怎么區(qū)分粉藕和脆藕 七孔藕和九孔藕哪個(gè)粉
藕是生活中比較常見(jiàn)的食材之一，無(wú)論是煲湯還是清炒味道都不錯(cuò)，但是藕是有粉藕和脆藕之分的，每個(gè)人的喜好都不一樣，所以需要學(xué)會(huì)怎么區(qū)分粉藕和脆藕，具體可以看看小編帶來(lái)的介紹吧！
怎么區(qū)分粉藕和脆藕
1、看外觀(guān)顏色
七孔藕，也就是粉藕，蓮藕上的孔一般呈七個(gè)均勻的小洞，整體的體型是短而粗的，看起來(lái)臟臟的，整體顏色會(huì)比較暗沉，質(zhì)地比較軟糯；而九孔藕即脆藕，孔有九個(gè)，看起來(lái)就非常潔白，整體偏白色，看上去很干凈，外觀(guān)比較修長(zhǎng)，質(zhì)地比較的脆，看起來(lái)更加好看一些。
2、嘗口感
粉藕淀粉含量是偏高的，水分少，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后可以抵消這種粗糙感，吃起來(lái)粉粉糯糯的；而脆藕淀粉含量比較低，所以吃起來(lái)的口感自然是脆脆的。
七孔藕和九孔藕哪個(gè)粉
一般都是七孔藕比九孔藕更粉。
蓮藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來(lái)味道有些苦澀，水分含量少，用來(lái)燉湯之后口感會(huì)非常粉，又叫粉藕；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細(xì)長(zhǎng)，生藕吃起來(lái)脆嫩香甜，它水分充足，更適合清炒搭配米飯一起吃，極為下飯。
如何清洗蓮藕
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗，必須要徹底清洗后方可食用，具體方法如下：
1、先將蓮藕兩端的藕節(jié)切掉，露出中間的孔。
2、再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的看著很臟。
3、用嬰兒奶瓶刷對(duì)準(zhǔn)孔洞刷洗，然后放在水籠頭下沖洗。
4、將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了，此時(shí)蓮藕已經(jīng)變得白白凈凈的了。
5、蓮藕如果一時(shí)半會(huì)吃不完，可以將蓮藕洗凈后泡在清水中就可以，每隔1-2天換一次干凈的清水，泡在水里的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止，這種簡(jiǎn)單的方法可以防止蓮藕變色。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
隆安縣從動(dòng)： ______ 選藕的問(wèn)題.藕分脆藕和粉藕兩種.脆藕一般用于炒和涼拌;粉藕適合燉,易爛.所以買(mǎi)蓮藕時(shí)要注意挑選. 相關(guān)情況: 1、脆藕的特點(diǎn)就是脆爽.像九孔藕,又稱(chēng)白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細(xì)長(zhǎng),生吃脆嫩香甜.粉藕的特點(diǎn)是水分少,淀粉含量較高,所以比較容易煮爛. 2、同一根蓮藕,不同的藕節(jié)也有不同,越靠近根部的藕節(jié),成熟度越高,也就越粉. 3、 簡(jiǎn)單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門(mén)就是——看顏色!顏色深而且沒(méi)有光澤度的,就是粉藕;而泛白的,比較光滑的則是脆藕. 4、蓮藕煮不爛時(shí)可以稍微加一點(diǎn)小蘇打,糯糯的口感也比較好. 最好用高壓鍋,有黏黏的感覺(jué),甜味也比較均勻.
隆安縣從動(dòng)： ______ 七孔藕又稱(chēng)紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來(lái)味道苦澀. 九孔藕又稱(chēng)白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細(xì)長(zhǎng),生吃脆嫩香甜. 七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯,吃起來(lái)很粉的感覺(jué). 九孔藕水分含量高,...
隆安縣從動(dòng)： ______ 常見(jiàn)的藕一般分為七孔藕與九孔藕.七孔藕又稱(chēng)紅花藕,外皮為褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀;九孔藕又稱(chēng)白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細(xì)長(zhǎng),生吃脆嫩香甜....
隆安縣從動(dòng)： ______ 挑選蓮藕技巧: 1、挑選較粗短藕節(jié)的蓮藕,成熟度足,口感好. 2、蓮藕要買(mǎi)外形飽滿(mǎn)的,凹凸不完整的不要買(mǎi). 3、看藕節(jié)與藕節(jié)的間距,一般講蓮藕的間距越長(zhǎng),說(shuō)明蓮藕的成熟度越高,自然會(huì)比較軟一些. 4、購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)候,不要挑選哪...
隆安縣從動(dòng)： ______ 可從外形上看,粉藕外表呈白色,每節(jié)的長(zhǎng)度較長(zhǎng);而脆藕則呈紅色,節(jié)長(zhǎng)較短.還可通過(guò)看藕孔來(lái)識(shí)別,粉藕大多是11個(gè)孔,孔眼較小;而脆藕多是9個(gè)孔,孔眼偏大. 或者問(wèn)售貨員. 一般脆藕炒菜粉藕煲湯.
隆安縣從動(dòng)： ______ 粉藕,俗稱(chēng)白花藕,就是長(zhǎng)長(zhǎng)的,白白的,有點(diǎn)細(xì),輕輕扳一小塊,有很多絲絲.而(紅花藕)脆藕則是短短的,胖胖的.有點(diǎn)發(fā)烏,絲絲不豐富.掌握了這些特點(diǎn),選擇他們就很容易了. 粉藕洗凈,輕去皮,用刀拍成小塊. 排骨洗凈,放進(jìn)冷水,點(diǎn)火上爐.水輕開(kāi)后,打去表面的浮沫,撈起,過(guò)冷水輕洗,晾干. 沙鍋洗時(shí),拍2顆小生姜,下排骨,加鹽,大火燒開(kāi),加關(guān)至小火,可以丟一兩根大蔥一起熬,然后就讓它慢慢燉吧. 待排骨基本好了后,下藕,繼續(xù)燉. 快關(guān)火之前,下雞精再熬數(shù)分鐘.
隆安縣從動(dòng)： ______[答案] 你好:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適. 如果我的回答剛好解答了你的疑問(wèn),謝謝采納請(qǐng)點(diǎn)下右上角【滿(mǎn)意】
隆安縣從動(dòng)： ______ 蓮藕的形狀與蓮藕肉質(zhì)質(zhì)地(粉或脆)之間沒(méi)有確切的對(duì)應(yīng)關(guān)系,因而根據(jù)形狀判斷區(qū)分粉藕或脆藕也是不準(zhǔn)確的,不過(guò)我們還是可以根據(jù)藕的內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行區(qū)分.1、七孔藕,外皮為褐黃色.短而粗,生吃起來(lái)味道有些苦澀.水分相對(duì)比較...
隆安縣從動(dòng)： ______ 脆藕用來(lái)炒菜,粉藕用來(lái)煲湯 專(zhuān)家指出,藕有早熟、中熟、晚熟三個(gè)品種,一般來(lái)說(shuō),早、中熟品種的口感偏脆;晚熟品種口感較粉.湖塘野生的蓮藕,也多是粉的.目前,市場(chǎng)賣(mài)的藕多是去年沒(méi)挖的隔年藕. 要區(qū)分兩者,可從外形上看,粉藕外表呈白色,每節(jié)的長(zhǎng)度較長(zhǎng);而脆藕則呈紅色,節(jié)長(zhǎng)較短.還可通過(guò)看藕孔來(lái)識(shí)別,粉藕大多是11個(gè)孔,孔眼較小;而脆藕多是9個(gè)孔,孔眼偏大. 此外,市民在挑選蓮藕時(shí),最好挑皮白、藕節(jié)肥大粗短,聞起來(lái)有清香的.市面上還有一些外表很白的藕,很可能是用酸洗過(guò)的“漂白藕”,好看但味道不好,市民需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi).
隆安縣從動(dòng)： ______ 同樣的品種,孔數(shù)就是一樣的. 蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯. 蓮藕有家藕與野藕之分,野藕比較少見(jiàn).家藕又分粉藕(如田藕)和脆藕(如 蕩藕).粉藕外表呈白色,可以煮爛,適合燉湯;而脆藕...
