燒鯽魚湯時(shí)放什么去腥香 燒鯽魚湯時(shí)應(yīng)該放什么去腥香
1、把魚清理干凈，在煮魚之前必須得把魚清理干凈，這是最基礎(chǔ)的步驟。很多人以為只要將魚的內(nèi)臟清洗干凈就可以了，其實(shí)魚腥的來源并不是只有內(nèi)臟，魚身上還有很多的腥味來源，比如說魚鰓、魚牙還有魚肚子里面的黑膜。尤其是魚肚子里面的黑膜，很多人在清理時(shí)都會(huì)遺漏，把這些地方清理干凈就會(huì)很大程度的減少魚腥味，所以說這個(gè)步驟是最基礎(chǔ)也是非常重要的。
2、煎魚，在燉魚之前一定要先將魚煎一下，有很多人就會(huì)直接跳過鯨魚這個(gè)步驟，直接將魚進(jìn)行燉，其實(shí)在燉魚之前進(jìn)行煎魚是非常有必要的，可以除去一部分的魚腥味。在煎魚時(shí)要注意不能隨便的將魚進(jìn)行翻動(dòng)，否則會(huì)很容易出現(xiàn)魚不完整的現(xiàn)象，這樣影響了觀感。在煎魚的時(shí)候也可以適量的在魚身上撒一些鹽，防止出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
3、加入適當(dāng)?shù)呐淞希跓豸~湯的過程中，加入適當(dāng)?shù)呐淞鲜欠浅Ｖ匾模@些配料不僅可以使魚更加美味，還可以除去腥味。生姜就是一個(gè)非常好的選擇，它本身就有除去腥味的作用。除此之外還可以加入白豆腐或者是蘿卜絲也可以達(dá)到除去腥味的效果，這樣還會(huì)使魚湯看起來非常的好看。
不心17183995584： 怎么煮鯽魚湯沒那么腥? -
修水縣拉孔： ______ 放點(diǎn)姜或蒜頭魚湯就沒有腥味了.
不心17183995584： 清燉鯽魚湯怎么做不腥 -
修水縣拉孔： ______ 1、放食醋、姜去腥建議在熬燉鯽魚湯的時(shí)候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料.有利于去除鯽魚的腥味.同時(shí),也可以放姜,也可以去腥,不過不宜早放姜.若是過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的太去腥作用.可以先煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜.2、浸泡鹽水、酒類、牛奶鯽魚是一種淡水魚,可能會(huì)帶有土腥味,在烹飪之前可以放在在鹽水中清洗,或者泡在鹽水里,大概1-2小時(shí)即可,促使鹽水過兩鰓進(jìn)入血液,降低土腥味.燉煮鯽魚湯時(shí),把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味.
不心17183995584： 怎樣熬鯽魚湯不腥 -
修水縣拉孔： ______ 魚湯去腥的5個(gè)竅門: 1)如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身.小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可. 2)如果是魚片做魚...
不心17183995584： 請問各位鯽魚豆腐湯怎樣燒味道鮮而不腥?小女子謝謝啦! -
修水縣拉孔： ______ 鯽魚要先在油鍋里煎一下,熬湯的時(shí)候放幾片生姜,加一點(diǎn)料酒這些都是去腥氣的.
不心17183995584： 鯽魚湯怎么去腥呢? -
修水縣拉孔： ______ 姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料. 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥 將一根大蔥切成幾段,在魚六分熟時(shí)放入,這樣既可以去除魚腥味,又可以增加魚湯的鮮味,一舉兩得.把魚肚子里的一層黑膜去除干凈,再把魚雙面煎一下,放入滾水中,加黃酒、姜片,燉一個(gè)小時(shí)就OK了.在熬魚湯時(shí)加點(diǎn)白糖既可去腥又可增鮮.
不心17183995584： 鯽魚怎么熬湯?怎樣去腥呢?
修水縣拉孔： ______ 原料] 鯽魚1條(約300g以上為好),內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) [調(diào)味料] 黃酒,蔥、姜,精鹽,味精,食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時(shí)候,油不會(huì)濺得很厲害),鯽魚身上不要?jiǎng)澋?不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了....
不心17183995584： 燒鯽魚湯怎么燒才能做到不腥而且很好吃!
修水縣拉孔： ______ 首先,鯽魚處理干凈以后,用少量的鹽、花椒、大料、姜片、蔥段腌制約15~20分鐘.炒鍋加入少量油,將腌制好的鯽魚放入,兩面都煎一下,加涼水適量,入蔥段、姜片、少鹽熬制.湯非常白,味鮮~~~我姐姐坐月子的時(shí)候,我每天給她熬兩次.~
不心17183995584： 朋友說要喝鯽魚湯,但我做出來都有腥味,怎么去腥且美味呢?
修水縣拉孔： ______ 鯽魚湯很有營養(yǎng)價(jià)值,老人孩子喝了對身體很好. 去腥很簡單,在剖魚的時(shí)候?qū)Ⅳ~鰓和里面黑色的那層膜刮干凈,再加點(diǎn)黃酒,小火慢燉,熟后放少許鹽就可以了.
不心17183995584： 鯽魚湯怎么去腥味 -
修水縣拉孔： ______ 鯽魚湯去腥味: 1、魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開.魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營養(yǎng); 2、用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香; 3、用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一; 4、加輔料,菌菇都有增香提鮮的作用;杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味.其營養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用.
不心17183995584： 紅燒鯽魚怎樣燒才沒腥味
修水縣拉孔： ______ 放少許的白酒和醋
2、煎魚，在燉魚之前一定要先將魚煎一下，有很多人就會(huì)直接跳過鯨魚這個(gè)步驟，直接將魚進(jìn)行燉，其實(shí)在燉魚之前進(jìn)行煎魚是非常有必要的，可以除去一部分的魚腥味。在煎魚時(shí)要注意不能隨便的將魚進(jìn)行翻動(dòng)，否則會(huì)很容易出現(xiàn)魚不完整的現(xiàn)象，這樣影響了觀感。在煎魚的時(shí)候也可以適量的在魚身上撒一些鹽，防止出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
3、加入適當(dāng)?shù)呐淞希跓豸~湯的過程中，加入適當(dāng)?shù)呐淞鲜欠浅Ｖ匾模@些配料不僅可以使魚更加美味，還可以除去腥味。生姜就是一個(gè)非常好的選擇，它本身就有除去腥味的作用。除此之外還可以加入白豆腐或者是蘿卜絲也可以達(dá)到除去腥味的效果，這樣還會(huì)使魚湯看起來非常的好看。
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修水縣拉孔： ______ 放點(diǎn)姜或蒜頭魚湯就沒有腥味了.
修水縣拉孔： ______ 1、放食醋、姜去腥建議在熬燉鯽魚湯的時(shí)候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料.有利于去除鯽魚的腥味.同時(shí),也可以放姜,也可以去腥,不過不宜早放姜.若是過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的太去腥作用.可以先煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜.2、浸泡鹽水、酒類、牛奶鯽魚是一種淡水魚,可能會(huì)帶有土腥味,在烹飪之前可以放在在鹽水中清洗,或者泡在鹽水里,大概1-2小時(shí)即可,促使鹽水過兩鰓進(jìn)入血液,降低土腥味.燉煮鯽魚湯時(shí),把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味.
修水縣拉孔： ______ 魚湯去腥的5個(gè)竅門: 1)如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身.小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可. 2)如果是魚片做魚...
修水縣拉孔： ______ 鯽魚要先在油鍋里煎一下,熬湯的時(shí)候放幾片生姜,加一點(diǎn)料酒這些都是去腥氣的.
修水縣拉孔： ______ 姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料. 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥 將一根大蔥切成幾段,在魚六分熟時(shí)放入,這樣既可以去除魚腥味,又可以增加魚湯的鮮味,一舉兩得.把魚肚子里的一層黑膜去除干凈,再把魚雙面煎一下,放入滾水中,加黃酒、姜片,燉一個(gè)小時(shí)就OK了.在熬魚湯時(shí)加點(diǎn)白糖既可去腥又可增鮮.
修水縣拉孔： ______ 原料] 鯽魚1條(約300g以上為好),內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) [調(diào)味料] 黃酒,蔥、姜,精鹽,味精,食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時(shí)候,油不會(huì)濺得很厲害),鯽魚身上不要?jiǎng)澋?不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了....
修水縣拉孔： ______ 首先,鯽魚處理干凈以后,用少量的鹽、花椒、大料、姜片、蔥段腌制約15~20分鐘.炒鍋加入少量油,將腌制好的鯽魚放入,兩面都煎一下,加涼水適量,入蔥段、姜片、少鹽熬制.湯非常白,味鮮~~~我姐姐坐月子的時(shí)候,我每天給她熬兩次.~
修水縣拉孔： ______ 鯽魚湯很有營養(yǎng)價(jià)值,老人孩子喝了對身體很好. 去腥很簡單,在剖魚的時(shí)候?qū)Ⅳ~鰓和里面黑色的那層膜刮干凈,再加點(diǎn)黃酒,小火慢燉,熟后放少許鹽就可以了.
修水縣拉孔： ______ 鯽魚湯去腥味: 1、魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開.魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營養(yǎng); 2、用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香; 3、用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一; 4、加輔料,菌菇都有增香提鮮的作用;杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味.其營養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用.
修水縣拉孔： ______ 放少許的白酒和醋
