毛血旺做法 四川正宗毛血旺的做法？
毛血旺
主料
鴨血適量
毛肚適量
百葉適量
火腿適量
魷魚適量
黃豆芽或芹菜適量
香菇適量
郫縣豆瓣醬適量
干紅辣椒絲適量
花椒適量
川椒適量
蔥適量
雞精適量
料酒適量
鹽適量
糖適量
姜適量
蒜適量
1
鴨血洗凈切片，毛肚切絲，百葉切絲，魷魚切花刀
2
火腿腸切片，香菇切片，蔥姜蒜切末。
3
鍋放火上，添入適量水，下入切好的芹菜段焯水。
4
撈出盛在盆內(nèi)打底。
5
鴨血、毛肚、百葉、魷魚也分別焯水備用。
6
炒鍋加入少許底油，五成油溫時(shí)下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7
加入花椒、蔥姜蒜末炒出香味。
8
兌入適量水或高湯。
9
大火燒開后，先下入香菇略煮，然后調(diào)入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最后下入其它主料。
10
燒開后出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內(nèi)。
11
干辣椒絲事先用熱水泡一下。
12
另起鍋，添入少許油，下入川椒、泡好的干辣椒絲，也可再加些紅油炒出香味。
13
澆在菜肴上即可。
14
湯汁紅亮
15
味濃味厚
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麻辣鮮香
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解饞下飯。
輔料
毛血旺的做法步驟
簡(jiǎn)單毛血旺做法
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，放入水發(fā)毛肚；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
炒底料
原料：色拉油10千克 熟菜油12千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克 泡辣椒茸2千克 干朝天椒節(jié)1.5千克 陽(yáng)江豆豉5盒 煲用姜2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克 香果150克 三柰100克 白豆蔻50克 香葉50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 制法：
先把色拉油、熟菜油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入干朝天椒節(jié)、陽(yáng)江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時(shí)，最后下入各種香料慢火炒約15分鐘，即制成底料。
毛血旺怎么做好吃？
毛血旺怎么做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準(zhǔn)備蔥姜蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
豬血旺湯的家常做法
材料主料：新鮮豬血1500g；輔料：姜片5g、料酒10g。1. 豬血旺的處理：首先從市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的豬血，由于豬血表面附著血污和血水，需進(jìn)行初步加工。將豬血放入清水中浸泡，以去除雜質(zhì)。2. 豬血的清洗：在一個(gè)水槽中加入大量清水，確保豬血能處于半沉浮狀態(tài)，防止在處理過程中破碎。用手輕輕將豬血撈出，去掉...
麻辣血旺做法大全
步驟5 撈出沖洗干凈，備用 步驟6 起鍋熱油，小火炒香花椒 步驟7 放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香 步驟8 放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒 步驟9 炒出紅油 步驟10 放入血旺 步驟11 烹入料酒、生抽 步驟12 加適量清水燒開后，小火燉制5分鐘 步驟13 加味精提鮮，大火稍作收汁。出鍋裝盤即可 ...
正宗四川毛血旺的做法
牛肚、鴨血、黃豆芽、豆腐皮、香菇、青菜、午餐肉等食材，是正宗四川毛血旺的主要材料。具體制作步驟如下：1. 將牛肚、鴨血和午餐肉切成小塊，方便食用。2. 將干辣椒和蒜頭切碎，以便更好地釋放香味。3. 在鍋中加入適量清水，水開后放入豆芽、香菇和豆腐皮，焯水約5分鐘，然后撈出裝盤備用。4. 鍋...
正宗毛血旺的做法
正宗毛血旺的做法：毛血旺是一道四川傳統(tǒng)美食，主要原料是豬血、肥腸、豆皮等，口感鮮辣，非常適合喜歡吃辣的人。以下是制作毛血旺的步驟：準(zhǔn)備食材：豬血、肥腸、豆皮、豆芽、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、香油。將豬血切成小塊，肥腸切成薄片，豆皮切成小段，豆芽洗凈，...
血旺豆腐家常做法
1、豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場(chǎng)豬肉檔采購(gòu)新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開后，轉(zhuǎn)小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備用。2、豬紅和豆腐改刀成四方塊，也可以是其他形狀，憑自己喜歡，沒特殊要求哈。3、輔料切好...
血旺的做法(一種四川火鍋美食)
-豬血500g -肥腸300g -豆皮100g -豆腐200g -大白菜1個(gè) -青菜1把 -土豆1個(gè) -芹菜1根 -蔥姜蒜適量 -麻辣火鍋底料50g -食用油適量 -辣椒粉適量 -生抽適量 -香菜適量 血旺的做法 1.準(zhǔn)備工作 將豬血、肥腸、豆皮、豆腐等材料洗凈備用。將大白菜、青菜、土豆、芹菜等蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀。將蔥...
家庭版毛血旺的做法
家庭版毛血旺的做法如下：1. 主料：鴨血（白鴨）500克、黃豆芽150克。2. 輔料：鱔魚100克、水發(fā)毛肚100克、豬肉（肥瘦）100克、火腿腸150克、水發(fā)魷魚50克、黃花菜50克、木耳（水發(fā)）50克、萵筍100克。3. 調(diào)料：大蔥50克、鹽3克、辣椒（紅、尖、干）15克、花椒5克、料酒10克、味精10克、植物...
毛血旺做法
毛血旺的制作方法 毛血旺做法 鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。制作方法：1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根...
血旺怎么煮才越煮越嫩
血旺先清水煮一會(huì)后再大火煮沸才越煮越嫩 主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克 調(diào)料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升 做法步驟：1、第一步：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出 2、第二步：清水煮沸，放入...
正宗毛血旺的做法 兩種毛血旺的做法
2、毛血旺做法二：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍。調(diào)料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出。黃豆芽切去須根。火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。火鍋底料用...
相關(guān)評(píng)說：
沈北新區(qū)角接： ______ 用料: 鴨血旺500克,鱔片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋底料3包,混合油50克. 制作方法: 1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,干辣椒切節(jié). 2、火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮.等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi). 3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌.
沈北新區(qū)角接： ______ 毛血旺是私家菜菜譜之一,以火腿為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味,毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn),是重慶市的名小吃.后來進(jìn)一步發(fā)展,衍伸出很多吃法,現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)...
沈北新區(qū)角接： ______ 材料 主輔料: 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料: 辣椒、麻椒等. 極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片 制作過程 (1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料. (2)將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內(nèi),燒開后裝入盛器,撒入蔥花. (3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成. 風(fēng)味特點(diǎn): 麻辣鮮香,汁濃味足,巴蜀老兵,續(xù)寫輝煌. 營(yíng)養(yǎng)成分: 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等. 有補(bǔ)血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效
沈北新區(qū)角接： ______ 正宗毛血旺 具體做法: 原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用. 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用. 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會(huì)炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
沈北新區(qū)角接： ______ 正宗毛血旺 具體做法: 原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,...
沈北新區(qū)角接： ______ 主輔料: 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料: 辣椒、麻椒等. 極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片 ]制作過程 1. 將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出; 2. 黃豆芽切去須根; 3. 火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條; 4. 黃花抽去睢蕊,干辣椒切節(jié); 5. 火鍋底料用水化開,放入鍋內(nèi)燒沸熬味; 6. 下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮; 7. 等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi); 8. 炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌.
沈北新區(qū)角接： ______ 做法 原料配方:主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) .調(diào)料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(...
沈北新區(qū)角接： ______ 原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用. 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用. 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會(huì)炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 .
沈北新區(qū)角接： ______ 主輔料: 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料: 辣椒、麻椒等. 極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片 [編輯本段]制作過程 1. 將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出; 2. 黃豆芽...
沈北新區(qū)角接： ______ 正宗毛血旺 具體做法: 原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用. 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用. 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會(huì)炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
