芥菜疙瘩怎么煮好吃
芥菜5斤 鹽 3兩 細(xì)辣椒粉2兩 植物油 3兩 白米醋3兩 大蒜末 3兩（大約3頭）
教您芥菜疙瘩的家常做法，如何做芥菜疙瘩才好吃
一、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
二、芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可
三、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出
四、放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼
五、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
六、等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
問(wèn)題二：煮芥菜疙瘩不腌直接煮怎么做好吃 云南新東方是以繼承和發(fā)揚(yáng)博大精深的中華美食文化為己任，以辦中國(guó)最好的職業(yè)教育為愿景，融匯川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、閩菜、浙菜、淮揚(yáng)菜等全國(guó)各大菜系的精髓，引進(jìn)歐洲經(jīng)典西點(diǎn)西餐制作文化國(guó)際化教學(xué)設(shè)備、雄厚的教師團(tuán)隊(duì)、前沿創(chuàng)新性專業(yè)設(shè)置，都決定了他是您學(xué)習(xí)烹飪和西點(diǎn)的最佳選擇。
問(wèn)題三：干芥菜疙瘩怎么做好吃 用料
芥菜5斤
鹽3兩
細(xì)辣椒粉2兩
植物油3兩
白米醋3兩
大蒜末3兩（大約3頭）
芥菜疙瘩的做法
將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2
大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3
放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4
撈出放在能漏掉水的容器里控凈水芥菜疙瘩的做法 步驟5
等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
問(wèn)題四：芥菜疙瘩絲怎樣做好吃？ 食材明細(xì)
咸疙瘩兩個(gè)
大蒜適量
紅椒2個(gè)
小蔥適量
白糖適量
生抽適量
紅油適量
橄欖油適量
黑芝麻適量
【夏日小涼菜】拌芥菜疙瘩絲的做法步驟
1做這道菜的材料。
2把咸疙瘩切成細(xì)絲。
3用清水把疙瘩絲洗幾遍，然后用清水浸泡、中間要換幾次水。
4浸泡好的疙瘩絲加入適量的白糖。
5加入適量的生抽。
6再加入適量的橄欖油。
7加入適量的紅油。
8最后加入適量的蒜末、蔥末和很芝麻拌勻即可。
問(wèn)題五：芥菜疙瘩干怎么做好吃 (1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時(shí)入味即可食用，冷藏約可保存10天。
問(wèn)題六：如何把芥菜疙瘩做成好吃又爛糊的咸菜 芥菜疙瘩咸菜的做法
1.腌的芥菜疙瘩半個(gè)，洗凈
2.把芥菜疙瘩切絲，放盆里，用熱水泡10分鐘
3.撈出瀝干水分備用
4.大蒜剝皮，切片備用
5.鮮肉剁肉末備用
6.炒鍋里放適量油，比平時(shí)炒菜多一些，放入肉末翻炒
7.肉末炒至發(fā)白，倒入少許醬油翻炒
8.加入蒜片，翻炒1分鐘
9.倒入咸菜絲，翻炒
10.出鍋時(shí)倒入少許醋，少許味精即可
問(wèn)題七：悶芥菜疙瘩辣菜的做法 芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風(fēng)味獨(dú)特的辣菜。此菜不僅成本低、制法簡(jiǎn)單，且有清內(nèi)熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
制作方法：
1.選料：先挑新鮮無(wú)蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無(wú)糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細(xì)絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內(nèi)，加水至浸沒(méi)芥菜塊為準(zhǔn)，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時(shí)停火。
3.燜制：取一個(gè)干凈的密封較嚴(yán)的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內(nèi)，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴(yán)壇口，壇內(nèi)的溫度要讓它緩緩降下來(lái)。冬季室溫過(guò)低，可適當(dāng)包上小棉被，待其冷卻后才能食用。吃時(shí)，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食欲。
注意事項(xiàng)：此菜的獨(dú)特風(fēng)味，就是辣味鉆鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時(shí)，千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無(wú)，且?guī)в锌辔丁＝娌搜b壇時(shí)，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內(nèi)的溫度慢慢降下來(lái)。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時(shí)不能沾油，不然易發(fā)霉。開壇次數(shù)不能過(guò)多，免得辣味跑掉。
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憋辣菜 作者: 宗紹兵 發(fā)表時(shí)間 2006-09-01 00:29:58 人氣：525編輯按：
深秋，菜園里收了芥疙瘩，一個(gè)個(gè)在園子里，安安靜靜地曬著太陽(yáng)。這是要腌咸菜用的。蘿卜和疙瘩是冬天腌菜的主力。晚秋的青蘿卜生吃起來(lái)脆涼甘甜，仿佛將暮秋涼潤(rùn)豪放的氣度養(yǎng)在蘿卜的肉里，咬一口，翠綠的液汁滿滿地濺了一嘴，于是秋天的滋味從蘿卜里象潮水一樣晃漾著蕩到你的嘴里。不生吃蘿卜是不識(shí)秋滋味的。芥疙瘩卻不可以生吃。如果你硬要啃一口嘗嘗，會(huì)覺(jué)得舌頭澀澀地，而且皮艮艮的宛若牛筋。它的主要用途只是腌咸菜，有意思的是，用芥疙瘩腌制的咸菜卻比蘿卜腌出來(lái)的好吃。
芥疙瘩腌咸菜，要在鹽水里泡上個(gè)一年半載。腌透的菜，渾身灰褐的顏色，有一種暮色蒼黃的莊重，又會(huì)讓人想起腳下的土地，心中涌出一股說(shuō)不清的暖意。過(guò)去，這可是全家一年到頭的主菜。腌好的咸菜，從缸里撈出來(lái)，滑滑溜溜地，用清水洗去身上的黏液，一縷淺淺地菜香如煙一般地鉆進(jìn)你的鼻子。吃咸疙瘩菜，切塊應(yīng)該大一些，這樣才不會(huì)丟失它醇厚綿遠(yuǎn)的香味，才會(huì)體味它平和淡雅的菜性。咸菜咯吱咯吱地嚼在嘴里，日子即使過(guò)得簡(jiǎn)單，生活的滋味卻象口里的菜根香一般，纏綿不絕，怎么嚼也嚼不盡。
芥疙瘩還有一種做法。《素食說(shuō)略》記載：“芥疙瘩：即芥菜的根。切薄片，以滾水微煮放凈壇中，加煮爛黃豆，生蘿卜絲，酌加鹽，封嚴(yán)二三日，取開食之，甚辛烈。”但這是北京辣菜。我們本地獨(dú)有的，叫憋辣菜。秋天取新鮮的芥疙瘩，洗凈晾干。用極細(xì)的礤子把疙瘩礤成絲，再倒入陳醋（醋要多，如一斤疙瘩須放入三四兩），加上適量的白糖，放在瓷壇里，扎緊口，憋上七八天，即成。我想起小時(shí)侯每年冬天父親都要做幾壇這樣的憋辣菜。吃飯的時(shí)候，端上一小碟來(lái)，菜色靛藍(lán)，望望倒象深秋的夜色。憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但這種辣是芥末油的一般的風(fēng)格。有一年，家里來(lái)了一位東北的遠(yuǎn)房親戚，飯桌上有這么一小碟菜。親戚從沒(méi)見過(guò)這樣的菜，他夾了大大的一筷子填到口里，結(jié)果辣得眼淚橫流，哇哇直叫――全家人高興得笑起來(lái)。吃憋辣菜，只宜一小口一小口吃，細(xì)細(xì)品味菜味在口里橫沖直撞的感覺(jué)。我們本地有個(gè)詞，描摹這種入口即直撲眼鼻的感受，叫“拱”，這約略相當(dāng)于“鉆，熏”的意思。如......>>
問(wèn)題八：辣菜疙瘩（芥菜絲）怎么做好吃？求大神指導(dǎo)～ 用料
芥菜疙瘩 十斤
鹽 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四兩
蒜泥 四兩
辣椒粉粉 三兩
味精 三兩
腌芥菜疙瘩（憋辣菜絲）― *** 好吃的小咸菜的做法
芥菜疙瘩一個(gè)，洗凈，削去贓皮老皮
切成幾瓣，放水里泡一兩天。我泡了半天。（我娘說(shuō)不用泡）。然后晾干水分。
晾干水
切細(xì)絲。也可以直接刨出來(lái)。我這是兩個(gè)，切了滿一盆
將食用油燒熟，放涼用。也可以往里放幾粒花椒提味。不放肯定也行
鹽，糖，醋，蒜泥（搗細(xì)膩些），辣椒粉（超市那種細(xì)的面面），味精等配料
調(diào)料，油，芥菜疙瘩絲拌勻
密封，捂三天。吃的時(shí)侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。
問(wèn)題九：腌了一冬的芥菜疙瘩怎樣煮爛 光靠煮不行，關(guān)鍵是燜。煮軟后不揭蓋子門上半個(gè)小時(shí)一下子就軟了。
問(wèn)題十：芥菜怎么做好吃，芥菜的吃法 不知道您說(shuō)的是芥菜葉子還是芥菜疙瘩 葉子的話可以蒸芥菜肉（您肯定吃過(guò)梅菜扣肉，用芥菜也可以做，開封叫扣碗肉，很好吃的）。芥菜疙瘩的話一半就是腌制了。
烀芥菜疙瘩的做法步驟圖,烀芥菜疙瘩怎么做
步驟 1芥菜疙瘩買回來(lái)曬三天 2洗凈，準(zhǔn)備調(diào)料 3進(jìn)鍋，所有調(diào)料放進(jìn)去，加水淹過(guò)疙瘩 4開煮，筷子插進(jìn)去就是好了，關(guān)火。5晾涼，裝罐。6隨時(shí)可以吃啦！當(dāng)然泡幾天會(huì)更好！小技巧 如果鹽加少的話，一個(gè)月后，芥菜疙瘩發(fā)酵產(chǎn)生天然的酸味，酸度適中，非常好吃。我喜歡吃這種發(fā)酵的，和泡菜一個(gè)道理...
白蘿卜菜疙瘩的做法
7、幾分鐘后放紫菜，一點(diǎn)點(diǎn)醋，紫菜的量看自己喜歡了，多少都行。放完紫菜大約一分鐘左右關(guān)火，好了可以出鍋嘍，8、出鍋盛碗里，淋上香油，撒上蔥花，放兩棵枸杞子，9、完成，主要是清淡，清淡的健康(⊙o⊙)吶。小貼士 就是白蘿卜絲要細(xì)，我切的這個(gè)不標(biāo)準(zhǔn)吶，面疙瘩多煮一會(huì)面更筋道，...
菜疙瘩的做法
其中，蒸制是最為常見的一種做法。將成形的菜疙瘩放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸制大約15至20分鐘，直到疙瘩變得熟透且表面呈現(xiàn)出光亮的綠色。煮制的話，可以將菜疙瘩放入開水中煮熟，然后撈出瀝干水分，再配上自己喜歡的調(diào)味料食用。而煎制則是將菜疙瘩在平底鍋中煎至兩面金黃，口感更為香脆。總的來(lái)...
苜蓿菜疙瘩的做法
最后，開始制作疙瘩。將調(diào)好味的面糊逐個(gè)用勺子或者手捏成小疙瘩，放入沸水中煮熟。煮疙瘩的過(guò)程中要用筷子輕輕攪拌，防止疙瘩粘連在一起。當(dāng)疙瘩全部浮起來(lái)并且變得透明時(shí)，即可撈出瀝干水分，裝入碗中。現(xiàn)在，一碗美味的苜蓿菜疙瘩就做好了。你可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如醬油、醋、辣椒油等，...
苜蓿菜疙瘩的家常做法
最后，將搓好的疙瘩放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮的時(shí)間根據(jù)疙瘩的大小和實(shí)際情況而定，一般需要15-20分鐘左右。在蒸煮的過(guò)程中，要保持鍋內(nèi)的水量充足，避免燒干。蒸煮好的苜蓿菜疙瘩可以搭配自己喜歡的調(diào)料食用，如蒜泥、辣椒油等。總之，苜蓿菜疙瘩是一道美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。通過(guò)簡(jiǎn)單的食材和步驟，就...
沙拉菜疙瘩湯的家常做法
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量、香油適量 沙拉菜疙瘩湯 1 熱鍋里放油，放蔥花，放西紅柿塊。2 放白蘑菇片。3 放生抽，熬一會(huì)兒。4 面粉放在一個(gè)大盆里，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加水，調(diào)成好多小疙瘩。5 加開水。6 放面疙瘩。7 煮一會(huì)兒后放沙拉菜。8 最后放鹽，撒雞蛋。小貼士 ?...
如何制作菜疙瘩并調(diào)配適宜的蘸料?
烹制"菜疙瘩"的精髓在于蘸料的搭配，可以根據(jù)個(gè)人口味靈活選擇各種調(diào)料，創(chuàng)造出豐富的風(fēng)味。在煮面的過(guò)程中，要借鑒涮火鍋的技巧：用筷子輕輕夾起面塊，迅速分開，使其在沸水中迅速變薄，切記不要煮過(guò)頭，保持其爽滑的口感。如果想要嘗試另一種方法，可以先將面粉攪拌成糊狀，然后將洗凈的蔬菜切成條，...
海鮮蒲公英菜疙瘩湯做法
用蔥花在鍋中爆香，隨后加入熱水或高湯，將之前準(zhǔn)備好的海蜆子肉放入，一同煮沸。將面粉和成面團(tuán)，然后切成小疙瘩狀，備用。將面疙瘩加入煮沸的海蜆子湯中，同時(shí)放入切好的蒲公英菜。最后，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽調(diào)味。煮至面疙瘩熟透，湯色濃郁，即可出鍋裝碗，享受美味的海鮮蒲公英菜疙瘩湯。
燜菜辣疙瘩的做法大全
值得注意的是，燜菜辣疙瘩的口感和味道會(huì)受到時(shí)間、溫度等因素的影響。因此，在制作過(guò)程中需要掌握好火候和時(shí)間，避免菜疙瘩煮爛或者辣味不足。同時(shí)，也可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以獲得最佳的食用體驗(yàn)。總的來(lái)說(shuō)，燜菜辣疙瘩是一道美味又富有營(yíng)養(yǎng)的家常菜。其獨(dú)特的辣味和軟糯的口感深受人們...
娃娃菜疙瘩湯怎么做好吃
娃娃菜疙瘩湯怎么做好吃第一段：材料準(zhǔn)備及制作方法娃娃菜疙瘩湯是一道簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)豐富的家常湯。首先，我們需要準(zhǔn)備娃娃菜、豬肉末、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉和香菜等食材。將娃娃菜洗凈切成小塊備用。將豬肉末加入適量的淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻制作成疙瘩湯。然后，在鍋中加入適量水，加入娃娃菜和...
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饒河縣極限： ______ 主料 芥菜疙瘩 100g 雞蛋 3個(gè) 輔料 油 適量 步驟 1.準(zhǔn)備提前腌好的芥菜疙瘩 2.用水泡泡 3.切片 4.切絲 5.切丁 6.碗中打三個(gè)雞蛋 7.鍋燒熱,倒油,放攪拌好的雞蛋芥菜疙瘩 8.不斷翻面 9.煎至兩面金黃 10.盛出
饒河縣極限： ______ 1.要先去掉澀和咸味,放在水中泡就可以了 2.可以炒著吃 很好吃的 做法: 1.泡好的疙瘩和胡蘿卜切成細(xì)絲 越細(xì)越好 吃起來(lái)會(huì)非常有口感 2.切少許姜絲 3.熱油 加入干辣椒 姜絲 煸出香味后放入疙瘩和胡蘿卜炒就可以了 很快就可以出鍋 吃起來(lái)只有香味
饒河縣極限： ______ 芥菜洗凈刀切細(xì)絲,越細(xì)越好.炒鍋燒熱,用少許植物油.放入花椒數(shù)粒、白糖2~3克快速翻炒2~3分鐘.趁熱裝入密閉的容器(樂(lè)扣盒最佳).可由毛巾外裹使其緩慢降溫,5·~6小時(shí)后即可食用.可密閉冰箱冷藏使用2~3天.使用時(shí)加精鹽、味精、米醋拌勻即可.現(xiàn)拌現(xiàn)吃.
饒河縣極限： ______ 上邊的回答是錯(cuò)誤的.樓主問(wèn)的準(zhǔn)是醬疙瘩,那是把腌漬好的芥菜疙瘩脫鹽后,再放入大醬里,或者放入醬油及各種調(diào)料(根據(jù)自己的口味放)里醬2個(gè)月(時(shí)間越長(zhǎng)越好),在煮熟就成好吃的紅疙瘩了.
饒河縣極限： ______ 主料:芥菜疙瘩5000克 調(diào)料:鹽120克、五香粉25克 做法步驟: 1、為了區(qū)別野生的,我特意去菜市場(chǎng)拍了農(nóng)民種的芥菜疙瘩,表面都是比較光滑的 2、芥菜疙瘩洗凈控水去皮切成大約3毫米粗細(xì)的絲.不要太細(xì),否則曬干就過(guò)細(xì)了.太粗則...
饒河縣極限： ______ 切絲,用少量溫水洗一下?lián)瞥?水留著備用.炒勺加油燒熱,放入疙瘩絲煸炒一下,炒三成熟,加鹽、味精出鍋,立即放入不保溫的容器里,把洗疙瘩的水倒上密封保存12小時(shí)以后就可以吃. 當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人的口味加入花生米、肉末、木耳等.炒的好了還是很能鉆鼻子的,不妨一試.
饒河縣極限： ______ 一、涼拌 1、疙瘩洗凈,切絲,粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好,但要盡量均勻,這樣看著舒服. 2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入,攪拌均勻,30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了. 可以卷上東北的干豆腐,或薄餅吃,也可以做下飯的小咸菜,味道那就絕了.麻、辣、脆、咸、香,還不來(lái)嘗嘗? 二炒肉絲 1、牛肉切絲,疙瘩切絲,二絲要切得細(xì)一些,這樣容易入味. 2、蔥花爆油鍋,下肉絲煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火燉3分,放入疙瘩絲繼續(xù)炒,直到疙瘩絲變色,發(fā)軟放入味精,起鍋.一盆味美價(jià)廉的小菜上桌了.
饒河縣極限： ______ 食材用料 薺菜1斤相克食物 干面粉若干 疙瘩菜的做法 疙瘩菜的做法圖解11.將薺菜擇洗干凈,因?yàn)槭且安?所以多洗幾遍 疙瘩菜的做法圖解22.將洗干凈的菜,瀝干水,切碎,備用 疙瘩菜的做法圖解33.加入適量干面粉和菜拌勻 疙瘩菜的做法圖...
饒河縣極限： ______ 芥疙瘩燉肉或者炒肉都好吃. 也可以切條拌糖醋,也好吃.
饒河縣極限： ______ 食材: 芥菜疙瘩六斤 老抽100毫升 方法: 1、買回來(lái)的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味. 2、準(zhǔn)備好調(diào)料和配料 3、鍋里放入芥菜疙瘩,加入調(diào)料和配料.加水,沒(méi)過(guò)芥菜疙瘩. 4、開小火烀制.大概一個(gè)小時(shí)左右吧,根據(jù)實(shí)際情況來(lái).筷子能輕松插透進(jìn)去就是好了. 5、涼了放入瓶子或壇子里保存.注意無(wú)油無(wú)水. 6、沒(méi)幾天就可以吃了.吃的時(shí)候弄碎,放點(diǎn)蒜泥和香油辣椒油什么的,自己調(diào)著吃吧.
