維生素的全部種類 維生素的全部種類？
維生素A族：一種是維生素A醇，另一種是胡蘿卜素。
2.維生素B族：維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素，B2又叫核黃素，b3又稱煙酸、尼克酸，B4又稱膽堿，B5泛酸是B族維生素的一種，B6維生素B6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)結(jié)合吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，B7又稱生物素，B11亦稱為葉酸、維生素BC，B12又稱鈷胺素。
3.維生素C又叫抗壞血酸。
4.維生素D又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽光維生素”，抗佝僂病維生素。
5.維生素E又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。
6.維生素F不飽和脂肪酸——亞麻油酸，花生油酸。
7.維生素K又叫甲萘醌。
8.維生素P由黃酮、蕓香素，橙皮素所構(gòu)成；水溶性。
9.維生素T，維生素U。
擴(kuò)展資料：
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。
維生素又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：
①維生素均以維生素原的形式存在于食物中；
②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)；
③大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；
④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計(jì)算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害；
3.維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，為人體所必需。
4.維生素是人生長所必需的有機(jī)化合物，對機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。
5.如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。
參考資料：百度百科－維生素
水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C；脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。
維生素A：維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝取）；
維生素A的效用 防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)；有抗呼吸系統(tǒng)感染作用；有助于免疫系統(tǒng)功能正常；生病時(shí)能早日康復(fù)；能保持組織或器官表層的健康；有助于祛除老年斑；促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康；外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療；有助于對肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。
維生素A缺乏時(shí)的表現(xiàn)： 干眼癥，夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導(dǎo)致缺乏維生素A，這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。
富含維生素A的食物：魚肝油、動物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。
維生素A副作用： 成人連續(xù)幾個(gè)月每天攝取50000 IU以上會引起中毒現(xiàn)象；幼兒如果在一天內(nèi)攝取超過18500 IU則會引起中毒現(xiàn)象。中毒征兆有脫發(fā)、胃痛、嘔吐、腹瀉、皮疹、骨痛、生理功能紊亂、疲勞、頭痛、肝臟腫大、皮膚剝落、視力模糊等。
B族維生素：
B1：維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動，增加食欲。
維生素B1缺乏時(shí)，可紀(jì)起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。
B2：又叫核黃素。核黃素(維生素B2)為黃素酶類的輔酶組成部分，在生物氧化的呼吸鏈中起遞氫作用，對神經(jīng)細(xì)胞、視網(wǎng)膜代謝、腦垂體促腎上腺皮質(zhì)激素的釋放和胎兒的生長發(fā)育亦有影響；碳水化合物，脂肪和氨基酸的代謝與核黃素密切相關(guān)。若缺乏時(shí)，可出現(xiàn)舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和陰囊炎、眼結(jié)膜炎、畏光等。核黃素的缺乏主要是因?yàn)闄C(jī)體攝取維生素B2量不足所致，成人每天需要量是15～20mg，腸道細(xì)菌雖能合成維生素B2，但量少，故主要靠食物提供。機(jī)體貯存有限，多余部分隨尿排出。
b3:又稱煙酸、尼克酸、維生素PP。在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺后，發(fā)揮藥理作用，后者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖無分解的過程。煙酸還可降低輔酶A的利用；通過抑制密度蛋白的合成而影響膽固醇的合成，大劑量尚可降低血清膽固醇及甘油三酯的濃度，且有周圍血管擴(kuò)張作用。
尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏病（nicotinic acid deficiency），也稱糙皮病。臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)。本病的發(fā)生與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關(guān)，尤其在以玉米等谷類為主食，又缺乏適當(dāng)付食品地區(qū)，有時(shí)可以地方性疾病表現(xiàn)。本病同時(shí)可有色氨酸和其他維生素的缺乏。在消化道吸收障礙和慢性消耗性疾病中，例如類癌綜合征等也可見到。 【臨床表現(xiàn)】尼克酸缺乏患者在早期階段臨床表現(xiàn)可不明顯，往往有食欲減退、倦怠乏力、體重下降、腹痛不適、消化不良、容易興奮、注意力不集中、失眠等非特異性病征。當(dāng)病情進(jìn)展時(shí)，可以出現(xiàn)較典型癥狀表現(xiàn)為夏秋季日光照射時(shí)發(fā)作，有時(shí)也可因輻射及皮膚物理性損傷而誘發(fā)。
B4：又稱膽堿。膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進(jìn)行對脂肪與膽固醇的利用；
膽堿是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個(gè)“屏障”保護(hù)腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。
效用 控制膽固醇的積蓄；幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是為了記憶的形成而對大腦所發(fā)出的信號；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）； 因?yàn)橛写龠M(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物； 有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。 缺乏癥
可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，s disease）的原因。富含膽堿的食物 蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。
B5：泛酸是B族維生素的一種，又名“遍多酸”，也稱為維生素B5。這個(gè)名稱來源自希臘語，意思是無所不在的酸類物質(zhì)。 其無所不在，是指：①普遍存在于生物體內(nèi)；②生物無不需要，缺乏時(shí)會生病致死；③體內(nèi)參與廣泛的代謝活動。
幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；對于維持腎上腺的正常機(jī)能非常重要；是脂肪和糖類轉(zhuǎn)變成能量時(shí)不可缺少的物質(zhì)； 在抗體的合成、人體利用對氨基苯甲酸和膽堿的必需物質(zhì)； 效用 有助于傷口痊愈； 可制造抗體抵抗傳染病； 治療手術(shù)后休克； 防止疲勞； 緩解多種抗生素的毒副作用。缺乏癥 低血糖癥，十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀。 富含泛酸的食物 肉、未精制的谷類制品、麥芽與麩子、動物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅(jiān)果類、雞肉、未精制的糖蜜。
B6：維生素B6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺——的集合，彼此之間有密切的關(guān)系和相互的作用。富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時(shí)所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素B6效用：能適當(dāng)?shù)叵⑽盏鞍踪|(zhì)和脂肪。防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病。緩解嘔吐(為防止早晨起床時(shí)的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素B6)。可促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥。維生素B6的缺乏癥：可引起貧血、脂溢性皮膚炎、舌炎等。
B7：又稱生物素、輔酶 R、維生素 H。是合成維生素C的必要物質(zhì)；對于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝作用是不可或缺的物質(zhì)。
防止白發(fā)；對謝頂癥有預(yù)防治療作用；緩解肌肉的疼痛；減輕濕疹、皮炎癥狀
缺乏癥 臉部和身體的濕疹、極度疲勞、有礙于脂肪的代謝、食欲不振、脫發(fā)、抑郁。
富含生物素的食物 牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動物腎臟、糙米。
B11:亦稱為葉酸、維生素BC或維生素M
葉酸是由喋啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，為機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。葉酸缺乏時(shí)，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細(xì)胞內(nèi)DNA合成減少，細(xì)胞的分裂成熟發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。
葉酸缺乏的主要臨床表現(xiàn)有二：一是巨幼細(xì)胞貧血，一是舌炎。這些表現(xiàn)與維生素B12缺乏引起的巨幼細(xì)胞貧血須加區(qū)別。葉酸引起者沒有神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀、體征；胃液中鹽酸也可消失，但經(jīng)葉酸治療后可再出現(xiàn)；胃液中內(nèi)因子存在。
B12：又稱鈷胺素。維生素B12間接參與胸腺嘧啶脫氧核苷酸合成。在體內(nèi)需轉(zhuǎn)化為甲基鉆胺和輔酶B12使其具有活性，甲基鉆胺參與葉酸代謝。缺乏時(shí)可致葉酸缺乏，而葉酸參與DNA的合成，因而導(dǎo)致DNA合成受阻，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血。本品還促使甲基丙二酸轉(zhuǎn)變?yōu)殓晁幔瑓⑴c三羧循環(huán)，故缺乏時(shí)亦可影響神經(jīng)髓鞘脂類的合成，維持有鞘神經(jīng)纖維的正常功能。促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血；促進(jìn)兒童發(fā)育，增進(jìn)食欲； 增強(qiáng)體力；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能； 能使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)適宜地為體內(nèi)所利用；消除煩躁不安； 促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感。
維生素B12缺乏時(shí)，主要影響造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。這是因?yàn)樵煅到y(tǒng)的敏感性與細(xì)胞更新速率高。特別是紅細(xì)胞系統(tǒng)表現(xiàn)得最為明顯。主要特征是在外周血液中出現(xiàn)許多細(xì)胞碎片，變形細(xì)胞和高色素性巨大細(xì)胞。此外神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)在脊髓和腦皮層中皆可見到有髓神經(jīng)元的進(jìn)行性腫脹，脫髓鞘的細(xì)胞死亡，從而引起廣泛的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和體征。如手足感覺異常，振動和體位感覺減退，以致站立不穩(wěn)，深部腱反射減弱，晚期可出現(xiàn)記憶喪失，神志模糊，憂郁，甚至中樞視力喪失等。表現(xiàn)為妄想，幻覺，以至發(fā)展成一種明顯的精神病。
維生素C：又叫抗壞血酸。
維生素C的主要生理功能是：①維持細(xì)胞的正常代謝，保護(hù)酶的活性；②對鉛化物、砷化物、苯以及細(xì)菌毒素等，具有解毒作用；③使三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，有利于鐵的吸收，并參與鐵蛋白的合成；④參與膠元蛋白合成羥脯氨酸的過程，防止毛細(xì)血管脆性增加；⑤促進(jìn)心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有擴(kuò)張冠狀動脈的效應(yīng)。
維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色。膠原質(zhì)對于人體的組織細(xì)胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復(fù)是一種重要的物質(zhì)； 幫助人體內(nèi)鐵的吸收；常被推薦為預(yù)防嬰兒猝死癥（SIDS）物質(zhì)；抽煙者和老人需要更多的維生素C。（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）。
效用 治療受傷、灼傷、牙齦出血； 增強(qiáng)治療尿道感染的藥物之療效； 加速手術(shù)后的恢復(fù)； 幫助降低血液中的膽固醇； 預(yù)防濾過性病毒和細(xì)菌的感染，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能； 具有抗癌作用；有助防止亞硝基胺（致癌物質(zhì)）的形成；可當(dāng)做天然的瀉藥；減少靜脈中血栓的發(fā)生； 可治療普通的感冒，并有預(yù)防效果；可使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，從而能延長壽命；增加對無機(jī)鐵的吸收；可減弱許多能引起過敏癥的物質(zhì)的作用；預(yù)防壞血病。
過量使白細(xì)胞的抗病能力明顯下降。 服用過量的維生素C可能會引起草酸及尿酸結(jié)石的形成（攝取鈣、維生素B6及每天喝充足的水可以予以調(diào)整）。攝取過量時(shí)，會引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時(shí)，必須減量。 正在接受放射線或化學(xué)藥物治療的癌癥患者不宜服用維生素C。
維生素C缺乏
維生素C缺乏可以引起壞血病。主要表現(xiàn)是全身有廣泛的出血點(diǎn)，毛囊角化，關(guān)節(jié)腫脹。重者還有皮下、肌肉、關(guān)節(jié)出血及血腫形成，粘膜部位也有出血現(xiàn)象，常有鼻鈕、月經(jīng)過多以及便血等。牙齦也可腫脹、萎縮而引起牙根外露，甚至脫落。還可導(dǎo)致骨鈣化不正常及傷口愈合減慢等。嚴(yán)重的維生素C缺乏可以出現(xiàn)內(nèi)臟出血，甚至危及生命。
富含維生素C的食物 主要食物來源為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含Vit C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富
維生素D：又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽光維生素”，抗佝僂病維生素。脂溶性。種類很多，以維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）較為重要。 來自食物和陽光（紫外線可以作用于皮膚中的油脂以制造出維生素D，然后被吸收入人體內(nèi)）。 從口中所攝取的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收。 煙霧會遮斷制造維生素D的太陽光線；在強(qiáng)烈的日曬灼傷后，皮膚將停止制造維生素D。
維生素D能促進(jìn)小腸對鈣的吸收，其代謝活性物促進(jìn)腎小管重吸收磷和鈣，提高血鈣，血磷濃度，或維持及調(diào)節(jié)血漿鈣，磷正常濃度。一般認(rèn)為，只有鈣與磷酸鹽的血漿濃度適宜理，才呈現(xiàn)骨形成的正常速率。維生素D缺乏時(shí)人體吸收鈣，磷能力下降，鈣，磷不能在骨組織內(nèi)沉積，成骨作用受阻。在嬰兒和兒童，上述情況可使新形成的骨組織和軟骨基質(zhì)不能進(jìn)行礦化，從而引起骨生長障礙，即所謂佝僂病。鈣化不良的一個(gè)后果是佝僂病患者的骨骼異常疏松，而且由于支撐重力負(fù)荷和緊張而產(chǎn)生該病的特征性畸形。 在成人，維生素D缺乏引起骨軟化病或成人佝僂病，最多見于鈣的需要量增大時(shí)。如妊娠期或哺乳期。該病特點(diǎn)是骨質(zhì)密度普遍降低。它與骨質(zhì)疏松癥不同，該病骨骼的異常在于包含過量未鈣化的基質(zhì)。而骨骼的顯著畸形反見于疾病的晚期階段。
維生素E：又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E最突出的化學(xué)性質(zhì)是抗氧化作用，它能增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化作用，有利用維持各種細(xì)胞膜的完整性；參加整體的某些細(xì)胞組織的多方面的代謝過程；保持膜結(jié)合酶的活力和受體等作用。有人認(rèn)為，維生素E具有許多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增強(qiáng)免疫力、改善末稍血液循環(huán)、防止動脈硬化，維持紅細(xì)胞、白細(xì)胞，腦細(xì)胞、上皮細(xì)胞的完整性，從而保持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統(tǒng)的正常功能等。經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，維生素E有類似人參的生理作用，如對胃潰瘍有保護(hù)作用；能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的合成；延長紅細(xì)胞壽命；增強(qiáng)免疾活性；延緩血管和組織的衰老等，尚待研究。
人類長期缺乏維生素E可發(fā)生巨細(xì)胞性溶血性貧血，病人血液中維生素E含量降低。
長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時(shí)發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常；男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。
富含維生素E的食物 麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。 無機(jī)鐵（硫酸亞鐵）會破壞維生素E，所以不能同時(shí)服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養(yǎng)補(bǔ)品而又服用維生素E時(shí)，必須前后相隔8小時(shí)
維生素F：不飽和脂肪酸——亞麻油酸，花生油酸
脂溶性；從食物中的不飽和脂肪酸制造而成； 效用 防止動脈中膽固醇的沉積； 助長健康的皮膚和毛發(fā)； 在某種程度上，可防止X光線的有害影響； 幫助腺體發(fā)揮作用，并使鈣能被細(xì)胞所利用，從而增進(jìn)健康和成長；治療心臟病；能轉(zhuǎn)化飽和脂肪酸，可幫助減肥。
過量 攝取過量時(shí)易肥胖。
缺乏癥 濕疹、粉刺。
食物來源 富含維生素F的食物 植物性油（由麥芽、亞麻種子、向日葵、紅花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鱷梨
維生素K：又叫甲萘醌
維生素K是肝臟合成凝血酶原（因子Ⅱ）的必需物質(zhì)。還參與凝血因子Ⅶ，Ⅸ，Ⅹ以及蛋白C和蛋白S的合成。缺乏維生素K可致上凝血因子合成障礙，影響凝血過程而引起出血，此時(shí)給予維生素K可達(dá)到止血作用。維生素K2尚具有鎮(zhèn)痛作用，其鎮(zhèn)痛作用機(jī)制可能與阿片受體和內(nèi)源性阿片樣物質(zhì)介導(dǎo)有關(guān)。維生素K是機(jī)體必需營養(yǎng)素之一，也是臨床用于止血的藥物之一。此外，它還可以對抗血管平滑肌痙攣，對抗組胺、腎上腺素及乙酰膽堿引起的血管舒縮功能紊亂，從而使得偏頭痛癥狀改善，有效控制其發(fā)作。
一般作用 是促進(jìn)血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一，是形成凝血酶原不可缺的物質(zhì)。 效用 防止內(nèi)出血和痔瘡；治療月經(jīng)過量； 促進(jìn)血液正常的凝固
缺乏癥 小兒慢性腸炎、熱帶性腹瀉、結(jié)腸炎。維生素K缺乏癥 維生素K作為凝血因子，有天然與人工合成之分。天然的為脂溶性，存在于苜蓿，菠菜之中的稱為維生素K1（phylloquinone）；由動物腸道內(nèi)細(xì)菌合成的為維生素K2（menaquinone）。人工合成的為水溶性，即維生素K3與K4。一旦維生素K吸收，利用出現(xiàn)障礙，將影響一系列凝血因子生成。嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)出血癥狀，此系維生素K缺乏癥。 【臨床表現(xiàn)】 主要表現(xiàn)為輕重不一的出血癥狀。常見有鼻衄、牙齦滲血，皮下青紫，黑糞，月經(jīng)過多，痔瘡出血，創(chuàng)面與術(shù)后滲血等。深部組織血腫與關(guān)節(jié)腔積血較少見。偶可見顱內(nèi)出血危及生命。新生兒維生素K缺乏所致的出血癥狀常常很突然，無預(yù)兆。
富含維生素K的食物 酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜。
維生素P
由黃酮（flavones、flavonals、citrin）、蕓香素（rutin），橙皮素（hesperidin）所構(gòu)成；水溶性。
在對維生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物質(zhì)；黃酮在柑橘類中提供黃色和橙色的物質(zhì)；
一般作用
是維持毛細(xì)血管通透性的要素。（P是通透性的意思，Permeability的第一個(gè)字母。）生物類黃酮（Bioflavonoids）主要的機(jī)能是增強(qiáng)毛細(xì)血管壁、調(diào)整其吸收能力；幫助維生素C維持結(jié)締組織的健康；
效用 防止維生素C被氧化而受到破壞；增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷； 增加對傳染病的抵抗力； 有助于牙齦出血的預(yù)防和治療；增加維生素C的效果； 有助于對因內(nèi)耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療。
缺乏癥 毛細(xì)血管變?nèi)酢?br />富含維生素P的食物 柑橘類（檸檬、橙、葡萄柚）的白色果皮部分和包著果囊的薄皮。杏、蕎麥粉、黑莓、櫻桃、玫瑰果實(shí)等都含有維生素P。
維生素T
關(guān)于這種維生素，至今的了解仍然有限。只知道它能夠幫助血液的凝固和血小板的形成。因?yàn)橛羞@種作用，維生素T對貧血癥和血友病的預(yù)防是很重要的。建議每日攝取量尚未確定。市面上沒有維生素T出售。維生素T存在于芝麻和蛋黃中。未發(fā)現(xiàn)有副作用。
維生素U
對于維生素U的了解，比對維生素T更少。聽說這種維生素在治療潰瘍上有重要的作用。但是對于這點(diǎn)，有的醫(yī)生有異議。生甘藍(lán)菜中含有維生素U。維生素U沒有副作用。
參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/1317889.html
維生素的全部種類有：
維生素A，抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素 多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。
維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾?馮克在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。
維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。
維生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠。
維生素B4，現(xiàn)階段已經(jīng)不將其視為真正的維生素。膽堿由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為膽堿為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據(jù)他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。
維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。
維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。
生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。
維生素B9 葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。
維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。
肌醇，水溶性， 環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類。
維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。
維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。
維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。
維生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。
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維生素的種類、特點(diǎn)及生理功能有哪些？
什么叫維生素？
維生素是機(jī)體維持正常生命活動所必需的一類微量小分子的有機(jī)物質(zhì)。機(jī)體對維生素需要不多，但缺乏時(shí)將對生理功能產(chǎn)生影響，對健康產(chǎn)生危害。維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類。
脂溶性維生素包括維生素
A（視黃醇，抗干眼病維生素）、維生素D（鈣化醇，抗佝僂病維生素）、維生素E（生育酚，抗不育維生素）、維生素K（凝血維生素）。維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。
水溶性維生素包括維生素
VB
1
（硫胺素，抗腳氣病維生素）、VB
2
（核黃素）、泛酸（遍多酸）、維生素PP（抗癩皮病維生素）、VB
6
（吡哆素，包括吡哆醇、醛、胺）、生物素、葉酸、VB
12
（鈷胺素）、VC（抗壞血酸）。
維生素有何特點(diǎn)？
維生素種類多，但每一種結(jié)構(gòu)和功能均不相同；機(jī)體需要量少，但機(jī)體不能或合成的量不足以滿足機(jī)體需要；主要用于構(gòu)成酶，參與機(jī)體的代謝（既不能供能，又不能構(gòu)成機(jī)體的組織結(jié)構(gòu)）；供給不足會出現(xiàn)缺乏癥。
各種水溶性維生素的生理功能：
（
1）硫胺素（VB
1
）：是a-酮酸脫氫酶系（
a-酮酸脫羧酶）的輔酶，參與酮酸的脫羧作用；抑制膽堿脂酶的活性。缺乏癥時(shí)：可引起腳氣病，表現(xiàn)糖代謝受阻，神徑系統(tǒng)受到損害，四肢麻木，渾身酸痛，感覺異常等；可出現(xiàn)食欲不振、消化不良。
（
2）核黃素（VB
2
）：是脫氫酶的輔酶，傳遞氫和電子。缺乏癥時(shí)：可引起組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
（
3）維生素PP（菸酸和菸酰胺）：以輔酶形式存在，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)檩o酶I（NAD
+
）和輔酶II(NADP
+
)。主要生理功能是能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏癥時(shí)：表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎。
（
4）泛酸和輔酶A(CoA)：輔酶形式存在，輔酶A是生物體內(nèi)代謝反應(yīng)中乙酰化酶的輔酶，它的前體是泛酸。主要生理功能為酰基載體，在生物氧化過程中起重要作用。
（
5）葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)：四氫葉酸是合成酶的輔酶，其前體是葉酸。主要生理功能是一碳基團(tuán)的載體，參與蛋白質(zhì)和核酸的合成。缺乏癥時(shí)表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血。
（
6）維生素B
6
(吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)：主要生理功能是轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，參與氨基酸的代謝。
（
7）生物素：生物素是羧化酶的輔酶。
（
8）維生素B
12
（鈷胺素）：維生素B
12
分子中與Co+相連的CN基被5'-脫氧腺苷所取代，形成維生素B
12
輔酶。維生素B
12
輔酶的主要功能是作為變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為甲基)的變位反應(yīng)。
（
9）維生素C：在體內(nèi)參與氧化還原反應(yīng)，羥化反應(yīng)。人體不能合成。缺乏時(shí)易患壞血病。維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化功能。
（
10）硫辛酸：硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式，即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）。硫辛酸同時(shí)
具有脂溶性和水溶性，它是體內(nèi)
ATP
產(chǎn)生過程中必不可少的輔助因子，參與三羧酸循環(huán)。可在酵母中萃取甲型硫辛酸。
硫辛酸
是一種功能極強(qiáng)的抗氧化劑，在歐洲是用于治療糖尿病性神經(jīng)病或神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的藥物。
補(bǔ)充甲型硫辛酸可改善
2
型糖尿病患者的胰島功能，增強(qiáng)葡萄糖代謝。它可使葡萄糖的燃燒利用增加，從而降低血糖。同時(shí)，它還能改善糖尿病患者的血糖控制，使患者減少使用胰島素或降糖藥物。
各種脂溶性維生素的生理功能：
（
1）維生素A（視黃醇）：維生素A只存在動物性食品中，在胡蘿卜等植物性食品中存在具有維生素A效能的物質(zhì)，稱胡蘿卜素。維生素A是視覺、生殖、維持細(xì)胞生長發(fā)育等生理功能所必需的，缺乏可引起干眼病。
（
2）維生素D（鈣化醇）：是固醇類化合物，主要有D
2
,D
3
,
D
4
,
D
5
。其中D
2
,D
3
活性最高。在生物體內(nèi)，D
2
和D
3
本身不具有生物活性。它們在肝臟和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D
3
。其中1，25-二羥基維生素D
3
是生物活性最強(qiáng)的。維生素D能夠促進(jìn)鈣在骨骼沉積，缺乏時(shí)可出現(xiàn)骨骼形成障礙，引起佝僂病。
（
3）維生素E（生育酚）：目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中α，β，γ，δ四種有生理活性，其中以α-生育酚活性最強(qiáng)。維生素E有抗不孕癥的作用。研究表明，維生素E能夠清除體內(nèi)的自由基，具有很強(qiáng)的抗衰老、抗氧化作用。
（
4）維生素K：具有止血的作用。
維生素的種類
維生素種類很多，根據(jù)其溶解性可分為兩大類，即脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括A、D、E、K四種，在食物中與脂類共同存在，在腸道吸收時(shí)也與脂類吸收有關(guān)，排泄效率低，故攝入過多時(shí)，可在體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生有害作用，甚至發(fā)生中毒。水溶性維生素包括B族維生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗壞血酸（VC）。水溶性維生素的特點(diǎn)：①溶于水，不溶于脂肪及有機(jī)溶劑；②容易從尿中排出體外，且排出效率高，故大量食入一般不會產(chǎn)生蓄積和毒害作用；③絕大多數(shù)以輔酶或輔基形式參加各種酶系統(tǒng)工作，在中間代謝的許多環(huán)節(jié)中都起著極重要的作用；④其體內(nèi)營養(yǎng)水平多數(shù)都可在血液和尿中反映出來。
維生素A族：一種是維生素A醇，另一種是胡蘿卜素。
2.維生素B族：維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素，B2又叫核黃素，b3又稱煙酸、尼克酸，B4又稱膽堿，B5泛酸是B族維生素的一種，B6維生素B6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)結(jié)合吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，B7又稱生物素，B11亦稱為葉酸、維生素BC，B12又稱鈷胺素。
3.維生素C又叫抗壞血酸。
4.維生素D又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，“陽光維生素”，抗佝僂病維生素。
5.維生素E又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。
6.維生素F不飽和脂肪酸——亞麻油酸，花生油酸。
7.維生素K又叫甲萘醌。
8.維生素P由黃酮、蕓香素，橙皮素所構(gòu)成；水溶性。
9.維生素T，維生素U。
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擴(kuò)展資料：
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。
維生素又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：
①維生素均以維生素原的形式存在于食物中；
②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)；
③大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；
④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計(jì)算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害；
3.維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，為人體所必需。
4.維生素是人生長所必需的有機(jī)化合物，對機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。
5.如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。
參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0"target="_blank"title="百度百科－維生素">百度百科－維生素
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