落。看菌絲。菌絲潔白，絨毛短、密、齊為優(yōu)質(zhì)菌種。看耳基。瓶壁與料之間無淡黑色的耳基為最佳菌種，如有少量淡黑色的耳基屬正常菌種，如淡黑色的耳基過多則為轉(zhuǎn)代次數(shù)多的菌種，不宜選用。看瓶底。瓶底無黃色水液沉積是正常菌種，有黃色水液沉積屬老化菌種。聞氣味。正常菌種有蘑菇清香味，劣質(zhì)菌種有異味。
5.2 菌種生產(chǎn) 根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，生產(chǎn)原種和栽培種。
5.2.1 母種 試管母種，一支母種擴(kuò)原種6－8瓶。
5.2.2 原種 使用480ml～500ml的無色或近無色的玻璃瓶、15cm×28cm耐126℃高溫符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯塑料袋。
5.2.3 栽培種 使用16.5cm×33cm的聚乙烯塑料袋直接出耳。采用頸圈棉塞封口、無棉塑料蓋封口、免頸圈棉塞封口、菌棒菌種封口或擰結(jié)通氧封口均可。
6 培養(yǎng)原料及配制 根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源和所生產(chǎn)品種的要求，使用適宜的培養(yǎng)基配方。
6.1 原種培養(yǎng)基 以木屑為主料的培養(yǎng)基配方：木屑78％，麥麩20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（6.5－7PH值）。
6.2 栽培種培養(yǎng)基 配方1：硬雜木屑 86.5％，麥麩10％，豆餅粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％；配方2：硬雜木屑67％，玉米芯20％，麥麩10％，豆餅粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。
6.3 培養(yǎng)基配制 將干料按比例混勻后，用水調(diào)至含水量60％。拌料時(shí)先將麥麩、石膏、生石灰、豆餅粉等按比例放在一起，干拌均勻，然后再與木屑一起拌勻，再加水拌一遍，用篩子篩一遍。拌完的料必須悶堆、測(cè)水分，含水量以60％－65％為好，檢測(cè)水分的方法：用手緊握培養(yǎng)料，手縫間有水漬且不滴為好；也可用手緊握培養(yǎng)料，松開手后培養(yǎng)料裂開一條縫為水分合適，裂縫多則水分偏低，不裂縫為水分過大。
7 培養(yǎng)室消毒殺蟲處理
將室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻要求光滑平整，墻壁刷石灰，用干木桿搭好發(fā)菌架后，鋪平架板，室內(nèi)溫度升至25℃以上，保溫48小時(shí)，之后用二氧化氯或過氧乙酸溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴施一遍，同時(shí)噴施菇凈防治蟲害。室內(nèi)形成了高溫高濕的條件，再用“必潔仕”（20立方米/盒）或“菇保”（5立方米/盒）封閉門窗熏蒸24小時(shí)后，室內(nèi)繼續(xù)加溫，開門排潮快速把室內(nèi)的墻壁和菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。
8 裝袋 滅菌
8.1 裝袋 菌袋規(guī)格選用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋，采用裝袋機(jī)裝袋，裝料高度為18cm左右，單袋重約1.1±0.1公斤。裝料時(shí)要求上、下松緊一致，料面平整、無散料，塑料袋無褶皺。封口方法有多種。以前多采用頸圈棉塞封口、無棉蓋體封口，近兩年推廣的免頸圈和菌棒制菌法，省時(shí)省工，成品率高，袋料不易分離。
8.2 滅菌 采用常壓100℃保持8小時(shí)以上或高壓在1.2－1.5kg/cm²的壓力下持續(xù)滅菌1.5小時(shí)。滅菌時(shí)，要求必須將鍋內(nèi)的冷空氣排盡，菌袋擺放不要過于緊密，滅菌結(jié)束后應(yīng)自然冷卻，防止打濕棉塞。
9 接種 培養(yǎng)
9.1 冷卻接種 將菌袋搬入接菌室或培養(yǎng)室，冷卻到30℃以下開始接菌。嚴(yán)格按無菌操作技術(shù)要求進(jìn)行，在接種室或培養(yǎng)室接種，菌袋和接種工具、菌種搬入后用必潔仕消毒，一瓶（袋）原種接40～80袋栽培種。
9.2 培養(yǎng) 培養(yǎng)室使用前要消毒，菌袋立式擺放在層架上，一定堅(jiān)持低溫育菌。室溫初期控制在25℃－28℃，待菌絲布滿料面后，降至袋溫24℃近似恒溫培養(yǎng)。空氣相對(duì)濕度65％左右，避光，每天兩次通風(fēng)換氣，每次0.5小時(shí)，培養(yǎng)3天～7天開始檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌感染，雜菌袋及時(shí)處理，30－50天菌絲長(zhǎng)滿菌袋。
9.3 成品菌袋管理 成品菌袋應(yīng)及時(shí)下架，放到0℃～4℃的低溫室內(nèi)貯存。
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10 出耳管理
出耳場(chǎng)地要求周圍環(huán)境清潔，地勢(shì)平坦，光線適宜，通風(fēng)良好，水源充足，潔凈無污染。
10.1 整床做畦 一般以地上畦為好，畦高10cm，寬1.5－1.8m為宜，長(zhǎng)度不限，留60cm作業(yè)道。擺袋前澆一次透水，噴施除草劑、殺蟲劑、并撒石灰進(jìn)行除草、驅(qū)蟲和消毒。菌袋分床時(shí)要鋪塑料、稻草或樹葉，防止泥沙污染。
10.2 運(yùn)袋復(fù)壯 春耳栽培地面化凍時(shí)開始做畦，氣溫回升就要將菌袋運(yùn)到場(chǎng)地，進(jìn)行垛袋增溫復(fù)壯菌絲，垛雙行4層并蓋草簾、塑料復(fù)壯4天以上，待菌袋變白變硬后再劃口或刺孔。
10.3 劃口、刺孔
10.3.1 形狀、數(shù)量 目前劃口的形狀有“V”、“/”、刺小孔幾種，其中“V”型口最普遍。刺小孔生產(chǎn)的黑木耳單片、無根，價(jià)高、好銷，值得推廣。規(guī)格16.5cm×33cm的菌袋，一般可劃三、四層口，每層4－6個(gè)、呈“品”字型分布，劃口數(shù)量12－24個(gè)。通常情況下口多劃口尺寸要小，口少劃口尺寸要大（但不能大于2cm）；袋大劃口多，袋小劃口少。每袋12個(gè)口的劃口邊長(zhǎng)為1.5－2cm，每袋24個(gè)口的劃口邊長(zhǎng)為1－1.5cm。刺小孔者，孔徑在0.6－0.4 cm之間，每袋刺孔80－120個(gè)為宜。
10.3.2 定位劃口 劃口時(shí)應(yīng)注意：沒有菌絲部位不劃，袋料分離嚴(yán)重處不劃，菌絲細(xì)弱處不劃，耳基過多處不劃。劃口部位不能太靠近底部和上部，尤其在劃“V”口時(shí)要距袋口或袋底3cm以上。
10.3.3 劃口深度 劃口深度以0.5－0.8cm為宜。如果劃口過深出耳慢，劃口過淺則朵小、易掉耳。
10.4 催芽管理 可采用室內(nèi)、大棚或室外集中催芽。室內(nèi)催芽時(shí)，溫度控制在20℃以下，防止傷熱；向地面灑水或用電飯鍋、加濕器增加濕度。室外催芽時(shí)，注意保濕增溫，濕度控制在85％以上，濕度不足可用噴霧器向菌袋上噴水。劃口或刺孔后先密植，待木耳展片后再稀植，即畦上澆透水后，將劃完口的菌袋按2—3cm間距擺放，蓋塑料和草簾保濕激發(fā)原基形成。兩天后，每天早晨掀草簾塑料通風(fēng)20－30分鐘再蓋嚴(yán)，如此管理10－20天形成鋸齒狀原基。該階段以“保濕為主，通風(fēng)為輔，濕長(zhǎng)干短”的原則進(jìn)行管理。
10.5 移袋與分床 當(dāng)原基形成后，應(yīng)及時(shí)撤掉塑料增氧，在原畦上將菌袋先擴(kuò)距至4cm，蓋草簾澆水保濕管理，并每天早晚掀草簾通風(fēng)。此時(shí)不要急于分床，因?yàn)檫@時(shí)分床風(fēng)大、氣溫低，保濕困難，影響木耳生長(zhǎng)。待耳片分化2－3cm便應(yīng)及時(shí)分床。分床時(shí)袋間距為10－15cm，呈“品字型”擺放。分床后撤草簾進(jìn)行全光澆水管理。
10.6 澆水管理 分床后澆水原則是：“看天氣看溫度澆水，看耳看菌定量”。具體操作方法：前期勤澆、少澆，以保濕為主。中期應(yīng)注意干濕交替，干要持續(xù)2－3天，以根干為好；濕要把水澆足，細(xì)水勤澆，每次澆2－3天。后期水量不要過大，防流耳、掉耳。
11 采收晾曬
當(dāng)耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，顏色變淡，耳根收縮變細(xì)，且腹面稍有產(chǎn)生白色粉末的擔(dān)孢子時(shí)，耳片即已成熟，應(yīng)選擇晴好天氣及時(shí)集中人力采摘，避免耳片成熟過度或遇連雨天造成流耳。采收時(shí)應(yīng)根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，用鋒利的刀片貼耳根處割下，不要牽動(dòng)損壞幼小耳芽。采收后的菌袋停止?jié)菜陉柟庀聲?－3天后再開始澆水管理。采收的黑木耳放到離地80cm的防雨晾曬架上晾曬，也可采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干。采用日光晾曬的辦法，至半干時(shí)要翻耳一次，干速快、耳形好。
12 儲(chǔ)存
晾曬好的木耳應(yīng)放置于避光、清潔、陰涼、干燥、無異味處儲(chǔ)存，注意防霉、防蟲、防鼠。
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樂亭縣分度： ______ 人工栽培黑木耳,根據(jù)培養(yǎng)基來源的不同,而有段木栽培和代料栽培兩種方式.段木栽培黑木耳,大都在有樹林資源的 山區(qū),一般在海拔300?1 000米的山地.
樂亭縣分度： ______ 代料栽培黑木耳可分室內(nèi)栽培和室外栽培兩種模式:室 內(nèi)栽培主要在塑料大棚內(nèi)進(jìn)行,棚栽可分為層架式立體栽培、 吊袋栽培、長(zhǎng)袋臥式栽培、長(zhǎng)袋地栽、墻式栽培等;室外栽培可 分為大棚露地栽培和農(nóng)林作物間套種等.此外,還有南方反 季節(jié)栽培、生料栽培等方式.近幾年來,代料栽培黑木耳由北 向南發(fā)展速度很快,栽培模式多樣,栽培技術(shù)不斷推陳出新. 各地可因地制宜選擇適宜的栽培模式.
樂亭縣分度： ______ 毛木耳的栽培模式主要是架栽和立體栽培兩種,均為兩頭出耳 方式.前者需要購置栽培架,后者無需該項(xiàng)投資,但是單位面積內(nèi) 的投料量約減少一半左右.
樂亭縣分度： ______ 將接種后的料袋搬進(jìn)房中堆碼整齊,避光發(fā)菌.3?4 月氣溫低于紫木耳菌絲生長(zhǎng)的需要,此時(shí)采取保溫和加溫措 施,使料溫保持26℃?28°C.待菌絲全面吃料后,以自然溫 度培養(yǎng).如菌絲生長(zhǎng)慢,可用消毒針錐子在菌絲生長(zhǎng)部位扎 些微孔,以增加氧氣.經(jīng)30?45天培養(yǎng)后,菌絲可發(fā)滿料 袋.1周后轉(zhuǎn)入出耳管理.
樂亭縣分度： ______ 木耳的適宜出耳溫度為18 ~22℃,3 ~4月 份塑料大棚有短期高溫,可拉下塑料膜的裙邊,降低溫度.遮陽網(wǎng) 能遮擋太陽光的直射,使棚溫不會(huì)升得太高,并且有充足的散射光. 大棚需設(shè)前后門,使空氣對(duì)流.棚內(nèi)設(shè)培養(yǎng)架,寬60?80厘米,長(zhǎng) 150厘米,一般以3層為宜,層距40厘米.栽培袋可平放在床架上, 也可吊袋出耳,每層床架上各拉3?5根10號(hào)鐵絲,相距15厘米. 棚內(nèi)地面可挖水槽或鋪沙石、煤渣等積蓄水分.
樂亭縣分度： ______ 栽培袋菌絲長(zhǎng)好之后,將塑料袋移到出耳場(chǎng)地進(jìn)行栽培. 菌袋先在消毒水中浸泡一下,殺死塑料袋表面的雜菌.消毒水可用 0. 1 %新潔爾滅,1500倍50%多菌靈等.在栽培袋周圍均勻地開洞,洞的 直徑約1厘米,兩洞之間的距離4 ~5厘米,每袋開12 ~ 15個(gè)洞較為合 適.開洞時(shí)注意不要損傷菌絲.開洞后菌袋排放在栽培架上,袋與袋之 間相距10厘米,以便出耳.
樂亭縣分度： ______ 傳統(tǒng)種植木耳用段木栽培,需耗費(fèi)大量木材,破壞生態(tài) 平衡.隨著我國(guó)林業(yè)資源的日益緊缺,木耳的生產(chǎn)也受到 了限制.采用沼渣和農(nóng)林作物下腳料栽培木耳,原料來源 廣,生產(chǎn)成本低,周期短,生物效率高,生態(tài)效益好,栽培后 的下腳料,破袋后可用于沼氣池發(fā)酵原料或繼續(xù)用于種植 其他食用菌.
樂亭縣分度： ______ 七十年代,人工溫室栽培銀耳技術(shù)開始普及,用其他農(nóng)副產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)段木作為銀耳生長(zhǎng)的基質(zhì),用這種方式培育出來的銀耳稱為代料銀耳.而段木銀耳在傳播過程中被很多人誤解為生長(zhǎng)在椴樹上的銀耳,所以將“段”寫為“椴”,實(shí)則是誤寫.
樂亭縣分度： ______ 為了獲得木耳高產(chǎn),必須要有滿足木耳生產(chǎn)的條件,首 先要選好場(chǎng)地.場(chǎng)地好壞,是直接關(guān)系到木耳產(chǎn)量高低的問 題.栽培木耳的場(chǎng)地,應(yīng)選擇在海拔1000米以下的背風(fēng)向 陽地帶,耳林附近有淺雜草,地勢(shì)比較平坦,光照時(shí)間長(zhǎng),遮 陰較少,比較溫暖,晝夜溫差小,早晚有霧罩,濕度比較大,而 且耳樹資源豐富,靠近水源的地方為好.栽培木耳的場(chǎng)地,不要選在石角坡上或山頂上,更不能 選在浸水窩里作耳場(chǎng).場(chǎng)地選好后要進(jìn)行清理,首先把雜草、枯枝爛葉清除干 凈,開好排水溝,并在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進(jìn)行滅菌 殺蟲.
樂亭縣分度： ______ 菌種和木材啊! 菌種很雜重要啊! 不過還要技術(shù)啊!
