紅燒排骨做法是先把排骨用水煮熟嗎 紅燒排骨做法是先把排骨用水煮熟嗎
不需要煮熟，只需要在開水中焯水即可，紅燒排骨具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：排骨 1000克、冰糖 50克、姜 10克、八角 10克、植物油 15克、食鹽 8克、醬油 5克、料酒 5克。
1、第一步將排骨洗干凈切塊，放一旁備用，如下圖所示。
2、鍋里加水燒開，放入排骨和料酒，進行焯水后撈出，如下圖所示。
3、鍋里放入油和冰糖，慢慢加熱。
4、等待鍋里的冰糖慢慢融化，如下圖所示。
5、然后將焯水后的排骨和姜片放入鍋中，翻炒均勻，如下圖所示。
6、鍋內(nèi)加入醬油，水，鹽還有八角，水煮沸后使用溫火燉一個小時。
7、一個小時后出鍋裝盤，這樣紅燒排骨就做好了。
紅燒排骨之前不需要把排骨煮熟，只需要在開水中焯水即可，紅燒排骨方法如下：
準(zhǔn)備材料：排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食鹽 9克、醬油 6克、料酒 6克。
1、首先使用菜刀把排骨洗凈切好，放入碗中。
2、然后把排骨放入鍋中焯水，去除浮末即可撈出洗凈，不需要煮熟。
3、鍋內(nèi)放油加熱，加入冰糖，小火把冰糖融化。
4、融化后用鏟子攪動幾下。
5、鍋中放入準(zhǔn)備好的排骨和姜片，快速翻炒。
6、接著往鍋內(nèi)加醬油，水，鹽還有八角，蓋上蓋子，大火煮沸后換小火收汁。
7、收汁后盛出，完成了。
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應(yīng)當(dāng)少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮。
9.姜片、蔥段、拍過的蒜。
10.倒入半碗黃酒。
11.倒入開水沒過排骨。
12.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13.湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。
紅燒排骨一定要焯水嗎
需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些姜片，然后水燒開煮一下去除腥味，這樣做出來的紅燒排骨才好吃不油膩。紅燒排骨怎么做好吃 1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。2、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要...
紅燒排骨做法是先把排骨用水煮熟嗎
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紅燒排骨怎么做?要先把排骨悶熟嗎?
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紅燒排骨用熱水還是冷水 做法步驟
排骨在烹飪之前一般建議先焯水處理，尤其是炒熟的排骨，如果不焯水可能會有腥味。那么，紅燒排骨用熱水還是冷水？紅燒排骨用熱水還是冷水 排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美（不可焯太就，幾秒就可以了）。熬湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話，會使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，使得營養(yǎng)...
做紅燒排骨時是真接用生的燒還是先煮一下
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怎么做紅燒排骨肉會比較嫩?
紅燒排骨之前先將排骨放水中焯水，這樣燒排骨肉質(zhì)會比較嫩。做法如下：準(zhǔn)備材料：豬小排 500克、植物油 少許、料酒 少許、姜 少許、蔥白 少許、細(xì)香蔥 少許、香葉 少許、八角 少許、冰糖 少許、食鹽 少許、白砂糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、朝天椒 2個。1、首先將浸泡好的排骨切塊，放一旁備用。2...
紅燒排骨的經(jīng)典做法是什么?
1. 將排骨洗凈，放入開水中焯水，煮5分鐘后撈出瀝水備用。2. 取一個鍋，加入適量植物油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。3. 將焯水過的排骨加入鍋中，翻炒均勻。4. 加入適量料酒煮沸，煮去腥味。5. 加入適量生抽、老抽和冰糖，炒勻。6. 加入適量清水，水量應(yīng)蓋過排骨，調(diào)小火燉煮30分鐘至濃稠...
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好?
焯完水應(yīng)該先把排骨清洗干凈，然后再開始做 記住不能放在沸水中焯，應(yīng)該冷水下鍋哦。否則的話會使排骨表皮的肉立即收縮，這樣內(nèi)部的血水就很難排除。排骨焯水時可以加入兩片姜片和少許料酒，這樣可以徹底的去除腥味。簡單的說，分為三步 1.排骨放入碗中用清水洗凈。2.鍋中倒入清水冷水哦，放入鹽、...
排骨不管怎樣做,先焯水是錯誤的,牢記哪兩步,鮮嫩無腥味呢?
烹制流程：1.排骨清洗，鍋里放適量水，再放入排骨。一定要把排骨放到有冷水的鍋里。那樣排骨中的血包便會煮好了，排骨也會變得更加香。2.燒開后，表層帶血包取下，3.取下煮熟排骨，放進冷水中。以防排骨里邊的營養(yǎng)流失。4.向壓力鍋中倒進適量水，切記不能把水用以烤排骨。烤排骨的腥味兒也很...
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微山縣中徑： ______ 做之前在開水里先焯一下,就好多了,大概三五分鐘
