正宗東北辣白菜的做法 東北辣白菜怎么吃竅門
辣白菜的制作
第一步
大白菜五十斤（可以隨意配比），最好是甜脆的大白菜（品種最好是包心的），去掉表層綠葉，然后每個(gè)白菜對(duì)半切開。
第二步
備十斤水，三斤泡菜大粒鹽(鹽水量自己控制，不是絕對(duì)的)，兌成鹽水，把五十斤白菜泡起來(lái)…泡一天一夜左右。然后撈出控干水。
第三步
準(zhǔn)備一個(gè)五厘米直徑的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韓式粗辣料粉二十勺，韓式細(xì)辣椒粉二十五勺(不是絕對(duì)的)，糖希五百毫升,魚露三百毫升(喜歡吃海鮮味可以適量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大蘋果五個(gè)，大梨五個(gè)，戶戶辣椒醬五勺，園蔥適量，韭菜段適量，胡蘿卜絲適量，百蘿卜絲適量，糯米糊適量，蝦醬適量(也可以不加)，韓國(guó)味元五勺，也可以用紅梅味精代替，只是味道會(huì)差點(diǎn)，山梨酸鉀適量，辣白菜老汁適量。
第四步
把以上所有材料扮成醬料，圖到每篇白菜葉上，讓后放入保鮮盒里扣好蓋子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜歡吃甜的，可以增加糖的量，喜歡吃辣的可以多放辣…喜歡吃酸的，可以多發(fā)酵幾天…都不是絕對(duì)的，自己熟練了就越來(lái)越好吃了！
辣白菜做法是什么？
白菜是老百姓一年四季都離不開的蔬菜及經(jīng)濟(jì)有實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，含有豐富的維生素和膳食纖維，具有健脾養(yǎng)胃、滋陰養(yǎng)顏?zhàn)饔谩o(wú)論是炒著吃燉著吃，還是涼拌都很受歡迎，如果把白菜做成辣白菜那就更受歡迎了。提起辣白菜還有一段故事，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系經(jīng)常出差，有一年我去東北延邊，業(yè)務(wù)比較忙給我累的什么都不想吃無(wú)精打采的，就在這個(gè)時(shí)候我認(rèn)識(shí)一個(gè)延邊的朋友，他送給我一份辣白菜，回去吃上一口嘿，那感覺(jué)就是不一樣，頓時(shí)胃口大開。一來(lái)二去的，我跟我這個(gè)朋友關(guān)系越來(lái)越好，他還教我怎樣制作辣白菜，出差回來(lái)之后我也在家里頭做一些，你還甭說(shuō)，吃上一口真是那個(gè)味，我還經(jīng)常做一些送給親朋好友，人人都夸我做的辣白菜味還真正，下面我就把制作辣白菜的方法介紹給大家。
首先準(zhǔn)備食材：白菜、蘋果、梨、糯米粉、韭菜段、白蘿卜 。
調(diào)味料：辣椒面、魚露、鮮姜、大蒜、食用鹽。
【制作方法】
1.將白菜切成四瓣，放上鹽腌制4個(gè)小時(shí)。
2.將蘋果、梨去皮去核切成小塊放入破碎機(jī)里加大蒜、鮮姜一起攪碎。
3.鍋中放水將糯米熬成糊狀放涼備用。
4.將白蘿卜切絲，韭菜切段備用。
5將打好的料漿加魚露、辣椒面、糯米糊、白蘿卜切絲，韭菜切段做成辣椒醬。將腌制好的白菜擠出多余的水分，將調(diào)拌好的辣椒醬均勻的涂抹帶腌制好的白菜上，腌好之后，裝在一個(gè)容器里發(fā)酵一個(gè)禮拜，發(fā)酵好之后，隨著個(gè)人的口味炒著吃，拌著吃和其他的菜搭配著吃都可以。
天氣越來(lái)越寒冷，天冷了很多人就想吃點(diǎn)辣辣的食物來(lái)驅(qū)寒。但是單單只有辣，未免會(huì)顯得有點(diǎn)單調(diào)。所以酸辣、麻辣就成了人們比較喜歡的味道。例外，很有開胃作用的東北酸辣白菜，聽起來(lái)就感覺(jué)很好吃的樣子。東北酸辣白菜，其實(shí)做法簡(jiǎn)單，只要家中有大白菜和一些調(diào)料就可以制作了。
原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。調(diào)料：鹽（好像不放也行）腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。
快速簡(jiǎn)單的做法：
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
4.鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
5.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
6.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
7.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
對(duì)于東北酸辣白菜依據(jù)個(gè)人口味，可以選擇腌制也可以現(xiàn)炒。如果特別喜歡吃的話，不妨腌制著吃，一次多腌制一些，隨吃隨取，方便還特別下飯。如果覺(jué)得腌制太麻煩的話，就可以想吃了就炒一盤來(lái)吃。烹飪方法簡(jiǎn)單，快捷又美味。
原料：
白菜、辣椒面、姜、蒜、蘋果、梨
做法：
1、白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧簦锿饩鶆蚰ㄉ消}，腌半天（注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油）；
2、腌了半天后，擠掉水分；
3、準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨；
4、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可；
5、辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度；
6、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻；
7、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中；
8、攪拌，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；
9、接著抹，整棵都抹好了，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，3—5天后即可。
導(dǎo)正宗韓式辣白菜做法，配方比例無(wú)保留，不用發(fā)酵就能吃，清脆爽口
哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛研究美食的90后。很多人對(duì)于辣白菜都是情有獨(dú)鐘，沒(méi)有食欲的時(shí)候來(lái)上一口，頓時(shí)勾起你的食欲讓你胃口大開。
辣白菜在不同的國(guó)家和地區(qū)做法也有很大的差異，自然口感也會(huì)有所區(qū)別，我家人最喜歡的還是韓式辣白菜。愛看韓劇的朋友對(duì)于韓式辣白菜應(yīng)該不會(huì)陌生，今天老左就教你在家做，詳細(xì)的配方比例都會(huì)詳細(xì)講解，按照這個(gè)方法做出來(lái)的辣白菜清脆爽口，開胃下飯，不用等做好就能吃。
做法：
1，準(zhǔn)備好一棵4斤左右的大白菜對(duì)半切開，切成四瓣，切去根部再切成小塊放入盆中備用。
2，碗中加入100克食鹽，倒入400毫升清水，用筷子攪拌使食鹽化開。
3，把做好的鹽水倒入白菜碗中，翻拌均勻使每一片白菜都均勻沾上鹽水，這樣才能腌得充分，翻拌均勻后放一旁腌制一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后把下面的翻拌上來(lái)再腌制一個(gè)小時(shí)。
4，準(zhǔn)備好一個(gè)蘋果，一個(gè)雪花梨，用鹽水搓洗干凈，去掉果核切成小塊放入料理機(jī)中，再準(zhǔn)備一頭洋蔥切成小塊放入料理機(jī)中，最后放入一頭去皮的大蒜，倒入100克魚露，選擇果汁鍵打成糊，要打幾遍打的越細(xì)膩越好。
5，準(zhǔn)備好一小把韭菜清洗干凈切碎放入盆中，加入150克泡菜用的辣椒粉，再把打好的果糊倒進(jìn)來(lái)，戴上手套充分翻拌均勻。
這是翻拌均勻的狀態(tài)，所有的食材充分地混合在了一起。
6，2個(gè)小時(shí)后白菜腌制好了，倒掉腌制出來(lái)的水分，再用流水多沖洗幾遍，把鹽水洗掉，不然腌出來(lái)的辣白菜會(huì)很咸。
7，清洗好的辣白菜攥干水分放入盆中，倒入調(diào)好的醬，下手充分抓拌均勻，讓每一片白菜都裹上醬。
我們的辣白菜就做好了，不用等剛做好就可以吃，口感清脆爽口，開胃下飯，一次吃不完放入冰箱冷藏保存。
今天就給大家分享到這，喜歡吃辣白菜的家人們記得收藏哦！
溫馨提示：白菜腌制好之后一定要清洗幾遍，把鹽水洗掉，不然會(huì)很咸影響口感。白菜最好選用白菜幫少的大娃娃菜，做出來(lái)口感會(huì)更好
如何做正宗辣白菜
辣白菜（速成版）材料 大白菜1棵，蘋果1個(gè)，梨1個(gè)，韭菜1兩，大蔥（或小蔥）2兩，白蘿卜半根，辣椒面（細(xì)）1兩，辣椒面（粗）1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量 做法1.將白菜洗凈，切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)...
東北辣白菜的腌制方法竅門
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外；5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。 [2]做法二 腌菜配料：白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，...
辣白菜的正宗做法配方
“東北秋菜現(xiàn)在已經(jīng)接近尾聲了。農(nóng)民們的大車進(jìn)城的也少了。其實(shí)現(xiàn)在小超市的菜比農(nóng)民的便宜多了。就是不送貨上門，自己買自己運(yùn)回去。人少也就買幾顆白菜就行了。家人都愛吃辣白菜，正好用這個(gè)白菜腌制幾顆，隨時(shí)吃隨時(shí)腌制。吃新鮮的免得沒(méi)有地方放。辣白菜的做法 1.準(zhǔn)備好腌菜的食材 2.白菜從中間...
辣白菜做法朝鮮族
【辣白菜】原料：大白菜，辣椒面，糯米粉，白糖，鹽，魚露，蝦醬，大蒜，姜，梨子，洋蔥，白蘿卜，胡蘿卜，小蔥。制作方法，1：首先將大白菜對(duì)半切開，一切兩半，然后放入盆中撒上鹽，放入水中腌制10小時(shí)。2：將腌制的白菜撈出，再用清水沖洗出鹽份，然后攥干水份。3：將大蒜切末，梨子切末，洋蔥切末...
正宗朝鮮辣白菜的做法
正宗朝鮮辣白菜的做法 食材：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國(guó)鹵蝦醬1\/3杯，辣椒粉1\/2杯。制法：1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時(shí)。2.把白蘿卜、雪梨、蔥...
辣白菜的正宗做法
辣白菜的做法。辣白菜是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，味道特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，辣白菜腌制半個(gè)月后吃最佳。做法。主料，白菜1顆3人份。輔料，糯米粉330克。1，準(zhǔn)備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。,2，將白菜從根部用刀切成十字形，...
怎么做朝鮮辣白菜
做正宗的朝鮮辣白菜，配方很關(guān)鍵，我一般都是用小伙子牌辣椒粉做出紅艷而不辣的鮮甜口感，用蔥、姜、蒜、蘿卜制造復(fù)合的辛辣香氣，用魚露和蝦醬提鮮，制作程序復(fù)雜，今日發(fā)現(xiàn)用韓式辣醬調(diào)和的料汁，味道也很好，所以今天教大家一個(gè)簡(jiǎn)易版的朝鮮辣白菜做法，好吃而且容易學(xué)，動(dòng)手吧。原料：甘藍(lán)、大蒜、姜...
朝鮮辣白菜怎樣做?
1、辣椒粉10湯匙(150g):需要特別說(shuō)明的是,做辣白菜需要用磨的極細(xì)的辣椒粉,這樣不僅符合傳統(tǒng)做法,而且更有利于與其他調(diào)味料充分混合,將其在發(fā)酵過(guò)程中慢慢的滲透到大白菜的植物纖維中去、不是僅僅將辣味停留菜葉表面。 2、鹽8湯匙(120g):鹽之于辣白菜的作用是至關(guān)重要的,辣白菜的腌制主要靠鹽,而腌制效果的...
正宗韓國(guó)辣白菜怎么做?這樣做讓你的辣白菜更加好吃!
韓國(guó)泡菜算是韓國(guó)的一大特色，而韓國(guó)的辣白菜則是韓國(guó)泡菜的驕傲，辣白菜作為韓國(guó)泡菜的驕傲，更是被韓國(guó)人民喜愛，無(wú)論是聚餐還是便飯都會(huì)看到辣白菜的身影。那么今天我們就來(lái)說(shuō)一下韓國(guó)的辣白菜怎么做才正宗吧。正宗辣白菜的做法食材用料 大白菜1顆， 蒜7瓣 ，姜1大塊， 蘋果1個(gè) ，雪梨1個(gè)， 白...
正宗韓國(guó)辣白菜的做法是什么?
正宗韓國(guó)辣白菜，也被稱為泡菜（Kimchi），是韓國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，以其獨(dú)特的酸辣口感和健康益處而聞名。泡菜的種類繁多，但最經(jīng)典的要數(shù)以大白菜為主要原料的泡菜。以下是一種傳統(tǒng)的韓國(guó)辣白菜（泡菜）的做法：材料：大白菜 1個(gè)（約2-3公斤）粗鹽 1杯（用于腌白菜）水 12杯（用于腌白菜）辣椒醬料：...
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呈貢縣力矩： ______ 1. 白菜葉洗凈,用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦); 2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀),放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿后,上置重物,停放過(guò)夜; 3. 次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗凈,控干; 4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,并用干凈盤子壓實(shí),上罩干凈紗布,室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天,冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上),存入冰箱; 5. 酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用.
呈貢縣力矩： ______ 有兩種制作方法: 第一種: 原料:白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量. 做法:1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗干凈,一切兩半,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分; 2、將大蒜去皮、蒂,洗凈切蒜末...
呈貢縣力矩： ______ 辣白菜做法的制作材料: 主料:東北大白菜、尖辣椒 配料:咸鹽、蘋果梨、白糖等 做法: 1,大白菜洗凈涼干,時(shí)間大約在一兩天左右. 2,將尖辣椒洗凈切碎,蘋果梨切丁,然后用稍多一點(diǎn)的咸鹽與適量的白糖拌均,放置兩個(gè)小時(shí)后,用手...
呈貢縣力矩： ______ 首先把白菜洗干凈切成段如果覺(jué)得白菜厚就片一下然后用鹽淹出水來(lái)?yè)瞥鰜?lái)再次放蒜丁和辣椒沫這樣就可以拉口味可以自己調(diào)是喜歡比較辣的還是稍微辣的
呈貢縣力矩： ______ 辣白菜(韓國(guó)泡菜=??) 注材料 - 大白菜(2棵),蘿卜絲(4杯子)調(diào)味料 - 水,粗鹽(3杯子), 辣椒粉(2杯子) , 白糖(3勺),蒜茸(6勺), 姜(3勺),江米(2把),芹菜(1把),小蔥(1把) 1)把大白菜切一半以后,下面圓的...
呈貢縣力矩： ______ 辣白菜做法一: 主料:東北大白菜、尖辣椒 配料:咸鹽、蘋果梨、白糖等 做法:1,大白菜洗凈涼干,時(shí)間大約在一兩天左右.2,將尖辣椒洗凈切碎,蘋果梨切丁,然后用稍多一點(diǎn)的咸鹽與適量的白糖拌均,放置兩個(gè)小時(shí)后,用手灌入整棵白...
呈貢縣力矩： ______ 材料: 大白菜1棵,粗鹽50克,白蘿卜100克,梨50克蓉,姜蓉20克,蒜蓉10克,芹菜蓉10克,蔥10克,松子壓碎30克,蝦醬20克,朝族辣椒醬40克. 制法: 1.將大白菜洗凈順著切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽,放在室溫下腌4小時(shí). 2....
呈貢縣力矩： ______ ≮美食原料≯ 白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量. ≮美食做法≯ 1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗干凈,一切兩半,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分; 2、將大蒜去皮、蒂,洗凈切蒜末.蘋果 、白梨洗凈切碎.鮮魚洗干凈剁碎,加入干辣椒末,用牛肉湯色成糊備用; 3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻,然后碼擺在凈缸中.把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然后密封,用草蓋嚴(yán),保持在4度左右,待15-20天即可食用.
呈貢縣力矩： ______ 辣白菜做法一: 主料:東北大白菜、尖辣椒 配料:咸鹽、蘋果梨、白糖等 做法:1,大白菜洗凈涼干,時(shí)間大約在一兩天左右.2,將尖辣椒洗凈切碎,蘋果梨切丁,然后用稍多一點(diǎn)的咸鹽與適量的白糖拌均,放置兩個(gè)小時(shí)后,用手灌入整棵白...
呈貢縣力矩： ______ 原料:白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克 精鹽50克 制作:(1)白菜收拾干凈后,大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右.辣椒面和水以1:1.2的比例攪拌均勻后備用.將蘿卜的1/3...
