分享怎么炒雞爪香辣入味又軟糯
不僅涼拌雞爪好吃，辣炒雞爪也很適合追劇，我家里的大人小孩都非常喜歡吃，如果在外面購(gòu)買(mǎi)的話(huà)會(huì)覺(jué)得不夠干凈，所以只能在家里制作了，要怎么制作，才能做成一道香辣可口的下酒下飯菜呢？一起來(lái)看看吧！
食材準(zhǔn)備：雞爪、大蒜、生姜、小米辣、蔥花、生抽、老抽、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、食用油
辣炒雞爪的具體步驟：
1、準(zhǔn)備好以上所需要的食材并且清洗干凈，生姜切成片，大蒜切成小粒，小米辣切成圈，裝入盤(pán)中備用，再準(zhǔn)備好一斤雞爪，洗凈之后用剪刀剪去雞爪的指甲蓋，再?gòu)碾u爪中間部分對(duì)半切開(kāi)，加入姜片和適量的料酒腌制10分鐘；
2、起鍋燒油，多放一些油，中火將油燒熱，將腌制好的雞爪倒入鍋中進(jìn)行油炸，等到雞爪里的水分炸干后，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，油熱后加入2勺豆瓣醬和1小塊火鍋底料，小火不斷翻炒出紅油，倒入姜蒜和辣椒，翻炒出香味之后倒入雞爪一起翻炒；
4、雞爪翻炒均勻上色并入味后，加入半碗清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，要是鍋里料汁比較多的話(huà)可以開(kāi)大火收汁，湯汁快收干時(shí)撒上少許的蔥花點(diǎn)綴，這道辣炒雞爪就可以出鍋裝盤(pán)食用了。
看到以上的制作步驟，你還覺(jué)得辣炒雞爪這道菜困難嗎？不僅制作簡(jiǎn)單，而且按照以上的制作步驟，烹飪出來(lái)的雞爪香辣入味，越吃越上癮，越嚼越香，根本停不下來(lái)，女人記得要常吃，美麗的你們更值得擁有！
小貼士：
1、要是有時(shí)間的朋友們可以自行將雞爪的骨頭去掉，這樣吃起來(lái)會(huì)更加上癮；
2、雞爪焯水煮熟就好，不用煮得太爛，會(huì)影響口感，要是喜歡吃軟爛一些的可以適當(dāng)煮爛一些；
3、辣椒醬本身很咸，所以我沒(méi)有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。
辣爆鳳爪的做法有哪些呢?
辣爆鳳爪是一道廣受歡迎的川菜，以其香辣可口、軟糯入味的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。這道菜不僅適合作為下酒菜，還能在聚會(huì)時(shí)作為開(kāi)胃小吃。下面將介紹幾種辣爆鳳爪的做法，每一種都各具特色，滿(mǎn)足不同口味需求：一、基礎(chǔ)版辣爆鳳爪 材料準(zhǔn)備：雞爪500克，干辣椒20克，花椒10克，姜3片，蒜5瓣，料酒2湯匙...
做辣炒雞爪有哪些烹飪小技巧?
收汁：待雞爪燉煮至軟糯時(shí)，開(kāi)大火收汁，使湯汁濃稠，雞爪表面光亮。最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。出鍋：將炒好的雞爪裝盤(pán)，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些香菜、芝麻等點(diǎn)綴，增加色香味。總之，在烹飪辣炒雞爪時(shí)，要注意選材、清洗、焯水、炒制、調(diào)味、燉煮、收汁等環(huán)節(jié)，掌握好火候和時(shí)間，才能烹飪...
紅燒雞爪怎么做
1、準(zhǔn)備好食材，雞爪清洗干凈放入密實(shí)袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸。2、水沸后下雞爪，再次沸騰后關(guān)火，流水沖洗干凈后瀝干水分。3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入雞爪，簡(jiǎn)單炒勻。倒入生抽，輕輕炒勻，倒入純凈水，剛剛沒(méi)過(guò)雞爪即可。4、加入一勺豆瓣醬、...
紅燒雞爪怎么做,香辣入味酥爛粉糯,吃幾口再也停不下來(lái)你呢?_百度知 ...
紅燒雞爪怎么做，香辣入味酥爛粉糯，吃幾口再也停不下來(lái)你呢？大部分人在制作紅燒雞爪時(shí)，大部分人都選擇生抽或是生抽，和鹽來(lái)調(diào)料，那樣燒出的滋味一定會(huì)尤其一般，實(shí)際上，略微懂點(diǎn)烹制得人，更愛(ài)用放紅燒料，1小包包就可燒出特別棒的香味出去，不但作法變得更加的簡(jiǎn)易，并且特別適合初學(xué)者來(lái)操作...
燒椒無(wú)骨鳳爪的制作方法是怎樣的?
無(wú)骨鳳爪在腌制時(shí)可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。炒制鳳爪時(shí)火候不宜過(guò)大，以免鳳爪外皮炒焦。勾芡時(shí)要快速翻炒，防止淀粉結(jié)塊。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和麻度，不喜歡太辣的可以減少辣椒的用量。燒椒無(wú)骨鳳爪既可以作為下酒菜，也可以作為家常菜品，其獨(dú)特的麻辣口感和軟糯的肉質(zhì)，讓人回味無(wú)窮...
香辣雞爪正宗制作方法
8、加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調(diào)料小火翻炒幾下。9、加入醬油、料酒。10、加入水莫過(guò)雞爪，大火燒沸，改小火燒制。11、燒制大約40分鐘，雞爪軟爛，揀去調(diào)料不用，嘗一嘗咸淡，淡了放鹽。12、然后開(kāi)大火收汁，最后把湯汁收濃收亮即可。13、撒點(diǎn)蔥綠點(diǎn)綴，香辣口味，軟糯口感，...
香辣雞爪怎么做
2.油鍋熱油，放入花椒爆香后，下入蔥姜蒜炒鍋香味 3.下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒 4.加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至鳳爪酥爛 5.加入其余調(diào)味料。再燉幾分鐘之后便可出鍋。1. 鍋內(nèi)放清水，加入姜片、一大勺料酒，放入雞爪，開(kāi)火煮煮開(kāi)把雞爪倒出來(lái)，用...
家常紅燒雞爪,怎么做才能軟糯入味?
7.放入老抽2克，放入老抽提一下底色，下面開(kāi)始調(diào)味：放入辣鮮露3克，雞粉2克，胡椒粉2克 香醋2克，生抽3克，倒入香醋，雞爪的皮和骨更易分離。8.中間煮到一半的時(shí)間，挑出蔥姜和大料不用，繼續(xù)大火收汁，這時(shí)雞爪已經(jīng)慢慢入味，繼續(xù)晃動(dòng)鍋，給雞爪入味 湯汁也逐漸收至粘稠，淋入少許水淀粉快速翻炒...
紅燒雞爪怎么做好吃?秘制配方教給你,香辣軟糯入味,一鍋不夠吃
雞爪怎么做好吃？我們都知道，雞爪本身沒(méi)什么肉，但大家喜歡啃食它的過(guò)程，平常多囤一些，可以當(dāng)作追劇小零食，那種感覺(jué)你懂的，最常見(jiàn)的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛(ài)都不行，拋開(kāi)買(mǎi)的零食，其實(shí)在家自己做雞爪，一點(diǎn)兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以...
辣雞爪子怎么做好吃-辣雞爪子的做法
香辣雞爪怎么做 1.鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
礦區(qū)深溝： ______ 紅燒雞爪的制作材料: 主料:雞爪 調(diào)料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水 做法: (1)買(mǎi)來(lái)的雞爪的指甲剁掉,然后放水里煮一會(huì),大概十分鐘左右吧,備用. (2)放油,把花椒放進(jìn)去,炸一會(huì),有香味出來(lái)就好了,然...
礦區(qū)深溝： ______ 水燒開(kāi),放入鳳爪,蔥姜酒,煮爛,將骨頭抽出.(我是用事先泡的泡椒鳳爪做的,已經(jīng)對(duì)剖,所以省略了拆骨這一步)如果不太喜歡鳳爪燒出來(lái)的膠質(zhì)太粘,煮完后可是冷水猛沖后瀝干.開(kāi)油鍋,投入干辣椒,花椒,蒜泥出味,再放入雞爪,鹽翻炒,這時(shí)候就很香了,出鍋前放雞精,胡椒粉,蔥,少許麻油.
礦區(qū)深溝： ______ 原料: 雞肉、青椒、干紅辣椒、蔥、蒜. 佐料: 植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精. 做法: 1、雞肉洗凈切塊,青椒洗凈切片,備用. 2、在將清水燒開(kāi)把雞塊放入開(kāi)水過(guò)一下,撈出. 3、植物油倒入鍋中燒至七分熱,放入干紅辣椒 蔥,蒜,辣醬,翻炒.再放入雞塊爆炒. 4、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最后加入適量鹽,炒勻即可出鍋. 稻草評(píng)價(jià):如此即可,愛(ài)美食!
礦區(qū)深溝： ______ 材料 雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒 做法1.雞爪洗干凈2.剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)3.鍋里多放油,放少許糖炒糖色,然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬5.加一點(diǎn)老抽醬油,姜片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒(méi)過(guò)雞爪.大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤(pán)了
礦區(qū)深溝： ______ 青椒炒鳳爪的做法,主料鳳爪455g青椒250g輔料芹菜100g蒜苗100g生抽適量鹽適量花生油適量步驟1.首先把芹菜,蒜苗,辣椒,洗干凈2.然后把辣椒去掉心切片,芹菜,蒜苗勁和葉子分開(kāi)放.切段3.準(zhǔn)備好鳳爪(是買(mǎi)現(xiàn)成的)4.炒鍋油燒熱先把勁炒軟5.再倒入辣椒炒軟6.再倒入葉子炒軟,然后加入鹽,生抽炒均勻7.再倒入鳳爪炒均勻8.最后暖了,熟了就可以裝盤(pán)了
礦區(qū)深溝： ______ 材料 雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒 做法1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開(kāi)用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過(guò)夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
礦區(qū)深溝： ______ 材料雞爪400克,花椒一小把、大料2個(gè)、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽 做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲,加入料酒、清水,放入雞爪浸泡2-3小時(shí)(去腥味,也能輕松去掉雞爪掌心的老繭).剪掉趾甲. 2、鍋里放適量清水,加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜. 3、水開(kāi)后放入雞爪,煮一會(huì)后加適量鹽. 4、大概四十分鐘左右就熟了,撈出瀝干湯汁,將雞爪放入盆內(nèi). 5、撒上辣椒面和白芝麻,淋點(diǎn)熟植物油(防粘連),不停顛簸均勻就行了. 也可以根據(jù)個(gè)人喜好做成麻辣、五香等味道._jxxdf
礦區(qū)深溝： ______ 主料:雞爪子1斤 輔料:麻辣燙調(diào)料半袋,油,蔥,姜,蒜,鹽,味精,醬油,料酒 做法:1,先將鳳爪用開(kāi)水焯一下把指甲切掉 2,過(guò)油炸出金黃色炸完肉相泡泡的 3,鍋內(nèi)少有花椒辣椒煸香把蔥姜蒜倒入鍋內(nèi)加麻辣燙料加水或啤酒都行中15分鐘即可 回顧:將雞爪洗凈涼水下鍋再放入白醋和糖焯至五成熟,再倒入油鍋炸至金黃,另起鍋放入麻椒.干辣椒.炒香的蔥姜蒜.火鍋底料和醬油,再加入清水和啤酒燒開(kāi)后倒入炸好的鳳爪小火燉15分鐘,這道香辣可口的麻辣鳳爪就可以出鍋了.
礦區(qū)深溝： ______ 主料鳳爪250克 輔料油適量鹽適量湖南椒20克豆瓣醬15克花椒5克醬油適量白砂糖適量生姜適量 步驟 辣炒鳳爪的做法步驟11.買(mǎi)回來(lái)的鳳爪放水中洗去血水 辣炒鳳爪的做法步驟22.去指甲,切好 辣炒鳳爪的做法步驟33.切好的鳳爪放水中泡 辣炒鳳...
礦區(qū)深溝： ______ 風(fēng)味香辣鳳爪 材料 1:雞爪一盒750克,洗凈,瀝水備用; 2:橄欖油或其他素油1.5大匙,蔥花1大匙,姜茉1茶匙,蒜瓣2粒剝?nèi)ネ馄は磧魯厝?豆豉2茶匙. 3:紹酒1大匙,水1杯,萬(wàn)字牌生抽1大匙,金蘭老抽2大匙,糖1.5茶匙,鹽1/4茶匙,...
