手工揉面有個技巧，學(xué)會輕松揉出手套膜，做出的面包柔軟又拉絲 自制手工面包怎么做
蜂蜜小面包
請問為什么做面包要揉出手套膜呢?
只要出筋了，即使不出手套膜也照樣可以做出不錯的面包，手套膜會效果更好一些罷了 膜好像是叫植物蛋白，主要是為了更有彈力和為了發(fā)酵，據(jù)說如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像膠一樣，而且能拉出很長的絲。每次也能揉出那種大面積的薄膜，手工揉或者面包機揉或者二者結(jié)合，但是很不結(jié)實，總是...
面團如何揉出筋
揉面的時間取決于面團的類型和所需的筋度。一般而言，面包需要揉制 10-15 分鐘，披薩面團揉制 5-10 分鐘即可。掌握揉出好面筋的技巧，是烘焙成功的基石。通過選擇合適的面粉、加入適量的水分、反復(fù)揉面、適當(dāng)休息和檢驗筋度，您可以輕松揉出富有彈性的面團，為您的烘焙佳品奠定堅實的基礎(chǔ)。
做面包,為什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空氣?二次發(fā)酵?
揉面力度、發(fā)酵時間、面粉好壞的檢驗，太油或者面粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態(tài)，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜。綜上所示，手套膜對于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以面包制作中，烘焙者都會強調(diào)要揉出手套膜。
面團揉不光滑坑坑洼洼的?學(xué)會這幾招輕松揉出光滑面團!
3、注意揉面的力度 揉面要揉到位，很多人在揉面都不會用很大的力氣，只要揉出一個面團就可以了，這樣是不對的，揉面一定要用力，要花一點功夫的，揉面至少要十分鐘才能把面揉得更結(jié)實，把面團揉的更光滑，而且是不斷地揉，用力氣去揉它，越是用力揉它，揉出的面團就會越有香味。
有哪些技巧可以讓面包更松軟?
想要做出好的，松軟的面包，就得注意制作過程，從揉面到發(fā)酵，再到烘烤就涉及到面包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的面包了。1、糖的添加量超過面粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。2、面團揉出手套...
制作春卷皮面時揉面的手法
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟一點。“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復(fù)，直到面團變得更稀、更有筋為止。2\/4 2、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發(fā)1小時。 醒發(fā)完成，倒去上面的水。3\/4 3、用手稍微揉一...
想要輕松揉面,究竟是和面機更出色還是廚師機更勝一籌呀
廚師機功能則更為多樣，除了強大的揉面能力，還配備多種附件，可用于打發(fā)蛋清、奶油，絞肉、灌腸等。在揉面方面，它動力強勁，能處理較大量的面團，揉出的面團質(zhì)地細膩、筋性更好，適合制作面包等對揉面要求較高、需要出手套膜的面食。不過，廚師機價格普遍較高，體積也較大。如果只是偶爾簡單制作面食...
做手搟面時,有人放堿有人加雞蛋,教你正確做法,筋道爽滑吃著香
我總結(jié)： 在眾多的面條做法中，個人更加喜歡吃手搟面，手動搟的面條不僅是筋道，還特別爽滑好吃，我一開始不會做手搟面，總是會選擇在超市買現(xiàn)成的，但后來自從學(xué)會做法后，再也沒有買過，跟著70歲奶奶學(xué)的手搟面做法特別實用，不用加堿也不用加雞蛋，輕松便能做出筋道爽滑的手搟面，也非常建議...
在家怎么才能做出柔軟拉絲的吐司面包?
在家怎么才能做出柔軟拉絲的吐司面包？先來準(zhǔn)備面團，把面揉成團以后就蓋上保鮮膜，發(fā)酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，就發(fā)酵完成了！將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，加入食材，然后啟動廚師機開始揉面。揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面...
牛角包配什么好吃
糖 50克 酵母 4克 高筋粉 280-290克 鹽 2克 黃油 30克 牛角包（小美版）的做法 牛奶，雞蛋，奶油，糖，酵母加入30秒，速度3混合，加面粉，鹽，3分鐘揉面。請點擊輸入圖片描述 揉到這樣的擴展階段 請點擊輸入圖片描述 加黃油，5分鐘揉面，輕松揉出手套膜 請點擊輸入圖片描述 碗...
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