怎樣燉出大塊牛肉塊
1. 選擇適合燉肉的部位：最好選擇慢燉牛肉塊時(shí)常用的肉部位，如牛腩、牛尾、牛肉腱等，這些部位含有較多的筋膜和筋絡(luò)，燉煮后會(huì)更加鮮嫩可口。
2. 準(zhǔn)備牛肉塊：將牛肉塊洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，可以根據(jù)個(gè)人喜好切成大塊或小塊。
3. 腌制牛肉塊：將牛肉塊放入容器中，加入適量鹽、生抽、料酒、姜蒜等調(diào)料，腌制30分鐘至1小時(shí)，使其入味。
4. 煮牛肉塊：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，加入清水或高湯，水量要能夠蓋過(guò)牛肉塊，燉煮前可以加入香料如桂皮、八角、香葉等增加香氣。
5. 燉煮：將鍋置于火上，煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮1-2個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越軟糯。
6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、糖、老抽等調(diào)料，攪拌均勻，再繼續(xù)燉煮10-20分鐘，讓調(diào)料入味。
7. 出鍋：待牛肉塊燉至軟爛，味道濃郁后即可關(guān)火，撈出牛肉塊，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。
怎樣燉出大塊牛肉塊
要燉出大塊牛肉塊，可以按照以下步驟進(jìn)行：1. 選擇適合燉肉的部位：最好選擇慢燉牛肉塊時(shí)常用的肉部位，如牛腩、牛尾、牛肉腱等，這些部位含有較多的筋膜和筋絡(luò)，燉煮后會(huì)更加鮮嫩可口。2. 準(zhǔn)備牛肉塊：將牛肉塊洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀，可以根據(jù)個(gè)人喜好切成大塊或小塊。3. 腌制牛肉塊：將牛肉塊放入...
怎樣燉出大塊牛肉好吃
1. 選擇優(yōu)質(zhì)牛肉：選用帶有一定脂肪的牛肉，比如帶筋肉質(zhì)細(xì)嫩的部位如牛肋條、牛頸等。這樣燉煮后牛肉更加鮮嫩可口。2. 切塊處理：將牛肉切成大塊，保留一定的肥瘦結(jié)合，便于燉煮時(shí)更易入味。3. 腌制：將切好的牛肉塊用鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調(diào)料腌制一段時(shí)間，讓調(diào)味料充分滲透到牛肉中，并提前...
最簡(jiǎn)單的煮大塊牛肉方法?
1,牛肉洗凈后,在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí),出血水。 2,牛肉切成大塊, 3,起鍋,冷水,大火,放入牛肉塊,加入姜片+白酒,煮開(kāi),撇去浮沫,給牛肉焯水后,撈出。 4,起鍋,熱水,大火,放入牛肉+白芷+白扣+山楂,煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,悶燉60分鐘。 5,肉燉至斷生,放入白蘿卜片+枸杞,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)燉30分鐘。 6,肉燉至酥爛,...
煮大塊牛肉的正確方法
清燉大塊牛肉的正確方法：1、首先分享燉牛肉的第一個(gè)秘訣，就是牛肉需要提前浸泡，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)最佳。新鮮的牛肉里面會(huì)有比較多的血水，所以在燉煮牛肉之前，最好是將牛肉切大塊（不能切小塊），放到清水里面浸泡一下，這個(gè)過(guò)程中能夠去除牛肉當(dāng)中的血水和雜質(zhì)，減少牛肉的腥味，讓牛肉燉出來(lái)更加的鮮美。
如何燉大塊牛肉
加熱水：往鍋中加入足量的熱水，沒(méi)過(guò)牛肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。注意一定要加熱水，避免加冷水導(dǎo)致牛肉收縮，影響口感。時(shí)間火候：小火慢燉是燉大塊牛肉的關(guān)鍵，一般需要燉煮1.5-2小時(shí)左右，直到牛肉變得軟爛可口。如果使用高壓鍋，時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但一般也需要30-40分鐘左右。調(diào)味出鍋 加鹽...
燉大塊牛肉的做法怎樣又爛又軟
切塊大小：將牛肉切成體積適中的大塊，一般建議每塊邊長(zhǎng)在3 - 5厘米左右。如果塊太小，燉煮過(guò)程中容易過(guò)度軟爛失去口感；塊太大則不容易入味和燉爛。浸泡血水：把切好的牛肉塊放入清水中浸泡，時(shí)間不少于30分鐘，最好能浸泡1 - 2小時(shí)。浸泡過(guò)程中要換1 - 2次水，這樣可以泡出牛肉中的血水，減少...
燉大塊牛肉的家常做法
首先，把準(zhǔn)備好的牛肉切塊。熱鍋，加入清水。把牛肉放入冷水里，焯5分鐘，撈出洗凈備用。然后把洗凈的牛肉倒入加入清水的熱鍋里，煮開(kāi)到沸騰，把沫攪開(kāi)。然后撈出煮好的牛肉放在盤(pán)子里。將蔥、姜、肉桂茶、八角、花椒，倒入電壓力鍋。倒入牛肉塊，加鹽調(diào)味。加入清水，用【牛\/羊肉】檔燉煮。這時(shí)候...
怎樣燉大塊牛肉
燉大塊牛肉可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩和多汁。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：材料：- 大塊牛肉（適量）- 洋蔥（1個(gè)，切塊）- 胡蘿卜（1根，切塊）- 大蒜（數(shù)瓣，切碎）- 紅酒（適量）- 蔬菜或雞湯（適量）- 鹽、胡椒和其他調(diào)味料 步驟：1. 熱鍋中加入一些油，將牛肉塊兩面都煎至金黃色。2. 加入洋蔥、胡...
煮大塊牛肉有什么竅門(mén)啊?
（4）燉牛肉的水量：一般沒(méi)過(guò)牛肉即可，根據(jù)情況燉40分鐘到1小時(shí)，如果時(shí)間到了，沒(méi)收汁，最后轉(zhuǎn)小火為中火收汁。（5）如何判斷牛肉可否出鍋：做小塊的牛肉，可以中途自己嘗味道，達(dá)到自己想要的軟爛度就可以了，做醬牛肉這種比較大塊的，用一根筷子能輕松穿透牛肉即可，再燉的話，醬牛肉切起來(lái)容易碎...
如何煮大塊的牛肉
煮大塊牛肉方法如下：煮牛肉要用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，不利于煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開(kāi)，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然后蓋上蓋子，改用微火，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可出鍋。這種方法，可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放得晚一點(diǎn)，...
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翁源縣技術(shù)： ______ 用高壓鍋,或者據(jù)說(shuō)用山楂加入也可.
翁源縣技術(shù)： ______ 方法/步驟1 將牛肉整塊的洗凈,然后切成大小均勻的小塊,放在清水中浸泡,大概30分鐘左右,然后撈出,瀝凈血水2 將洗凈的胡蘿卜切片,香菇大塊撕小,姜蒜切小片,3 用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調(diào)味料裹起來(lái),口系...
翁源縣技術(shù)： ______ 將牛肉洗凈,在水里焯一下,然后加入水,放入姜片、料酒、桂皮、八角,先用大火燒開(kāi),再用小火慢燉一小時(shí)左右,最后放入鹽、雞精、蔥段即可.
翁源縣技術(shù)： ______ 燉牛肉首先要切大塊一些,這樣牛肉營(yíng)養(yǎng)不容易流失.燉之前先焯過(guò)一次水,去掉一些浮(血)沫和膻味,切記此時(shí)不用任何腌料.先用油鍋熱油,放入焯過(guò)水的牛肉和姜(現(xiàn)在是冬天可以多放點(diǎn)姜,活血去寒....
翁源縣技術(shù)： ______ 材料 牛腱兩條 牛肉鹵包 1包 洋蔥 1個(gè) 大料,草果 各幾個(gè) 蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽 做法 1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著.這樣泡過(guò)的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒.然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因?yàn)?..
翁源縣技術(shù)： ______ 西紅柿燉牛肉材料主料:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋.做法1、將牛肉洗凈切成小方塊,姜切末蔥切段; 2、菜油燒至5―6成熱時(shí),將牛肉炸過(guò)撈出; 3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉,放水(以淹...
翁源縣技術(shù)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
翁源縣技術(shù)： ______ 燉牛肉首先要切大塊一些,這樣牛肉營(yíng)養(yǎng)不容易流失.燉之前先焯過(guò)一次水,去掉一些浮(血)沫和膻味,切記此時(shí)不用任何腌料.先用油鍋熱油,放入焯過(guò)水的牛肉和姜(現(xiàn)在是冬天可以多放點(diǎn)姜,活血去寒.)和料酒,先爆炒兩、三分鐘,...
翁源縣技術(shù)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以...
翁源縣技術(shù)： ______ 五香牛肉 主料: 牛腿肉1公斤,大醬15克,醬油50克,黃酒25克,精鹽10克,茴香15克,大蔥塊25克,桂皮10克,姜塊25克,大料5克,味精5克,牛肉湯1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1個(gè),焙好芝麻15克,水淀粉25克. ...
