黃曲霉素——食物中最強(qiáng)的致肝癌因子
黃曲霉素就是發(fā)霉食物里的一個(gè)主要成分，由黃曲霉菌產(chǎn)生的，我們?nèi)粘５氖澄铮缬衩住⒒ㄉ⒋蠖沟仍谟龅綕駸岬奶鞖鈺r(shí)就容易發(fā)霉，出現(xiàn)一層綠色的絨毛狀的東西，這就是黃曲霉菌，黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素。
黃曲霉素有什么危害?
它的危害可不小！WHO早在1993年就將黃曲霉素列為1級(jí)致癌物。研究統(tǒng)計(jì)，全球約45-55億的人口處于慢性暴露于黃曲霉素污染的食物中。每年全球約有55-60萬(wàn)左右新發(fā)肝癌患者，而且80的肝癌患者，集中在亞洲及非洲等發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)。所有肝癌患者中，大約有25200-155000萬(wàn)(4.6-28.2)可能是歸因于黃曲霉素。
實(shí)踐證明做好黃曲霉素的預(yù)防可以減少肝癌的發(fā)生。
啟東地區(qū)曾經(jīng)是肝癌的高發(fā)區(qū)，部分原因與當(dāng)?shù)叵矚g食用海產(chǎn)腌制品有關(guān)，經(jīng)過這些年宣傳科普。現(xiàn)在肝癌的發(fā)病率已經(jīng)明顯下降。肝癌不再是當(dāng)?shù)匕┌Y的第一位。
怎樣才能消滅黃曲霉菌?清除黃曲霉素呢?
黃曲霉菌很頑強(qiáng)，一般的消毒辦法都不能殺死它，即使100℃高溫加熱20小時(shí)也拿它沒辦法。而且，黃曲霉菌又通過孢子傳播繁殖，極易使周圍的食物受到牽連也被污染。黃曲霉素更是一種無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)色的化合物，毒性極強(qiáng)，非常穩(wěn)定。只有用高溫?zé)⒄ㄖ?80℃以上也可以達(dá)到分解毒素和去除污染的效果。
那么哪些食物含黃曲霉素?
1、發(fā)霉的一部分谷物
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會(huì)含有黃曲霉素。也就是說(shuō)米飯變質(zhì)了也一樣含有黃曲霉素。一旦米飯有異味就不要再食用了，因?yàn)橐呀?jīng)含有黃曲霉素，所以愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素。
2、發(fā)苦的堅(jiān)果
堅(jiān)果一旦變質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，所以平時(shí)一旦吃到變味的堅(jiān)果一定要吐出來(lái)，這可不是小事情哦，1毫克黃曲霉素就有致癌性了!
3、沒洗干凈的筷子
筷子本身不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉素，但是我們平時(shí)可能會(huì)用筷子吃花生玉米，這些食物殘?jiān)鼤?huì)浸漬到筷子縫隙中發(fā)生霉變就產(chǎn)生了黃曲霉素。腫瘤醫(yī)院的大夫告訴我們，一些年輕人的早期肝癌可能就跟使用筷子有關(guān)系，不銹鋼的筷子，這其實(shí)是一個(gè)很好的應(yīng)對(duì)措施。
4、劣質(zhì)的芝麻醬花生醬
這個(gè)比較容易理解但也比較容易被忽視，很多黑心商家為了商業(yè)利益會(huì)用不好的花生作原料，如果里面含有霉變的花生就一定還有黃曲霉素，這也是我們平時(shí)不可忽視的一樣食物，所以選擇大品牌更有保證一些。
5、小作坊的自榨油
如果油的原材料中含有霉變的花生或者玉米生產(chǎn)出來(lái)的油就會(huì)含有黃曲霉素。小作坊的生產(chǎn)工藝過于簡(jiǎn)單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益最大化而忽略原材料的質(zhì)量，所以買油也要定準(zhǔn)有保證和信譽(yù)的大品牌。
6.長(zhǎng)時(shí)間泡的木耳
木耳泡久了也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，洗洗之后你可能看不出會(huì)跟正常有什么區(qū)別。
黃曲霉素——食物中最強(qiáng)的致肝癌因子
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會(huì)含有黃曲霉素。也就是說(shuō)米飯變質(zhì)了也一樣含有黃曲霉素。一旦米飯有異味就不要再食用了，因?yàn)橐呀?jīng)含有黃曲霉素，所以愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素。
為何說(shuō)黃曲霉素是地表已知最強(qiáng)的致癌物呢?
黃曲霉毒素（AFT）的致癌能力也居于首位，是目前已知的最強(qiáng)致癌物之一。食品中主要污染的是黃曲霉毒素Bl。其毒性通常表現(xiàn)為三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。急性中毒：黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，毒性比氰化鉀（KCN）大100倍，僅次于肉毒桿菌毒素，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的。其對(duì)動(dòng)物的毒害作...
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中?
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于腐爛的糧食及有機(jī)物中。黃曲霉是一種腐生真菌，多見于腐爛的糧食及有機(jī)物中。糧食作物如玉米、大豆等在生長(zhǎng)過程中很容易被黃曲霉真菌污染，污染之后如果處理不當(dāng)，可能導(dǎo)致黃曲霉真菌大量繁殖。家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調(diào)味品、食用油等烹調(diào)用品...
三大致癌物質(zhì)的黃曲霉毒素
黃曲霉毒主要存在于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，所以在烹調(diào)過程中不易破壞。預(yù)防措施主要是防霉。但如果食品已霉變產(chǎn)毒，則應(yīng)采取適當(dāng)去毒措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾軋法及水搓法；植物油可用...
苯并(a)芘是三大公認(rèn)致癌物嗎?
黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的糧食、油料和花生中，它是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的毒性，可導(dǎo)致肝癌。由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，因此在烹調(diào)過程中不易被破壞。預(yù)防措施主要是防止食品霉變，如果食品已經(jīng)霉變產(chǎn)毒，則應(yīng)采取適當(dāng)?shù)娜ザ敬胧缁ㄉ卓梢酝ㄟ^排除霉粒法處理，大米...
黃曲霉素對(duì)人體有哪些危害?它究竟藏在哪五大食物中的?
主要會(huì)引起肝癌，還可能誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，被認(rèn)為是最強(qiáng)的生物致癌劑。易致癌，黃曲霉素還是公認(rèn)致癌力最強(qiáng)的生物制劑，只要1毫克就能讓人得癌癥，在93年就被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物！谷物及其制品、堅(jiān)果及種子類食物、花生...
生活中的致癌物——黃曲霉素
黃曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知的最強(qiáng)致癌物之一，黃曲霉素含量在1 mg\/kg 時(shí)就可誘發(fā)癌癥。而 1 mg\/kg 黃曲霉素含量?jī)H相當(dāng)于 1 噸糧食中有 1 粒芝麻大的黃曲霉素。它除了主要誘發(fā)肝癌外，也能誘發(fā)胃癌、直腸癌、乳腺癌和小腸癌等，還可出現(xiàn)畸胎。這是一種記憶深刻的“黃”黃曲霉...
黃曲霉毒素主要存在于哪里
1.發(fā)霉的花生 一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉 黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。2.發(fā)苦的堅(jiān)果 如果吃到變苦的瓜子、...
聚會(huì)小心致癌4種飲食習(xí)慣
流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一，主要損害肝臟并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，國(guó)際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑。含有黃曲霉素的食品有：...
黃曲霉素主要存在于什么食物中?
黃曲霉素主要存在于腐爛的糧食及有機(jī)物中。黃曲霉是一種腐生真菌，多見于腐爛的糧食及有機(jī)物中。糧食作物如玉米、大豆等在生長(zhǎng)過程中很容易被黃曲霉真菌污染，污染之后如果處理不當(dāng)，可能導(dǎo)致黃曲霉真菌大量繁殖。家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調(diào)味品、食用油等烹調(diào)用品過期后也會(huì)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
江西省定位： ______ 黃曲霉素是一種分子真菌毒素,而并不是某種食物氧化變質(zhì)后生成的. 黃曲霉素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物,劇毒,同時(shí)還有致癌、致畸、致突變的作用,主要引起肝癌,還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌...
江西省定位： ______ 黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素.其衍生物有約20種,分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等.其中以B1的毒性最大,致癌性最強(qiáng).動(dòng)物食用黃曲霉毒素污染的飼料后,在...
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江西省定位： ______ 癌癥可怕,但是我們也可以預(yù)防.導(dǎo)致癌癥的因素比較多,我想就飲食方面給大家作點(diǎn)介紹,這里我為大家收集了一些會(huì)導(dǎo)致癌癥的食品,供大家參考,希望大家能夠在姘識(shí)生活中注意一下,讓自己遠(yuǎn)離擁有一個(gè)健康的身體,減少患癌癥的幾率. ...
