雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑
蒸蛋羹是我國(guó)北方常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)。雞蛋羹成品色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，從老人到小孩，無(wú)論哪個(gè)年齡段的人，都能吃。我家?guī)缀趺刻於家o孩子蒸雞蛋羹，早上起來(lái)上鍋蒸，等洗刷完畢，早餐就ok了，再配上牛奶面包，營(yíng)養(yǎng)又美味。
蒸雞蛋羹看似簡(jiǎn)單，但好多人蒸出來(lái)的雞蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有氣孔賣(mài)相差，讓人沒(méi)有食欲。想要做出完美的雞蛋羹，你必須要知道雞蛋液凝固成型的一些科學(xué)原理，還有掌握蒸雞蛋的一些小竅門(mén)。下面，就讓我們一起來(lái)看看雞蛋羹的正確做法。
所需食材：
雞蛋2個(gè)，適量的溫開(kāi)水，少許食用油、鹽和生抽。
制作方法：
第一步：將雞蛋磕入碗中加鹽打散。鹽不僅能增味，而且其中所含的鈉離子，能幫助雞蛋液快速充分的凝固。如果不加鹽，則可能出現(xiàn)雞蛋已經(jīng)熟了，但還是液體狀態(tài)。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的溫水（黃金比例是1.5倍），充分?jǐn)嚢杈鶆颍沟耙汉退浞秩诤稀Ｈ绻脹鏊捎谒杏锌諝猓瑹_(kāi)后排出空氣時(shí)，雞蛋羹便呈蜂窩狀，而如果用熱水，則會(huì)將雞蛋液燙熟，無(wú)法再蒸出雞蛋羹。
第三步：將蛋液倒入一個(gè)淺一些的碗中中，然后用勺子將表面的浮沫打去（防止出現(xiàn)蜂窩）。因?yàn)闇\的容器，能使蛋液均勻受熱，不會(huì)出現(xiàn)四周變老了，中間還沒(méi)凝固的問(wèn)題。
第四步：取蒸鍋將水燒開(kāi)，再放入蛋液，給蛋液上面蓋一個(gè)蝶子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響蛋液凝固效果，還會(huì)出現(xiàn)蜂窩，從而影響賣(mài)相。
第五步：蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火蒸7-8分鐘，關(guān)火燜1-2分鐘。取出雞蛋羹，加入1小勺生抽，淋入幾滴香油，再撒上一些蔥花，一碗美味的雞蛋羹就蒸好了，快來(lái)享用吧！
技術(shù)總結(jié)：
1、蒸雞蛋羹一定要加鹽，因?yàn)榧欲}能加速雞蛋液的凝固，讓你蒸出完美的雞蛋羹；2、加水只能用溫水，黃金比例是1:1.5；3、蒸制時(shí)間一定要控制好，一般7-8分鐘，不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別只會(huì)加水，掌握這“3個(gè)”訣竅，雞蛋鮮嫩無(wú)蜂窩”就分享到這里。你還知道哪些保存大蒜的好法呢？歡迎和大家一起留言討論，一起追憶那些不曾走遠(yuǎn)的青春。感謝閱讀，感恩有你！
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如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹?
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩，最適宜當(dāng)作寶寶的輔食，那么雞蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？本文就來(lái)簡(jiǎn)單分享一下這方面的小技巧：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋羹的做法有很多種，下面先來(lái)看看第一...
如何蒸雞蛋羹才嫩滑
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：技巧一：在蛋里面放入少量的食用鹽，繼續(xù)打蛋，待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開(kāi)水，蛋液和溫開(kāi)水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來(lái)裝的蛋液，加入1:1.5的溫開(kāi)水之后，我們加入涼水，差不多到碗滿(mǎn)就行了。技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入...
怎樣蒸雞蛋羹才能又嫩又鮮?
制作嫩滑的雞蛋羹，關(guān)鍵在于掌握好蒸制的時(shí)間。雞蛋羹在蒸制過(guò)程中，當(dāng)溫度達(dá)到85℃左右時(shí)，蛋白質(zhì)開(kāi)始凝固，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋羹會(huì)變得硬化，蛋白質(zhì)受損。因此，當(dāng)溫度足夠時(shí)，只需蒸制7-8分鐘即可。另外，添加牛奶是提升雞蛋羹口感的重要步驟。牛奶的加入方式也很講究，不可使用生水，因生水中含有空氣，...
雞蛋羹怎樣蒸又滑又嫩幾分鐘
為了制作出既滑又嫩的雞蛋羹，您需要將雞蛋蒸制8到15分鐘。以下是詳細(xì)的蒸制步驟和所需材料：所需材料：- 碗 - 蒸鍋 - 盤(pán)子 - 漏勺 - 雞蛋（2個(gè)）- 鹽（適量）- 鮮醬油（適量）- 香油（適量）- 清水（適量）制作步驟：1. 取兩個(gè)雞蛋，輕輕打入碗中。2. 將雞蛋小心打散，然后加入適量的水...
如何使蒸出來(lái)的雞蛋更加嫩滑?
材料準(zhǔn)備：新鮮雞蛋：選擇新鮮的雞蛋是關(guān)鍵，新鮮的蛋白更加緊致，蛋黃更加飽滿(mǎn)，這樣蒸出來(lái)的蛋羹才會(huì)更加細(xì)膩。水：使用溫水而不是冷水或熱水，因?yàn)樗疁剡^(guò)高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性過(guò)快，影響蛋羹的嫩滑度。蛋液調(diào)配：打蛋：在打開(kāi)雞蛋之前，確保所有的器具干凈無(wú)油，避免油脂影響蛋液的穩(wěn)定性。輕輕敲開(kāi)雞蛋，...
怎樣才能讓雞蛋羹燉的又嫰又滑
枸杞都是可以的。我喜歡原味的蛋羹，所以蛋液中什么都不加，也沒(méi)感覺(jué)到蛋的腥氣。我喜歡在蒸好的蛋羹上做文章，會(huì)灑一點(diǎn)咸的烤海苔碎，一點(diǎn)味極鮮，一點(diǎn)香油。當(dāng)然，個(gè)人口味不同，按自己的喜好來(lái)就行。喜歡吃蛋羹的朋友，趕緊試試吧！有問(wèn)題可以給我留言，一定保你做出無(wú)氣孔的絲滑蛋羹！
怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩?
蒸雞蛋羹（又滑又嫩）的做法，步驟如下：首先，在碗里打2個(gè)雞蛋；第二步，放入0.5小匙鹽，或根據(jù)自己的口味調(diào)整；第三，加入幾滴食用油；第四，用筷子順同一方向攪拌均勻；第五，加入半飯碗水（約100克）；第六，再次攪拌均勻；第七，鍋里燒開(kāi)水，放入支架，其中一個(gè)支加交叉放一雙筷子（重點(diǎn)）...
小時(shí)候,媽媽蒸的雞蛋羹嫩滑可口,雞蛋羹如何做到又嫩又滑呢?
雞蛋羹要蒸得又嫩又滑，是需要注意生雞蛋蛋液與溫開(kāi)水比例；需要注意的是蒸蛋羹的熟度；盡量固定不動(dòng)一個(gè)器皿用于蒸雞蛋羹。大家一定不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)合蛋液，那樣會(huì)使蛋液被熱水燙熟或是燙半生熟，蒸出制成品就會(huì)出現(xiàn)結(jié)團(tuán)。我們要用涼白開(kāi)水。記牢，是涼白開(kāi)水，最好不要用冷的飲用水。第二，調(diào)合...
如何蒸蛋羹既滑又嫩
蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：1、一個(gè)雞蛋攪打均勻。2、一定要攪打均勻，不然蒸出來(lái)不滑嫩。3、開(kāi)水，按照雞蛋的重量的1.2-1.5倍。4、快速倒入攪打好雞蛋里面，不要停快速攪拌，慢了就變雞蛋花湯。5、去除氣泡沫，可以用保鮮膜去除或者勺子舀去。6、蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。7、...
雞蛋羹怎么蒸的嫩細(xì)爽滑?
要蒸出嫩細(xì)爽滑的雞蛋羹，首先，選擇一個(gè)器具，使用稍熱的水將其洗涮干凈。這樣可以避免雞蛋在碗中粘連，影響美觀(guān)。接著，將雞蛋打入碗中，用力攪拌均勻。對(duì)于追求嫩滑口感的食客，特別是給小孩或老人食用時(shí)，可以適當(dāng)增加水的比例，以提升雞蛋羹的嫩滑度。將攪拌好的雞蛋液與適量的溫開(kāi)水混合，確保...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
嘉善縣回程： ______ 蒸出平滑的雞蛋羹的方法: 1、雞蛋1個(gè)打入碗中,加適量食用鹽攪勻,加溫涼開(kāi)水或高湯(蛋水比例:1:2比較好.簡(jiǎn)單說(shuō),水是蛋液的2倍就行了); 2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過(guò)濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋...
嘉善縣回程： ______ 1、雞蛋三個(gè),打到碗里 2、開(kāi)始往里加水:呵呵,這里同事推薦用打開(kāi)的蛋殼加水,水應(yīng)該是蛋液的三倍(即:三個(gè)雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往里加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén) 3、沿...
嘉善縣回程： ______ 蒸蛋的方法步驟: 準(zhǔn)備工具:容器碗,筷子,盤(pán)子,蒸籠,勺子. 準(zhǔn)備材料:雞蛋,牛奶,白糖,食用鹽 . 1. 雞蛋打入碗中,然后快速攪拌大約60下,把雞蛋攪散為止. 2. 參加100g牛奶(能夠用半個(gè)雞蛋殼量取5次大約就是100g了)還有...
嘉善縣回程： ______ 首先,雞蛋羹要嫩,最關(guān)鍵的就是你蒸雞蛋的時(shí)間要把握好.蒸制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富,加熱到85℃左右,就會(huì)逐漸凝固成塊,蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)使蛋羹變硬,蛋白質(zhì)受損.最好就是在溫度夠了的時(shí)候放進(jìn)去,蒸制7—8分鐘...
嘉善縣回程： ______ 水煮雞蛋
嘉善縣回程： ______ 如何蒸雞蛋羹更嫩滑兩個(gè)竅門(mén):用打開(kāi)的蛋殼加水,水應(yīng)該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水;等水燒開(kāi)再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙).1.雞蛋三個(gè),打到碗里.2.開(kāi)始往里加水:這里推薦用打開(kāi)的蛋殼加水,水...
嘉善縣回程： ______ 把雞蛋加少量的清水或者牛奶攪拌均勻,再用蒸鍋蒸7-8分鐘即可,最好入鍋前用保鮮膜覆蓋在碗上,這樣做蒸出來(lái)的蛋羹會(huì)比較滑的,注意小月齡寶寶的話(huà)蛋羹只選用蛋黃哦,蛋清最好等寶寶滿(mǎn)一歲才開(kāi)始吃以防過(guò)敏.
嘉善縣回程： ______ 首先把雞蛋打散,打起泡即可;蒸鍋里的水要燒開(kāi),再把加水的蛋液放上去蒸(蛋和水的比例是1:2,水要用溫水,用冷水蛋會(huì)老),大火蒸10~15分鐘,一碗嫩滑的蒸蛋就好了.這是我的經(jīng)驗(yàn).
嘉善縣回程： ______ 加溫水,過(guò)濾氣泡,小火慢蒸,小碗,一般10-15分鐘!
