谷子在我國的主要產(chǎn)地？小米的營養(yǎng)價值？ 糯米和小米誰的營養(yǎng)價值高？
五谷雜糧的種類很多，在我國可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細糧外，其余的統(tǒng)稱為粗、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價值也不同。現(xiàn)在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。本文僅介紹谷類。
一.谷類的結(jié)構(gòu)和主要營養(yǎng)素分布
谷類雖然有多種，但其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個主要部分組成，分別占谷粒總重量的13％-15％、83％-87％、2％-3％。
谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機鹽，可隨加工流失到糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74％）、蛋白質(zhì)（10％）及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。
胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質(zhì)地較軟而有韌性，加工時易與胚乳分離而損失。
二.谷類主要營養(yǎng)成分及營養(yǎng)意義
谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。
1.蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5％-15％之間，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，如賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于動物性食物。要提高谷類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，在食品工業(yè)上常采用氨基酸強化的方法，如以賴氨酸強化面粉，生產(chǎn)面條、面包等以解決賴氨酸少的問題；另外采用蛋白質(zhì)互補的方法提高其營養(yǎng)價值，即將兩種或兩種以上的食物共食，使各食物的必需氨基酸得到相互補充，如糧豆共食、多種谷類共食或糧肉共食等。谷類蛋白質(zhì)含量雖不高，但在我們的食物總量中谷類所占的比例較高，因此谷類是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源。如果每人每天食用300－500g糧谷類，就可以得到約35g－50g蛋白質(zhì)，這個數(shù)字相當于一個正常成人一天需要量的一半或以上。
2.碳水化物 谷類碳水化合物含量一般在70％左右，主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細胞內(nèi)，是人類最理想、最經(jīng)濟的能量來源，我國人民膳食生活中50％-70％的能量來自谷類的碳水化物。其淀粉的特點是能被人體以緩慢、穩(wěn)定的速率消化吸收與分解，最終產(chǎn)生供人體利用的葡萄糖，而且其能量的釋放緩慢，不會使血糖突然升高，這無疑對人體健康是有益的。它所含的纖維素、半纖維素在膳食中具有重要的功能，特別是糙米比精白米含量要高得多。膳食纖維雖不被人體消化吸收、利用，但它的特殊的生理功能卻備受關(guān)注，它能吸水，增加腸內(nèi)容物的容量，能刺激腸道，增加腸道的蠕動，加快腸內(nèi)容物的通過速度，利于清理腸道廢物，減少有害物質(zhì)在腸道的停留時間，可預(yù)防或減少腸道疾病。
3.脂肪 谷類脂肪含量低，如大米、小麥約為1％－2％，玉米和小米可達4％。主要集中在糊粉層和胚芽，因此在谷類加工時易損失或轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。在食品加工業(yè)中常將其副產(chǎn)品用來提取與人類健康有關(guān)的油脂，如從米糠中提取米糠油、谷維素和谷固醇，從小麥胚芽和玉米中提取胚芽油。這些油脂含不飽和脂肪酸達80％，其中亞油酸約占60％，在保健食品的開發(fā)中常以這類油脂作為功能油脂以替代膳食中富含飽和脂肪酸的動物油脂，可明顯降低血清膽固醇，有防止動脈粥樣硬化的作用。
4.礦物質(zhì) 谷類約含礦物質(zhì)1.5％－3％，主要是鈣和磷，并多以植酸鹽的形式集中在谷皮和糊粉層中，消化吸收率較低。
5.維生素 谷類B族維生素是膳食中的主要來源。如硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量較多，主要分布在糊粉層和胚部，可隨加工而損失，加工越精細損失越大。精白米、面中的B族維生素可能只有原來的10％－30％。因此，長期食用精白米、面，又不注意其它副食的補充，易引起機體維生素B1不足或缺乏，導(dǎo)致患腳氣病，主要損害神經(jīng)血管系統(tǒng)，特別是孕婦或乳母若攝入VB1不足或缺乏，可能會影響到胎兒或嬰幼兒健康。
從谷類的營養(yǎng)價值不難看出，谷類在我們的膳食生活中是相當重要的。中國營養(yǎng)學(xué)會于1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》8條中第一條就明確提出“食物多樣化、谷類為主”，在我國古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載有：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”，都把谷類放在第一位置，說明谷類營養(yǎng)是我們膳食生活中最基本的營養(yǎng)需要。
近年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民的經(jīng)濟收入不斷的提高，在我國人民的膳食生活中，食物結(jié)構(gòu)也相應(yīng)地發(fā)生了很大的變化，無論在家庭或是聚餐，餐桌上動物性食品和油炸食品多了起來，而主食很少，且追求精細。這種“高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纖維”三高一低的膳食結(jié)構(gòu)致使我國現(xiàn)代“文明病”，如肥胖癥、高血壓、高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)等以及腫瘤的發(fā)病率不斷上升，并正威脅著人類的健康和生命。此外，在我國也出現(xiàn)另一種情況，一些人說什么吃飯會發(fā)胖，因此只吃菜不吃飯或很少吃飯等，這種不合理的食物構(gòu)成又會出現(xiàn)新的營養(yǎng)問題，最終因營養(yǎng)不合理而導(dǎo)致疾病。因此建議有不合理膳食的人要盡快糾正，做到平衡膳食，合理營養(yǎng)，把五谷雜糧放在餐桌上的合理位置，這才有利于健康。《中國居民平衡膳食寶塔》塔底建議成人每天300g－500g糧谷類食品是一個較為合理的量。
三.幾種常見的谷類食品營養(yǎng)及藥用價值
1.粳米，就是大米、稻米，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕Z食，除含有人體需要的營養(yǎng)成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。祖國醫(yī)學(xué)《本草求真》早有記載“粳米味甘性平，人非此物不能養(yǎng)，故性主脾胃，而兼及他臟，凡五臟血脈，靡不因此而灌溉；五臟積液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮膚，靡不因此而強健。”，粳米具有補中益氣、益脾胃的功效，是病后腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢泄等癥的食療佳品。
2.糯米，即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養(yǎng)豐富，其淀粉結(jié)構(gòu)主要為支鏈淀粉，經(jīng)糊化后性質(zhì)柔粘，性味溫甘。因此，糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。
3.小麥，小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可制成各種面粉（如精面粉、強化面粉、全麥面粉等），麥片及其他免烹飪食品。從營養(yǎng)價值看，全麥制品更好，因為全麥能為人體提供更多的營養(yǎng)，更有益于健康。祖國醫(yī)學(xué)認為，小麥具有清熱除煩、養(yǎng)心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可以作為藥物的基礎(chǔ)劑，故有“五谷之貴”之美稱。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，并進行合理搭配。
4.玉米，玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）占50％以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E，因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，并能刺激腦細胞，增強腦力和記憶力。玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預(yù)防腸道疾病。玉米除了有較高的營養(yǎng)價值外，還具有較高的食療價值，在《本草綱目》中記載：“氣味甘平，無毒，主治調(diào)中開胃，根葉主治小便淋漓。”，我國還有一些醫(yī)著認為，玉米有利尿消腫、調(diào)中開胃的功效。最適宜有慢性腎炎者治療時食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經(jīng)常有玉米就能強身健體。
5.小米，也稱粟米、谷子,是我國北方某些地區(qū)的主食之一。據(jù)分析每100g 小米含蛋白質(zhì)9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由于小米營養(yǎng)豐富，它不僅可以強身健體，而且還可防病去恙，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米具有養(yǎng)腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿病），利小便等功效。
6.黑米，俗稱黑糯，又名補血糯，其營養(yǎng)價值很高，是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質(zhì)潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米。此外，黑米還具有很高的藥用價值。在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡”等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑米具有補中益氣、暖脾止虛、健腦補腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補佳品。
7.蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E ，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g 中含膳食纖維6.5g ,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆丁）等物質(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
8.燕麥，又名雀麥、黑麥、鈴鐺麥、玉麥、香麥、蘇魯?shù)龋且环N營養(yǎng)豐富的谷類食品，不僅蛋白質(zhì)含量（14.3％－17.6％）高于其他谷類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高于其他谷類。脂肪含量為6.1％－7.9％，其中必需脂肪酸（亞油酸）占35％－52％。另外還含有較多的膳食纖維、維生素B1、B2和較多的磷、鐵等。由于燕麥含有亞油酸、氨基酸及其他有益的營養(yǎng)成分，因此被稱之為降脂佳品，對預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、脂肪肝等也有較好的效果，故也可以說，燕麥是藥食兼優(yōu)的營養(yǎng)保健食品。
9.薏仁米，又稱薏苡仁、藥玉米、感米、薏珠子等，屬藥食兩用的食物。現(xiàn)代研究表明，薏仁米含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)測定，薏仁米蛋白質(zhì)含量高達12％以上，高于其他谷類（約8％），還含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B－谷甾醇、多糖、維生素B等成分，其中薏苡酯和多糖具有增強人體免疫功能、抑制癌細胞生長的作用。國內(nèi)外多用薏米配伍其他抗癌藥物治療腫瘤，并收到一定療效。祖國醫(yī)學(xué)認為，薏米味甘淡，性涼，入脾、肺、腎三經(jīng)，具有健脾利濕、清熱排濃、降痹緩急的功效。臨床上常用治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、水腫、腳氣、白帶、肺痛、腸癰、淋濁等多種病癥。
四.谷類食品的血糖生成指數(shù)
血糖生成指數(shù)（GI）是食物的一種生理學(xué)參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標，它表示含50g有價值的碳水化合物的食物和相當量的葡萄糖或白面包在一定時間內(nèi)（一般為2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值。一般認為，當GI＜55，該食物為低GI食物；當GI在55-75時，該食物為中等GI食物；當GI＞75時，該食物為高GI食物。因食物GI受多種因素的影響，如食物中碳水化合物的類型、結(jié)構(gòu)、食物的化學(xué)成分和含量及食物的物理狀態(tài)和加工過程等；另外，膳食的組成也同樣影響食物GI。因此，了解食物GI，對合理安排膳食，調(diào)節(jié)和控制人體血糖水平有著重要的作用。谷類食物GI見（表1和表2）。
表1谷類食品及其制品生成指數(shù)（GI）
食物名稱 GI 食物名稱 GI
小麥（整粒，煮） 41.0 稻麩 19.0
粗麥粉（蒸） 65.0 糯米飯 87.0
面條（小麥份） 81.6 大米糯米粥 65.3
面條（強化蛋白質(zhì)，細，煮） 27.0 黑米粥 42.3
面條（全麥粉，細） 37.0 大麥（整粒，煮） 25.0
面條（白，細，煮） 41.0 大麥粉 66.0
面條（硬質(zhì)小麥粉，細，煮） 55.0 黑麥（整粒，煮） 34.0
線條面（實心，細） 35.0 玉米（甜，煮） 55.0
通心面（管狀，粗） 45.0 玉米面（粗粉，煮） 68.0
面條（小麥粉，硬，扁，粗） 46.0 玉米面粥 50.9
面條（硬質(zhì)小麥粉，加雞蛋，粗）49.0 玉米糝粥 51.8
面條（硬質(zhì)小麥粉，細） 55.0 玉米片 78.5
饅頭（富強粉） 88.1 玉米片（高纖維） 74.0
烙餅 79.6 小米（煮） 71.0
油條 74.9 小米粥 61.5
大米粥 69.4 米餅 82.0
大米飯 83.2 蕎麥（黃） 54.0
粘米飯（含直鏈淀粉高，煮） 50.0 蕎麥面條 59.3
粘米飯（含直鏈淀粉低，煮） 88.0 蕎麥面饅頭 66.7
糙米（煮） 87.0 燕麥麩 55.0
小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量達11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷粒化石，據(jù)今約有5萬多年，這是我國發(fā)現(xiàn)最早的谷粒化石。此外，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺、華縣泉護村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長城內(nèi)外各新石器時代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟粒或粟殼。由此可知，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟品種，并在我國北方廣大地區(qū)普遍種植。同時，在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國關(guān)于粟的最早文字記載。 根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時期，谷子都是我國廣大人民的主要糧食。在公元5世紀，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰編撰的《齊民要術(shù)》中，已經(jīng)記錄了86個谷子的品種。近些年來，從全國各地收集到谷子的農(nóng)家品種約有16000多份，類型極為豐富。這是我國歷代勞動人民創(chuàng)造的豐富遺產(chǎn)，是歷代勞動人民辛勞汗水的結(jié)晶。 谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱作“莠”，或叫“綠毛莠”、“狐尾草”，在我國古代文獻中常可以見到。莠就是狗尾草，至今仍生于原野，是我們最常見的一種雜草。它稈矮、葉短、穗小，和當今的谷子相比，相差甚遠。后來，經(jīng)古代勞動人民馴化選育而成為可食用的谷子。 谷子最初從中國傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯6l度，從平原到號稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。我國谷子的栽培面積最大，總產(chǎn)量最高，其次為印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國家。全世界谷子總面積為11億畝，平均單產(chǎn)45公斤多。最高的是埃及，為259公斤。我國谷子的栽培遍及各省區(qū)，其中以山東、山西、河南、河北、陜西、遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等省區(qū)為最多，占全國總產(chǎn)量的80％以上。 谷子的適應(yīng)能力極強。它既耐旱、耐貧瘠的土壤，又耐酸、耐堿。尤以耐旱能力最強。農(nóng)諺說得好：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”。所以谷子除分布在我國北方干旱地區(qū)之外，在我國南方某些干旱、貧瘠的山區(qū)，也有種植，比種其它作物產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益自然較好
主產(chǎn)地華北和東北及西北
歷楓19354253332： 小米是中國早期農(nóng)作物之一 -
靈川縣可靠： ______ 小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米. 禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結(jié)果,谷子是谷類植物,禾木本的一種,粟的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清...
歷楓19354253332： 谷子是哪產(chǎn)的是什么平原的 -
靈川縣可靠： ______ 谷子屬禾本科的一種植物,產(chǎn)出的食物是“小米”,在中國北方廣泛種植,其中山西的“沁州黃”最為有名,因為沁州黃顏色特別黃,口感也不錯,其實山西的小米普遍都比較好吃,顏色比其他地方的小米顏色深,營養(yǎng)價值自然高一些.其實谷子種植的特別廣,外國都有.希望對你有幫助
歷楓19354253332： 農(nóng)產(chǎn)品小米最大的產(chǎn)地是在哪里 -
靈川縣可靠： ______ 小米 原產(chǎn)中國,約有8千多年的栽培歷史.最為有名和最好的小米應(yīng)屬陜北一帶、山西定襄縣和沁縣所產(chǎn)小米.農(nóng)產(chǎn)品小米最大的產(chǎn)地是陜西省.小米在中國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應(yīng)性強.起源于中國黃河流域,在中國...
歷楓19354253332： 谷子(小米)播種到收割的時間大概是什么時候? -
靈川縣可靠： ______ 谷子(小米)夏播6月上中旬播種,收割日期是9月中下旬至10月初.【植物介紹】1,谷子(學(xué)名:Setaria italica):屬禾本科的一種植物.古稱稷、粟,亦稱粱.一年生草本;稈粗壯、分蘗少,狹長披針形葉片,有明顯的中脈和小脈,具有細...
歷楓19354253332： 各種谷物的營養(yǎng)資料 -
靈川縣可靠： ______ 谷物食品可以平衡飲食,它們所含復(fù)合的碳水化合物,為人體提供了能量來源,在眾多谷物中小麥,水稻和玉米消費最多,而事實上,大麥,燕麥,蕎麥,高粱,黍等也很重要,谷物的緩慢消化將葡萄糖傳送到人體需要碳氫化合物的各個器官.谷物還提供植物蛋白,鎂,鉀,磷,鐵等元素以及維他命B族.最有營養(yǎng)的谷物是那些只經(jīng)過粗加工,富含纖維素的谷物.(盡量吃一些全麥面包、煮玉米等.150-200克左右)祝你健康!
歷楓19354253332： 谷子有什么營養(yǎng) -
靈川縣可靠： ______ 主要價值 編輯 營養(yǎng)成份 蛋白質(zhì)、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有...
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靈川縣可靠： ______ 營養(yǎng)成份 蛋白質(zhì)、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,煙酸、鈣、鐵等.
歷楓19354253332： 小米的營養(yǎng)價值有哪些 -
靈川縣可靠： ______ 小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖. 小米 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高.脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥.一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每...
歷楓19354253332： “谷子”到底是指大米還是小米 -
靈川縣可靠： ______ 谷子指的是大米,在中國的大部分地區(qū)還是認為谷子指的就是水稻以及未剝殼的水稻叫做谷子.當水稻成熟之后,會采集到未剝殼的大米,這就是我們的谷子,經(jīng)過太陽的晾曬,谷子會變得干燥,干燥脫水后的谷子可以儲存很長的時間,在食用...
歷楓19354253332： 農(nóng)產(chǎn)品小米最大的產(chǎn)地是在哪里 -
靈川縣可靠： ______ 陜西省,最大小米產(chǎn)地!但濟南章丘龍山小米很出名,全國四大名米之一,龍山“三珍”之首,素有龍米之稱.希望能夠幫助你!
一.谷類的結(jié)構(gòu)和主要營養(yǎng)素分布
谷類雖然有多種，但其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個主要部分組成，分別占谷粒總重量的13％-15％、83％-87％、2％-3％。
谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機鹽，可隨加工流失到糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74％）、蛋白質(zhì)（10％）及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。
胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質(zhì)地較軟而有韌性，加工時易與胚乳分離而損失。
二.谷類主要營養(yǎng)成分及營養(yǎng)意義
谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。
1.蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5％-15％之間，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，如賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于動物性食物。要提高谷類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，在食品工業(yè)上常采用氨基酸強化的方法，如以賴氨酸強化面粉，生產(chǎn)面條、面包等以解決賴氨酸少的問題；另外采用蛋白質(zhì)互補的方法提高其營養(yǎng)價值，即將兩種或兩種以上的食物共食，使各食物的必需氨基酸得到相互補充，如糧豆共食、多種谷類共食或糧肉共食等。谷類蛋白質(zhì)含量雖不高，但在我們的食物總量中谷類所占的比例較高，因此谷類是膳食中蛋白質(zhì)的重要來源。如果每人每天食用300－500g糧谷類，就可以得到約35g－50g蛋白質(zhì)，這個數(shù)字相當于一個正常成人一天需要量的一半或以上。
2.碳水化物 谷類碳水化合物含量一般在70％左右，主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細胞內(nèi)，是人類最理想、最經(jīng)濟的能量來源，我國人民膳食生活中50％-70％的能量來自谷類的碳水化物。其淀粉的特點是能被人體以緩慢、穩(wěn)定的速率消化吸收與分解，最終產(chǎn)生供人體利用的葡萄糖，而且其能量的釋放緩慢，不會使血糖突然升高，這無疑對人體健康是有益的。它所含的纖維素、半纖維素在膳食中具有重要的功能，特別是糙米比精白米含量要高得多。膳食纖維雖不被人體消化吸收、利用，但它的特殊的生理功能卻備受關(guān)注，它能吸水，增加腸內(nèi)容物的容量，能刺激腸道，增加腸道的蠕動，加快腸內(nèi)容物的通過速度，利于清理腸道廢物，減少有害物質(zhì)在腸道的停留時間，可預(yù)防或減少腸道疾病。
3.脂肪 谷類脂肪含量低，如大米、小麥約為1％－2％，玉米和小米可達4％。主要集中在糊粉層和胚芽，因此在谷類加工時易損失或轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。在食品加工業(yè)中常將其副產(chǎn)品用來提取與人類健康有關(guān)的油脂，如從米糠中提取米糠油、谷維素和谷固醇，從小麥胚芽和玉米中提取胚芽油。這些油脂含不飽和脂肪酸達80％，其中亞油酸約占60％，在保健食品的開發(fā)中常以這類油脂作為功能油脂以替代膳食中富含飽和脂肪酸的動物油脂，可明顯降低血清膽固醇，有防止動脈粥樣硬化的作用。
4.礦物質(zhì) 谷類約含礦物質(zhì)1.5％－3％，主要是鈣和磷，并多以植酸鹽的形式集中在谷皮和糊粉層中，消化吸收率較低。
5.維生素 谷類B族維生素是膳食中的主要來源。如硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量較多，主要分布在糊粉層和胚部，可隨加工而損失，加工越精細損失越大。精白米、面中的B族維生素可能只有原來的10％－30％。因此，長期食用精白米、面，又不注意其它副食的補充，易引起機體維生素B1不足或缺乏，導(dǎo)致患腳氣病，主要損害神經(jīng)血管系統(tǒng)，特別是孕婦或乳母若攝入VB1不足或缺乏，可能會影響到胎兒或嬰幼兒健康。
從谷類的營養(yǎng)價值不難看出，谷類在我們的膳食生活中是相當重要的。中國營養(yǎng)學(xué)會于1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》8條中第一條就明確提出“食物多樣化、谷類為主”，在我國古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載有：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”，都把谷類放在第一位置，說明谷類營養(yǎng)是我們膳食生活中最基本的營養(yǎng)需要。
近年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民的經(jīng)濟收入不斷的提高，在我國人民的膳食生活中，食物結(jié)構(gòu)也相應(yīng)地發(fā)生了很大的變化，無論在家庭或是聚餐，餐桌上動物性食品和油炸食品多了起來，而主食很少，且追求精細。這種“高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纖維”三高一低的膳食結(jié)構(gòu)致使我國現(xiàn)代“文明病”，如肥胖癥、高血壓、高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)等以及腫瘤的發(fā)病率不斷上升，并正威脅著人類的健康和生命。此外，在我國也出現(xiàn)另一種情況，一些人說什么吃飯會發(fā)胖，因此只吃菜不吃飯或很少吃飯等，這種不合理的食物構(gòu)成又會出現(xiàn)新的營養(yǎng)問題，最終因營養(yǎng)不合理而導(dǎo)致疾病。因此建議有不合理膳食的人要盡快糾正，做到平衡膳食，合理營養(yǎng)，把五谷雜糧放在餐桌上的合理位置，這才有利于健康。《中國居民平衡膳食寶塔》塔底建議成人每天300g－500g糧谷類食品是一個較為合理的量。
三.幾種常見的谷類食品營養(yǎng)及藥用價值
1.粳米，就是大米、稻米，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕Z食，除含有人體需要的營養(yǎng)成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。祖國醫(yī)學(xué)《本草求真》早有記載“粳米味甘性平，人非此物不能養(yǎng)，故性主脾胃，而兼及他臟，凡五臟血脈，靡不因此而灌溉；五臟積液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮膚，靡不因此而強健。”，粳米具有補中益氣、益脾胃的功效，是病后腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢泄等癥的食療佳品。
2.糯米，即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養(yǎng)豐富，其淀粉結(jié)構(gòu)主要為支鏈淀粉，經(jīng)糊化后性質(zhì)柔粘，性味溫甘。因此，糯米是一種柔潤食品，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。
3.小麥，小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可制成各種面粉（如精面粉、強化面粉、全麥面粉等），麥片及其他免烹飪食品。從營養(yǎng)價值看，全麥制品更好，因為全麥能為人體提供更多的營養(yǎng)，更有益于健康。祖國醫(yī)學(xué)認為，小麥具有清熱除煩、養(yǎng)心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可以作為藥物的基礎(chǔ)劑，故有“五谷之貴”之美稱。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，并進行合理搭配。
4.玉米，玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸（亞油酸）占50％以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E，因此玉米具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和高血壓的作用，并能刺激腦細胞，增強腦力和記憶力。玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可預(yù)防腸道疾病。玉米除了有較高的營養(yǎng)價值外，還具有較高的食療價值，在《本草綱目》中記載：“氣味甘平，無毒，主治調(diào)中開胃，根葉主治小便淋漓。”，我國還有一些醫(yī)著認為，玉米有利尿消腫、調(diào)中開胃的功效。最適宜有慢性腎炎者治療時食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經(jīng)常有玉米就能強身健體。
5.小米，也稱粟米、谷子,是我國北方某些地區(qū)的主食之一。據(jù)分析每100g 小米含蛋白質(zhì)9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由于小米營養(yǎng)豐富，它不僅可以強身健體，而且還可防病去恙，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米具有養(yǎng)腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿病），利小便等功效。
6.黑米，俗稱黑糯，又名補血糯，其營養(yǎng)價值很高，是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質(zhì)潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4％，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米。此外，黑米還具有很高的藥用價值。在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡”等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑米具有補中益氣、暖脾止虛、健腦補腎、收宮健身等功效；常食黑米能使肌膚細嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補佳品。
7.蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E ，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g 中含膳食纖維6.5g ,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆丁）等物質(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
8.燕麥，又名雀麥、黑麥、鈴鐺麥、玉麥、香麥、蘇魯?shù)龋且环N營養(yǎng)豐富的谷類食品，不僅蛋白質(zhì)含量（14.3％－17.6％）高于其他谷類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高于其他谷類。脂肪含量為6.1％－7.9％，其中必需脂肪酸（亞油酸）占35％－52％。另外還含有較多的膳食纖維、維生素B1、B2和較多的磷、鐵等。由于燕麥含有亞油酸、氨基酸及其他有益的營養(yǎng)成分，因此被稱之為降脂佳品，對預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、脂肪肝等也有較好的效果，故也可以說，燕麥是藥食兼優(yōu)的營養(yǎng)保健食品。
9.薏仁米，又稱薏苡仁、藥玉米、感米、薏珠子等，屬藥食兩用的食物。現(xiàn)代研究表明，薏仁米含有多種營養(yǎng)成分，據(jù)測定，薏仁米蛋白質(zhì)含量高達12％以上，高于其他谷類（約8％），還含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B－谷甾醇、多糖、維生素B等成分，其中薏苡酯和多糖具有增強人體免疫功能、抑制癌細胞生長的作用。國內(nèi)外多用薏米配伍其他抗癌藥物治療腫瘤，并收到一定療效。祖國醫(yī)學(xué)認為，薏米味甘淡，性涼，入脾、肺、腎三經(jīng)，具有健脾利濕、清熱排濃、降痹緩急的功效。臨床上常用治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、水腫、腳氣、白帶、肺痛、腸癰、淋濁等多種病癥。
四.谷類食品的血糖生成指數(shù)
血糖生成指數(shù)（GI）是食物的一種生理學(xué)參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標，它表示含50g有價值的碳水化合物的食物和相當量的葡萄糖或白面包在一定時間內(nèi)（一般為2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值。一般認為，當GI＜55，該食物為低GI食物；當GI在55-75時，該食物為中等GI食物；當GI＞75時，該食物為高GI食物。因食物GI受多種因素的影響，如食物中碳水化合物的類型、結(jié)構(gòu)、食物的化學(xué)成分和含量及食物的物理狀態(tài)和加工過程等；另外，膳食的組成也同樣影響食物GI。因此，了解食物GI，對合理安排膳食，調(diào)節(jié)和控制人體血糖水平有著重要的作用。谷類食物GI見（表1和表2）。
表1谷類食品及其制品生成指數(shù)（GI）
食物名稱 GI 食物名稱 GI
小麥（整粒，煮） 41.0 稻麩 19.0
粗麥粉（蒸） 65.0 糯米飯 87.0
面條（小麥份） 81.6 大米糯米粥 65.3
面條（強化蛋白質(zhì)，細，煮） 27.0 黑米粥 42.3
面條（全麥粉，細） 37.0 大麥（整粒，煮） 25.0
面條（白，細，煮） 41.0 大麥粉 66.0
面條（硬質(zhì)小麥粉，細，煮） 55.0 黑麥（整粒，煮） 34.0
線條面（實心，細） 35.0 玉米（甜，煮） 55.0
通心面（管狀，粗） 45.0 玉米面（粗粉，煮） 68.0
面條（小麥粉，硬，扁，粗） 46.0 玉米面粥 50.9
面條（硬質(zhì)小麥粉，加雞蛋，粗）49.0 玉米糝粥 51.8
面條（硬質(zhì)小麥粉，細） 55.0 玉米片 78.5
饅頭（富強粉） 88.1 玉米片（高纖維） 74.0
烙餅 79.6 小米（煮） 71.0
油條 74.9 小米粥 61.5
大米粥 69.4 米餅 82.0
大米飯 83.2 蕎麥（黃） 54.0
粘米飯（含直鏈淀粉高，煮） 50.0 蕎麥面條 59.3
粘米飯（含直鏈淀粉低，煮） 88.0 蕎麥面饅頭 66.7
糙米（煮） 87.0 燕麥麩 55.0
小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量達11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。 小米，學(xué)名粟，又稱粟米。粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)、狗尾草屬草本植物，是我國北方一些地區(qū)的重要糧食作物。 谷子原產(chǎn)于我國，是世界栽培歷史最悠久的作物之一，也是我國最古老的栽培植物之一。在山西夏縣西蔭村古代的遺存中，發(fā)現(xiàn)了一種原始的谷粒化石，據(jù)今約有5萬多年，這是我國發(fā)現(xiàn)最早的谷粒化石。此外，在陜西西安半坡、臨潼姜寨、寶雞北首嶺、斗雞臺、華縣泉護村，甘肅永清大何莊， 河南淅川縣黃楝樹村，河北磁山，青海東都及長城內(nèi)外各新石器時代遺址和墓葬中，都曾發(fā)現(xiàn)過大量碳化的粟粒或粟殼。由此可知，我們的祖先早在距今7000～8000年前已經(jīng)培育出粟品種，并在我國北方廣大地區(qū)普遍種植。同時，在商代的甲骨《卜辭》中已有大量的關(guān)于粟的記載，可以說是我國關(guān)于粟的最早文字記載。 根據(jù)歷史記載，從商代開始，一直到秦、漢時期，谷子都是我國廣大人民的主要糧食。在公元5世紀，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰編撰的《齊民要術(shù)》中，已經(jīng)記錄了86個谷子的品種。近些年來，從全國各地收集到谷子的農(nóng)家品種約有16000多份，類型極為豐富。這是我國歷代勞動人民創(chuàng)造的豐富遺產(chǎn)，是歷代勞動人民辛勞汗水的結(jié)晶。 谷子的祖先(或稱原始種、野生種)稱作“莠”，或叫“綠毛莠”、“狐尾草”，在我國古代文獻中常可以見到。莠就是狗尾草，至今仍生于原野，是我們最常見的一種雜草。它稈矮、葉短、穗小，和當今的谷子相比，相差甚遠。后來，經(jīng)古代勞動人民馴化選育而成為可食用的谷子。 谷子最初從中國傳至朝鮮、日本，而后漸漸傳播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很廣，從南緯40度至北緯6l度，從平原到號稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。我國谷子的栽培面積最大，總產(chǎn)量最高，其次為印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國家。全世界谷子總面積為11億畝，平均單產(chǎn)45公斤多。最高的是埃及，為259公斤。我國谷子的栽培遍及各省區(qū)，其中以山東、山西、河南、河北、陜西、遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古等省區(qū)為最多，占全國總產(chǎn)量的80％以上。 谷子的適應(yīng)能力極強。它既耐旱、耐貧瘠的土壤，又耐酸、耐堿。尤以耐旱能力最強。農(nóng)諺說得好：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”。所以谷子除分布在我國北方干旱地區(qū)之外，在我國南方某些干旱、貧瘠的山區(qū)，也有種植，比種其它作物產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益自然較好
主產(chǎn)地華北和東北及西北
糧食小米哪里好
小米起源于我國的黃河流域，在世界上也是最早種植小米的國家之一。由于小米含有豐富的營養(yǎng)成分，但小米的產(chǎn)地不同，營養(yǎng)價值雖說不變，但口感會有一定差異性。目前我國小米主要分布在內(nèi)蒙古赤峰市，山西沁州，遼寧朝陽，山東金谷，陜西米脂。1、要說哪里小米較好，其實各有各的不同。而小米是比較常見的糧食...
我國主要的四大糧食作物分別是
我國主要的四大糧食作物分別是水稻、小麥（大麥）、玉米、粟子。糧食作物是對谷類作物（小麥，水稻，玉米）、薯類作物（包括甘薯、馬鈴薯等）及豆類作物（包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等）的總稱。在營養(yǎng)上，谷類作物主要提供淀粉、植物蛋白、維生素等，豆類作物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等，薯類作物主要提供淀粉、...
黑龍江雙城特產(chǎn):八家子小米
八家子小米有什么營養(yǎng)價值？1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也...
小米產(chǎn)地分布
什社鄉(xiāng)地勢獨特，春季光照充足，地溫上升迅速，土壤肥沃，富含有機質(zhì)，為谷子提供了理想的生長環(huán)境。盡管產(chǎn)量不高，但什社小米以其獨特的品質(zhì)吸引人，如金黃飽滿的色澤和高營養(yǎng)價值。經(jīng)檢測，其蛋白質(zhì)含量為14%～16%，脂肪3%～4.6%，含有豐富的可溶性淀粉、胡蘿卜素和多種氨基酸。什社小米熬成的粥，...
山西武鄉(xiāng)特產(chǎn):武鄉(xiāng)小米
武鄉(xiāng)小米的基本介紹 小米亦稱粟米，古代叫禾，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。是中國古代的 “五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。武鄉(xiāng)小米淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。武鄉(xiāng)小米有什么營養(yǎng)價值？1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角...
山西昔陽特產(chǎn):昔陽小米
所以小米又稱為粟米，是我國最古老的主要糧食作物。昔陽小米，俗稱昔陽“大白谷”。產(chǎn)于昔陽縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)335個行政村。生產(chǎn)規(guī)模3867.7公頃，年產(chǎn)量1.16萬噸。該米色澤蠟黃，顆粒圓潤飽滿，狀如珍珠，米質(zhì)上乘，具有豐富的營養(yǎng)價值和非凡的養(yǎng)生功效。已獲中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。昔陽地處太行山...
小米的主要營養(yǎng)是什么
小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強。農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2...
農(nóng)產(chǎn)品小米最大的產(chǎn)地是在哪里
起源于中國黃河流域，在中國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于中國華北、西北和東北各地區(qū)。3、小米，原名粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果。谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，不僅供...
小米是谷物嗎
是的，小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子；呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米；是中國北方人民的主要糧食之一，除食用外，還可釀酒、制飴糖。一、小米營養(yǎng)價值 小米的營養(yǎng)價值很高，含有人體所需的9種必需氨基酸、小米熬粥有“代參湯”之美稱。小米中的...
我國哪里的小米最好吃呢?
小米，作為中國古老的農(nóng)作物之一，不僅承載著悠久的歷史和文化，還以其獨特的營養(yǎng)價值和口感贏得了人們的喜愛。在我國眾多小米產(chǎn)地中，有幾個地方的小米尤為出色，它們以獨特的風(fēng)味、優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)而聞名。以下是一些我國著名的小米產(chǎn)地：內(nèi)蒙古敖漢小米：敖漢小米產(chǎn)自內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市的敖漢地區(qū)，...
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靈川縣可靠： ______ 小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米. 禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結(jié)果,谷子是谷類植物,禾木本的一種,粟的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清...
靈川縣可靠： ______ 谷子屬禾本科的一種植物,產(chǎn)出的食物是“小米”,在中國北方廣泛種植,其中山西的“沁州黃”最為有名,因為沁州黃顏色特別黃,口感也不錯,其實山西的小米普遍都比較好吃,顏色比其他地方的小米顏色深,營養(yǎng)價值自然高一些.其實谷子種植的特別廣,外國都有.希望對你有幫助
靈川縣可靠： ______ 小米 原產(chǎn)中國,約有8千多年的栽培歷史.最為有名和最好的小米應(yīng)屬陜北一帶、山西定襄縣和沁縣所產(chǎn)小米.農(nóng)產(chǎn)品小米最大的產(chǎn)地是陜西省.小米在中國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應(yīng)性強.起源于中國黃河流域,在中國...
靈川縣可靠： ______ 谷子(小米)夏播6月上中旬播種,收割日期是9月中下旬至10月初.【植物介紹】1,谷子(學(xué)名:Setaria italica):屬禾本科的一種植物.古稱稷、粟,亦稱粱.一年生草本;稈粗壯、分蘗少,狹長披針形葉片,有明顯的中脈和小脈,具有細...
靈川縣可靠： ______ 谷物食品可以平衡飲食,它們所含復(fù)合的碳水化合物,為人體提供了能量來源,在眾多谷物中小麥,水稻和玉米消費最多,而事實上,大麥,燕麥,蕎麥,高粱,黍等也很重要,谷物的緩慢消化將葡萄糖傳送到人體需要碳氫化合物的各個器官.谷物還提供植物蛋白,鎂,鉀,磷,鐵等元素以及維他命B族.最有營養(yǎng)的谷物是那些只經(jīng)過粗加工,富含纖維素的谷物.(盡量吃一些全麥面包、煮玉米等.150-200克左右)祝你健康!
靈川縣可靠： ______ 主要價值 編輯 營養(yǎng)成份 蛋白質(zhì)、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有...
靈川縣可靠： ______ 營養(yǎng)成份 蛋白質(zhì)、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,煙酸、鈣、鐵等.
靈川縣可靠： ______ 小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖. 小米 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高.脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥.一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每...
靈川縣可靠： ______ 谷子指的是大米,在中國的大部分地區(qū)還是認為谷子指的就是水稻以及未剝殼的水稻叫做谷子.當水稻成熟之后,會采集到未剝殼的大米,這就是我們的谷子,經(jīng)過太陽的晾曬,谷子會變得干燥,干燥脫水后的谷子可以儲存很長的時間,在食用...
靈川縣可靠： ______ 陜西省,最大小米產(chǎn)地!但濟南章丘龍山小米很出名,全國四大名米之一,龍山“三珍”之首,素有龍米之稱.希望能夠幫助你!
