川菜中的代表作品都有哪些？ 川菜的代表作有哪些經(jīng)典名菜
宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創(chuàng)制，由于一般認為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨在任四川總督之時，在蜀地創(chuàng)制并流傳開，且其后至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系中定位川菜系。
夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎鞣蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油，花椒油等輔料制成紅油澆在上面，制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
水煮肉片/魚片，色彩火紅，風(fēng)格熱辣鮮香，是重慶川菜的代表，除此之外，還有回鍋肉，紅燒肥腸，冷吃兔以及火鍋等都是川菜的代表，另外，小吃有小面，豌雜面，擔(dān)擔(dān)面，涼糕等。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，由成都市北郊萬福橋的一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)，由于其臉上有麻點，人稱陳麻婆，他發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。屬于川菜系，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，麻婆豆腐在不同的地區(qū)有不同的做法，南方做法多數(shù)會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
干燒桂魚，是一道四川的漢族特色菜肴，干燒風(fēng)味，此菜無汁，色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜，桂魚，又名鱖魚，因身上的斑紋而名，它皮厚肉緊，色白而嫩，味甘平，有補虛勞，益脾胃等功效。
中國八大菜系分別代表哪些地區(qū)?
1、山東——魯菜 商朝末年是魯菜的雛形時期，也是藥與膳相結(jié)合的起源，是著名的歷史人物太公望別名：姜太公所創(chuàng)制，在《姜太公傳略》有相關(guān)記載，代表作品：太公望紅燜雞，源由營丘之戰(zhàn)，起源并傳承于當(dāng)前日照市。2、四川、重慶——川菜 以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現(xiàn)可追溯至秦漢，在宋代已經(jīng)...
我國哪種菜系有"一菜一格,百菜百味"的美譽魯菜川菜
在豆瓣評分方面，魯菜的代表作品如《舌尖上的中國》中的"糖醋鯉魚"、"京醬肉絲"等，都獲得了較高的評分。這些菜品憑借其精美的造型、獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，受到了廣大觀眾的喜愛。在經(jīng)典臺詞方面，魯菜的烹飪大師們常常用一些富有哲理的話語來表達他們對烹飪的理解和追求。例如，有一句經(jīng)典的魯菜臺詞：...
潮汕有哪些特色菜?
名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數(shù)十種，是廣東菜系中素菜類的代表。三是甜菜品種多且用料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用，而肥豬肉、五花肉等葷料也可制成上等名肴。以植物做的甜膩相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等。潮菜...
八大菜系有哪些典型的名菜
四、浙菜，這菜也就是我們所說的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋魚了，做西湖醋魚之前幾天都不要喂草魚吃東西，這樣它可以把體內(nèi)的腥味和泥土味排干凈，做好之后酸酸的很香！五、湘菜，湘菜也就是湖南菜，其代表作品是霸王別姬，做好之后，肉質(zhì)鮮美酥嫩。六、徽菜，它的主要代表是當(dāng)歸獐肉，這菜...
我國有幾大風(fēng)味流派? 各有什么特點? 其代表作品有哪些?
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一...
中國的八大菜系各有什么口味?
商朝末年是魯菜的雛形時期，也是藥與膳相結(jié)合的起源，是著名的歷史人物太公望別名：姜太公所創(chuàng)制，在《姜太公傳略》有相關(guān)記載，代表作品：太公望紅燜雞，源由營丘之戰(zhàn)，起源并傳承于當(dāng)前日照市。特點是清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。煙臺福山為膠東菜...
菜肴當(dāng)中白菜頂級的作品是什么菜
菜肴當(dāng)中白菜頂級的作品是開水白菜。相傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)制的。黃敬臨當(dāng)廚時，不少人貶損川菜"只會麻辣，粗俗土氣"，為了破謠立證，他冥思苦想多時并經(jīng)由百番嘗試，終于開先河地創(chuàng)出了"開水白菜"這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積郁百年的冤屈...
潮汕名菜有哪些
潮汕菜是廣東菜的重要組成部分，潮汕地區(qū)的飲食習(xí)慣與閩南接近，同時又受廣州地區(qū)的影響，漸漸地匯兩家之所長，風(fēng)味自成一格。潮汕有那些出名的菜式：生炊龍蝦、凍金鐘雞、棋子豆腐、潮汕鹵味、炊蓮花雞、炊太極蟹、炒大明蝦、鐵拍乳鴿、炸霜降鳥、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥雞、燒酥皮雞、紅炯田雞、...
粵菜代表菜是什么?
廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界“美食之都”...
東北菜都有哪些特色菜?
東北菜給人一種粗曠的感覺，代表作品就是亂燉。本人在山東實習(xí)半年也去東北的餐館吃過飯，味道還不錯。不過他們盛菜的餐具比較大，給人一種比較豪放的感覺。接下來芹姐就為大家介紹一下東北菜：我們把黑龍江，吉林，遼寧三地統(tǒng)稱為東北。簡稱黑吉遼。東北地區(qū)有著十分獨特的地理環(huán)境和一些自然環(huán)境，...
相關(guān)評說：
洛龍區(qū)縫焊： ______ 回鍋肉 也稱熬鍋肉,是四川民間別具風(fēng)味的傳統(tǒng)菜肴,有＂人蜀不吃回鍋肉,等于沒有到四川＂之說,回鍋肉選用豬腿肉,先放入鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟時撈起,切成薄片,再爆炒,并放入郫縣豆瓣醬油蒜苗等,炒出香味即成. 水煮牛肉 是川菜...
洛龍區(qū)縫焊： ______ 1、四川火鍋 以麻,辣,鮮,香著稱的火鍋已成為四川美食的代表. 2、水煮魚 水煮魚又稱江水煮江魚,是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜,“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂. 3、回鍋肉 回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜...
洛龍區(qū)縫焊： ______ 棒棒雞,香辣蝦,貴妃雞翼,口水雞,麻辣豆腐,羊肉火鍋,毛血旺,辣子雞丁,肉末茄子,夫妻肺片,麻辣牛肉干,開水白菜,火爆腰花,水煮活魚,
洛龍區(qū)縫焊： ______ 現(xiàn)在川菜館滿大街都是,川菜的菜式也五花八門層出不窮,但要找一家好吃的川菜館還真不容易,腦海里面可以出現(xiàn)幾十個川菜館的名字,但今天我們只吃幾樣最老招牌的川菜——水煮魚,香辣蟹和毛血旺! 無論去到哪里吃川菜,肯定少不了這...
洛龍區(qū)縫焊： ______ 魚香肉絲,麻婆豆腐,回鍋肉,酸菜魚等
洛龍區(qū)縫焊： ______ 麻婆豆腐、開水白菜、怪味雞、擔(dān)擔(dān)面、夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、水煮活魚…我最愛吃老成都的冷鍋片片魚!
洛龍區(qū)縫焊： ______ 十大經(jīng)典川菜:川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨. 擴展資料:經(jīng)典菜品川菜即四川地區(qū)的菜肴,是中國傳統(tǒng)四大菜系之一 ,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以...
洛龍區(qū)縫焊： ______ 川菜:風(fēng)味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色.主要特點在于味型多樣,變化精妙.辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無...
洛龍區(qū)縫焊： ______ 川菜的代表名作.講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活.麻是指豆腐在起鍋時,要撒上適量 花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐,又辣又香;燙就是起鍋立即上桌;酥是指 煉好的牛肉粒色澤金黃,紅酥不板,粘牙就化;嫩指豆腐下鍋,煎氽得法,色白如玉,有棱有 角,一捻即碎,故多用小勺舀食;鮮指全菜原料,倶皆新鮮,鮮嫩翠綠,紅白相宜,色味俱鮮,無 可挑剔;活是豆腐上桌,蒜苗翠綠,油澤甚艷,仿佛剛從畦地采摘切碎,但夾之人口,倶皆熟 透,毫無生澀味道.
洛龍區(qū)縫焊： ______ 川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表,選料講究,規(guī)格劃一,層次分明,鮮明協(xié)調(diào).川菜作為我國八大菜系[1]之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的...
