塘鲺是什么魚 塘鲺魚是什么魚 ？
塘鲺 音tángshī
塘鲺是一種魚類，可食用，塘鲺就是鯰魚.
埃及塘鲺學(xué)名埃及胡子鯰,又叫革極子鯰，是一種原產(chǎn)于非洲尼羅河流域的淡水鯰類。近年來，埃及塘角魚的養(yǎng)殖開始盛行，并取得相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益。1981年引入我國之后，幾年來在南方各省推廣試養(yǎng)，證明該魚確實(shí)具有生長快，體型大的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀。
埃及塘角魚屬于鯰形目，胡子鯰科，胡子鯰屬與本地胡子鯰，泰國胡子鯰，泰國胡子鯰為同屬異種。
塘鲺魚，系熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品；既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。為此，現(xiàn)將塘鲺魚人工繁殖及飼養(yǎng)技術(shù)簡介如下。
[編輯本段]塘鲺魚的形態(tài)與習(xí)性
塘鲺魚，學(xué)名胡子鯰，在分類上屬鯉形目、胡子鯰科。體長一般20厘米以上，體重1.5～2.5千克，最大約5千克。塘鲺魚原系野生魚類，棲息于河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。性喜成群，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等。多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養(yǎng)后，亦能在白天攝食，食取部分植物性精飼料。塘鲺魚適應(yīng)能力強(qiáng)，可在小水體和低溶氧的環(huán)境中成長，且病害較少，飼料來源廣，容易養(yǎng)殖，成本較低，適宜于農(nóng)家庭院小水面養(yǎng)殖推廣。
[編輯本段]塘鲺魚的親魚培育
農(nóng)家養(yǎng)殖塘鲺魚最好自繁、自育、自養(yǎng)。親魚的培育，是搞好人工繁殖的首要工作。
1.池塘條件。親魚池面積一般為35～350平方米，水深1.0～1.5米，池底不必鋪水泥， 但須向排水處傾斜，以便清池時(shí)能將池水全部排出。可在池角或池壁作數(shù)個(gè)涵洞，或在池中沉設(shè)土管或塑料膠管，以利排水捕捉。池塘種植一半水面的水浮蓮、浮萍等，以防盛夏水溫過高并使水中保持適當(dāng)暗度，安靜塘鲺魚的生活環(huán)境。
2.親魚選擇。塘鲺魚雌魚成熟期一般為1年，雄魚1.5年。因此宜選擇1.5～2.0齡、體型較大、體質(zhì)健壯、體重200克左右、無傷無病的親魚。有條件的最好雌雄分開培育，在產(chǎn)卵前3～4個(gè)月置于親魚池飼養(yǎng)。
3.放養(yǎng)與管理。親魚放養(yǎng)密度一般為50尾左右/平方米。投喂小雜魚蝦，雞、鴨、魚等動物內(nèi)臟，以及米糠、麥麩、豆餅、花生餅等。動物性飼料絞碎后混合植物性飼料與維他E、礦物微量元素等揉成團(tuán)狀投喂。日投飼量視水質(zhì)、氣候的變化而不同，一般為池魚體重的 3％～5％，但水質(zhì)惡化或水溫降低時(shí)必須減少或停止。
[編輯本段]塘鲺魚的苗種培育
1.池塘條件 苗種池一般為20～100平方米的土池， 池四周用沙龍網(wǎng)或塑膠板密圍以防敵害侵入，池底向排水口傾斜，以便收獲時(shí)能完全排干。 放苗前須將池底曬干后泛入新水，水深20～30厘米，池底置放長約15厘米的小塑膠管讓其躲藏休息，池水種植不超過總面積的1/2的水浮蓮、浮萍等。
2.魚苗放養(yǎng) 孵化池框網(wǎng)中的魚苗到第4天開始攝食后即可放入苗種池飼養(yǎng)。放養(yǎng)密度為800～1000尾/平方米。初期魚苗餌料以輪蟲、水蚤等最佳。
3.飼養(yǎng)為滿足魚苗初期餌料，在魚苗放養(yǎng)前15天，可選擇另池培育水蚤。其方法是：將池水排干、暴曬，然后放入石灰水與廄肥等，將水放入，水深約60厘米。約2周可使蚤屬大量繁殖。當(dāng)魚苗下池后開始攝食的1～2天，可用手抄網(wǎng)在培育池采集水蚤等浮游生物投喂魚苗。約第8天開始可增加以絲蚯蚓與切碎的蝦、貝肉等。30天以后可投喂豬血、下雜魚醬、切碎的動物內(nèi)臟并參些米糠、麥麩、豆粉等植物性飼料。到第40天，體長3～5 厘米即可作為魚種出售或轉(zhuǎn)入成魚池養(yǎng)殖。
[編輯本段]塘鲺魚的成魚養(yǎng)殖
1.池塘建造可選擇農(nóng)家屋前屋后空地建造魚池。為防止塘鲺魚在池塘鉆洞，池壁應(yīng)為水泥或磚，如用土池則池壁應(yīng)加厚、堅(jiān)產(chǎn)，池底鋪砂礫或粘質(zhì)土。 魚池面積一般為80～1600平方米，池堤1.5米，池水深0.6～0.8米，池底向排水口成傾斜狀，池壁作數(shù)個(gè)洞穴，池中沉放直徑13厘米、長5米的管子( 水泥或塑料的)，以利魚的躲藏與捕撈。池水中種植不超過總面積的1/2的浮萍等。
2.放養(yǎng) 放養(yǎng)期一般為每年的3～8月份，放養(yǎng)密度，規(guī)格3～5厘米魚種為80～100尾/平方米，有充足飼料和流水條件的可增至100～200尾/平方米。
3.投飼塘鲺魚系雜食性，既可投喂動物性飼料，也可投喂植物性飼料。 為適應(yīng)塘鲺魚的攝食習(xí)性，投飼時(shí)間宜于清晨和傍晚各投一次，或傍晚一次投足。投飼量根據(jù)氣候、水質(zhì)與攝食強(qiáng)度而適當(dāng)增減，一般日投量為池魚總體重的 3%～5%。
4.防病塘鲺魚病害較少，常見的主要有打印病和膚霉病。 前者魚體上發(fā)生圓形成橢圓形紅斑點(diǎn)，如打印一樣；后者在發(fā)病處白毛叢生， 毛上粘有黃泥。治療方法：打印病可用1ppm漂白粉全池潑灑；膚霉病可用0.08%的食鹽水全池潑灑。同時(shí)，要防止水蛇、蛙類、鼠類和兇猛魚類的侵襲。
5.捕撈與運(yùn)輸 塘鲺魚生長較快，飼養(yǎng)3～4個(gè)月可達(dá)120克的商品規(guī)模。捕撈后將魚置于小水泥或磚砌池中1～2天，使之排出腸道食物并去除泥味，然后運(yùn)往市場。 如長距離運(yùn)輸，則應(yīng)將魚裝入充有氧氣的尼龍袋中。
[編輯本段]塘鲺做法
一、蜜汁照燒大塘鲺魚
·配 料: 大塘鲺魚1條（買時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁
·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
二、烏豆塘鲺
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補(bǔ)食品。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
三、蘋果煲塘鲺
材料：蘋果兩個(gè)，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里（最好是砂鍋），加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火即可。
湯味鮮甜。
本來是要用生魚的。因?yàn)閭髀効梢匀ズ谘廴Α５菦]有，就用塘鲺代替。
這個(gè)做法的缺陷是湯有點(diǎn)腥。據(jù)說塘鲺去腥最好是在煎的時(shí)候放蒜。
四、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。
原料：
塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個(gè)，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制作：
1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
特點(diǎn)：
鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。
五、淮杞塘虱魚湯
春捂秋凍，不生雜病”是中醫(yī)自古以來就流傳廣泛的養(yǎng)生諺語，其意為到了春天不要急著脫下冬衣，秋天走了不必趕快穿上御寒衣服。在飲食養(yǎng)生上也是如此，不要秋天一到就急于進(jìn)服大補(bǔ)氣血、健腎壯骨的燉品，相反用些性味平和的滋補(bǔ)類中藥煲魚肉類的湯品在這段時(shí)期飲用最合適不過了。中藥淮山杞子煲塘虱魚氣味清潤，具滋補(bǔ)功效。湯中淮山補(bǔ)脾肺、益腎固精；杞子潤肺清肝、祛風(fēng)明目；圓肉補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心補(bǔ)血；塘虱魚則補(bǔ)氣滋腎。
材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰后、去內(nèi)臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。
[編輯本段]塘鲺營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
塘鲺是一種魚類，可食用，學(xué)名胡子鯰，在分類上屬鯉形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。
形態(tài)特征：體延長，后部側(cè)扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側(cè)線明顯，較平直。背鰭很長，約占體長的 2／3，臀鰭也很長，均無硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。
塘鲺是指胡子鯰，一種鯰魚
百度百科資料：http://baike.baidu.com/view/1170365.htm
鲺魚概述
泥鰍魚，以其獨(dú)特的形態(tài)特征吸引人們的注意。它的身體細(xì)長，前端呈圓筒形，逐漸向后變?yōu)閭?cè)扁，腹部飽滿，頭部相對較小。它的口部呈馬蹄形，位置較低，且十分小巧。眼睛較小，缺乏眼下刺，增添了它的神秘感。魚類常見的五對須，在泥鰍身上也清晰可見。然而，它的鱗片與眾不同，極細(xì)且圓形，幾乎完全...
塘鲺怎么讀
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鲺的發(fā)音
鲺shī 魚鲺 ：寄生在魚體上的各種小型甲殼動物
養(yǎng)殖青蛙同塘鲺魚會影響人生活嗎?
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螗鲺魚是什么魚?
塘鲺，魚類，可食用，學(xué)名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。因而市場潛力大，是農(nóng)（漁）民致富的有效養(yǎng)殖對象。塘鲺，又稱塘角魚、胡子鯰。國內(nèi)常見兩個(gè)品種：本地塘鲺(胡子鯰)，埃及塘鲺(革胡子鯰、...
螗鲺魚是什么魚
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