豬肉白菜水餃怎么調(diào)餡好吃 豬肉白菜餃子調(diào)餡步驟
豬肉白菜水餃餡的好吃做：先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻，再加入白菜把肉餡拌勻。
具體做法步驟
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克（榨汁做綠色面皮用）、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細(xì)膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面，需要兩塊等大的面。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面。面和好后，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通面再和綠色面，這樣不會影響普通面的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）
第四步：在醒面的時候，我們開始準(zhǔn)備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈后，先切成細(xì)絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中。
第七步：把肉餡拌勻。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：面醒好后，分別取出揉勻。
第九步：把兩塊面都搓成長條。
第十步：把綠色面搟開。
第十一步：把普通面放在綠色面上，。（如果這時面表面有干面粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面粘合的效果。）
第十二步：用綠色面把普通面包起來，把口收嚴(yán)實。然后把面搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑。
第十四步：把餃子皮搟開。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然后把餃子皮捏緊，餃子就包好了。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
豬肉白菜餃子餡，比較多用的主要三種調(diào)法，分享如下：
第一種，原味調(diào)餡。①一斤豬肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊，分別切碎。鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫升。胡椒碎10克。③豬肉糜順一個方向攪拌，分三次把水加進(jìn)去攪拌起勁后，按順序先后給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進(jìn)大白菜，給鹽，拌勻調(diào)好咸淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調(diào)餡。和第一種不同的是，把涼開水換成花椒水，一把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進(jìn)肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，干拌餡。和第一種不同的有三點：①豬肉糜不打進(jìn)水；②大白菜剁碎后鹽腌20分鐘，擠出水分；③要用到味精雞精和蠔油。
不論那種調(diào)制，蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬肉白菜的基本調(diào)料，一樣不能少。其他調(diào)味料可以根據(jù)自己口味和愛好酌情添加，但不主張給到很多，把餃餡調(diào)成了復(fù)合香料味不算很好吃。
普濟
優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
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6、開始來處理肉餡，先加入適量鹽攪拌一下，然后分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁后加入姜末、生抽、蠔油、紅薯淀粉、雞精和十三香，再次攪拌均勻后加入香油和花生油拌勻。加水?dāng)嚧蚩梢允谷怵W多汁，口感更好。7、接著加入剁碎的大白菜拌勻，最后加入香蔥拌勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏...
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怎樣調(diào)出好吃的白菜肉餡餃子餡?
白菜肉餃子餡怎樣調(diào)好吃？想調(diào)好餡應(yīng)該注意以下幾點技巧 1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進(jìn)去炸，記住要放很多油，不然就會出現(xiàn)粘鍋的情況，看到肉...
怎樣調(diào)豬肉白菜的水餃餡
2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。3.生姜和大蔥用料理機打成蔥末和姜末，將肉末、香菇碎、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁...
白菜肉餡餃子怎么調(diào)餡
白菜豬肉水餃怎么調(diào)餡好吃？試試這樣做，鮮香味美，營養(yǎng)又好吃 說起水餃，北方人都愛吃，水餃的餡兒有很多種，今天我們就為大家分享一個白菜豬肉餡兒的餃子，方法超簡單，味道很不錯。鮮香味美營養(yǎng)好吃，一起看一看吧。首先調(diào)個面皮兒。盆中加入適量的面粉，加入適量的溫開水，攪成面絮和成一個不...
豬肉白菜餡餃子怎么調(diào)好吃
豬肉白菜餡餃子的制作方法首先準(zhǔn)備白菜豬肉花椒油胡椒粉蠔油生抽食用鹽八角清水食用油等材料進(jìn)行備用餃子餡的調(diào)料也可以根據(jù)個人的口味進(jìn)行選擇，制作豬肉白菜餡餃子的時候最好選擇梅花肉，這樣制作的肉餡會比較有彈性，首先準(zhǔn)備兩個八角花椒清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘煮開以后把花椒水過濾一下放涼備用...
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成安縣回程： ______ 原料:白菜 豬肉五花肉 面粉 輻料:麻油 胡椒 鹽、蔥 姜 蝦米 做法:1、將面和好,餳著先.2、將肉、白菜和少量蝦米切碎.3、 豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉 , 倒入油及麻油,以同一方向攪拌均勻.(提示:向 同一方向攪拌,才能讓肉充分吸收油及調(diào)味料.) 拌入白菜沫,整個攪拌均勻4、待餡料放置一會兒后,就可以包了,我喜歡放好多餡在餃子里!嘿嘿...5、鍋中倒水,煮開大滾后,放入餃子,輕輕攪動別讓餃子粘在鍋底 ; 待水再度煮開后改中火煮,等餃子都漂在上面顏色變白餃皮鼓起就熟了,要是不確定就嘗一個看看!
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