家常豆腐乳做法步驟 家常豆腐乳怎么做
1、食材：豆腐適量、姜末、辣椒粉、鹽各適量。
2、豆腐洗凈 ，瀝干水，切塊，切塊后要放著吹半天，確保瀝干水。
3、選干凈布或毛巾，洗后晾干放籃里墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然后蓋好放陰涼地方，這一步非常關(guān)鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉。
4、放一邊大約一周左右，就會起霉了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，這時候已經(jīng)有腐乳味道了。
5、霉好的豆腐，再拿出來吹吹風(fēng)，曬曬太陽。
6、將切好的姜末、辣椒粉、鹽和勻，也可以添加點胡椒粉，看口味。
7、把豆塊一塊塊放到調(diào)料里面翻翻，四面都粘上調(diào)料，然后放到準(zhǔn)備好的瓶子里。
8、都放好后，要淋些香油或者茶油，油要沒頂，不然會壞。
9、存放一兩天然后就可以吃了。
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長垣縣復(fù)合： ______ 1、腐乳的作法很簡單,先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過,放入鍋蒸. 2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵.一般溫度為20℃~25℃,經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚),然后裝入小罐內(nèi),每放一層豆腐胚灑上一層鹽幾粒花椒、黃酒或白酒,蓋好蓋封口,經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳. 四海美食分享:現(xiàn)在為了方便大家自制市面上有賣那種現(xiàn)成的長有毛的豆腐,這個買回來之后在太陽下曬上一天再按照第二個方法做就可以了,需要曬是這樣做的豆腐乳不容易散,用到的鹽水鹽與水的比例是1:2.
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2、豆腐洗凈 ，瀝干水，切塊，切塊后要放著吹半天，確保瀝干水。
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4、放一邊大約一周左右，就會起霉了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，這時候已經(jīng)有腐乳味道了。
5、霉好的豆腐，再拿出來吹吹風(fēng)，曬曬太陽。
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7、把豆塊一塊塊放到調(diào)料里面翻翻，四面都粘上調(diào)料，然后放到準(zhǔn)備好的瓶子里。
8、都放好后，要淋些香油或者茶油，油要沒頂，不然會壞。
9、存放一兩天然后就可以吃了。
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