豆角能生吃嗎 能不能生吃豆角
1、豆角不可以生吃。豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
2、很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。
3、常見豆類蔬菜中適合生吃的有豌豆以及其變種荷蘭豆和甜豆。蔬菜的烹調(diào)加熱的確會造成一些營養(yǎng)素損失，比如維生素C、B族維生素等。不同烹調(diào)處理，損失的比例會有不同。
子車菊15255747976： 豆角能生吃么? -
義馬市平面： ______ 我們學校里的老外就是生吃的, 還說從來沒見過有煮著吃的~~~
子車菊15255747976： 哪種豆角能生吃 -
義馬市平面： ______ 長豆角長豆角也就是豇豆,因其細細長長,所以老百姓喜歡把它叫做“長豆角”.長豆角是一年生纏繞、草質(zhì)藤本植物,在菜園里人們會用竹竿或木棍搭起人字架供它們攀爬生長.到了農(nóng)歷的五六月份,長豆角開始長成.纖細修長的長豆角從藤...
子車菊15255747976： 吃生豆角會中毒嗎 -
義馬市平面： ______ 肯定會!我有經(jīng)驗!不過中毒之后反應不是特別大,就是惡心,吐.
子車菊15255747976： 酸豆角可以生吃嗎 -
義馬市平面： ______ 可以生吃,那個跟泡菜的原理是一樣的,如果是買的酸豆角可以直接吃,如果是自己做的,那你在掩之前如果煮過應該是可以吃的.我以前生吃過,自己做的.我不建議生吃因為線豆角在不熟透的情況下是有毒的.
子車菊15255747976： 各位這種豆角能生吃嗎 -
義馬市平面： ______ 豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥. 這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用,用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味. 很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質(zhì),叫做植物凝集素,簡稱凝集素.生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀,重則可致命.不過,凝集素在加熱處理時均可以被破壞,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃.但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素,可以生吃.在不能分辨的情況下,避免生吃豆類.
子車菊15255747976： 甜豆角能生吃嗎? -
義馬市平面： ______ 超市買的甜豆角是從國外引進的一種新產(chǎn)品,但也是豆角的一種,不能生吃. 云南也有甜豆角.云南的甜豆角外表黃色,形狀像是紫藤豆角那樣奇形怪狀,外表的確像豆子,但是剝開就像一顆蜜餞了,棗子的味道.里面還有一根根筋,要去掉那些筋才能吃. 甜豆角小炒: 一、原料:甜豆角一盤、百合一頭、廣式臘腸4小段、蔥姜蒜適量, 二、做法 : 1、甜豆角摘好,去掉兩側(cè)的筋.臘腸切片.百合洗凈,掰成片備用. 2、甜豆角用開水焯一下,變色后撈出過涼水. 3、炒勺加少許油,放入蔥姜爆香,然后倒入甜豆角翻炒幾下,放入臘腸繼續(xù)炒片刻,然后放入百合,加少許鹽、生抽、點少許水翻炒幾下,最后加入蒜片雞精出鍋.
子車菊15255747976： 豆角生吃會中毒嗎? -
義馬市平面： ______ 豆角含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥.預防豆角中毒是把豆角徹底炒煮,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味.豆角中毒是由于進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒.四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ,豆角煮熟后,這些物質(zhì)即可被破壞掉.若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒.中毒后病人可有上腹痛.飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 .重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀.
子車菊15255747976： 豇豆可以生吃嗎 -
義馬市平面： ______ 不可以的.因為在豇豆里面含有一種物質(zhì)叫做皂苷,還有一種物質(zhì)叫做植物血凝素,這兩種物質(zhì)都需要加熱將食物完全煮熟才能出去,如果是生吃或者是沒有煮熟的話,食用可能會導致中毒.在吃的時候,一定要充分的加熱,這樣里面的有害物...
子車菊15255747976： 豆角能不能生吃
義馬市平面： ______ 日常生活中大家都愛吃豆角,但是你知道嗎?如果在烹調(diào)時沒有炒熟,豆角也會讓人中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白.當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童. 雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫.因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了.
子車菊15255747976： 請問豆角生吃會不會中毒 -
義馬市平面： ______ 豆角分品種,有的能生吃,有的需要熟了
2、很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。
3、常見豆類蔬菜中適合生吃的有豌豆以及其變種荷蘭豆和甜豆。蔬菜的烹調(diào)加熱的確會造成一些營養(yǎng)素損失，比如維生素C、B族維生素等。不同烹調(diào)處理，損失的比例會有不同。
相關(guān)評說：
義馬市平面： ______ 我們學校里的老外就是生吃的, 還說從來沒見過有煮著吃的~~~
義馬市平面： ______ 長豆角長豆角也就是豇豆,因其細細長長,所以老百姓喜歡把它叫做“長豆角”.長豆角是一年生纏繞、草質(zhì)藤本植物,在菜園里人們會用竹竿或木棍搭起人字架供它們攀爬生長.到了農(nóng)歷的五六月份,長豆角開始長成.纖細修長的長豆角從藤...
義馬市平面： ______ 肯定會!我有經(jīng)驗!不過中毒之后反應不是特別大,就是惡心,吐.
義馬市平面： ______ 可以生吃,那個跟泡菜的原理是一樣的,如果是買的酸豆角可以直接吃,如果是自己做的,那你在掩之前如果煮過應該是可以吃的.我以前生吃過,自己做的.我不建議生吃因為線豆角在不熟透的情況下是有毒的.
義馬市平面： ______ 豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥. 這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用,用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味. 很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質(zhì),叫做植物凝集素,簡稱凝集素.生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀,重則可致命.不過,凝集素在加熱處理時均可以被破壞,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃.但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素,可以生吃.在不能分辨的情況下,避免生吃豆類.
義馬市平面： ______ 超市買的甜豆角是從國外引進的一種新產(chǎn)品,但也是豆角的一種,不能生吃. 云南也有甜豆角.云南的甜豆角外表黃色,形狀像是紫藤豆角那樣奇形怪狀,外表的確像豆子,但是剝開就像一顆蜜餞了,棗子的味道.里面還有一根根筋,要去掉那些筋才能吃. 甜豆角小炒: 一、原料:甜豆角一盤、百合一頭、廣式臘腸4小段、蔥姜蒜適量, 二、做法 : 1、甜豆角摘好,去掉兩側(cè)的筋.臘腸切片.百合洗凈,掰成片備用. 2、甜豆角用開水焯一下,變色后撈出過涼水. 3、炒勺加少許油,放入蔥姜爆香,然后倒入甜豆角翻炒幾下,放入臘腸繼續(xù)炒片刻,然后放入百合,加少許鹽、生抽、點少許水翻炒幾下,最后加入蒜片雞精出鍋.
義馬市平面： ______ 豆角含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥.預防豆角中毒是把豆角徹底炒煮,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味.豆角中毒是由于進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒.四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ,豆角煮熟后,這些物質(zhì)即可被破壞掉.若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒.中毒后病人可有上腹痛.飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 .重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀.
義馬市平面： ______ 不可以的.因為在豇豆里面含有一種物質(zhì)叫做皂苷,還有一種物質(zhì)叫做植物血凝素,這兩種物質(zhì)都需要加熱將食物完全煮熟才能出去,如果是生吃或者是沒有煮熟的話,食用可能會導致中毒.在吃的時候,一定要充分的加熱,這樣里面的有害物...
義馬市平面： ______ 日常生活中大家都愛吃豆角,但是你知道嗎?如果在烹調(diào)時沒有炒熟,豆角也會讓人中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白.當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童. 雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫.因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了.
義馬市平面： ______ 豆角分品種,有的能生吃,有的需要熟了
