鰻魚(yú)頭怎么做好吃鰻魚(yú)頭如何做好吃
2、處理魚(yú)頭：首先將鰻魚(yú)頭去除魚(yú)腮，清洗干凈后瀝干水分，為烹飪做準(zhǔn)備。
3、爆香調(diào)料：將姜切成細(xì)絲，蒜拍扁后備用。在鍋中倒入40毫升油，加熱后放入姜絲和拍扁的蒜瓣，爆香。
4、翻炒魚(yú)頭：待姜蒜炒香后，放入清洗干凈的鰻魚(yú)頭，用大火快速翻炒。
5、調(diào)味烹飪：向鍋中加入20毫升料酒和15毫升生抽，繼續(xù)翻炒，加入10毫升老抽上色，適量鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻。
6、加水燉煮：向鍋中加入足夠的水，水量剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮，過(guò)程中要注意適時(shí)翻拌，防止粘鍋。待湯汁濃稠，魚(yú)頭熟透后，收汁準(zhǔn)備出鍋。
7、增香點(diǎn)綴：最后撒上切碎的芹菜末，增加菜肴的香氣，即可出鍋。
怎么做好吃,潮汕咸菜燜鰻魚(yú)頭的家常做法
2.鰻魚(yú)頭買(mǎi)時(shí)店家已經(jīng)處理魚(yú)頭里面的鰓啦，所以回家用生粉和食鹽揉洗干凈就行。3.潮汕酸咸菜擇洗干凈，切段。4.熱油鍋。5.放入鰻魚(yú)頭和酸咸菜。6.倒入適量的開(kāi)水。7.蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。8.揭蓋，倒入適量的醬油調(diào)味。9.熄火盛出。小貼士 鰻魚(yú)頭一定要叫店家處理干凈，這樣吃起來(lái)就不會(huì)有腥味...
白菜煮鰻魚(yú)頭湯的做法,白菜煮鰻魚(yú)頭湯怎么做
腐竹1片 姜適量 蔥花適量 胡椒適量 鹽適量 油適量 魚(yú)頭湯的做法步驟 1.準(zhǔn)備材料 2.冬瓜腐竹切好用水泡著 3.預(yù)先切好姜和蔥花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，蔥花根據(jù)個(gè)人口味可放可不放 4.最關(guān)鍵之一來(lái)咯，把魚(yú)頭切好后，放鹽，用手把它抓透，不要偷懶哦，讓魚(yú)頭全方位接觸到鹽。這樣...
剁椒魚(yú)頭怎么做才會(huì)沒(méi)有腥味?
剁椒魚(yú)頭先用料酒腌制才好吃沒(méi)有腥味。剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜[1]。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚(yú)頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨(dú)具一格。湖南湘潭的剁椒魚(yú)頭是...
魚(yú)頭蓮藕豆腐能做湯嗎
魚(yú)頭蓮藕豆腐能做湯 原料：鯉魚(yú)頭1個(gè)，豆腐400克，豬肉250克，桂圓肉10克。調(diào)料：姜片10克，精鹽1\/2大匙。魚(yú)頭豆腐湯的做法 1、將鰻魚(yú)頭去鱗、去鰓，洗滌整理干凈，對(duì)剖切成兩半。2、豬肉用清水洗凈，切成小丁，放入沸水鍋中焯去血水，撈出瀝干；豆腐洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。3、鍋中加入適量...
鰻魚(yú)骨頭怎么燉湯
材料 主料：鰻魚(yú)骨、鰻魚(yú)頭、鰻魚(yú)尾、蓮藕；輔料：油、鹽、糖、蔥花、干貝、白蘭地、姜片 鰻魚(yú)骨蓮藕湯 1 把鰻魚(yú)頭尾和骨頭洗干凈，蓮藕洗干凈去皮，切塊，干貝洗干凈，把以上材料和姜片，一勺糖一起放進(jìn)湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 大火燒開(kāi)，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，...
魚(yú)頭有哪些
3. 鰈魚(yú)頭：鰈魚(yú)頭呈扁平狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，是制作海鮮料理的優(yōu)選之一。三、其他特殊魚(yú)頭 1. 鯊魚(yú)頭：部分鯊魚(yú)的頭部的肉也可食用，鯊魚(yú)頭因其稀有性和特殊口感備受食客喜愛(ài)。但因其捕撈限制，并非隨處可見(jiàn)。2. 鰻魚(yú)頭：鰻魚(yú)頭的肉質(zhì)較為特別，常用于制作特色料理。總的來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭的種類(lèi)多種...
鰻魚(yú)頭和鰻魚(yú)的區(qū)別
很多人每次在買(mǎi)鰻魚(yú)頭的時(shí)候都覺(jué)得非常的奇怪，鰻魚(yú)頭價(jià)格比一整條鰻魚(yú)的價(jià)格還要貴，因?yàn)楹芏嗳硕疾恢蕾I(mǎi)魚(yú)頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比很多鰻魚(yú)的價(jià)值更高的，而且很多的酒店或者是大型餐廳，會(huì)專(zhuān)門(mén)去購(gòu)買(mǎi)鰻魚(yú)頭作為菜肴的主要食材。
如何烹飪鰻魚(yú)?
我們家沿海，鰻魚(yú)常吃，非常愛(ài)吃，我們家都喜歡燜，鍋里煎蛋煎一下就放芹菜蒜苗一起燜，可鮮了可好吃了，如果是指白鱔魚(yú)的話(huà)，那就是清蒸，先用豆鼓跟蒜泥炒香，然后放在鱔魚(yú)身上，再蒸，鱔魚(yú)是盤(pán)在盤(pán)子里的，再說(shuō)我爸是出名的鄉(xiāng)村廚師呢。
大鰻魚(yú)怎么殺
鰻魚(yú)怎么殺 在活鰻魚(yú)的脖子處割開(kāi)一個(gè)小小的口子，然后將活鰻魚(yú)的內(nèi)臟從身體內(nèi)部抽出來(lái)，再將鰻魚(yú)切成一塊塊的即可。殺鰻魚(yú)的技巧 1、敲暈魚(yú)：把魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后放水里讓它活10分鐘左右，然后清洗干凈，立放在砧板上，用菜刀敲魚(yú)的頭部讓魚(yú)暈死過(guò)去。2、去掉魚(yú)鱗：用手抓住魚(yú)頭或者魚(yú)鰓部位，用刀背從魚(yú)尾...
脆魚(yú)蓮藕湯的常見(jiàn)做法?
鰻魚(yú)骨蓮藕湯 ?材料:鰻魚(yú)骨，鰻魚(yú)頭，鰻魚(yú)尾，油，鹽，糖，蔥花，干貝，白蘭地，蓮藕，姜片 做法:1.把鰻魚(yú)頭尾和骨頭洗干凈，蓮藕洗干凈去皮，切塊，干貝洗干凈，把以上材料和姜片，一勺糖一起放進(jìn)湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。2.大火燒開(kāi)，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、材料:鰻魚(yú)1條,蔥,姜,料酒,鹽,蒸魚(yú)豉油,小紅椒.2、將小蔥白洗凈切成長(zhǎng)條,蔥綠切成碎末備用.3、生姜去皮切成粗條,另切一些細(xì)細(xì)的姜絲.4、將小紅椒...
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活鰻魚(yú)1尾重量在1斤半以上2斤以下,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要商販直接宰殺放血(在家里宰殺非常麻煩如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)傷到自己.2、去頭去尾,將鰻魚(yú)外表的毛刺剪除,用開(kāi)水將鰻魚(yú)表面燙一下再用鋼絲球把表面的黏液搓洗干凈,在魚(yú)肉的表面切1公分左右的花刀,再把鰻魚(yú)分成3段.3、在鰻魚(yú)表面撒上清酒和蔥姜,在蒸鍋上將鰻魚(yú)表皮朝下蒸20分鐘(按上汽算起).取出在鰻魚(yú)表面撒少許鹽后放涼.這中間不能翻動(dòng)鰻魚(yú),因?yàn)閯偝稣翦伒啮狋~(yú)很散一動(dòng)就碎了.4、將涼透的鰻魚(yú)表面和皮都刷上鰻魚(yú)汁,要刷均勻,用微波爐中的燒烤功能代替烤箱,表面朝上高火烤3分鐘后取出再刷一遍鰻魚(yú)汁,再烤1-2分鐘即可.要注意在烤制過(guò)程中鰻魚(yú)要加保鮮膜并在盤(pán)中加少量的水,以防鰻魚(yú)的水分流失.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、海鰻洗凈,切段,加少許料酒腌制一下.蔥姜切段.鍋下油,先放入大蒜小火炒香.轉(zhuǎn)中火放入鰻魚(yú)段,翻炒至變色.加入蔥姜,糖,豆瓣醬,醬油,白酒,水,炒勻.燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜10分鐘,出鍋前收下汁,關(guān)火盛盤(pán)即可.2、禁忌:鰻魚(yú)不能下列食物一起食用:鰻魚(yú)+梅肉:兩者屬于相克的食物,所以不能同食,否則了可能會(huì)中毒.鰻魚(yú)+牛肝:兩者進(jìn)入在胃中容易引發(fā)某些生化反應(yīng),而生化反應(yīng)的產(chǎn)物不利于人體健康.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、材料:鱔魚(yú)2條,蔥10克,姜10克.2、輔料:油3勺,蒜3根,啤酒適量,美味醬油1勺,紅燒醬1勺,鹽適量.3、鰻魚(yú)被取出內(nèi)臟并洗凈.4、切成段.5、將洋蔥和大蒜切段備用.6、在鍋中加熱油,加入蔥、姜和蒜,炒香.7、加入鰻魚(yú)段,翻炒.8、鰻魚(yú)加適量啤酒,不要加水.9、加入美味的醬油.10、加入紅燒醬.11、加入適量鹽,燉至湯汁粘稠.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、主料:鰻魚(yú)干,約500克.2、調(diào)料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克.3、將鰻魚(yú)干用清水泡軟(10分鐘左右).4、將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊.5、將主料放入蒸碗,加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油,調(diào)和好后上屜蒸熟即可.6、特點(diǎn):咸鮮適中,芳香四溢.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、烤鰻魚(yú)其實(shí)是很容易操作的,只要準(zhǔn)備幾條新鮮的鰻魚(yú),具體的量根據(jù)人數(shù)來(lái)定,一定要確保鰻魚(yú)的新鮮,然后將鰻魚(yú)宰殺去除內(nèi)臟,清理干凈后,切成塊狀,再把它放到碗里面加入食用鹽,料酒,味精以及少量的食用醋,攪拌均勻,然后再用錫紙把切成塊的鰻魚(yú)切成的一塊塊的包裹起來(lái),最后放到烤箱中把溫度四到一百八十度,烤大概10分鐘后即可將鰻魚(yú)烤熟.2、雖然烤鰻魚(yú)是比較簡(jiǎn)單方便的,但是要想烤出正宗口味的鰻魚(yú)的話(huà),那么制作的方法也是有一定要求的,首先要大家明確所選擇的鰻魚(yú)務(wù)必要確保新鮮度,要選擇新鮮的鰻魚(yú),而且要將其處理干凈,放入的調(diào)味料要適中,可以種類(lèi)多一些,但是放入的量不可以太多.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、蒜燜鰻魚(yú).材料:鰻魚(yú)1條,鹽,雞精,醬油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜頭,老姜.做法:將鰻魚(yú)兩面改一字花刀,切段,放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入...
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、鰻魚(yú)干提前用冷水泡三小時(shí)切段,豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗凈.2、準(zhǔn)備好各種調(diào)料,蔥姜蒜備用.3、炒鍋熱油,放入姜片、五花肉煸炒.4、炒至肉變干發(fā)黃,放入料酒炒出香味.再加入老抽、生抽、白糖略炒.5、鍋內(nèi)加入開(kāi)水,放入鰻魚(yú)干和香蔥.6、小火燒制一個(gè)小時(shí),中途攪拌幾次,最后大火收汁.7、出鍋裝盤(pán),灑點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、所有材料洗凈待用.鰻魚(yú)干如果特別咸要先泡水里一會(huì)兒,再晾干待用.2、姜,香芹,大紅椒切絲.鰻魚(yú)用剪刀剪成條,忘記拍照了,一會(huì)兒下鍋能看到.3、鍋內(nèi)放油,把鰻魚(yú)條放進(jìn)去中火煎炸1分鐘.4、翻一面繼續(xù),這里不用等1分鐘,直接進(jìn)行下一步.5、把所有輔料都放進(jìn)去,不要翻鍋,沿鍋邊灑入料酒,然后再翻炒.我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大,這樣才能拍清楚料酒.你們買(mǎi)那種袋裝的料酒只要剪一丁點(diǎn)就可以哦,能擠出來(lái)一根細(xì)細(xì)的線(xiàn)就可以,沿著鍋邊繞圈灑進(jìn)去,讓高溫把料酒蒸發(fā)掉留下酒香.6、加入鹽,如果鰻魚(yú)夠咸鹽可放可不放.
嵩縣并聯(lián)： ______ 1、食材:鰻魚(yú)一條、米酒適量、紅糖適量、生抽適量、黑胡椒適量.2、首先新鮮鰻魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟,清洗干凈后,沿著最中央的脊柱骨,分離下魚(yú)肉,將分離下的魚(yú)肉,切成適當(dāng)?shù)拇笮『?加入適量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片調(diào)成的醬汁,腌制30分鐘以上的時(shí)間.3、然后烤箱200度預(yù)熱.4、再將烤盤(pán)鋪上錫紙,抹上一層食用油,將腌好的鰻魚(yú)鋪在錫紙上.5、最后將鰻魚(yú)放入烤箱炙烤10分鐘后,取出翻面后,再刷一層腌魚(yú)的醬汁,再撒上適量的白芝麻繼續(xù)烤制10分鐘即可.
