大米怎么蒸更好吃？ 怎樣蒸大米才好吃？
為什么開(kāi)水蒸米飯更有營(yíng)養(yǎng)呢？
其一：開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
原料：大米500克、陳醋一勺、水適量。
做法：
1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi)，加入清水沖洗。
2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不要過(guò)多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。
3、鍋中加適量水燒開(kāi)。
4、將燒開(kāi)的水倒入淘好的大米內(nèi)。
5、加至水沒(méi)過(guò)大米2~3cm就可以了，跟平時(shí)用冷水蒸米飯是一樣的。
6、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時(shí)按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
7、調(diào)制20分鐘，平時(shí)用冷水蒸30分鐘，用開(kāi)水蒸20分鐘就可以了（可根據(jù)自家蒸米飯的多少，酌情調(diào)整時(shí)間）。
8、20分鐘過(guò)后，香氣濃郁的米飯就做好啦。
蒸出最有營(yíng)養(yǎng)大米飯3大秘訣：
1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過(guò)多，也不要使勁揉搓。
2、淘米后，用開(kāi)水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
【功效剖析】
大米味甘性平，能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物。大米中含的碳水化合物會(huì)升高血糖，糖尿病人食譜中應(yīng)適量添加，不宜過(guò)多。
1、首先，淘洗大米一遍到2遍，防止大米營(yíng)養(yǎng)成分流失 2、大米浸泡一小時(shí)，充分吸收水分 3、大米和水的比例1：1.2 或者是用食指，放入食指，到食指第二關(guān)節(jié) 4、食用油蒸米飯，白醋蒸米飯，蒸米飯?jiān)鱿慵记?
洗、一般的大米洗兩遍就足夠啦
泡、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)！！！大米不泡就蒸很容易外軟內(nèi)硬，雖然現(xiàn)在的電飯煲的一些模式會(huì)有一個(gè)浸泡環(huán)節(jié)，但是還是容易外軟內(nèi)硬，原理我不清楚。推薦包上保鮮膜放冰箱保鮮層泡，嫌麻煩就常溫泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)。
蒸、電飯煲快蒸模式，別用其他模式，容易外軟內(nèi)硬，用手指頭，米如果沒(méi)過(guò)一指節(jié)，水沒(méi)過(guò)兩個(gè)指節(jié)。
晾、有人說(shuō)米飯蒸好得燜一會(huì)兒，其實(shí)泡的充分敞開(kāi)晾著賣相更好，口感也更外硬內(nèi)軟。
盛、就一點(diǎn)，往碗里盛飯，千萬(wàn)別用盛飯勺壓飯！
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大米怎么蒸好吃又香
1、使用熱水蒸米。通常我們用冷水蒸飯，但如果改用熱水，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣蒸出的米飯更加松軟，口感更佳，且蒸煮時(shí)間有所縮短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。2、添加少量醋。醋在加熱過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，同時(shí)促進(jìn)大米中的淀粉分解，使得米飯更加松軟，不易變質(zhì)，尤其在夏季更為適用。3、醋的比例要適宜。在蒸米時(shí)，每1斤米加...
蒸大米怎么蒸出又香又好吃
1. 使用熱水蒸米：傳統(tǒng)上，人們習(xí)慣用冷水來(lái)蒸米飯，但用熱水蒸飯能夠顯著提升米飯的口感，使其更加松軟，并且縮短蒸煮時(shí)間。此外，熱水蒸飯能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。2. 加入醋：醋在加熱過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，加速大米中淀粉的水解作用，使得蒸出的米飯既松軟又可口，并且延長(zhǎng)保存時(shí)間，尤其在夏天更為適用。加入...
蒸大米飯好吃的技巧
4、增香：（1）在蒸米飯的時(shí)候加一點(diǎn)醋的話，可以讓米飯更容易存放，不用擔(dān)心會(huì)有酸味，相反的，加醋蒸出來(lái)的米飯香味更濃。（2）加點(diǎn)油只要在米里面稍微加一點(diǎn)油，蒸出來(lái)的米飯也會(huì)清香四溢。（3）加點(diǎn)茶：不僅可以讓米飯色更好，味更香，同時(shí)還營(yíng)養(yǎng)俱佳，具有化食、去膩的好處！
大米怎么蒸香又好吃
加水浸泡大米。在蒸飯之前的兩個(gè)小時(shí)左右，需要把米浸泡，因?yàn)槊孜樟怂螅瑫?huì)變得飽滿，蒸出來(lái)的效果也會(huì)更加飽滿，一粒粒的。浸泡完大米之后，加入少量清水，如果按照標(biāo)準(zhǔn)的比例應(yīng)該為：1:1.5 也就是大米和清水的比例，一份米和一份水。量好水后，就開(kāi)始蒸飯了，家里蒸飯的工具有很多，比如電飯鍋...
大米怎樣蒸好吃
2、泡米：大米淘洗后加適量水浸泡30分鐘左右再煮，這樣可以讓水分充分滲透到大米里層，煮的時(shí)候內(nèi)外受熱均勻，蒸出來(lái)的米飯飯粒更飽滿，口感也更香軟。3、煮飯：很多人蒸米飯時(shí)加水都是憑感覺(jué)，這樣導(dǎo)致蒸出來(lái)的米飯不是太軟就是太硬，那么如何避免這種情況呢？根據(jù)實(shí)驗(yàn)，蒸白米飯，米和水的比例按1:1...
米飯?jiān)趺凑舨藕贸?米飯蒸才好吃的方法
1、米至少浸泡15分鐘，可以除去米中的有害物質(zhì)。2、蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來(lái)的米飯就會(huì)白、粘、香。3、放適量的水，大概比大米高出四五厘米，大概是食指插到米，水面約到食指中間的關(guān)節(jié)那么深，沒(méi)有泡過(guò)的米的話，下鍋水比米高3mm左右，泡過(guò)的米的話水比米高2mm就可以了。4、再就是喜歡香甜...
怎么蒸米飯好吃
1、先把大米淘洗干凈，最佳的淘米是兩次為準(zhǔn)，因?yàn)榇竺妆旧肀砥び泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把表皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)洗掉了，就沒(méi)有那么好了。值得一提的是，淘米的水可以用來(lái)去油質(zhì)，或拿來(lái)澆花。2、加水浸泡大米。在蒸飯之前的兩個(gè)小時(shí)左右，需要把米浸泡，因?yàn)槊孜樟怂螅瑫?huì)變得飽滿，蒸出來(lái)的效果也會(huì)更加飽滿，...
怎么蒸米飯更好吃
1、首先選取適量的大米，無(wú)論是長(zhǎng)粒米還是圓粒米，將其倒入盆中并加入清水?dāng)嚢瑁@樣表面的灰塵即可被洗去。2、在淘米時(shí)，應(yīng)避免用手搓洗大米，這一做法會(huì)導(dǎo)致大米表面的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3、淘米完成后，不可直接上鍋蒸煮。通常在這一步驟中，人們會(huì)忽略一個(gè)重要環(huán)節(jié)：將大米...
大米怎么蒸好吃
3、米飯蒸的好不好，水量是關(guān)鍵，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米飯軟硬適中，最好吃；4、沒(méi)有電飯鍋也可以按照這個(gè)比例來(lái)加水，保證蒸的很好；5、有一個(gè)技巧，那就是向電飯鍋里加少量食用油，蒸好的米飯更香更軟，晶瑩剔透，顆粒分明，不會(huì)粘鍋；6、還需要...
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