黃曲霉毒素的主要來源
黃曲霉毒素存在于土壤、動植物、各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。在中國，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉。1980年測定了從17個省糧食中分離的黃曲霉1660株，廣西地區(qū)的產(chǎn)毒黃曲霉最多檢出率為58%。總的分布情況為：華中、華南、華北產(chǎn)毒株多，產(chǎn)毒量也大;東北、西北地區(qū)較少。
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。一般可以通過黃曲霉毒素測定儀就能測定出來。
今天裕祥安全網(wǎng)的小編對關(guān)于黃曲霉毒素的主要來源的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何去除食品中的黃曲霉毒素以及其他食品污染小知識還請了解更多食品安全知識，希望對您有所幫助。
黃曲霉毒素(AF)
黃曲霉毒素(AF)是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物，是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的一類代謝產(chǎn)物，具有極強的毒性和致癌性。黃曲霉毒素能夠溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中；黃曲霉毒素耐熱，在加氫氧化鈉的堿性條件下能被破壞。黃曲霉毒素對食品的污染：長江流域以及長江以南的廣大...
黃曲霉毒素是怎么產(chǎn)生的?
黃曲霉毒素主要是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉所產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，霉菌的生長繁殖需要一定的溫度（25℃～32℃）、濕度（80%-100%）條件。當霉菌處于高溫、高濕或處于與其它霉菌競爭的應(yīng)激情況時，就會產(chǎn)生霉菌毒素。黃曲霉毒素是一種強致癌性極毒的物質(zhì)，是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，...
黃曲霉毒素是怎么生出來的?
解析:黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發(fā)霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一，主要損害肝臟并有強烈...
哪些食物容易感染黃曲霉毒素?
在溫暖濕潤的環(huán)境中非常容易遭受黃曲霉毒素的感染。3、核桃、杏仁、瓜子等堅果：堅果一旦變質(zhì)也可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素味道發(fā)苦。假如在吃堅果類零食時感到味苦，一定要馬上吐掉并漱口。同時黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物之間極易牽連霉變。因此剩下的堅果零食也最好一并丟掉。
黃曲霉毒素是如何產(chǎn)生的?
據(jù)《農(nóng)民日報》報道，黃曲霉毒素的產(chǎn)生源于霉菌的生長。當霉菌處于高溫、高濕或與其它霉菌競爭的應(yīng)激情況時，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素。例如生產(chǎn)過程中，選擇下雨天收獲、不及時晾曬等會導致農(nóng)產(chǎn)品霉變；在加工過程中，去殼導致果實破損殘留在加工品中，加工儲存環(huán)境溫度高且潮濕等也會增大霉變的幾率；運輸過程...
哪些食物引起黃曲霉素的
一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。在中國，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉。1980年測定了從17個省糧食中分離的黃曲霉1660株，廣西地區(qū)的產(chǎn)毒黃曲霉最多檢出率為58%。總的分布情況為：華中、華南、華北產(chǎn)毒株多，產(chǎn)毒量也大；東北、西北地區(qū)較少。
黃曲霉毒素是一種二類致癌物嗎?
黃曲霉毒素由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，主要存在于發(fā)霉的花生、玉米、稻谷等糧食中。這種毒素具有強烈的致癌性，被廣泛認為是導致肝癌的重要因素之一。亞硝胺是一種無色無味的化合物，主要來源于腌制食品、煙熏食品等。研究表明，亞硝胺在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成致癌性更強的亞硝胺衍生物，長期攝入可能誘發(fā)多種...
黃曲霉毒素主要存在于
黃曲霉毒素是是黃曲霉和寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，它是一只有毒的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素對于人體的危害作用很大，而一般人類健康受黃曲霉毒素危害最主要的因素是人們食用了被黃曲酶毒素污染的食物，下面就介紹一下黃曲霉毒素主要污染的食品有哪些。花生等堅果類食物 黃曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等堅果類...
黃曲霉毒素有什么特點
黃曲霉毒素是一類化學結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高，下面來具體的看一下黃曲霉毒素有什么特點吧？1、物化特性 在紫外線下黃曲霉毒素B1,B2發(fā)藍色熒光黃曲霉毒素G1,G2發(fā)綠色...
黃曲霉毒素的產(chǎn)生條件是什么
黃曲霉菌生長的最適宜溫度為26℃-28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快，而一旦在28℃至33℃的溫度，濕度在80%-90%的環(huán)境中，黃曲霉菌很快能分泌毒素。所以說，這種毒素在溫度高又非常潮濕的南方生存。此外，這些霉菌還喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長，因而像玉米、無花果及谷類中也易生存。最簡單的檢測...
相關(guān)評說：
肥西縣剛性： ______ 黃曲霉毒素是一類真菌(如黃曲霉和寄生曲霉)的有毒的代謝產(chǎn)物,它們具有很強的致癌性,主要存在于谷物、堅果、棉籽以及一些和人類血液,動物飼料相關(guān)的產(chǎn)品中.其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的毒性、致癌性、污染頻率均居于首位. 黃曲...
肥西縣剛性： ______ 人類接觸黃曲霉毒素的主要來源是污染的食物,有兩種通過膳食可以攝入:途徑一是由受黃曲霉毒素(主要為B1)污染的植物性食物攝入,途徑二是經(jīng)飼料而進入奶或乳...
肥西縣剛性： ______ 你好,這有詳細資料,請參考,黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構(gòu)相似的化合物中的一種,哺乳類動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后,在體內(nèi)通過羥基化...
肥西縣剛性： ______ 黃曲霉毒素主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中;在水中的溶解范圍為10毫克/升~20毫克/升,可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亞砜等中等極性的有機溶劑中,不溶于己烷、石油醚和乙醚;易被堿或強氧化劑破壞;進入人體后主要經(jīng)消化道吸收,大部分分布在肝臟、腎臟,少部分分布在血液、肌肉、脂肪組織中,其在體內(nèi)的代謝過程主要為羥基化作用、去甲基作用和環(huán)氧化作用.
肥西縣剛性： ______ 水果發(fā)霉一般不會產(chǎn)生黃曲霉素,在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品發(fā)霉后經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素,水果發(fā)霉后一般是青霉菌. 黃曲霉毒素是一類化學結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物.黃曲霉...
肥西縣剛性： ______ 對人體動物的肝臟組織進行破壞,嚴重時可導致死亡.黃曲霉毒素主要產(chǎn)生在:玉米,大豆,花生,小麥,乳類,水產(chǎn)類.
