金針菇要洗嗎 洗了的金針菇能過夜嗎
金針菇一定要認真洗
金針菇一定要認真洗，不能隨便洗。一般菇類在那個小傘狀的部位都存在很多臟東西，要將臟東西洗干凈才能下鍋，避免臟東西下肚。要徹底扒開來洗，然后反復沖洗多次，才能降低微生物污染。
金針菇怎么洗才干凈
第一步：根部切掉
將買回來的鮮金針菇，把細小部位和有臟東西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意：直接切的話，會把泥弄得四處都是。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內(nèi)。接著先別翻開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來，下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴。
第二步：清水沖洗
接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可。先稍微捏松散點，均勻的散開有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。大概30-40秒后，將袋內(nèi)的臟水清洗而出，再放入金針菇轉(zhuǎn)小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。
注意：每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小，然后弄得金針菇滿地都是。而這樣放入一個塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的哦。
第四步：浸泡
將清洗好的金針菇從包裝袋里取出，放到備用的盆子或者盤子里。再在清水里泡上幾分鐘比較好。浸泡在淡鹽水里，或用淘米水浸泡，會更好。
第五步：焯水
最后就是用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會減少,能夠減少烹制時間,防止營養(yǎng)被破壞。
從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水后更科學健康,雖然會流失少許營養(yǎng),但是對安全而言,那些都是不足為題的,并未也會更好吃。絕對好處多于壞處。
金 針菇是菌類食物中的“蛋白質(zhì)庫”，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。那么金針菇如何清洗干凈，金針菇如何保存新鮮？
金針菇
1 金針菇如何清洗干凈
1、剪去根部 將金針菇根部最臟的地方剪掉，連同包裝袋一起剪。
2、加水清洗 將清水倒入包裝袋中，輕輕揉搓。
3、反復幾次 倒掉臟水，再反復幾次，就洗干凈可以做菜啦。
2 金針菇如何保存新鮮
散裝金針菇如何保存
如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。
報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發(fā)，用此法可以保鮮1個星期左右。
3 金針菇怎么吃最好
豆皮卷金針菇
食材：豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油適量。
做法：
1、豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙簽固定；
2、將鹽、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油混合調(diào)成汁；
3、卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調(diào)好的汁，入味即可食用。
金針菇是一種常見食用菌，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，保健功效也很出色，很多人喜歡吃，但是人們卻感覺洗金針菇是個大問題，感覺它總也洗不干凈，那么平時應該如何清洗金針菇呢？它怎么洗最干凈呢？
如何清洗金針菇 怎樣清洗金針菇才干凈
1、開水焯燙法
平時清洗金針菇時可以把它用沸水焯燙，具體做法是把購買回來的新鮮金針菇去掉根部，再分成小朵，然后在鍋中放水燒開以后把金針菇入鍋焯一下，兩分鐘以后用漏勺把它取出，這樣洗出的金針菇特別干凈。
2、用塑料袋洗金針菇
平時大家洗金針菇時也可以用塑料袋來幫忙，把購買回來的金針菇用刀切掉根部的臟東西，放在塑料袋中，沖入清水，然后扎好品，用手在外面來回搓揉，中間換水兩次，最后把金針菇取出，也洗得特別干凈，而且也不會散得到處都是。
3、浸泡法洗金針菇
平時清洗金針菇時用浸法也能清洗干凈，最好是用淘米水放在盆中，把金針菇的根部切掉兩厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四個小時以后取出用清水沖洗干凈，這時金針菇上的臟東西也能全部清洗干凈。
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把筋針菇泡進水里,第二天可以嗎?
不能泡那么久，洗一洗撈出來瀝干放著就行了。
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銀針菇怎么做好吃,涼拌銀針菇的家常做法
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