蛋糕的奶油是怎么做的？ 蛋糕上的奶油是用什么做出來的?
材料
1 杯冷的淡奶油或濃奶油、1 茶匙香草精或其他調(diào)味料（例如，在你開始攪打之前，你可以加入橙子或杏仁提取物，或者像波旁威士忌或朗姆酒一樣的酒，一些可可粉或融化的巧克力，水果泥或柑橘皮都可以）
做法
1、將奶油倒入碗中，將奶油放入冰箱，直到你準(zhǔn)備好攪拌它，準(zhǔn)備好后，將其放入帶有攪拌器附件或金屬碗的立式攪拌機(jī)的碗中，加入香草和其他調(diào)味料。
2、開始以中等速度攪拌，在前幾分鐘奶油將充滿非常多的泡沫和氣泡。
3、4至5分鐘后，當(dāng)你開始看到奶油中的痕跡在攪拌器移動(dòng)后沒有立即溶解時(shí)，你已經(jīng)達(dá)到了所謂的“軟”階段。
4、6到7分鐘后，當(dāng)奶油中的痕跡變得更加堅(jiān)實(shí)并且奶油的運(yùn)球漂浮在奶油表面上時(shí)，你已達(dá)到“軟峰”階段。
5、7到8分鐘后，奶油會(huì)變得越來越硬一點(diǎn)，奶油會(huì)開始增加體積。如果你從奶油中取出攪拌器，攪打好的奶油中的高峰將牢牢固定，但尖端是略微軟化的。這通常是停止攪打和提供奶油的最佳階段。
一旦你達(dá)到理想的生奶油階段，立即蓋上蓋子并將其存放在冰箱中幾個(gè)小時(shí)即可。
小貼士
奶油攪打時(shí)大致加倍，一杯奶油可制作約2杯鮮奶油，足夠8至10人，你可以根據(jù)需要將數(shù)量減半或加倍。
關(guān)于攪打時(shí)間的注意事項(xiàng)：上面給出的時(shí)間是使用中速立式攪拌機(jī)，如果使用更高的速度，形成奶油的時(shí)間將更短，如果你是手工攪拌，時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。
一、準(zhǔn)備做奶油的材料
淡奶油一盒，選擇脂肪含量在35%左右的淡奶油，此類的淡奶油不僅口感好，而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒
二、冷藏淡奶油
在做蛋糕奶油之前，先將選好的淡奶油放到冰箱的冷藏部位冷藏12個(gè)小時(shí)備用，打蛋頭和盛淡奶油的容器最好也要低溫處理。
三、打發(fā)淡奶油
1.將冷藏好的淡奶油倒入盆中，先不要急于加糖，先用打蛋器中速進(jìn)行攪拌，但要保證倒入的淡奶油沒過打蛋頭，這樣可以防止將空氣打入奶油中，使奶油容易油水分離。
2.攪拌1分鐘后，緩緩的將白沙糖與牛奶倒入盆中，繼續(xù)用打蛋器高速攪拌，使淡奶油慢慢變成濃稠狀，堅(jiān)持?jǐn)嚢枞昼姡沟逃妥兂扇榘咨哪虪睿蛊潴w積慢慢的膨脹起來，這時(shí)可以停止攪拌了。
四、奶油定型補(bǔ)救
奶油在攪拌時(shí)，過慢過快都會(huì)影響奶油成型效果，速度太快，奶油不容易膨脹，不夠細(xì)膩，容易出現(xiàn)水油分離，成顆粒狀。攪拌速度太慢，奶油過于稀疏，也不容易成形。如果攪拌速度不均而不成型，也可以補(bǔ)救，可以將冷藏好的液體奶油，或者濃奶油一點(diǎn)點(diǎn)加入盆中，每次1小勺，用慢速、均勻的攪拌就可以了。
食材準(zhǔn)備：蛋清，白砂糖，醋。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備適量的雞蛋，然后將它們打入在碗里面，接下來用塑料的瓶子瓶口吸住蛋黃，將蛋黃從蛋清當(dāng)中剝離出來，蛋黃不需要用只留蛋清。
2.將蛋清用打蛋器先打成粗的泡沫，然后在里面加入適量的白糖，加入一勺白醋，然后把它打成細(xì)沫狀。接著第二次放入白糖繼續(xù)打發(fā)。當(dāng)?shù)扒宕虬l(fā)的出現(xiàn)一些細(xì)細(xì)的紋路的時(shí)候，我們第三次加點(diǎn)糖繼續(xù)高速打發(fā)。直到蛋清全部打發(fā)成奶油狀，能夠有勾角成型的狀態(tài)就說明已經(jīng)打發(fā)好了。
3.我們可以將打包好的蛋清奶油直接抹在蛋糕坯上面，或者把它裝入裱花袋上面擠在蛋糕上面，看上去非常的好吃。如果想有點(diǎn)顏色的時(shí)候，那么在打發(fā)的時(shí)候也可以加入一些色素。
要學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙就選擇專業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，在專業(yè)的學(xué)校，努力的學(xué)習(xí)，才能學(xué)習(xí)到更全面的技術(shù)。
選擇西點(diǎn)烘焙學(xué)校的時(shí)候，要注意首先是選擇人多的學(xué)校學(xué)習(xí)，只有在人多的學(xué)校里學(xué)習(xí)，才能學(xué)習(xí)到更全面的技術(shù)，因?yàn)閷W(xué)校招的人多，證明大部分的人是認(rèn)可學(xué)校的。因?yàn)槿罕姷难劬κ茄┝恋模@句話肯定是沒有錯(cuò)的。
蛋糕的奶油的做法：
黃油270克 3個(gè)雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓f不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。
蛋糕上的奶油是什么做的
1、蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動(dòng)物奶油。2、動(dòng)物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會(huì)采用，因?yàn)閮r(jià)格較高。3、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植...
奶糕上的奶油怎么做
1、材料工具：淡奶油、白砂糖、電動(dòng)打蛋器；2、做法步驟：將電動(dòng)打蛋器的棒和裝奶油的盆子放入冰箱中冷凍半個(gè)小時(shí)左右(注意盆子可以選擇一個(gè)容量較大，深度較深的盆，這樣可以防止打發(fā)奶油的時(shí)候奶油飛濺的到處都是)。3、用電動(dòng)打蛋器開至中速開始給奶油打發(fā)，第一次先打成粗泡，加入準(zhǔn)備好的白砂糖...
蛋糕奶油是怎么做的
做蛋糕用的奶油主要材料是淡奶油，是純牛奶通過物理加工，低溫處理后制成的，而做蛋糕用的奶油，是將淡奶油冷藏、攪拌、凝固而制成的，主要成分為乳脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。一、準(zhǔn)備做奶油的材料 淡奶油一盒，選擇脂肪含量在35%左右的淡奶油，此類的淡奶油不僅口感好，而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒 二...
蛋糕上的奶油是什么做
奶油通常是用淡奶油制成的，我們只用打蛋器將它打發(fā)就可以得到奶油。需要注意的是，若是要在夏天打發(fā)奶油的話，就需要在淡奶油底部墊一層冰塊。淡奶油就是我們常說的動(dòng)物奶油，它比植物奶油更健康。用什么可以做蛋糕上的奶油?蛋糕上的奶油一般都是用淡奶油制成的，這種淡奶油的外形往往與盒裝的牛奶相...
蛋糕上的奶油是用什么做出來的?
1. 蛋糕內(nèi)的奶油是由液態(tài)奶油經(jīng)過打發(fā)制作而成的。以下是制作方法：準(zhǔn)備材料：淡奶油一盒、冰水300克、細(xì)砂糖30克。2. 首先，提前將清水冷凍成冰水，并準(zhǔn)備好淡奶油。3. 將奶油倒入一個(gè)干凈的容器中，加入細(xì)砂糖。4. 將裝有奶油的容器放在冰水浴中。5. 使用電動(dòng)打蛋器以低速將糖和奶油打勻，大約...
蛋糕上的奶油是什么做的 奶油怎么做
1、先買一盒淡奶油;2、準(zhǔn)備一盆冷凍的水;3、把淡奶油倒入容器中，然后倒入冰凍的水，再加入白砂糖;4、用最快速且穩(wěn)的手法將其打均勻即可。蛋糕上的奶油是什么做的 1、先買一盒淡奶油，一般超市里都有，買一些比較知名品牌的最佳;2、準(zhǔn)備一盆冷凍的水，因?yàn)闇囟仍降驮饺菀状虬l(fā);3、把淡奶油倒入...
蛋糕店里的奶油是怎么做的?是植物性淡奶油還是動(dòng)物性淡奶油?
從冰箱冷凍室下出來的植脂奶油，提前一天放進(jìn)冷凍室，解凍后待冰淇淋退去后最直接放入桶內(nèi)（如果是夏天冰淇淋會(huì)取一半的打，而桶要放冰箱冷藏以便打出質(zhì)量好的鮮奶油來或用冰水桶。讓桶內(nèi)冷卻）。將打發(fā)好的奶油先以中速快速送出，打出的奶油有明顯的噴射狀開始用慢速消泡，注意打發(fā)奶油的攪拌球最好...
奶油的制作方法?
奶油是制作甜品常用的材料,一般吃的蛋糕、面包等都會(huì)用到奶油。如果我們?cè)谥谱魈鹌窌r(shí)想用更新鮮的奶油,也能自己動(dòng)手制作奶油。奶油的制作方式也很簡(jiǎn)單,只需要用到常用的甜品制作工具就可以了,下面就來看看如何制作奶油吧。 準(zhǔn)備材料:面粉100克、純牛奶50ml、雞蛋2個(gè)、白糖一勺、黃油一勺、鹽一勺。 方法步驟 1、...
蛋糕奶油怎么做
制作蛋糕奶油具體步驟如下：一、準(zhǔn)備食材料：1、液體奶油250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體奶油）。2、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速奶油起泡，適合純手工打發(fā)時(shí)用）。二、準(zhǔn)備工具：1、打蛋器。2、大碗或大盆（注意：奶油發(fā)泡后會(huì)比原先體積大三倍）。三、制作前準(zhǔn)備工作：冷卻所有的原料，溫度...
蛋糕的奶油怎么做?
制作蛋糕的奶油，首先選擇質(zhì)量好的淡奶油，最好選用雀巢品牌，超市容易買到。將淡奶油倒入容器，用電動(dòng)打蛋器按一個(gè)方向攪打，分三次加入細(xì)砂糖，糖越多奶油越好打發(fā)。打發(fā)過程需持續(xù)十五分鐘以上，或者用電動(dòng)打蛋器打兩到四分鐘即可。自制奶油可通過將食用油和奶粉\/鮮牛奶兌在一起，攪拌均勻制成。還...
相關(guān)評(píng)說：
和平區(qū)能量： ______ 淡奶油進(jìn)行打發(fā),就會(huì)形成蛋糕上的半固體奶油.
和平區(qū)能量： ______ 兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然后回家自己用打蛋器打發(fā) 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個(gè)125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個(gè)分量做一個(gè)8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進(jìn)牛奶里,放了一會(huì)之后,就讓它熱水浴 慢慢的開水...
和平區(qū)能量： ______ 奶油制作方法 第一種, 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶...
和平區(qū)能量： ______ 是鮮奶 用攪拌器打制而成
和平區(qū)能量： ______ 奶油制作方法 第一種, 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶...
和平區(qū)能量： ______ 通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發(fā)酵.待其變酸后用木棍上下反復(fù)攪動(dòng),直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油. 用它拌食炒米或炒面鮮香可口.把這種奶油放入鍋中加熱并慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油.黃油下面的沉淀物叫酥油渣.黃油是奶之精華,含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用可安心養(yǎng)神,潤(rùn)肺通絡(luò),明目增壽.
和平區(qū)能量： ______ 方法1: 在超市里買2盒光明的奶油,125g那種. 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml. 然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的. 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖. 容器下面最好放上冰水,溫度低...
和平區(qū)能量： ______ 通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發(fā)酵.待其變酸后用木棍上下反復(fù)攪動(dòng),直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油.用它拌食炒米或炒面鮮香可口.把這種奶油放入鍋中加熱并慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油.黃油下面的沉淀物叫酥油渣.黃油是奶之精華,含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用可安心養(yǎng)神,潤(rùn)肺通絡(luò),明目增壽.
和平區(qū)能量： ______ 簡(jiǎn)單的說,需要如下材料和工具: 材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy cream一盒(在店里面買,和牛奶放在一起, 屬于冷藏品) 工具:電動(dòng)攪拌機(jī)(必備) 步驟:混合蛋白和heavy cream,注意,因?yàn)閔eavy cream在溫度低的條件...
和平區(qū)能量： ______ 在超市里買2盒光明的奶油,125g那種. 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml. 然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的. 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖. 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把...
