土豆的營養(yǎng)價值 土豆的營養(yǎng)價值
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
1.補充營養(yǎng)、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。
4.利水消腫土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.降糖降脂、美容養(yǎng)顏土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆被稱為營養(yǎng)最高，熱量最低的蔬菜，土豆的營養(yǎng)價值得到了人們的一致認同。土豆能幫助預防肥胖，更有利于控制血壓。
土豆的介紹
土豆的通用學名是馬鈴薯，中國東北稱土豆、華北稱山藥蛋、中國西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱它為薯仔。土豆是茄科茄屬，多年生草本植物，但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。
土豆是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，主治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，且一定要低溫、干燥、密閉保存。土豆的幼芽有輕微毒性，所以，當土豆放久后出現(xiàn)幼芽，或腐爛、霉爛都極易引起中毒，一律不能再食用。
土豆的營養(yǎng)價值
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
土豆營養(yǎng)成分極高，每100克里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 營養(yǎng)素名稱 含量 熱量 76（大卡） 鉀 342（毫克） 磷 40（毫克） 胡蘿卜素 30（微克） 維生素C 27（毫克） 鎂 23（毫克） 碳水化合物 17.2（克） 鈣 8（毫克） 維生素A 5（微克） 鈉 2.7（毫克） 蛋白質 2（克） 煙酸 1.1（毫克） 鐵 0.8（毫克） 硒 0.78（微克） 膳食纖維 0.7（克） 鋅 0.37（毫克） 維生素E 0.34（毫克） 脂肪 0.2（克） 錳 0.14（毫克） 銅 0.12（毫克） 維生素B1 0.08（毫克） 維生素B2 0.04（毫克）
土豆的功效
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經，具有有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效，是一種很適合食用的食材。
土豆主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；
2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆的適用人群
土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群，如孕婦、產婦、嬰兒都能吃土豆。
孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質的主食食材，長期替代一部分糧食也不會引起營養(yǎng)缺乏問題，還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應該要適量地吃，不能一次食用過多。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。
產婦能吃土豆。土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。
嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。
但也有部分人不適宜食用土豆，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆。
另外，食用土豆時要注意凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。烹調時注意不要把土豆泡得太久，這樣會致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
土豆是一種非常常見且受人喜愛的食物。它不僅味道美味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。下面我將從多個角度來介紹土豆的營養(yǎng)價值。
土豆富含碳水化合物，是人體獲取能量的重要來源之一。它們含有淀粉，可以提供持久的能量，適合長時間進行體力活動的人群。土豆還含有纖維素，有助于促進消化系統(tǒng)的正常運作。
土豆中含有豐富的維生素C。維生素C是一種強效抗氧化劑，可以幫助抵御自由基對人體細胞的損傷，同時也有助于增強免疫系統(tǒng)功能。每100克土豆中約含15毫克維生素C，為日常所需量的25%左右。
土豆還富含多種B族維生素，如維生素B6、維生素B1和葉酸等。這些維生素在蛋白質和能量代謝中發(fā)揮重要作用，并且對神經系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的健康也非常重要。
除了碳水化合物和維生素外，土豆還含有豐富的礦物質。鉀是土豆中最為突出的礦物質之一，每100克土豆中含有約420毫克的鉀。鉀對維持正常心跳和肌肉功能至關重要。土豆還含有磷、鎂和鐵等礦物質，對骨骼健康和血液形成具有重要作用。
不可忽視的是土豆皮的營養(yǎng)價值。土豆皮富含膳食纖維和抗氧化物質，其中還包括一種名為葉綠素的天然色素。這些物質在減少便秘、降低膽固醇、保護視力等方面都發(fā)揮著積極作用。
土豆作為一種常見的食物，在我們日常生活中扮演著重要角色。它富含碳水化合物、維生素C和B族維生素，具有豐富的礦物質含量，并且其皮也是寶藏般的存在。因此，在平衡飲食中適當?shù)財z入土豆可以為我們提供全面的營養(yǎng)，維持身體健康。
（以上回答共計：816字）
土豆是一種常見的根莖類蔬菜，其營養(yǎng)價值豐富。土豆富含碳水化合物，是人體能量的重要來源。土豆也含有豐富的維生素C、B族維生素和鉀等礦物質，對于身體健康有著重要的作用。
從營養(yǎng)角度來看，土豆中的碳水化合物可以為身體提供所需的能量，同時也是腸道菌群的重要營養(yǎng)來源。土豆還含有植物纖維素等膳食纖維成分，可以促進腸道蠕動，預防便秘等腸道問題。
除了碳水化合物和膳食纖維素外，土豆還富含多種維生素和礦物質。其中，維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以保護身體免受自由基傷害。B族維生素則參與身體代謝過程，對于皮膚、神經系統(tǒng)等方面都有著重要的作用。而土豆中豐富的鉀元素則可以調節(jié)心血管系統(tǒng)功能、平衡電解質等重要作用。
值得注意的是，土豆雖然富含營養(yǎng)，但也有一些不利因素。例如，土豆中的淀粉質含量較高，因此在減肥和控制血糖方面需要注意攝入量。土豆中也可能含有毒性較強的可溶性*酸鹽，如果未經過充分加工處理就食用會對身體造成不良影響。
作為常見的蔬菜之一，土豆的營養(yǎng)價值豐富。除了碳水化合物和膳食纖維素外，土豆還富含多種重要維生素和礦物質。在攝入土豆時也需要注意一些問題，以免對身體造成不良影響。
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