香菇根的作用與功效 香菇根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇根的作用與功效
香菇根性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。
1、提高機(jī)體免疫功能
香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇根的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇根中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
4、治療疾病
香菇根還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
2香菇根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、香菇根含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2、香菇根蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
3什么人不能吃香菇根
皮膚瘙癢的人
香菇跟根香菇一樣，是凍風(fēng)的食物，所以可以引發(fā)舊疾，在日常生活中比較容易過敏，皮膚瘙癢的人不吃香菇比較好，特別是那些患有頑固性皮膚瘙癢的人不適合吃香菇，否則食用香菇之后，就會(huì)導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，或者是導(dǎo)致病情加重。
食物過敏性腸炎患者
還有那些在日常生活中有食物過敏性腸炎的人也不要吃香菇，吃了香菇之后，容易導(dǎo)致拉肚子。
體內(nèi)濕氣過重的人
香菇根也是一種發(fā)物，有動(dòng)風(fēng)之效如果人的體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣比較重，并且濕氣比較重，那么就不宜食用香菇根。
4香菇根怎么吃
手撕香菇根
食材：
香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉1.5小勺（約2g）、辣椒粉1小勺（約2g）、色拉油2茶匙（10ml）、香菜碎一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
1、平時(shí)做香菇菜時(shí)，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存；
2、用流動(dòng)的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個(gè)盡量攥干；
3、取一根香菇根，用刀拍松，然后順著紋路撕開成小條；
4、先撒鹽，顛勻，然后加入生抽拌勻，再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻；
5、最后加入色拉油和一點(diǎn)點(diǎn)香菜碎拌勻；
6、取一個(gè)可以進(jìn)微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻；
7、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點(diǎn)濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長(zhǎng)時(shí)間。）
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