糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡嗎
糖醋蒜是一種集合酸、甜、辣三種味道的神奇食物，雖然同樣是吃生蒜，但經(jīng)過(guò)糖醋汁泡過(guò)的大蒜，辣味降低，口感脆爽，吃起來(lái)別有一番滋味，而且酸酸甜甜非常好吃，不過(guò)做糖醋蒜的時(shí)候不曉得白醋和食醋可不可以混合起來(lái)浸泡大蒜呢？
糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡嗎
可以。
陳醋是以高粱為主料發(fā)酵制成，其色呈棕紅或褐色、帶有濃郁的醋香、酸度適中微帶甜味、入喉不刺激；而釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成，其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，色淺，兩者都屬于食用醋，混在一起食用是沒(méi)有問(wèn)題的，不會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)和食物中毒現(xiàn)象，而且做出來(lái)的糖醋蒜味道酸甜適中，脆嫩可口，顏色光澤也非常好看。
糖醋蒜用幾度的醋腌好
低度的米醋，香醋，陳醋均可。
制作糖醋蒜的醋不能用高度的，也不用過(guò)量使用，因?yàn)樘撬怆缰埔欢螘r(shí)間后會(huì)自行發(fā)酸，剛開(kāi)始吃的時(shí)候酸味還可以，到了后期，隨著發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，糖醋蒜就會(huì)更酸，吃起來(lái)就不大好吃了，目前市面上醋的度數(shù)為：米醋一般約為3.5度，陳醋約為4度，老陳醋約為4.5度，建議：5度以下的醋用來(lái)烹飪?yōu)榧眩?到6度可用來(lái)蘸食，9度以及以上主要可用來(lái)保健。
10斤糖醋蒜的比例
材料：新鮮大蒜10斤、白醋4瓶2000ml、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml。
做法
1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥ィ瑢⑶o部剪齊。先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。
2、放置8-10小時(shí)瀝干水分，在煮鍋中度加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成專腌糖蒜的糖醋湯汁，關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
3、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜壇子蓋好、密封。
4、腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。
小貼士
1.做糖醋蒜的時(shí)候，注意壇子不能漏氣和漏水進(jìn)去，否則容易變味、發(fā)霉腐爛。
2.如果覺(jué)得漂洗更干凈的話，可以把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4~6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。注意一定要把蒜頭晾干，這樣的話才不會(huì)變質(zhì)。
3.泡糖醋蒜時(shí)用到的料汁，可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)調(diào)配，用米醋，陳醋或是香醋都行。如果喜歡吃顏色深的糖醋蒜，只放陳醋也是可以，或者陳醋和米醋一樣一半，都是可以的。
糖醋蒜水反復(fù)用幾年
建議用一次為好。
第一次做好的糖醋蒜水，在反復(fù)取食糖醋蒜的過(guò)程中多少都會(huì)有細(xì)菌等微生物滋生，如繼續(xù)用來(lái)做糖醋蒜的話，會(huì)導(dǎo)致二次做好的糖醋蒜容易發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象；另外糖醋蒜水泡過(guò)大蒜后由于后期發(fā)酵的緣故，蒜水會(huì)比原先調(diào)配的口味更酸一些，再用這個(gè)酸度比來(lái)做糖醋蒜味道不好把握，所以不建議糖醋蒜水反復(fù)使用。
腌糖醋蒜的方法
做糖醋蒜方法如下1備料剝皮蒜頭100克食鹽10克食醋533克白糖167克2漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分3腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后。1將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時(shí)候小心操作，保持干凈2準(zhǔn)備適量涼白開(kāi)水，加入鹽，攪拌化開(kāi)3將剝好皮的蒜...
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2、30g鹽用適量的涼白開(kāi)化開(kāi)，把新蒜放進(jìn)來(lái)浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開(kāi)，等煮開(kāi)之后，加入400g白醋，再次煮開(kāi)，就可以關(guān)火。等晾涼之后再用，這個(gè)煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)調(diào)整甜度和...
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糖醋蒜放鹽嗎
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如何腌制大蒜?
4、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開(kāi)放涼備用。5、取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來(lái)放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的...
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