霉豆腐的做法 霉豆腐怎么做 霉豆腐怎么做
用料
豆腐（南豆腐） 2盒
鹽 適量
辣椒面 適量
高度白酒 適量
芝麻油 適量
一次就成功的霉豆腐的做法
1. 據(jù)婆婆說要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實踐證明沒問題👌
2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點距離。
3. 把屜放在蒸鍋里，蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發(fā)霉。請點擊輸入圖片描述
這是6天后的樣子，豆腐變成黃色，每一塊豆腐表面都裹著粘粘的汁液，光光亮亮，這樣就可以了。
⚠️發(fā)霉的過程中，豆腐會不斷的分泌粘液是正常的，盡量不要總打開蓋子看，以免見光后發(fā)黑霉。請點擊輸入圖片描述
準備好鹽、辣椒面、白酒、密封罐。
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把鹽放到鍋里稍微炒一下，放涼后與辣椒面混合均勻。（炒過的鹽會更香一些，也可以不炒）
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輕輕夾起一塊豆腐放到白酒里滾一圈。（盡量輕點夾豆腐，否則容易碎）
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再在辣椒鹽的混合物里滾一圈，每一面都粘滿辣椒。
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把粘好辣椒和鹽的豆腐塊平整的擺放到密封罐里，最后往里面倒入芝麻油，密封好，放到陰涼處。
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靜靜的等待一周左右，就可以開吃了！
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小貼士
1.、豆腐在發(fā)霉的過程中，會產(chǎn)生很多粘液，所以屜的下面要找一個容器接到。我就是直接放到蒸鍋里，省事😜
2、制作霉豆腐最好的溫度是零上3、4度，因為北方冬天有暖氣，室內(nèi)溫度比較高，最好是選擇沒來暖氣那段時間。我采取的方式是，把廚房的窗戶開著，使廚房降溫，以達到理想溫度。
3、霉豆腐的過程要避免見光，否則豆腐就會發(fā)黑。
4、豆腐長白毛或者表面發(fā)黃粘稠，都是正確的，不用擔(dān)心。
5、想再次確認是否霉好了，可以拿筷子扎一下豆腐，感覺扎實的軟度，很容易就可以扎透就好了。
6、全程不能沾生水！
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