北方人怎樣做酸菜
2、鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下。
3、將燙好的芥菜撈起，放到一個(gè)比較大的器里晾涼。
4、晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻，攪勻后將芥菜裝入罐子里，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果較大可以在上面用重物壓住，因?yàn)槿绻娌藳]有沒入水中會(huì)影響其成色。
5、最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會(huì)腐爛。然后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處，等到幾天之后變成可愛的顏色時(shí)就可以吃了。
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜,那到底什么是硬菜?
酒過(guò)兩巡，大家都臉紅脖子粗的吵吵著喝喝喝，勾肩搭背正準(zhǔn)備“結(jié)拜”呢。忽然包間的門開了，幾個(gè)服務(wù)員端著大盆就上來(lái)了，熱氣騰騰，肉香四溢。場(chǎng)面一下就會(huì)安靜下來(lái)，大家都會(huì)盯著冒熱氣的大盆眼睛發(fā)直，服務(wù)員接著就開始報(bào)菜名：各位這是本店的招牌菜，紅燜羊肉、西湖醋魚、醬鹵豬蹄……請(qǐng)各位...
北方特色美食有哪些
過(guò)去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里,然后邊煮邊往里面放酸菜,加水和調(diào)料制作而成。 7、醬骨架 醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中...
東北有哪些特有的小吃?
4. 殺豬菜：殺豬菜起源于東北農(nóng)村，是每年殺年豬時(shí)制作的一種燉菜。如今，這種菜式在東北地區(qū)十分流行，成為東北飲食的一大特色。傳統(tǒng)的殺豬菜簡(jiǎn)單易做，將煮熟的豬肉和酸菜一起燉煮，加入調(diào)料即可。5. 鍋包肉：鍋包肉，原名鍋爆肉，是東北的一道經(jīng)典菜肴。它始于光緒年間，由哈爾濱道臺(tái)府的廚師鄭興文...
為什么越靠北方地區(qū)的人性格越直接、彪悍?
跟氣候有關(guān)。越往北，越冷。 民族多以游牧民族為主，試想一下，天寒地凍的，在移動(dòng)的馬背上，誰(shuí)有工夫跟你墨跡。。 肯定是有啥事說(shuō)啥事，直接大聲的說(shuō)明，才不耽誤大家的時(shí)間。聲音大才能聽清。從古至今，呆呆相傳，就導(dǎo)致了北方人直接彪悍的性格‘’另外：因?yàn)楸狈降貐^(qū)生存環(huán)境比較惡劣，而且相...
你認(rèn)為南方人和北方人最大的差異是什么?
現(xiàn)在南方人有的也很喜歡吃辣了，但一般的不太會(huì)吃，也不喜歡吃香菜，點(diǎn)心，有年糕，湯圓，餛飩，喜歡吃海鮮，蔬菜，自己家的話，喜歡三菜一湯，其實(shí)現(xiàn)在南方北方都挺融合的。出去吃飯的話，還特意點(diǎn)北方的菜吃，因?yàn)樵诩遥约翰粫?huì)做北方菜，北方的菜還是滿好吃的，比如小雞頓蘑菇~鍋包肉~~ 南方的...
東北特色菜品,你都吃過(guò)沒
人參雞湯是一道以人參、雞為主要食材,蘑菇、青豆、紅棗、生姜、鹽、白糖、味精為輔料制作而成的傳統(tǒng)藥膳,也是吉林傳統(tǒng)名菜,屬于東北菜系中的吉菜。此菜上桌,只見參臥雞中,雞臥湯中,形體美觀,肢態(tài)飽滿。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品,具有參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn),是吉林著名的湯品。9、酸菜汆白肉酸菜汆...
南北方人喜歡吃甜和喜歡吃辣是什么原因造成的?
可謂"西酸"之首.他們吃飯前,往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái),每人喝三調(diào)羹醋用以"解饞".改革開放前,每逢春節(jié),別處都供應(yīng)一點(diǎn)好酒,太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子:"供應(yīng)老陳醋,每戶一斤."有人來(lái)給姑娘說(shuō)親,當(dāng)媽的先問(wèn):"他家有幾口酸菜缸."酸菜缸多,說(shuō)明家底子厚.另外,福建人,廣西人愛吃酸筍,越酸越能...
吉林長(zhǎng)白山有哪些特色美食?
4、酸菜 酸菜，是一種蔬菜腌制食品，中國(guó)酸菜流行于東北、南方各省以及中國(guó)臺(tái)灣。酸菜的制作初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。5、冷面 冷面，是朝鮮族最著名的風(fēng)味小吃，味道獨(dú)特，酸、甜、辣、香...
東北那邊有什么特色美食呢?
殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過(guò)去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成。5.鍋包肉 鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜...
東北菜有哪些?具有代表性的是哪里
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。東北亂燉,又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
南市區(qū)最小： ______ 白菜是一種比較受歡迎的蔬菜,也是一種既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又有著很好的口感的食物.白菜的吃法是多種多樣的,比如說(shuō)很多人就喜歡將白菜切絲用來(lái)腌制酸菜吃.而在腌制白菜的時(shí)候,是需要加入一些其他的食材或者是調(diào)料的,下面就為大家詳...
南市區(qū)最小： ______ 1、準(zhǔn)備容器塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,不加也行,用石...
南市區(qū)最小： ______ 地窖也不過(guò)是為了保持恒溫,使酸菜不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高容易壞爛溫度過(guò)低凍住不易取用.個(gè)人推薦一個(gè)速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開大量開水(水中可以放一些花椒大料),將開水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒過(guò)菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
南市區(qū)最小： ______ 【 腌酸菜的經(jīng)驗(yàn),溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過(guò)高菜容易腐爛,溫度過(guò)低不利于發(fā)酵..酸菜腌制一定要超過(guò)一個(gè)月】 菜名:東北酸菜 主料:大白菜.水缸.扁平石頭 配料:粉洗鹽.米醋一袋.保鮮膜 做法:1:大白菜買回來(lái)后要在通風(fēng)...
南市區(qū)最小： ______ 東北酸菜 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空...
南市區(qū)最小： ______ 所需材料: 泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大...
南市區(qū)最小： ______ 先把嫩蓋菜摘凈、洗凈,把一顆菜莖剖開成四份,曬干或晾干(葉子基本干,莖無(wú)明顯水份),去除此間變黃的菜葉, 再將菜莖、菜葉切碎,加少許食鹽揉搓,將滲出的水份擠干.然后放入菜壇密封半月以上,即成酸菜.
南市區(qū)最小： ______ 北方泡菜有很多種,東北人最常吃的有芥菜疙瘩,將芥菜根切絲,放入醋,鹽,香油,少許糖,糖是為了籠住味道的,只要一點(diǎn)點(diǎn),味精少許,蒜泥少許;腌制三天左右,調(diào)配辣椒,就可以食用了,這是比較簡(jiǎn)單的做法; 還有蒜茄子,將茄子蒸熟,然后中間切開,放入蒜泥,少許鹽,然后罐裝封存,基本上兩三天就可以食用了;
南市區(qū)最小： ______ 煮了之后拿東西壓起來(lái)
南市區(qū)最小： ______ 制作方法十分簡(jiǎn)單,介紹如下: 所需材料: 泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、鹽. 具體制作方法如下...
