怎樣炸蘑菇又脆又酥？ 怎樣炸蘑菇又脆又酥
炸蘑菇看似簡單，實(shí)則操作比較復(fù)雜，很多人喜歡將蘑菇事先焯水，但殊不知這樣才是錯誤的，在炸蘑菇的時(shí)候，牢記下面的小技巧，尤其是調(diào)面糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才會香酥脆，更加好吃，下面是做法。
香酥炸蘑菇的做法：
一、食材：平菇適量，面粉1勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水2.5勺，五香粉1勺，食鹽少許，辣椒粉少許；
二、制作過程：
第一步，首先平菇最好準(zhǔn)備多一點(diǎn)，因其一炸體積會縮小很多，不過如果擔(dān)心做不好，可以先少炸點(diǎn)，操作熟練后再多做，平菇擇去根蒂后，將其清洗干凈，然后用手?jǐn)D干其中的水分；
第二步，注意蘑菇中的水分一定要擠干，然后將其撕成細(xì)長條狀，處理好蘑菇之后，即可調(diào)一碗面糊，準(zhǔn)備一個小碗，放入面粉、淀粉、五香粉、食鹽，面粉和淀粉按照1：1的比例放入即可；
第三步，混合均勻后，然后再向其中磕入一個雞蛋，用2勺半的清水將其調(diào)勻，攪拌成可以流動的糊狀，面糊便調(diào)好了，然后將事先處理好的蘑菇條，放入在面糊中，均勻的沾裹上面糊；
第四步，如果平菇量比較多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均勻沾裹上面糊才可以，同時(shí)在鍋中添上油，將油燒熱至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，這個時(shí)候便可放入蘑菇炸；
第五步，用筷子將一根一根的蘑菇分次放入在油鍋中，將其炸至微黃的時(shí)候，撈出控油，待油溫再次升高后，放入蘑菇，復(fù)炸一遍，待炸至金黃香酥后，便可以撈出控油享用。
擴(kuò)展資料：
烹飪小技巧：
1、炸蘑菇的時(shí)候，很多人喜歡焯水，但其實(shí)是不對的，焯過水的蘑菇再經(jīng)過炸制，吃起來會比較軟，而并非是酥脆的口感，所以將其洗凈便可以了，無需焯水；
2、面粉、淀粉和水的比例，應(yīng)該以1：1：2.5的比例，這個比例調(diào)的面糊稀稠程度正宜，不會太稀也不會太稠，沾裹在蘑菇上炸制也會是薄薄一層，香酥好吃；
3、炸蘑菇的時(shí)候，油溫需要掌握好，過高容易炸糊，過低容易吸油，差不多7成熱的時(shí)候下鍋，中火慢慢炸，蘑菇會里外均勻的熟透，口感更好。
蘑菇怎么炸才酥脆
蘑菇炸酥脆的要點(diǎn)有三個：第一，蘑菇不能焯水處理，焯水變軟后再怎么炸也不會酥脆；第二，炸蘑菇前要裹一層面糊，面糊一般是雞蛋液、淀粉和面粉組成；第三，蘑菇要炸兩次，第一次炸至顏色微黃后撈出，升高油溫再炸1分鐘。蘑菇怎么炸才酥脆1、不能焯水 炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡鹽水清洗幾遍即可，...
怎樣炸蘑菇又脆又酥
1、食材：蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。2、蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。3、炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。4、取...
為什么飯店里做的炸蘑菇又酥又脆又好吃?
撈出和瀝油：炸好的蘑菇需要迅速撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。這樣可以使蘑菇更加酥脆，口感更佳。調(diào)味：飯店里的炸蘑菇通常會搭配一些調(diào)味品，如鹽、胡椒粉、辣椒粉等。這些調(diào)味品能夠提升蘑菇的口感，使其更加美味。總之，飯店里的炸蘑菇之所以又酥又脆又好吃，是因?yàn)閺N師們掌握了炸制食物的...
干炸蘑菇太香了,干香酥脆
干炸蘑菇 食材:蘑菇 做法:1.蘑菇洗凈掰小塊,加鹽殺水5分鐘2.洗干凈蘑菇,擠干水分備用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1顆雞蛋然后加適量清水?dāng)嚢璩伤崮虪詈蠹舆m量食用油攪拌均勻,不要太稠4.蘑菇裹面糊,油溫5成熱下入炸至微黃定型撈出5.油溫6.7成熱下入蘑菇復(fù)炸至黃褐色撈出6.蘑菇...
怎樣炸蘑菇又脆又好吃
5. 準(zhǔn)備適量的面粉。6. 同比例的淀粉。7. 打入2個雞蛋。8. 加入適量的鹽。9. 加入適量的清水，攪拌均勻。10. 準(zhǔn)備炸制。11. 油溫升至6成熱時(shí)，開始蘸面糊。12. 逐個放入油鍋中炸制。13. 炸至金黃后撈出，復(fù)炸一次可使其更加酥脆。14. 炸好的蘑菇均勻撒上椒鹽即可食用。
有什么竅門可以讓炸蘑菇的口感更加脆酥可口?
調(diào)味：炸好的蘑菇可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)味，比如撒上一些辣椒粉、孜然粉或者是搭配番茄醬、甜辣醬等。食用時(shí)機(jī)：炸蘑菇最好是現(xiàn)炸現(xiàn)吃，這樣可以享受到最佳的口感。如果需要保溫，可以將炸好的蘑菇放在烤箱中以低溫保溫，避免口感變軟。遵循以上竅門，你可以制作出外酥里嫩、脆酥可口的炸蘑菇。總之，...
炸蘑菇怎么做不軟還酥脆
第一步：平菇撕條 平菇撕條。第二步：食材攪拌均勻 碗中放入面粉、淀粉、雞蛋、水、食用油攪拌均勻。第三步：鍋中放油 鍋中放油，油溫?zé)疗叱墒臁５谒牟剑汗鼭M面糊 平菇裹滿面糊，小火炸。第五步：炸至金黃 炸至金黃浮起即可。總結(jié)：以上就是關(guān)于炸蘑菇怎么做不軟還酥脆的具體操作步驟，希望...
干炸蘑菇怎么做酥脆好吃
(1)蘑菇不焯水,不直接炸,而是放在碗里加食鹽腌制一會兒。(2)調(diào)面糊時(shí),要注意面粉和淀粉的使用,不能只用其中一樣,比例也不能太隨意。(3)炸蘑菇的時(shí)候,不能只炸一次,要記得復(fù)炸,不少朋友發(fā)現(xiàn)自己炸的不酥脆,多半是忘了復(fù)炸。 搶首贊 評論 分享 舉報(bào) 為...
想給孩子做一道炸蘑菇,怎樣才能將蘑菇炸的焦香酥脆呢?
把平菇倒進(jìn)鍋里復(fù)炸10秒鐘后馬上撈出。不能炸太長時(shí)間，不然很容易炸糊。炸好的平菇金黃酥脆，裝入盤中撒上椒鹽就能吃了，沒吃完的放兩天都不會變軟，還是很酥脆。記住訣竅，第一道把蘑菇炸熟，第二道炸至金黃酥脆。炸蘑菇，裹面粉還是裹淀粉，都錯了！用它又酥又脆，放2天不變軟！
如何保持炸蘑菇酥脆的口感?
裹粉：在炸制前，需要將蘑菇均勻地裹上一層面粉或淀粉。這樣可以在炸制過程中形成一層酥脆的外殼，使蘑菇更加酥脆。可以使用普通面粉、玉米淀粉或者將兩者混合使用。將蘑菇放入面粉中，輕輕攪拌，使其表面均勻地粘上一層面粉。炸制油溫：油溫是影響炸蘑菇酥脆的關(guān)鍵因素。油溫過低，蘑菇容易吸油，口感油膩...
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碑林區(qū)張緊： ______ 按這個方法做 就可以了軟炸蘑菇材料平菇1盤,面粉,淀粉做法1.平菇一盤,洗凈,去掉根蒂2.用沸水焯兩分鐘.3.撈出控水4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去,然后撕成小條5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好,加鹽,五香粉,水,攪勻.糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上.淀粉最好選用土豆粉,炸出來比較脆蓬松.6.鍋內(nèi)加油,燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃,然后撈出,繼續(xù)再把油燒熱,把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆.
碑林區(qū)張緊： ______ 軟炸鮮蘑 食材明細(xì) 鮮蘑500g 雞蛋1個 面粉3羹匙 淀粉2羹匙 花生油適量 鹽適量 五香粉適量 咸鮮口味 炒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡單難度 軟炸鮮蘑的做法步驟 1 將鮮蘑洗凈、去蒂. 2 將洗凈去蒂的蘑菇撕成條狀. 3 鍋燒開水,放入撕好蘑菇條,將蘑菇條焯熟. 4 將焯熟的蘑菇條攥干水分,加雞蛋、鹽、五香粉、淀粉. 5 再加入面粉,將其攪拌均勻. 6 平底鍋中放入花生油燒至7成熱左右,下入漿好的蘑菇條煎炸. 7 將蘑菇條炸制挺實(shí),即可出鍋裝盤.
碑林區(qū)張緊： ______ 炸蘑菇 原料: 原 料: 蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實(shí)耗約50克).生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量. 制法: (1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分. (2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸...
碑林區(qū)張緊： ______ 主料:蘑菇150g、雞蛋1個 輔料:油適量、鹽適量、味精適量、淀粉適量、面粉適量 炸蘑菇的制作步驟:1.將蘑菇撕碎2.放入適量的淀粉,和面粉3.打入一個雞蛋4.放入適量的鹽和味素5.加入適量的清水,攪拌均勻6.把蘑菇倒入盆中,沾上面粉7.大火燒開油,放入蘑菇8.把炸好的蘑菇,在回一下油,這樣就可以出鍋了9.香酥可口的蘑菇,出鍋了 小貼士:要用大火來炸蘑菇.
碑林區(qū)張緊： ______ 用料 平菇 面粉 玉米淀粉 雞蛋 鹽 雞精 二味水或者清水 食用油 香菜碎 熟芝麻 干炸蘑菇(家鄉(xiāng)版)的做法 平菇整片用流動水沖洗干凈,用手掌擠干水分.撕成小條,放一個較大的容器里,加1勺鹽反復(fù)拌勻,備用.另取一個容器,放入面粉,玉...
碑林區(qū)張緊： ______ 1. 原料.2. 平菇洗凈,用手盡量攥干水分,放到砧板上晾一會兒,進(jìn)一步去除水分.3. 用雞蛋,玉米淀粉,鹽,孜然粉,少許油,少許面粉調(diào)面糊.4. 蘑菇掛面糊.5. 熱油炸.6. 全部炸好后撈出,待油溫升高后再復(fù)炸一遍,炸至酥脆即可.7. 復(fù)炸過的蘑菇,撒孜然粉就可以了.喜歡吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉.
碑林區(qū)張緊： ______ 食材明細(xì) 蘑菇適量 面粉適量 啤酒或清米酒適量 五香粉適量 鹽適量 咸鮮口味 炸工藝 十分鐘耗時(shí) 簡單難度 酥炸蘑菇的做法步驟1 蘑菇洗凈,撕成條狀,擠干水份,加適量鹽,五香粉抓勻腌制15分鐘左右.鹽不要一次放太多,如果拿不準(zhǔn)的話,...
碑林區(qū)張緊： ______ 炸蘑菇 原料: 鮮的白蘑菇,鹽,檸檬汁,面粉,雞蛋液,面包渣 做法: 1、把蘑菇先用開水燙一下,然后用鹽,檸檬汁(最好放一點(diǎn)香草:thyme,basil)腌一下 2、接下來沾一層面粉(要沾均勻),再沾一層雞蛋液,最后再沾一層面包渣 3、炸成金黃色就可以吃了
碑林區(qū)張緊： ______ 炸蘑菇 原料: 原 料: 蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實(shí)耗約50克).生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量. 制法: (1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分. (2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸...
碑林區(qū)張緊： ______ 炸蘑菇食材:蘑菇,淀粉,面粉,油,椒鹽,雞蛋 步驟1:將蘑菇洗凈后然后撕成小塊.打開百度App,看更多美圖 步驟2:將撕好的蘑菇在開水中焯一下,然后撈出鍋瀝干水.步驟3:將面粉,淀粉按照1:1的比例混合后加水調(diào)成糊狀,然后放入少許鹽.步驟4:將瀝干水的蘑菇放入面糊中裹上面糊.步驟5:鍋中倒入油,待油熱后將裹好面糊的蘑菇放入鍋中炸至金黃色出鍋即可,然后根據(jù)個人口味灑上椒鹽即可.
