炒粉條，焯水直接炒是大錯(cuò)，怎樣做才能根根分明，不粘鍋不起坨呢？
『炒粉條，焯水后直接炒是大錯(cuò)，多做2步，根根分明，不粘鍋不起坨！』
粉條是我國(guó)的特色傳統(tǒng)食品，歷史悠久，各地都有其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，是用紅薯、土豆等富淀粉類食材加工而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受老百姓的喜愛。
每當(dāng)天氣變冷，街上就有很多賣紅薯粉條的小販，價(jià)格也便宜，5塊錢一斤，我一次買20塊錢，夠吃一個(gè)月的。冬天是粉條的消費(fèi)旺季，無論是燉菜還是做湯，加入一把粉條，Q彈爽滑，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
東北名菜“豬肉燉粉條”，粉條吸收了濃厚的湯汁，變得爽滑又入味，比肉還要香。
粉條的吃法很多，可炒可燉可做湯，還能涮火鍋，既是菜也是主食。不想做飯了，泡一把粉條炒一炒，3分鐘就能吃。炒粉條，做法說起來簡(jiǎn)單，但做起來就難了。
很多人做的炒粉條，粉條一下鍋就粘鍋了，炒一炒就碎了，出鍋后粘在一起，團(tuán)成一大坨，看著就沒食欲。都吃過飯店里的炒粉條吧，比如肉末粉條，粉條根根分明，十分爽滑，不會(huì)起坨，也從來沒發(fā)現(xiàn)粘鍋的，這是怎么炒的呢？
大多數(shù)人都是泡好后直接下鍋炒，這是錯(cuò)誤的，下面我和大家分享一下炒粉條的技巧。
飯店里有一道簡(jiǎn)單的【炒合菜】，也可以說是大雜燴，通常是粉條加上幾樣素菜炒在一起，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，我加了點(diǎn)肉，味道更香，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。
【炒粉條】
準(zhǔn)備里脊肉、豆腐皮、豆芽、胡蘿卜、紅薯粉條、雞蛋、韭菜、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蠔油、淀粉、白糖。
【做法】
1、豆腐皮洗凈后切細(xì)絲，紅薯粉條用溫水提前泡軟。里脊肉洗凈后切絲，加入適量食鹽、料酒、淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。豆芽洗凈，摘出豆芽殼，胡蘿卜切成絲，韭菜洗凈后切段。蔥切段，蒜切片，姜切絲，不愛吃姜可不放。
2、碗里打幾個(gè)雞蛋，加入適量油、料酒攪拌成雞蛋液，倒入油鍋中煎熟，炒成大塊后盛出。
3、燒一鍋開水，倒入泡軟的粉條煮3分鐘，顏色變透明，沒有白芯后撈出，立刻放入冷水中浸泡1分鐘，然后撈出瀝水，加入適量食用油、老抽攪拌均勻，放一旁備用。
4、鍋里加入適量油，燒至五成熱后倒入腌過的肉絲，快速滑炒散開，變色后加入蔥姜蒜，炒出香味。然后下入豆芽、胡蘿卜絲，翻炒半分鐘，斷生后加入豆腐皮、粉條，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒半分鐘。
5、加入韭菜段、雞蛋，翻炒半分鐘入味后即可關(guān)火，炒合菜就做好了。
【炒粉條的技巧】
1、炒粉條要選用紅薯粉條，紅薯粉條的品質(zhì)好，比較耐煮，不容易斷。
2、泡粉條不要用開水泡，外面泡軟了，里面還有硬芯，應(yīng)該提前用冷水浸泡1~2小時(shí)。
3、粉條焯水后，要立刻放入冷水中，使其膨脹的表面迅速凝固，變得爽滑，就不會(huì)粘連、成坨了。
4、粉條用冷水浸泡后，再用食用油、老抽拌勻，可以潤(rùn)滑、上色，這樣怎么炒都不會(huì)粘鍋的。
幾種食材炒一大盤，既是菜也是飯，每次不知道吃什么時(shí)，就會(huì)炒一盤，不到10分鐘就吃光了，太香了。炒粉條時(shí)，記住焯水后多做2步，保證不粘鍋、不粘連、不起坨
炒粉條的時(shí)候不要焯水，可以把粉條用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后大火燒開，放入辣椒和蒜頭，然后把粉條炒出香味即可。
炒粉條時(shí)最好要把粉條泡軟之后再炒，炒之前把鍋內(nèi)全部沾上油，這樣可以避免粉條粘鍋。
【炒粉條】
準(zhǔn)備里脊肉、豆腐皮、豆芽、胡蘿卜、紅薯粉條、雞蛋、韭菜、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蠔油、淀粉、白糖。
【做法】
1、豆腐皮洗凈后切細(xì)絲，紅薯粉條用溫水提前泡軟。里脊肉洗凈后切絲，加入適量食鹽、料酒、淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。豆芽洗凈，摘出豆芽殼，胡蘿卜切成絲，韭菜洗凈后切段。蔥切段，蒜切片，姜切絲，不愛吃姜可不放。
2、碗里打幾個(gè)雞蛋，加入適量油、料酒攪拌成雞蛋液，倒入油鍋中煎熟，炒成大塊后盛出。
3、燒一鍋開水，倒入泡軟的粉條煮3分鐘，顏色變透明，沒有白芯后撈出，立刻放入冷水中浸泡1分鐘，然后撈出瀝水，加入適量食用油、老抽攪拌均勻，放一旁備用。
4、鍋里加入適量油，燒至五成熱后倒入腌過的肉絲，快速滑炒散開，變色后加入蔥姜蒜，炒出香味。然后下入豆芽、胡蘿卜絲，翻炒半分鐘，斷生后加入豆腐皮、粉條，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒半分鐘。
5、加入韭菜段、雞蛋，翻炒半分鐘入味后即可關(guān)火，炒合菜就做好了。
煮好后要馬上把粉條放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后瀝干水分，再在粉條內(nèi)滴上幾滴食用油，用筷子攪拌均勻，這樣就不會(huì)粘鍋了。
炒粉條,焯水直接炒是大錯(cuò),怎樣做才能根根分明,不粘鍋不起坨呢?_百度知...
1、炒粉條要選用紅薯粉條，紅薯粉條的品質(zhì)好，比較耐煮，不容易斷。2、泡粉條不要用開水泡，外面泡軟了，里面還有硬芯，應(yīng)該提前用冷水浸泡1~2小時(shí)。3、粉條焯水后，要立刻放入冷水中，使其膨脹的表面迅速凝固，變得爽滑，就不會(huì)粘連、成坨了。4、粉條用冷水浸泡后，再用食用油、老抽拌勻，可以潤(rùn)滑...
粉條焯水后直接炒是不對(duì)的,學(xué)會(huì)多做一步,粉條不黏連也不成坨
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把干粉條放在盆子內(nèi)，然后燒一壺開水，趁熱澆在粉條上面，熱水一定要沒過粉條，一直等到粉條變軟，輕輕把粉條攪散。這個(gè)時(shí)候要注意，浸泡好的粉條不要直接下油鍋炒，記得學(xué)會(huì)多做一步，粉條不黏連也不成坨。這多做的這一步就是，把泡軟的粉條放入冷水?dāng)噭颍缓蟮稳霂椎蚊状祝?..
粉條一炒就成團(tuán)?要粉條根根分明是如何炒的?
8. 遵循以上兩點(diǎn)：用米醋（或白醋）浸泡和沖洗泡發(fā)后的粉條，可確保炒出的粉條根根分明，口感爽滑。
粉條一炒就成團(tuán)?不要只焯水!多加這1步,粉條根根分明
所以在家炒粉條的時(shí)候，為了避免粉條一炒成團(tuán)的情況，那么就別只是焯水，應(yīng)該多加用米醋水浸泡這一步，這樣才能夠讓粉條炒出來根根分明，色澤更加的明亮，還不粘鍋。如果你剛好是喜歡吃炒粉條的朋友，不妨按照以上的方法試一試！
炒粉條,焯水后下鍋炒之前如何做爽滑分明,不糊鍋不粘連?
粉條要提前焯水泡好，為防止粘連可以把炒好的粉條放入一點(diǎn)醬油，再放入一些食用油，這樣攪拌均勻以后，下鍋炒也不會(huì)粘鍋還會(huì)根根分明。
粉條一炒就成團(tuán)?要粉條根根分明是如何炒的?
一、把粉條炒的根根分明小技巧 1、想要粉條炒出來根根分明，粉條的選擇很重要，我們都知道粉條的種類也是有很多，要買優(yōu)質(zhì)的粉條，劣質(zhì)的粉條里面都有膠，炒過后就會(huì)坨成一坨，我們都是自己加工的紅薯粉條，里面不會(huì)添加膠，炒出來就是根根分明。2、粉條要用水煮熟，煮熟后的粉條，要用水洗幾遍，...
粉條一炒就成團(tuán)?要粉條根根分明是如何炒的?
如果我們是要單獨(dú)做帶湯的粉條，那我們就需要全程大火進(jìn)行燉煮，這樣做出來粉條爽滑筋道，根根分明，如果我們是要做螞蟻上樹、包菜炒粉條或者黃豆芽炒粉條那就要改成小火，因?yàn)槲覀兪翘崆鞍逊蹢l泡軟的，所以只需要小火讓粉絲入味即可，用這種方法，保證粉條不粘、根根爽滑分明。所以炒粉條時(shí)泡發(fā)很重要...
粉條一炒就成團(tuán)?要粉條根根分明是如何炒的?
答：我們炒包菜粉條的時(shí)候一般炒出來的粉條容易粘連而且粘鍋， 首先我們選擇純紅薯粉條， 這樣的粉條不會(huì)軟爛，然后我們處理粉條的時(shí)候一定要用熱水泡軟之后， 然后盛出來之后放點(diǎn)生抽，食用油，老抽攪拌均勻， 這樣做出來的粉條不粘連，不成坨，根根分明，非常的好吃。2、粉條一般能與哪些菜搭配炒出來...
炒粉條怎么讓不粘不坨
炒粉條不粘鍋，不粘連成坨的這個(gè)小技巧，就是將粉條焯水之后過冷水，過冷水之后的粉條會(huì)變得更加的勁道有彈性，更有韌性，不容易粘鍋，彼此之間也不容易粘連，不會(huì)成坨，炒出來的粉條根根分明，口感非常的爽滑。鍋里燒開適量的水，把粉條放進(jìn)鍋里煮，鍋里水再次燒開之后煮3分鐘，然后把粉條撈出來...
爆炒粉條怎么炒才不粘鍋
14、在炒粉絲的時(shí)候，應(yīng)該先用開水將粉絲泡軟，然后再炒粉絲的時(shí)候，鍋中可以加入適量的生抽和食醋快速的翻炒。15、如果想要粉條炒出去根根分明不沾鍋得話，只必須掌握下面這2點(diǎn)烹制小提示1紅薯粉條入鍋以前，一定要用涼水泡浸30min，那樣紅薯粉條在煸炒的過程當(dāng)中，才可以更加進(jìn)味，同時(shí)還可以激起紅薯...
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