草菇做菜方法？
“草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，具有肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇問世不久就開始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為“中國蘑菇”。下面就讓我?guī)銈兛粗莨阶霾说姆椒ò伞?
一
素菜也營養(yǎng)--甜椒草菇
11.材料 草菇650克 黃甜椒半個(gè) 紅甜椒半個(gè) 大蒜1瓣調(diào)料：生抽適量 料酒適量 十三香適量 鹽巴適量 調(diào)和油適量
2.把材料類洗凈切好備用。
3.坐鍋上火倒入調(diào)和油爆香大蒜。
4放入草菇爆炒。
5.在倒入甜椒翻炒變色。
6.倒入生抽。
7.倒入料酒。
8.倒入鹽巴翻炒入味。
9.倒入十三香翻炒3下就可以出鍋了。
小竅門
在挑選時(shí)，要注意其新鮮程度，表現(xiàn)在破損較少，無霉?fàn)€，無異味，顏色自然;另外，還要注意菇體的品質(zhì)，比如:含水量適中，沒有人為的加水或是在水中浸泡，表現(xiàn)在菇體彈性好，手感不粘、不溼;此外，菇體潔凈，無蟲蛀，不帶泥沙雜質(zhì)等。
不要切的太小快不然沒有了草菇的甜味了，菌類本來就比較甜我就沒有放味精了。喜歡的可以適量新增一些。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
二
海鮮冬蔭功
1明蝦去頭部沙囊、黑線，草菇對(duì)半切開，青檸對(duì)半切開，紅尖椒壓扁，高良姜切片，香茅壓扁
2在鍋內(nèi)倒入雞高湯，放入香茅和高良姜直至煮沸
3先放入蝦、魚片和魷魚，等待蝦逐漸變紅后放入草菇和辣椒，繼而放入青檸葉
4當(dāng)海鮮基本熟透后放入魚露、大蝦膏和泰式辣醬***或冬蔭功醬***，擠入青檸汁，最后補(bǔ)上一勺奶油，配合香菜裝盤即可享用
小竅門
焯煮海鮮時(shí)可以根據(jù)不同大小分時(shí)放入鍋內(nèi)，保證火候不會(huì)過頭導(dǎo)致海鮮變硬。
如果有興趣可以單獨(dú)嘗嘗每一味用于調(diào)味的食材的味道，看看主要時(shí)表達(dá)咸、酸、辣還是甜，如此嘗試在其他菜肴中使用食材或復(fù)合醬料調(diào)味，會(huì)讓普通的菜品更加出彩。但請(qǐng)注意并不要過分調(diào)味，符合一樣也能簡單。
香茅壓扁后更容易釋出香味，同時(shí)請(qǐng)注意不要沸煮超過5分鐘，香茅的香氣會(huì)隨著高溫散去。
稱量單位：1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
使用的廚具：煮鍋
平菇要怎么處理做菜才好吃
1、處理平菇的第一個(gè)步驟就是清洗,清洗平菇的時(shí)候不要先撕成條再洗,而是應(yīng)該掰成一朵一朵地清洗,這樣可以防止更多的營養(yǎng)及鮮味物質(zhì)流失到水中。2、平菇洗凈以后還要用沸水焯燙一下,焯燙平菇的目的是去除平菇特有的蘑菇腥味(去除腥味的關(guān)鍵細(xì)節(jié)就是不能蓋鍋),同時(shí)還可以進(jìn)一步去除附著的臟東西。3、平菇...
蘑菇怎么做菜
蘑菇可以通過多種方式制作成美味的菜肴，如清炒、燉湯、烤制和做成餡料等。清炒蘑菇是一種簡單又保留原味的做法。將蘑菇洗凈切片，搭配一些蒜末或姜片，用適量的油在鍋中翻炒至熟，最后加入鹽和少許調(diào)味料即可。這種做法能突出蘑菇本身的鮮美，適合作為家常菜。蘑菇燉湯則能將其營養(yǎng)和風(fēng)味充分融入湯中。...
蘑菇怎么做菜才好吃
蘑菇做菜做法一：番茄醬燒蘑菇 主料：蘑菇，番茄醬。食譜做法 1、蘑菇洗凈撕成條，空干水備用。油熱，放入蒜瓣，倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟出水，然后加入少許鹽，蓋鍋蓋燜至水快收完，倒入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒至汁收完出鍋既可。2、很好吃的。(家里剩的半個(gè)西紅柿我給炒里面啦)蘑菇做菜做法二...
香菇做菜的方法
1、主料：香菇（鮮）500克、冬筍50克。調(diào)料：醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。2、香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片；3、炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺...
干蘑菇怎么做菜好吃竅門?
1、先準(zhǔn)備食材,要先把250克干蘑菇泡開,仔細(xì)清洗摘除干蘑菇上臟東西,100克五花肉切均勻,辣椒切成小塊即可。 2、鍋上食用油10毫升加熱,放入五花肉爆炒。 3、待五花肉變色,炒焦一些,肥油流出,這樣炒菜更好吃。然后加入蔥姜爆炒出香味,加入10毫升醬油變色。 4、加入蘑茹爆炒,然后加入20毫升料酒,15毫升醬油,加5克鹽...
蘑菇的吃法與做法 多買點(diǎn)干蘑菇做菜吧
1、泡發(fā)蘑菇。蘑菇是干的，要提前2個(gè)小時(shí)泡發(fā)。2、雞肉。如果是凍在冰箱里的，要提前拿出融化，不能沒有化開就炒。3、洗蘑菇，泡發(fā)2小時(shí)后，清洗蘑菇，這個(gè)過程麻煩點(diǎn)，要洗好幾遍。要不會(huì)有細(xì)沙粒。影響口感。4、開火，鍋內(nèi)放油，炒雞肉，和你平時(shí)炒的方法一樣。5、雞肉炒一段時(shí)間后，加入...
干香菇怎么做好吃?
干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸 材料 瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量 做法 1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒 2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放...
干蘑菇怎樣做菜好吃又簡單
1. 干蘑菇：適量 2. 水：適量 3. 食用油：適量 4. 鹽：適量 5. 大蒜：適量（可選）6. 醬油：適量（可選）7. 調(diào)味料：適量（可選）做法步驟：1. 將干蘑菇放入碗中，用溫水浸泡15-20分鐘，直到干蘑菇變軟。2. 將浸泡好的干蘑菇瀝干水分，切成適當(dāng)大小的塊。3. 鍋中加入適量的食用油，...
蘑菇很好吃,你知道它的做法嗎?
首先準(zhǔn)備一點(diǎn)干的紅辣椒，然后熱鍋放入紅辣椒再放一勺豆瓣醬，炒香之后把蘑菇放進(jìn)去，大火開炒。本身蘑菇就比較容易出水，然后我們放一點(diǎn)點(diǎn)的生抽和鹽，最后放少量的白水給它燜煮一下，蘑菇比較容易熟，大概兩分鐘之后再倒入一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉水讓它大火收汁，中間我們需要不停的翻炒，否則的話會(huì)粘鍋。最...
香菇怎么吃有營養(yǎng)
1、香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇口感很好，適于做湯或素炒。金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選。口蘑味道較清淡，煲湯最好。味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、...
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婁煩縣惰輪： ______ 草菇燒筍的做法 【特點(diǎn)】: 鮮甜、香醇、爽口. 【原料】 冬筍1500克,干草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量 【制作過程】 1、將冬筍去殼削凈、洗凈,用刀切成3厘米長的...
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婁煩縣惰輪： ______ 草菇炒肉絲 開放分類: 料理、野菜食譜、草菇 草菇炒肉絲 一、原料:1. 主料:豬瘦肉250 克,水發(fā)草菇250 克.2. 調(diào)料:精鹽、味精、醬油、豬油.二、制法:1. 將豬肉洗凈切絲.草菇去雜洗凈切片.2. 油鍋燒熱,投入肉絲爆炒近八成熟,投入草菇炒幾分鐘,放入精鹽、 醬油、味精炒至肉熟入味,即可出鍋.按:草菇具有降血壓,抗癌的功效.豬肉具有滋陰、潤燥、補(bǔ)腎陰、補(bǔ) 虛的功效.兩者組成此菜,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦 物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有很好的補(bǔ)虛作用.可作為體弱乏力、陰虛干咳,便秘、 癌癥等病患者輔助食療菜肴.草菇含有豐富的維生素C 、核酸,常食此菜,有增強(qiáng)人體免疫功能、澤膚健美的作用.
婁煩縣惰輪： ______ 1平菇:手撕. 平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯.平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放. 2草菇...
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婁煩縣惰輪： ______ 1.香菇:質(zhì)脆味鮮,味道較重,適合紅燒、油燜或清蒸,比如在熱油里放入蔥姜,與肉類拌炒成菜,或在清蒸魚里作配菜墊底等.2.草菇:主要用來爆炒,在爆炒過程中,...
婁煩縣惰輪： ______ 草菇怎么做 主料 草菇250g 雞肉300g 輔料 油 適量 生粉 適量 雞粉 適量 胡椒粉 適量 砂糖 適量 清水 適量 蔥段 適量 步驟1.將雞肉洗凈,切片.2.放入碗中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻,腌制1小時(shí)左右.3.將草菇洗凈,切對(duì)半.4.熱油鍋,放入腌制好的雞肉,煸炒至雞肉八分熟.5.放入草菇,煸炒一下.6.倒入芡汁,煸炒收汁.7.放入蔥段,炒勻.8.即可上碟,關(guān)火.
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