熏肉用什么材料熏
熏肉的熏制方法：
1、將肉拉成條狀，放入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料中揉搓。
2、腌制三天后，把腌好的肉條放入清潔冷水中漂洗。
3、將洗好的肉條掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處進(jìn)行晾干。
4、.把肉條吊掛或平放距柜中熏料四十厘米處，將箱蓋蓋好。
5、待肉面熏至金黃時(shí)，熏肉即可制作完成。
熏肉時(shí)用什么木材較好
在中國(guó)的傳統(tǒng)臘肉制作工藝中，選用合適的木材是關(guān)鍵因素之一。在四川等地，人們常常使用柏樹(shù)枝來(lái)熏制臘肉，這種木材熏出的臘肉味道較為清香，顏色也更佳。除了柏樹(shù)枝外，松針也是一種常見(jiàn)的熏制材料。用松針熏制的臘肉不僅味道中帶有松樹(shù)的清香，而且質(zhì)量也較為上乘。相比之下，茶樹(shù)的枝干同樣適合用于熏制...
熏肉用什么木頭?
問(wèn)題二：您是否了解熏肉的制作過(guò)程？它是由什么木頭熏制而成的。需要先用鹽腌制嗎？購(gòu)買回來(lái)的肉不要清洗，每10公斤肉用五兩鹽抹在肉上，要均勻涂抹并揉搓兩遍，然后放入盆中兩天后用熱水清洗，曬至半干后用濕柏樹(shù)枝熏制。在熏肉的過(guò)程中，要確保有人看管，以防火災(zāi)。問(wèn)題三：熏臘肉最適宜使用柏樹(shù)...
正宗熏肉用什么材料熏
熏臘肉的制作過(guò)程中，松柏樹(shù)和香蒿等被用作熏烤的燃料，它們的香氣逐漸滲透進(jìn)肉中，使得熏臘肉口感香滑爽口，肥實(shí)而不膩。關(guān)于熏腸，雖然木材可以用來(lái)熏制，但用稻殼熏制的咸肉比木屑粉熏制的咸肉更加香氣撲鼻。在熏制過(guò)程中，需將不銹鋼桶頂端用木工板遮擋，這樣可以提升熏烤的效果。然而，在市區(qū)進(jìn)行熏...
熏肉放什么材料好吃
4. 熏制：將煮好的肉塊放在熏烤架上，放入熏烤箱或熏鍋中，用鋸末、糖、茶葉等作為熏料進(jìn)行熏制。熏制的時(shí)間和溫度要掌握好，以保證肉質(zhì)鮮嫩且色澤金黃。5. 保存：熏制好的肉可以切片直接食用，也可以搭配其他食材一起烹飪。為了保持熏肉的口感和風(fēng)味，建議將其存放在通風(fēng)干燥的地方。不同地區(qū)的熏肉...
熏肉放什么材料好吃
由于還帶點(diǎn)肥肉吃起來(lái)還是有油香的熏肉用什么材料熏最好 熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香熏肉是中國(guó)腌肉的一種；制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克鹽20克高度白酒15克花椒5克八角1枚大米1杯干桔皮適量紅茶適量白糖2小勺一將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成...
熏肉用什么材料
熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。備料階段：主料：膘肥約一寸的二級(jí)肉一百斤配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁、大蔥、生姜、蒜、甜面醬、黑面醬、醬豆腐、糖、醋煮肉階段：1、煮肉時(shí)，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹住肉塊，...
熏臘肉用什么熏最好 熏臘肉要熏多久
熏臘肉是許多地方的傳統(tǒng)美食制作過(guò)程，要想臘肉熏得香，材料和時(shí)間都很重要。那么，熏臘肉用什么材料最好？需要熏多久呢？下面就來(lái)詳細(xì)解答這兩個(gè)問(wèn)題。1. 熏臘肉用什么材料最好？- 松柏枝：松樹(shù)和柏樹(shù)因其濃郁的香氣，是熏制臘肉的傳統(tǒng)選擇。使用柏樹(shù)葉子熏制的臘肉，不僅色澤誘人，而且?guī)в械那逑?..
在農(nóng)村熏制臘肉時(shí),用哪些材料熏制出來(lái)的臘肉既好看又好吃?
熏制臘肉主要是在我國(guó)的南方進(jìn)行，主要流行的地方是江西、四川、湖南和廣東這一帶，主要跟當(dāng)?shù)氐臐駶?rùn)氣候有關(guān)，一般在農(nóng)歷的臘月，家家在殺完年豬以后，就會(huì)進(jìn)行熏制臘肉這個(gè)環(huán)節(jié)。在江西和湖南的部分地區(qū) ，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家一般會(huì)將新鮮肉事先用鹽水浸泡，浸泡的時(shí)間通常為2~3天后左右，在浸泡完成以后，會(huì)取...
臘肉用什么熏
臘肉用什么熏熏制臘肉可以使用谷糠，鋸末等來(lái)進(jìn)行熏制，也可以用柏樹(shù)葉，用柏樹(shù)葉熏制的臘肉顏色會(huì)更好看，并帶有清香。熏制時(shí)把肉掛在離熏料33cm的距離熏制24小時(shí)左右，每隔四個(gè)小時(shí)進(jìn)行翻面。熏制好的臘肉可以使用真空包裝袋裝好后放入冰箱冷藏保存。臘肉用谷糠熏熏制臘肉可以使用谷糠，鋸末等來(lái)進(jìn)行熏制，...
熏臘肉用什么東西熏好
首先選用的肉好是五花肉，因?yàn)榉适菹嚅g，后做出來(lái)的味道會(huì)更好吃一些，再把它們切成3厘米寬的條狀，然后放入一個(gè)大盆里，把每條五花肉都均勻的抹上鹽和料酒，后再腌制2天。等腌制入味后，就用繩子把肉一塊一塊的串起來(lái)，把這些腌制好了的肉掛在柴火灶上面，每天煮飯炒菜的時(shí)候會(huì)有煙，讓肉慢慢的熏...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
孝昌縣圓柱： ______ 原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克 1.五花肉清水浸泡出血水 2.瀝干水份切成大小適中的條 3.花椒粒入干鍋炒香,碾碎 4.取一個(gè)保鮮盒...
孝昌縣圓柱： ______ 熏肉 材料 五花肉約1.5公斤,細(xì)鹽300克,花椒適量 設(shè)備:燃?xì)釨BQ烤爐,熏箱(SMOKER),鋸末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮 做法 腌制五花肉 1 將五花肉切成約6英寸長(zhǎng),半英寸寬大小 2 用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼 3 將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏 4 兩天后,碗中有水出來(lái),將肉上下翻動(dòng),再放兩天 5 將腌好的肉拿出,洗盡上面的鹽,在大太陽(yáng)下曬一天 熏制五花肉- 1 將熏箱放在烤爐上,爐火要直接烤到箱外底 2 將鋸末,花椒,橘子皮拌勻,均勻地鋪在箱內(nèi)底 3 放上烤架,將腌好曬干的肉放在烤架上,蓋上蓋子 4 點(diǎn)火熏烤.火不要太大,隔時(shí)將肉翻動(dòng),直至肉熏黃為止
孝昌縣圓柱： ______ 我也沒(méi)親自做過(guò)煙熏臘肉,只是小時(shí)侯在家看母親大人做過(guò).....流程如下,,,.. 新鮮豬肉,切成大小合適的長(zhǎng)條狀,,放在容器里.別用水洗噢....放上大料還有一點(diǎn)很重要-----鹽要均勻的抹在豬肉上,,, 腌制48小時(shí),期間要常翻動(dòng).. 腌制48小時(shí)后,取出,掛起來(lái).最好準(zhǔn)備個(gè)一米高的大鐵皮圓桶,如冬天烤紅薯那樣的桶.在桶上搭上架子,把肉懸掛在桶內(nèi),在桶下要開(kāi)個(gè)可生火的洞哦..再架下點(diǎn)燃 吃臘肉時(shí),,記得先用洗米水.先泡上半小時(shí),洗凈臘肉后.再食用.
孝昌縣圓柱： ______ 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品.臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長(zhǎng)保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別.過(guò)去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工,故稱臘肉. 臘肉是四川、陜西、湖南、湖...
孝昌縣圓柱： ______ 熏豬肉詳細(xì)制作步驟1.切塊、泡洗:把豬肉皮上的毛刮干凈,開(kāi)成10塊,放在冷水里泡洗干凈.2.燉爛:下入開(kāi)水鍋里,待鍋開(kāi)后撇去浮沫,把全藥料裝在小布袋里和食鹽、蔥、姜、蒜一并下在鍋里,蓋好鍋蓋,移在小火眼上把肉燉爛,制醬肉. 3.熏制:再放在熏籠里,用柏木末凈肉熏成金黃色即成.
孝昌縣圓柱： ______ 你好,做法如下:如果要學(xué)習(xí)更多的專業(yè)的美食做法的話,可以到校進(jìn)行學(xué)的呢 煙熏臘肉 主料:帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克 腌料:鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 煙熏料:大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺 ...
孝昌縣圓柱： ______ 樟樹(shù)枝不可以熏臘肉,我們可以用柏木.樟木除了含有樟腦外,還含有烷烴類、酚類... 所用到薰制材料是柏樹(shù)枝或柏木鋸末為最好,所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人在薰制臘肉時(shí),就會(huì)自...
孝昌縣圓柱： ______ 材料 豬肉5公斤,調(diào)料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤 做法 (1)腌漬.先把豬肉切成5厘米寬的長(zhǎng)條,用竹扦扎上許多小眼,再用炒熟的花椒、鹽揉搓進(jìn)味后,皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(nèi)(忌用金屬器具),在最上層的...
孝昌縣圓柱： ______ 家制熏肉的做法: 1.原料處理:將豬肉去掉筋膜,洗凈血水,切成長(zhǎng)條. 2.煮制:放入鍋中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水(沒(méi)肉),置于旺火上煮沸,然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳(用水調(diào)稀)拌勻,改用文火煮決4小時(shí)至肉爛. 3.熏制:另取鍋置于文火上燒熱,鍋底鋪入鋸末,鍋口架一鐵網(wǎng)(距鍋底15至20厘米),然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上,蓋嚴(yán)蓋,熏制20至25分鐘(注意翻面).
孝昌縣圓柱： ______ 熏料要用極柏鋸末,或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可.用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器.熏料引燃后,鋸末分批加入,放于箱底.把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處,將箱蓋蓋嚴(yán).熏時(shí)火要小,煙要濃,每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次,熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃.熏到肉面金黃時(shí)(一般需24小時(shí))即可.熏后放置10天左右,讓它自然成熟即成為香味臘肉.
