做魔芋是加糯米還是加飯米？ 做魔芋豆腐里添加筋力源，是如何添加的，比例是多少、求解
可以既不加糯米也不加大米
魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝結(jié)，最后制成凝膠狀的可食用形態(tài)。簡單的說，粗加工的魔芋制品顏色很深，呈褐色，顆粒相對粗一些，而且有點(diǎn)腥味。而加工程度精細(xì)的魔芋制品顏色一般呈米白色，幾乎沒雜質(zhì)，顆粒也很均勻，沒腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。
魔芋的制作方法
把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水，做成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀，然后再加上消石灰等堿性物質(zhì)，使它凝固即可。剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。
生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過多；推薦量每人每餐80克左右。
切勿食藥渣，以免中毒。
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、果汁魔芋絲等多種食品。
拓展資料：
魔芋的營養(yǎng)價(jià)值：
魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。
魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。
第1步黏液蛋白
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
第2步甘露糖酐
吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。
第3步纖維素
纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。
第4步葡萄甘露聚糖
魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。
魔芋米水果羹
材料: 魔芋米、菠蘿、蘋果、桔子
做法: 桔子剝成瓣，其余水果切成丁，為了增加口味可以加些葡萄干（或其他水果） 將魔芋米放入水中煮20分鐘 再將水果一起倒進(jìn)鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點(diǎn)，就煮時(shí)間長點(diǎn) 最后起鍋前根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)糖
煮魔芋米粥 :（水量稍多點(diǎn)與平時(shí)做米飯粥一樣)放點(diǎn)紅豆、綠豆、紅棗一起熬味道更佳。 煮魔芋米干飯:
（1）用蒸鍋的操作方法：將魔芋米倒入蒸鍋容器中，滴少許植物油或香油拌勻魔芋米，加冷水，以水面不超過米平面1厘米為好，浸泡3分鐘，進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘，取出用筷子分散即可食用。 （2）用電飯煲的操作方法： 將魔芋米倒入電飯煲中，滴少許植物油或香油拌勻魔芋米，加冷水，以水面不超過米平面1厘米為好，浸泡3分鐘，煮熟，取出用筷子分散即可食用。 （3）用微波爐的操作方法： 將魔芋米倒入微波碗中，滴少許植物油或香油拌勻魔芋米，加冷水，以水面不超過米平面 1.5厘米為好，浸泡5分鐘，用微波中火煮18-20分鐘即可熟透，取出用筷子分散即可食用。 若有吃不完的剩余魔芋米飯，下次蒸之前可放少量水混合拌勻，蒸3分鐘即可食用。 與天然米混合煮干飯時(shí)，加水量同煮魔芋米的加水量一樣，其余操作方法同上。
蔥油魔芋飯：
原料：魔芋米 植物油
調(diào)料：姜，蔥，鹽，味精
制作過程：
1，取魔芋米按照1：1的比例加水,然后蒸煮。
2，加適量植物油放入鍋內(nèi)置火上加熱，倒入魔芋米飯炒勻。
3，加適量鹽、細(xì)姜末、香蔥即可。
魔芋黑糯米粥：
原料：黑糯米100克、魔芋米50克、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、
桂圓
調(diào)料：冰糖
做法：
1、枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2、全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右，即可。
魔芋雞菇飯：
材料：
魔芋米,炸雞2塊，青、紅辣椒各一只，白蘑菇6只，洋蔥1只，雞湯、淡奶
少許
做法：
1，取魔芋米按照1：1的比例加水,然后蒸煮。
2，洋蔥半只切粒，半只切片。爆香洋蔥粒，加入煮熟的魔芋米飯炒勻，并
加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
3，下洋蔥片及青、紅辣椒塊爆炒，加入撕碎的炸雞塊和白蘑菇塊炒勻。
4，加入雞湯及少許水煮沸，并用淡奶及少許酒拌勻，倒在魔芋炒飯表面即
成。
魔芋臘八粥:
原料：魔芋米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞
、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芋頭、冰糖
。
做法
你是否曾想過讓你的魔芋口感更綿密、黏糯？答案就是加入糯米或飯米！這兩者各有千秋，就讓我們深入探討一下吧。
糯米：打造極致軟糯
糯米因其極佳的黏性而聞名，是魔芋最佳的搭檔。加入糯米后，它會(huì)吸收水分，膨脹并變得軟糯，賦予魔芋一種令人難以抗拒的口感。如果你追求極致軟糯的體驗(yàn)，糯米絕對是你的不二之選。
糯米的妙用：
提升魔芋的黏性，使其更易成型。
增強(qiáng)魔芋的飽腹感，讓你吃得更滿足。
為魔芋增添淡淡的甜味，提升整體風(fēng)味。
飯米：增添嚼勁與香氣
飯米，即煮熟的大米，為魔芋帶來另一番風(fēng)味。與糯米不同，飯米具有嚼勁，與魔芋軟糯的質(zhì)地形成鮮明的對比。飯米還帶有大米的香氣，讓魔芋更具層次感。
飯米的特色：
增加魔芋的嚼勁，帶來豐富的口感體驗(yàn)。
增添大米特有的香氣，提升魔芋的整體風(fēng)味。
相較于糯米，飯米價(jià)格更為實(shí)惠。
選擇與搭配：
最終的選擇取決于你的個(gè)人喜好和魔芋的用途。如果你追求軟糯綿密的口感，糯米是明智的選擇。而如果你更偏愛嚼勁和香氣，飯米則更能滿足你的需求。
使用建議：
加入糯米時(shí)，建議提前浸泡，以使其更易吸收水分。
加入飯米時(shí)，最好使用新鮮煮熟的大米，這樣口感更佳。
魔芋與糯米或飯米的比例根據(jù)你的喜好調(diào)整，一般建議糯米或飯米為魔芋重量的10%-20%。
充分?jǐn)嚢枘в蟆⑴疵谆蝻埫祝_保混合均勻。
無論你選擇糯米還是飯米，都可以為你的魔芋增添獨(dú)特的風(fēng)味和口感。嘗試不同的搭配，找到最適合自己口味的組合。
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誰知道仿生磨芋豆腐的做法
魔芋甜燒白 （1）魔芋豆腐用開水漂后，切成兩刀一斷的連片，每片夾洗砂糖餡，擺碗內(nèi)呈圓形。（2）將糯米淘凈，用清水泡2小時(shí)，瀝干，旺火蒸熟。（3）將蒸熟糯米加紅糖、化入點(diǎn)豬油，有蜜錢更好，拌勻后，放入蒸碗的魔芋.片上，旺火蒸40分鐘。（4）取出翻于盤內(nèi)，上面撤白糖、芝麻即成。
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