肉的營養(yǎng)價值及功效與作用
肉的營養(yǎng)價值及功效與作用_豬肉的營養(yǎng)價值
豬肉的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值 中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱 病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋 肝陰、 潤肌膚、 利小便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、 干咳、便秘和難產。
適宜人群 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多 余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或 冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者 及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。適宜陰虛不足、 頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用; 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美 容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
合理烹飪與食用 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說，以燉、煮、 蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯并芘等 有致癌作用的化學物， 故應盡量避免， 燒焦的肉是不能吃的。
煮爛的肉較易消化， 蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養(yǎng)，而且，經(jīng) 4～5 個小 時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少 50%以上。豬肉烹調前不要用熱水清洗，因 豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在 15 攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸 泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生 蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。豬肉屬酸性 食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、 蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
食物相克 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲 魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用禁忌 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營 養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比 1∶1 到 1∶1.5 之間，才能互相促進吸收。食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣 酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中 滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響 健康。
肉的營養(yǎng)價值及功效與作用_牛肉的營養(yǎng)價值功效與作用
牛肉的營養(yǎng)價值-牛肉的功效與作用來源：互聯(lián)網(wǎng)牛是草食反芻動物，有黃牛、水牛、青藏高原牦牛。
相傳在公元前 3000 年以前，伏羲氏就教民飼養(yǎng)六畜，這當中就包括牛。牛最初是作 為肉食被飼養(yǎng)，到黃帝時代開始用牛挽車，商代時，人們已將牛作為農業(yè)生產勞動力。周朝 設有“牛人”之職，專管祭祀用牛，以后各朝代皆設有掌管牛的官職，唐朝時還頒布了獎勵 繁殖耕牛、 禁止屠宰耕牛等法令。
而在我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)， 馴化和飼養(yǎng)牛的歷史更久遠， 即便是利用黃牛、 牦牛擠乳供飲用或制作酥油、 奶子酒等乳制品， 也已有 5000 多年的歷史。
營養(yǎng)成分 牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)豐富易于被人體吸收，含大量蛋白質，少量脂肪， 還含鈣、鐵、磷、維生素 B1、維生素 B2、煙酸，及少量維生素 A 等。
保健功效 性平，味甘。
中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效， 適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有 助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及 術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
除了牛肉以外，牛血、牛肝、牛黃也頗有營養(yǎng)。
牛血是一種富有營養(yǎng)的食品，現(xiàn)已成為餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃 虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病 孕婦能吃牛肉。
孕婦一個星期吃 3 至 4 次瘦牛肉， 每次 60 到 100 克， 可以預防缺鐵性貧血， 并能增強免疫力。
牛肝有較高的藥用價值， 本草經(jīng)疏記載， 牛肝苦甘， 氣和平，食用后能養(yǎng)血、補肝、 明目。
牛黃味苦、甘、涼。主治熱病神昏、譫語、癲癇發(fā)狂、小兒驚風抽搐、牙痛、喉腫、 口舌生瘡、癰疽、疔毒，是一項有廣泛開發(fā)前景的藥物。
適用人群 患者手術后多飲牛肉燉汁，能補中益氣，能助肌肉生長，促進傷口愈合。
營養(yǎng)陷阱 西方醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。
營養(yǎng)食譜 土豆配牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有時會刺激胃黏膜，土豆 與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，能起著保護胃黏膜的作用。
陳皮牛肉絲 原料：陳皮、牛肉。蔥絲、姜絲、芹菜、紅辣椒適量。
制法：將調制好的牛肉絲過油，七八分熟后，再倒入陳皮，稍加攪拌即可盛出。再 將各種佐料過油，稍加煎炒，就可倒人陳皮牛肉絲，急火烹調即可。
功效：補中益氣，健脾化痰，消水腫。用于咳嗽痰多、胸腹脹滿、呃逆。
◇小知識： 為了便于烹飪，切牛肉時要與肉的紋路垂直交叉地切。
清燉牛肉對于營養(yǎng)成分的保存比較好。
燉牛肉時，要用熱水直接加熱。不要加冷水。因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速 凝固，防止肉中氨基酸外漫，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉 20 分鐘去異味，然 后蓋上鍋蓋改用微火，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
在燒煮過程中，鹽要遲放，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加入開水。燉肉前一 天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉芥茉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
燉牛肉時往水里加些酒或醋(1 千克牛肉放 2-3 湯匙酒或 1-2 湯匙醋)，或在肉鍋中 放些山楂、蘿卜、橘皮、茶葉，都可使牛肉易爛。
肉的營養(yǎng)價值及功效與作用_牛肉的營養(yǎng)價值及功效
牛肉的營養(yǎng)價值 有健美營養(yǎng)學中的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、 魚肉這兩個話題進行。
牛肉又一次 被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個 所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從 70 年代起就已開始將牛排作為主 餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經(jīng)驗的證實： 要想收效最好， 每日五次飲食中至少有一 到兩次牛肉。
牛肉含鉀。
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。
鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素 的產生，從而影響肌肉的生長。
肉含優(yōu)質蛋白質。
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品， （每 100g） 還含鈣 7 毫克、 鐵 0.9 毫克、 磷 170 毫克、 維生素 B10.07 毫克、維生素 B20.15 毫克、葉酸 6 毫克、及少量維生素 A 等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。
營養(yǎng)學家說，牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運 會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。
如牛排中富含容易吸收的鐵 和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素 B12。
維生素 B12 對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素 B12 促進支 鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含維生素 B6。
牛肉含維生素 B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素 B6 越多。牛肉含有足夠 的維生素 B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢 復。
牛肉的功效好處（一）牛肉的功效 味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦， 消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、 提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
《別錄》 ："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。" 《千金·食治》 ："止唾涎出。" 《本草拾遺》 ："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。" 《滇南本草》 ："水牛肉，能安胎補血。" 《韓氏醫(yī)通》 ："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。" 《雷公泡制藥性解》說： “黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強骨壯筋。
” 《羅氏會約醫(yī)鏡》 記載： “牛肉，安中補脾，養(yǎng)胃益氣。
” （二）牛肉的好處 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣 短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
強筋健骨。 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
暖胃。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及 術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié) 的補益佳品。
輔助鍛煉肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭 幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。幫助身體長肌肉。
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代 謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
抗損傷，抗氧化。
牛肉中脂肪含量低， 卻富含結合亞油酸， 潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的 組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維 生素 B6 共同作用，增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提 高胰島素合成代謝的效率。
補充氨基酸。
丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。
你對碳水化合物的攝取量不足， 丙胺酸能夠供給肌肉 所需的能量以緩解不足， 使你能夠繼續(xù)進行訓練。
氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從 供給能量這一重負下解放出來。
補充營養(yǎng)，促進身體發(fā)育。
牛肉營養(yǎng)豐富， 其蛋白質含量很高， 氨基酸組成更適合人體的需求， 而且含有較多的礦物質， 如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合 6 個月到 2 歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發(fā)育很有幫助。
補諸虛百損。
黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒 同入壇內， 重泥封固， 桑柴文武火煮一晝夜， 取出如黃沙為佳， 焦黑無用， 焙干為末， 聽用） ； 山藥（鹽炒過） ，蓮肉（去心，鹽炒過，并去鹽） 、白茯苓、小茴香（炒）各四兩，為末。每 牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。
（ 《乾坤生意》返本丸）②治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮 二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同 肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。
（ 《飲膳正要》牛肉脯） 治腹中癖積。
黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。
（ 《衛(wèi)生雜興》 ） 有黃牛肉、水牛肉 之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素 B 族、煙酸、鈣、磷、 鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有 “牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者， 都可以將牛肉燉食。若手術后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。牛脂能治諸瘡疥癬。牛筋的性 味甘平，有補肝強腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能 補血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋 陰潤膚。
牛肉的熱量各類牛肉熱量列表： 牛肉（瘦） 106KCAL/100G 牛肉松 445KCAL/100G 醬牛肉 246KCAL/100G 牛肉（后腿）96KCAL/100G 牛肉（后鍵） 93KCAL/100G 牛肉（前腱） 100KCAL/100G 牛肉（前腿） 95KCAL/100G 牛肉干 550KCAL/100G 煨牛肉（罐頭）166KCAL/100G 牛肉辣瓣醬 127KCAL/100G 水煮牛肉 779 千卡/100G 評價： 蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類之一，熱量在肉類中屬于低的，與大多數(shù)魚 類相當。
牛肉的做法 嫩炒牛肉片 原料： 牛肉 200 克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
做法： （1）將牛肉頂?shù)肚?1 厘米寬、2 厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均 勻。
（2）炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時， 放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即 可。
土豆牛肉 原料： 土豆、牛肉。
做法： （1）土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
（2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
（3）鍋中燒熱 3 湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入 3 湯匙生抽王， 1 湯匙料酒，以大火翻炒 2 分鐘。
（4）鍋中注入 2 碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮 50 分鐘這樣。
然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉 25 分鐘。
（5）開大火收汁，待鍋內湯 汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
秘制牛肉干 材料： 牛肉 5 斤，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒碎適量，孜然適量，糖適量，紅酒適量， 醬油適量，鹽適量。
做法： （1）選好牛肉。買回來洗凈后。切成比麻將塊大一些的塊或者片。
（2）準備一鍋清水。煮沸后。將牛肉塊放入。煮一小會兒。
（3）等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。
（4）撈出牛肉，控水。
（5）準備好電飯鍋。將牛肉放入，開始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入 孜然。投入姜片。投入白糖。
（以上的量，可依據(jù)個人喜好增減） （6）準備好紅酒 4 大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒） 。醬油 1 杯半左右（依據(jù)個人 喜好增減） ，蔥也備好，先不放蔥。
（7）加入紅酒。加入醬油。把電飯鍋內膽放入電飯鍋。蓋上電飯鍋。
按煮飯功能，煮到自 己跳到保溫。
（8）這時再加入蔥。蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。
（9）可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。
（10）等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉適宜人群和禁忌：一般人都可以吃。
適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目 眩之人食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉禁忌 不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
內熱盛者禁忌食用。
不宜食用熏、烤、腌制之品。
不宜用不適當烹制方法烹制食用。
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
服氨茶堿時禁忌食用。
牛肉的選購對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢。工商人員建議市民可從色澤、氣 味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。具體來說如下：色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻 的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤， 但脂肪無光澤。
對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉， 消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、 氣 味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。具體來說如下： 色澤鑒別。
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍 轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至 呈綠色。
氣味鑒別。
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉——稍有氨味或酸味。
變質肉——有腐臭味。
黏度鑒別。
新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕 潤。變質肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別。
新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。
次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢， 并且不能完全恢 復。變質肉——指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別。
良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質凍 牛肉（解凍后）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解 凍后）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
食物相克表 與牛肉「相克」的食物 橄欖+牛肉 牛肉富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。
板栗+牛肉 板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，會削弱板粟的營養(yǎng)價值，而且不易消化。
食用堿+牛肉 炒牛肉時加堿， 會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應， 使蛋白質因沉淀變性而失去營養(yǎng)價 值。
韭菜+牛肉 牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發(fā)熱動火，導致牙齦炎、口瘡等癥 狀。
螺+牛肉 田螺性寒，牛肉溫熱，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等癥狀。
白酒+牛肉 牛肉甘溫，補氣助火，白酒更是大溫之品，二者相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。二 者不可同食。
與牛肉「搭配」的食物 白蘿卜+牛肉 二者搭配， 可為人體提供豐富的蛋白質、 維生素 C 等營養(yǎng)成分， 具有利五臟、 益氣血的功效。
芥藍+牛肉 芥藍是蔬菜中含維生素較多的蔬菜，與富含蛋白質、氨基酸的牛肉一起吃，既營養(yǎng)豐富，又 溫中利氣。
甘蔗+牛肉 甘蔗汁燉牛肉，可健脾開胃、氣血雙補，是孕婦和低溫環(huán)境中的工作人員的理想菜肴。
松子+牛肉 松子富含維生素 E，與牛肉中的維生素 B2 搭配食用，可防止動脈硬化，消除疲勞。
菠菜+牛肉 二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。
洋蔥+牛肉 洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素 B1 結合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有 護膚的效果。
土豆+牛肉 牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，與土豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護胃 黏膜。
芋頭+牛肉 豬肉、 牛肉和芋頭同食， 可以防治食欲不振及便秘， 而其中富含的蛋白質則可防止皮膚老化。
平菇+牛肉 二者搭配，可提供豐富的蛋白質、多種糖及多種維生素，常食能夠防癌抗癌，增強人體免疫 力。
大蔥+牛肉 牛肉與蔥搭配，對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫，以及跌打損傷者都有很好的療效。
胡椒+牛肉 胡椒的香味能增加食欲， 牛肉能暖胃補血， 搭配食用對兒童生長發(fā)育及婦女產后調養(yǎng)均有益。
枸杞子+牛肉 配以靈芝，有滋陰養(yǎng)血、解毒抗癌的功效，適用于癌癥術后、放療、化療患者食用。
無花果+牛肉 可用于緩解便秘引起的口臭等癥， 女性糖尿病患者將二者同食， 還有美容、 保護聲帶之功效。
甜椒+牛肉 牛肉有補脾和胃的功效，甜椒中的辣椒素能改善食欲，促進消化，二者搭配，有益于糖尿病 患者的腸胃健康。
辣椒+牛肉 辣椒富含牛肉缺少的多種營養(yǎng)素，并含有膳食纖維，可均衡營養(yǎng)，幫助消化。
仙人掌+牛肉 二者搭配食用，能止血、保護傷口，補脾胃、益氣血，有益于糖尿病患者。
南瓜+牛肉 二者搭配有補脾益氣、解毒止痛的療效。多用于防治糖尿病引起的動脈硬化、胃及十二指腸 潰瘍等病癥。
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甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，營養(yǎng)價值非常豐富。下面我們一起來了解甘蔗的營養(yǎng)、功效及作用。甘蔗的營養(yǎng)價值 1、蔗莖脆嫩多汁，清甜可口，適于作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高，水分多，纖維分少，纖維較短而細...
芹菜的營養(yǎng)價值和功效
芹菜的營養(yǎng)價值 芹菜的功效 1、平肝降壓 芹菜里含有酸性的降壓成分,已經(jīng)經(jīng)過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應,可以起到降壓的作用,對于“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。 2、鎮(zhèn)靜安神 芹菜里含有堿性成分,人體食用后能起到安定的效用,對于壓力大的現(xiàn)代人群可以起到安定情緒...
豆皮的營養(yǎng)價值和功效與作用
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，其營養(yǎng)價值非常高。2、豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。3、豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐皮的食用功效：豆腐皮味甘、性平，具有養(yǎng)肝、...
蝦仁的營養(yǎng)價值和功效與作用
蝦仁的營養(yǎng)價值和功效與作用,蝦仁對于我們大家來說應該是非常熟悉的食物,蝦仁吃起來的口感是非常不錯的,所以很多人都喜歡吃蝦仁。一起來看看蝦仁的營養(yǎng)價值和功效與作用吧。 蝦仁的營養(yǎng)價值和功效與作用1 1、蝦仁營養(yǎng)豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和...
白菜的營養(yǎng)價值及功效是什么?
白菜的營養(yǎng)價值及功效：1、傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。2、由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。3、大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容...
相關評說：
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 兔子肉因其蛋白質含量高,可達70%左右,脂肪和膽固醇含量低于所有的肉類, 兔子肉 所以它被譽為“葷中之素”,肥胖者和心血管疾病患者也能正常食用.
烏伊嶺區(qū)脆性： ______[答案] 牛肉.羊肉.豬肉.兔子肉.狗肉.驢肉...... 蛋白質.脂肪.氨基酸.水.維生素.
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;2. 牛肉有補...
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;2、經(jīng)常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活...
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一.因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調加工后肉味物別鮮美. ≮功效≯ 豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸.豬肉可提供血紅素(有機...
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間.瘦肉比肥肉含蛋白質多.肉類食品含蛋白質是優(yōu)質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收. 肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種...
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 每100克豬肉(瘦)所含營養(yǎng)素:熱量(143.00千卡)、蛋白質(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳水化合物(1.50克)、維生素A(44.00微克)、硫胺素(0.54毫克)、核黃素(0.10毫克)、尼克酸(5.30毫克)、維生素E(0.34毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(189.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵(3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒(9.50微克)、銅(0.11毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(305.00毫克)、膽固醇(81.00毫克). 呵呵,希望對你有用,也希望你能滿意.祝你好運,天天開心啊
烏伊嶺區(qū)脆性： ______ 豬肉含有優(yōu)質蛋白質及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時,含有豐富的多種維生素和礦物質,B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來源. 豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,...
