pizza怎么做的啊？自己在家也可以做嗎？如果可以請列出原料，做法 自己在家怎么做披薩？
可以的，但是最好要有烤箱。
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內(nèi)
2.酵母加溫水開好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團大約為原來的2～3倍大）
5.將發(fā)酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘
6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
接下來把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！
等到餅底部開始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。
取出后再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了。
蒜茸比薩
原料：小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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川式臘味比薩
原料：
小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
微波爐如何做比薩
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來比較香，
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內(nèi)
2.酵母加溫水開好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團大約為原來的2～3倍大）
5.將發(fā)酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘
6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
接下來把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！
等到餅底部開始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。
取出后再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了
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<br>蒜茸比薩
原料：小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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川式臘味比薩
原料：
小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
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咸蛋黃蝦仁比薩
原料：
小面團1個,鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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時蔬比薩
原料：
小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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樟茶鴨比薩
原料：
小面團1個,凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注:阿里根奴是一種西餐用的香料。
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普通皮薩
材料
1、匹薩面皮1份
2、基本比薩汁1份
3、皮薩餡料1份
4、馬蘇里拉芝士絲
匹薩面皮材料：
干酵母、溫水、普通面粉、糖、鹽、奶油
做法：
1：酵母與水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、鹽攪拌成面團，揉到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時（冬天放暖氣片上），面團比原來達一倍就好。
2:面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團在揉一下，在發(fā)酵15分鐘
3：發(fā)酵后把面團搟成餅，放入匹薩烤盤中，用叉子叉上幾個洞，以免烤得時候鼓起來。餅一定不要太厚，只要到匹薩盤的中間就好。
匹薩汁材料：
圓蔥四分之一個、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉
做法：
1：圓蔥、蒜剁碎
2：鍋中放入適量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可
皮薩餡料：原則是喜歡吃啥就放啥
一般放：蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒
做法：
1、面皮抹上比薩汁，邊緣不涂
2、撒上餡料
3、烤箱預(yù)熱200度，放入，烤15-20分鐘后，取出撒上馬蘇里拉芝士絲，在烤5-10分鐘。
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批薩
材料：青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪、鹽
如果不會和面，可以在菜市場的攤子買活好揉了堿的生面一斤。
回家把青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。把面團放烤盤里用手按成薄片，在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。把烤箱預(yù)熱，180C、25分鐘。
如果你可以買到很全的材料 像批薩草葉 馬蘇里拉奶酪這些東西 那做出來的可就更美味嘍 兩個PIZZA我在家都做過 都8錯 馬蘇里拉是用來提升味道和拉絲用的
原料：（8寸PIZZA）面粉150克 干酵母5克 溫水80ml 黃油20克 鹽1/2茶勺 糖1茶勺 西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 百里香 黑胡椒 鹽 糖 雞精少許
蘑菇 胚根 玉米粒 青豆 洋蔥 紅椒 臘腸一小段 批薩草少量 蘇里拉奶酪250克
面坯做法：1.將干酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘左右； 2.將面粉、鹽和糖混合后，加入酵母水。水要一點點加，揉成團就可； 3.加入黃油，繼續(xù)不停的揉，10分鐘左右，揉到面團光滑后，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵； 4.放置發(fā)酵2小時。
皮薩醬做法：1.準(zhǔn)備好調(diào)味料； 2.洋蔥切碎，西紅柿去皮切丁； 3.鍋里放加熱黃油融化； 4.放入洋蔥炒香； 5.接著放入西紅柿丁繼續(xù)不挺的翻炒，知道炒出湯后加入百里香 黑胡椒 鹽 雞精，大火收干湯； 6.炒好的皮薩醬放量備用
皮薩餅做法：1.準(zhǔn)備好材料； 2.培根，臘腸、蘑菇，洋蔥，紅椒切片，用黃油略炒，玉米粒青豆加水煮到沸騰撈起； 3.馬蘇里拉刨成絲備用（也可以切成細(xì)條）； 4.皮薩盤刷油； 5.把面團搟成圓餅放在盤里，邊上厚中間薄，用叉子在面餅上戳出小洞，抹上蛋青（防止?jié)窳蠈⒚媾鹘瘢筒淮嗔耍?6.抹上剛才做好的皮薩醬邊緣的地方就不要抹了； 7.放上奶酪； 8.鋪上培根，臘腸、蘑菇，洋蔥，紅椒，再撒上些奶酪；
9.烤箱預(yù)熱210度，先烤15-20分鐘。取出，在表面撒滿奶酪和批撒草，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可。
步驟一：揉面，發(fā)酵
首先精確地稱出300克面粉，這些分量可以做一個9英寸大小的比薩，而后放入2勺綿白糖，1/2勺鹽，1勺色拉油，1個雞蛋和一些水，然后開水揉面，揉好后，擱置一邊等它完全發(fā)酵或者直接將原料放進面包機，自動發(fā)酵。
步驟二：搟面，做面餅
為了防止面團粘底，先在搟面的地方撒一些干面粉，然后搟面，然后在烤盤上鋪一層烹調(diào)紙，把面餅放在上面。
步驟三：切配輔料，“定妝”
把洋蔥，菜椒，各種火腿切絲，用刮刀在面餅表面涂一層番茄醬，再撒上比薩專用的馬蘇里拉芝士。接著。撒上洋蔥絲，菜椒絲和火腿絲，最后再撒上一層芝士。
步驟四：烤箱烘烤，出爐
放入烤箱內(nèi)，將溫度設(shè)定在170℃，定時20分鐘即可。
比薩餅
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
家庭比薩餅的做法
1.用雞蛋、牛奶、一點糖、一點鹽(自己習(xí)慣的口味)加水和面,稍稀點
2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用
3.醒半小時面后,把不沾鍋或烤盤抹層油,把面放進去攤薄攤好
4.把蕃茄醬濃濃抹一層
5.把菜絲(還有肉片)撒上
6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個人認(rèn)為:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太費電，250度也要10多分鐘呢）
“Pizza”，即比薩餅是意大利的著名食品。凡到過意大利的人，一定要品嘗一下比薩餅。剛從紅通通的爐膛里烤出的比薩餅，色鮮、味濃、外焦里嫩、香氣誘人。關(guān)于比薩餅的來歷，人們一般認(rèn)為它于公元1600年誕生在那不勒斯。傳說，當(dāng)?shù)赜幸晃荒赣H，因家里貧困，只剩下一點點面粉，正在為給孩子做點什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來了一點西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。如今比薩餅為世人所喜愛 。異域風(fēng)情-->比薩餅做法
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
<br>第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
吃了這個還要知道點它的文化啊!
§比薩餅的發(fā)展§
說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZA HUT”。這就是全球第一家必勝客餐廳。從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。
在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的首家分店。將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸幭嗯抨牫员人_的場面。同時當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場。
§比薩餅的分類§
目前市場上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是最正宗的意大利比薩餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)兀靠戳艘韵碌姆诸惸簿妥匀幻靼琢恕?
(1)、按大小分類
A、6英寸比薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用
(2)、按餅底分類
A、鐵盤比薩餅(Pan Pizza)
B、手拋比薩餅(Hand-tossed Style Pizza)
(3)、按餅底的成型工藝分類
A、機械加工成型餅底
B、全手工加工成型餅底
(4)、按烘烤器械分類
A、電烤
B、燃?xì)饪?
C、木材爐烤
(5)、按總體工藝分類
A、意式比薩餅
B、美式比薩餅
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。
§比薩餅的講究§
★上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法
美味比薩…做法餅一般是買的，自己沒做過。不過是那種半生不熟生的發(fā)面餅。
餅上鋪上原汁番茄醬(里面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella 比薩奶酪，要蓋滿，那樣奶酪多了好吃。奶酪上面就可以盡情發(fā)揮了，鮮蘑菇，西紅柿，salami香腸，橄欖，enchove小魚等，還可以放上鮮辣椒，最后上面再撒上一層chedder 奶酪粉。
厚厚的一大落，比買的豐富多了。放進烤箱里，不用刷油，就放在屜上，用200度的火，15分鐘就得。出鍋的時候，奶酪能拉成絲，香味撲鼻。這是我們家比薩的做法。特別好吃，絕對比買的棒。
（原料用量以5個比薩餅計）。
原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精鹽20克 奶粉30克 雞蛋2個 精煉油50克 酵母10克
制法：將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。
制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。下面就講講自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克 蒜茸25克 洋蔥碎150克 白糖25克 精煉油100克 香葉1片 精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量
制法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。
川式臘味比薩
原料：小面團1個 川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克 番茄沙司50克 奶酪25克 胡椒粉、精煉油各少許
制法：面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦。
比薩的做法
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
此為復(fù)制內(nèi)容，僅供參考，呵呵
異域風(fēng)情-->比薩餅做法
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
吃了這個還要知道點它的文化啊!
§比薩餅的發(fā)展§
說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZA HUT”。這就是全球第一家必勝客餐廳。從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。
在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的首家分店。將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸幭嗯抨牫员人_的場面。同時當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場。
§比薩餅的分類§
目前市場上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是最正宗的意大利比薩餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)兀靠戳艘韵碌姆诸惸簿妥匀幻靼琢恕?
(1)、按大小分類
A、6英寸比薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用
(2)、按餅底分類
A、鐵盤比薩餅(Pan Pizza)
B、手拋比薩餅(Hand-tossed Style Pizza)
(3)、按餅底的成型工藝分類
A、機械加工成型餅底
B、全手工加工成型餅底
(4)、按烘烤器械分類
A、電烤
B、燃?xì)饪?br />C、木材爐烤
(5)、按總體工藝分類
A、意式比薩餅
B、美式比薩餅
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。
§比薩餅的講究§
★上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法
美味比薩…做法餅一般是買的，自己沒做過。不過是那種半生不熟生的發(fā)面餅。
餅上鋪上原汁番茄醬(里面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella 比薩奶酪，要蓋滿，那樣奶酪多了好吃。奶酪上面就可以盡情發(fā)揮了，鮮蘑菇，西紅柿，salami香腸，橄欖，enchove小魚等，還可以放上鮮辣椒，最后上面再撒上一層chedder 奶酪粉。
厚厚的一大落，比買的豐富多了。放進烤箱里，不用刷油，就放在屜上，用200度的火，15分鐘就得。出鍋的時候，奶酪能拉成絲，香味撲鼻。這是我們家比薩的做法。特別好吃，絕對比買的棒。
（原料用量以5個比薩餅計）。
原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精鹽20克 奶粉30克 雞蛋2個 精煉油50克 酵母10克
制法：將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。
制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。下面就講講自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克 蒜茸25克 洋蔥碎150克 白糖25克 精煉油100克 香葉1片 精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量
制法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。
川式臘味比薩
原料：小面團1個 川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克 番茄沙司50克 奶酪25克 胡椒粉、精煉油各少許
制法：面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦。
比薩的做法
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
微波爐批薩餅的制作
1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克）
中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替； 也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替）
偶不知道確切8英寸是多大，就用微波爐自帶的烤盤。 面粉用的普通綠天狗餃子粉注意一定要保證酵母是好用的，酵母時間長了容易過期導(dǎo)致面無法發(fā)起鹽 減至 1/8
2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 ~]@r!_
不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進去也可以的） 黃油不化也可以，揉面的時候糅開就可以。
3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。
也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產(chǎn)生熱氣和濕氣， 幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格，根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）
面發(fā)起的程度應(yīng)該為原面團的兩倍大小左右，就是大一倍，總共是兩倍，自己都暈了
4。面團放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣
（洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減）， 橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 （注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個東西！），
糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
蒜偶放了一瓣，水2勺、黑胡椒1/8勺，放多了味濃，不喜歡。
4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）
5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關(guān)火即成PIZZA汁 （為了方便，偶是把除了洋蔥，
蒜頭以外的材料都給事先混在一起，
加的時候就一并加入了，免得慌亂，嘿嘿……
這就是做好的PIZZA汁 火不要太大，慢一點就好。出來的分量就是小碗的半碗左右。
6. 這些是準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的） ;奶酪是關(guān)鍵，保存的時候放在冰箱冷凍，做批薩的時候提前拿出來30分鐘，捎軟化一點，用普通的擦蘿卜、土豆的擦子擦成絲，不用太細(xì)。大概檫出一平盤子左右
火腿絲 用的臺灣口味的那種甜的無淀粉的腸，淀粉多的場不好吃。這些材料不要切成丁，一定要切絲。偶還放了一點菠蘿肉、肉松絲。
材料不要太多，每樣保證薄薄的鋪滿一層就可以
7.面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘
8.待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，
成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。 烤盤底下偶涂了點油后又放了點干面，否則太粘。
9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。
10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。
餅皮邊緣刷上雞蛋液
鋪的時候鋪每樣一薄層，不要太多。
11. 烤箱預(yù)熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 取出，將剩余的奶酪絲鋪上，
入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可
微波爐的烤箱只有上管沒有下管，所以偶烤了10分鐘后，（別忘了放在支架上，更接近烤管）拿出，帶著烤盤一起放到了平底鍋里面，讓餅皮下面受熱，感覺差不多了以后，再最后把全部奶烙放上，再放回微波爐烤5分鐘，就成功了
烤的成功是要皮和陷不分離，水分正好，不能太水，所以不要隨便什么都加，注意干的和濕的結(jié)合。
希望大家都成功
更簡單的方法 就是買個燒餅 上面撒上蔬菜 香腸 奶酪 放入微波爐幾分鐘就搞定了 味道也不差啊
其實很簡單，先把面用泡打粉發(fā)酵起來（想要口感好就用牛奶來和面）作為餅底，然后把它搟成電飯鍋底一樣大小，在電飯鍋底涂上一層油，放上餅底，鋪上一層番茄沙司，再鋪上各種你喜歡的比如玉米、青豆、火腿、香腸、洋蔥等等輔料（再用手稍稍按一下，防止脫出），再鋪上切成絲的奶酪，奶酪要多放，最好能把餅鋪滿，這樣做出來的比薩就好吃多了，最后將電飯鍋通電，按下煮飯檔，如果電飯鍋是700W的，待跳閘后15分即可起盤，如果電飯鍋是500W的，待跳閘后還需要再按下一次煮飯檔，待再次跳閘后15分起盤，一盤美味的比薩就好了。當(dāng)然，烤箱烤是最好的，如果沒有，電飯鍋也是個不錯的選擇
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盤山縣兩維： ______ 披薩餅底的制作 面粉200G 鹽1/2茶匙(3G) 白砂糖1茶匙(5G) 黃油1湯匙(15G) 干酵母1茶匙(5G) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘,將面粉、鹽和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成...
車溫18367975593： pizza怎么做
盤山縣兩維： ______ 需要: 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 還有面粉 1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好,省2個小時; 2、 將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片; 3、 在煎盤上倒少許油,將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用筷子均勻的在 餅上扎滿小孔,然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲; 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后就好啦.
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盤山縣兩維： ______ 配料: 面胚部分:高粉200克、牛奶150ml、蛋黃1個、干酵母4g、泡打粉2g、黃油10g、鹽4g、細(xì)砂糖8g、橄欖油8g 餡料部分:洋蔥、紅椒、玉米粒、牛肉粒、披薩片、奶酪 做法: 分為四個階段: 第一階段 和面 1、高粉過篩,篩后是這個樣...
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盤山縣兩維： ______ 1面粉 水,黃油,酵母,鹽制成面皮(就像做面包的面團),平放在烤盤里上面刷層番茄醬,再放各種香腸,蘑菇就隨意了,最后放放奶酪絲(要蓋滿整張餅)! 放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘(隨大小溫度調(diào)整時間的多少) 2比薩餅 輔料:...
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盤山縣兩維： ______ 電飯鍋做PIZZA 原料: 自發(fā)粉, 番茄沙司, CHEESE, 培根, 西紅柿一個. 步驟: 1. 和好面, 醒30分鐘以上.(我經(jīng)常是中午和好面,放到下午下班后用) 2. 取一...
車溫18367975593： 批薩怎么做啊?
盤山縣兩維： ______ pizza可以在家作的 只要有烤箱就ok了.批薩餅坯(按一只8寸計):高筋粉400克,酵母4克,鹽、砂糖各2克.和好面后搟成餅,松弛一下后用尖頭筷子扎眼.在20攝氏度下自然發(fā)酵20分鐘,在烤箱里面用上下火180攝氏度烤5分鐘,外皮開始硬即可. 在餅坯上撒自己喜歡的蔬菜(經(jīng)典的蔬菜有青紅椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、火腿絲、口蘑片、黑橄欖片),另外還有象水果片只類的.最重要的一定要在菜上面撒馬蘇里拉芝士,可以用刨子擦成絲,要注意啊,只有馬蘇里拉奶酪才可以加熱融化后拉出長長的絲. 弄好上面的餡后就可以把批薩入烤箱上下火150攝氏度烤半小時就可以吃自己精心料理的pizza了.
車溫18367975593： 不用烤箱如何自制披薩餅 -
盤山縣兩維： ______ 在家不用烤箱也可以自制Pizza,誰都可以Try~~~1.材料:面粉,雞蛋,番茄,蘑菇,培根肉.P.S.可以根據(jù)自己的喜好加入其它的蔬菜^^2.雞蛋調(diào)散,番茄,蘑菇切小,備用.3.面粉適量,加雞蛋,涼水,適當(dāng)?shù)柠},調(diào)勻.P.S.加水的時候少少...
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內(nèi)
2.酵母加溫水開好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團大約為原來的2～3倍大）
5.將發(fā)酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘
6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
接下來把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！
等到餅底部開始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。
取出后再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了。
蒜茸比薩
原料：小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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川式臘味比薩
原料：
小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
微波爐如何做比薩
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來比較香，
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內(nèi)
2.酵母加溫水開好，倒入碗內(nèi)，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內(nèi)，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團大約為原來的2～3倍大）
5.將發(fā)酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘
6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
接下來把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發(fā)酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！
等到餅底部開始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。
取出后再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了
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<br>蒜茸比薩
原料：小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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川式臘味比薩
原料：
小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
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咸蛋黃蝦仁比薩
原料：
小面團1個,鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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時蔬比薩
原料：
小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
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樟茶鴨比薩
原料：
小面團1個,凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
制法：
面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注:阿里根奴是一種西餐用的香料。
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普通皮薩
材料
1、匹薩面皮1份
2、基本比薩汁1份
3、皮薩餡料1份
4、馬蘇里拉芝士絲
匹薩面皮材料：
干酵母、溫水、普通面粉、糖、鹽、奶油
做法：
1：酵母與水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、鹽攪拌成面團，揉到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時（冬天放暖氣片上），面團比原來達一倍就好。
2:面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團在揉一下，在發(fā)酵15分鐘
3：發(fā)酵后把面團搟成餅，放入匹薩烤盤中，用叉子叉上幾個洞，以免烤得時候鼓起來。餅一定不要太厚，只要到匹薩盤的中間就好。
匹薩汁材料：
圓蔥四分之一個、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉
做法：
1：圓蔥、蒜剁碎
2：鍋中放入適量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可
皮薩餡料：原則是喜歡吃啥就放啥
一般放：蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒
做法：
1、面皮抹上比薩汁，邊緣不涂
2、撒上餡料
3、烤箱預(yù)熱200度，放入，烤15-20分鐘后，取出撒上馬蘇里拉芝士絲，在烤5-10分鐘。
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批薩
材料：青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪、鹽
如果不會和面，可以在菜市場的攤子買活好揉了堿的生面一斤。
回家把青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統(tǒng)統(tǒng)切成小塊，把烤盤里涂上油。把面團放烤盤里用手按成薄片，在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。把烤箱預(yù)熱，180C、25分鐘。
如果你可以買到很全的材料 像批薩草葉 馬蘇里拉奶酪這些東西 那做出來的可就更美味嘍 兩個PIZZA我在家都做過 都8錯 馬蘇里拉是用來提升味道和拉絲用的
原料：（8寸PIZZA）面粉150克 干酵母5克 溫水80ml 黃油20克 鹽1/2茶勺 糖1茶勺 西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 百里香 黑胡椒 鹽 糖 雞精少許
蘑菇 胚根 玉米粒 青豆 洋蔥 紅椒 臘腸一小段 批薩草少量 蘇里拉奶酪250克
面坯做法：1.將干酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘左右； 2.將面粉、鹽和糖混合后，加入酵母水。水要一點點加，揉成團就可； 3.加入黃油，繼續(xù)不停的揉，10分鐘左右，揉到面團光滑后，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵； 4.放置發(fā)酵2小時。
皮薩醬做法：1.準(zhǔn)備好調(diào)味料； 2.洋蔥切碎，西紅柿去皮切丁； 3.鍋里放加熱黃油融化； 4.放入洋蔥炒香； 5.接著放入西紅柿丁繼續(xù)不挺的翻炒，知道炒出湯后加入百里香 黑胡椒 鹽 雞精，大火收干湯； 6.炒好的皮薩醬放量備用
皮薩餅做法：1.準(zhǔn)備好材料； 2.培根，臘腸、蘑菇，洋蔥，紅椒切片，用黃油略炒，玉米粒青豆加水煮到沸騰撈起； 3.馬蘇里拉刨成絲備用（也可以切成細(xì)條）； 4.皮薩盤刷油； 5.把面團搟成圓餅放在盤里，邊上厚中間薄，用叉子在面餅上戳出小洞，抹上蛋青（防止?jié)窳蠈⒚媾鹘瘢筒淮嗔耍?6.抹上剛才做好的皮薩醬邊緣的地方就不要抹了； 7.放上奶酪； 8.鋪上培根，臘腸、蘑菇，洋蔥，紅椒，再撒上些奶酪；
9.烤箱預(yù)熱210度，先烤15-20分鐘。取出，在表面撒滿奶酪和批撒草，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可。
步驟一：揉面，發(fā)酵
首先精確地稱出300克面粉，這些分量可以做一個9英寸大小的比薩，而后放入2勺綿白糖，1/2勺鹽，1勺色拉油，1個雞蛋和一些水，然后開水揉面，揉好后，擱置一邊等它完全發(fā)酵或者直接將原料放進面包機，自動發(fā)酵。
步驟二：搟面，做面餅
為了防止面團粘底，先在搟面的地方撒一些干面粉，然后搟面，然后在烤盤上鋪一層烹調(diào)紙，把面餅放在上面。
步驟三：切配輔料，“定妝”
把洋蔥，菜椒，各種火腿切絲，用刮刀在面餅表面涂一層番茄醬，再撒上比薩專用的馬蘇里拉芝士。接著。撒上洋蔥絲，菜椒絲和火腿絲，最后再撒上一層芝士。
步驟四：烤箱烘烤，出爐
放入烤箱內(nèi)，將溫度設(shè)定在170℃，定時20分鐘即可。
比薩餅
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
家庭比薩餅的做法
1.用雞蛋、牛奶、一點糖、一點鹽(自己習(xí)慣的口味)加水和面,稍稀點
2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用
3.醒半小時面后,把不沾鍋或烤盤抹層油,把面放進去攤薄攤好
4.把蕃茄醬濃濃抹一層
5.把菜絲(還有肉片)撒上
6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個人認(rèn)為:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太費電，250度也要10多分鐘呢）
“Pizza”，即比薩餅是意大利的著名食品。凡到過意大利的人，一定要品嘗一下比薩餅。剛從紅通通的爐膛里烤出的比薩餅，色鮮、味濃、外焦里嫩、香氣誘人。關(guān)于比薩餅的來歷，人們一般認(rèn)為它于公元1600年誕生在那不勒斯。傳說，當(dāng)?shù)赜幸晃荒赣H，因家里貧困，只剩下一點點面粉，正在為給孩子做點什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來了一點西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。如今比薩餅為世人所喜愛 。異域風(fēng)情-->比薩餅做法
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
<br>第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
吃了這個還要知道點它的文化啊!
§比薩餅的發(fā)展§
說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZA HUT”。這就是全球第一家必勝客餐廳。從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。
在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的首家分店。將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸幭嗯抨牫员人_的場面。同時當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場。
§比薩餅的分類§
目前市場上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是最正宗的意大利比薩餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)兀靠戳艘韵碌姆诸惸簿妥匀幻靼琢恕?
(1)、按大小分類
A、6英寸比薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用
(2)、按餅底分類
A、鐵盤比薩餅(Pan Pizza)
B、手拋比薩餅(Hand-tossed Style Pizza)
(3)、按餅底的成型工藝分類
A、機械加工成型餅底
B、全手工加工成型餅底
(4)、按烘烤器械分類
A、電烤
B、燃?xì)饪?
C、木材爐烤
(5)、按總體工藝分類
A、意式比薩餅
B、美式比薩餅
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。
§比薩餅的講究§
★上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法
美味比薩…做法餅一般是買的，自己沒做過。不過是那種半生不熟生的發(fā)面餅。
餅上鋪上原汁番茄醬(里面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella 比薩奶酪，要蓋滿，那樣奶酪多了好吃。奶酪上面就可以盡情發(fā)揮了，鮮蘑菇，西紅柿，salami香腸，橄欖，enchove小魚等，還可以放上鮮辣椒，最后上面再撒上一層chedder 奶酪粉。
厚厚的一大落，比買的豐富多了。放進烤箱里，不用刷油，就放在屜上，用200度的火，15分鐘就得。出鍋的時候，奶酪能拉成絲，香味撲鼻。這是我們家比薩的做法。特別好吃，絕對比買的棒。
（原料用量以5個比薩餅計）。
原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精鹽20克 奶粉30克 雞蛋2個 精煉油50克 酵母10克
制法：將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。
制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。下面就講講自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克 蒜茸25克 洋蔥碎150克 白糖25克 精煉油100克 香葉1片 精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量
制法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。
川式臘味比薩
原料：小面團1個 川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克 番茄沙司50克 奶酪25克 胡椒粉、精煉油各少許
制法：面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦。
比薩的做法
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
此為復(fù)制內(nèi)容，僅供參考，呵呵
異域風(fēng)情-->比薩餅做法
主料：面粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
下面還有一種做法：
準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊�盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊 。
吃了這個還要知道點它的文化啊!
§比薩餅的發(fā)展§
說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZA HUT”。這就是全球第一家必勝客餐廳。從那年起到1971年僅僅13年的時間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。
在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的首家分店。將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸幭嗯抨牫员人_的場面。同時當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場。
§比薩餅的分類§
目前市場上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是最正宗的意大利比薩餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)兀靠戳艘韵碌姆诸惸簿妥匀幻靼琢恕?
(1)、按大小分類
A、6英寸比薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用
B、9英寸比薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用
C、12英寸比薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用
(2)、按餅底分類
A、鐵盤比薩餅(Pan Pizza)
B、手拋比薩餅(Hand-tossed Style Pizza)
(3)、按餅底的成型工藝分類
A、機械加工成型餅底
B、全手工加工成型餅底
(4)、按烘烤器械分類
A、電烤
B、燃?xì)饪?br />C、木材爐烤
(5)、按總體工藝分類
A、意式比薩餅
B、美式比薩餅
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。
§比薩餅的講究§
★上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法
美味比薩…做法餅一般是買的，自己沒做過。不過是那種半生不熟生的發(fā)面餅。
餅上鋪上原汁番茄醬(里面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella 比薩奶酪，要蓋滿，那樣奶酪多了好吃。奶酪上面就可以盡情發(fā)揮了，鮮蘑菇，西紅柿，salami香腸，橄欖，enchove小魚等，還可以放上鮮辣椒，最后上面再撒上一層chedder 奶酪粉。
厚厚的一大落，比買的豐富多了。放進烤箱里，不用刷油，就放在屜上，用200度的火，15分鐘就得。出鍋的時候，奶酪能拉成絲，香味撲鼻。這是我們家比薩的做法。特別好吃，絕對比買的棒。
（原料用量以5個比薩餅計）。
原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精鹽20克 奶粉30克 雞蛋2個 精煉油50克 酵母10克
制法：將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。
制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。下面就講講自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克 蒜茸25克 洋蔥碎150克 白糖25克 精煉油100克 香葉1片 精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量
制法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。
川式臘味比薩
原料：小面團1個 川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克 番茄沙司50克 奶酪25克 胡椒粉、精煉油各少許
制法：面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
注意：原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦。
比薩的做法
一.粉底材料：
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diào)好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
微波爐批薩餅的制作
1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克）
中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替； 也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替）
偶不知道確切8英寸是多大，就用微波爐自帶的烤盤。 面粉用的普通綠天狗餃子粉注意一定要保證酵母是好用的，酵母時間長了容易過期導(dǎo)致面無法發(fā)起鹽 減至 1/8
2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 ~]@r!_
不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進去也可以的） 黃油不化也可以，揉面的時候糅開就可以。
3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。
也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產(chǎn)生熱氣和濕氣， 幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格，根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）
面發(fā)起的程度應(yīng)該為原面團的兩倍大小左右，就是大一倍，總共是兩倍，自己都暈了
4。面團放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣
（洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減）， 橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 （注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個東西！），
糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
蒜偶放了一瓣，水2勺、黑胡椒1/8勺，放多了味濃，不喜歡。
4. 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）
5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關(guān)火即成PIZZA汁 （為了方便，偶是把除了洋蔥，
蒜頭以外的材料都給事先混在一起，
加的時候就一并加入了，免得慌亂，嘿嘿……
這就是做好的PIZZA汁 火不要太大，慢一點就好。出來的分量就是小碗的半碗左右。
6. 這些是準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的） ;奶酪是關(guān)鍵，保存的時候放在冰箱冷凍，做批薩的時候提前拿出來30分鐘，捎軟化一點，用普通的擦蘿卜、土豆的擦子擦成絲，不用太細(xì)。大概檫出一平盤子左右
火腿絲 用的臺灣口味的那種甜的無淀粉的腸，淀粉多的場不好吃。這些材料不要切成丁，一定要切絲。偶還放了一點菠蘿肉、肉松絲。
材料不要太多，每樣保證薄薄的鋪滿一層就可以
7.面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘
8.待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，
成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。 烤盤底下偶涂了點油后又放了點干面，否則太粘。
9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。
10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。
餅皮邊緣刷上雞蛋液
鋪的時候鋪每樣一薄層，不要太多。
11. 烤箱預(yù)熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 取出，將剩余的奶酪絲鋪上，
入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可
微波爐的烤箱只有上管沒有下管，所以偶烤了10分鐘后，（別忘了放在支架上，更接近烤管）拿出，帶著烤盤一起放到了平底鍋里面，讓餅皮下面受熱，感覺差不多了以后，再最后把全部奶烙放上，再放回微波爐烤5分鐘，就成功了
烤的成功是要皮和陷不分離，水分正好，不能太水，所以不要隨便什么都加，注意干的和濕的結(jié)合。
希望大家都成功
更簡單的方法 就是買個燒餅 上面撒上蔬菜 香腸 奶酪 放入微波爐幾分鐘就搞定了 味道也不差啊
其實很簡單，先把面用泡打粉發(fā)酵起來（想要口感好就用牛奶來和面）作為餅底，然后把它搟成電飯鍋底一樣大小，在電飯鍋底涂上一層油，放上餅底，鋪上一層番茄沙司，再鋪上各種你喜歡的比如玉米、青豆、火腿、香腸、洋蔥等等輔料（再用手稍稍按一下，防止脫出），再鋪上切成絲的奶酪，奶酪要多放，最好能把餅鋪滿，這樣做出來的比薩就好吃多了，最后將電飯鍋通電，按下煮飯檔，如果電飯鍋是700W的，待跳閘后15分即可起盤，如果電飯鍋是500W的，待跳閘后還需要再按下一次煮飯檔，待再次跳閘后15分起盤，一盤美味的比薩就好了。當(dāng)然，烤箱烤是最好的，如果沒有，電飯鍋也是個不錯的選擇
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