油菜的做法大全家常菜
油菜的家常菜做法如下：
一、冬菇油菜
準(zhǔn)備材料：冬菇5g，油菜200g，植物油20g，鹽15g，味精少許。
1、油菜擇洗干凈，切成3cm長的段，梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂。
2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分爛加鹽，再下油菜葉同炒幾下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。
二、蝦仁炒油菜
準(zhǔn)備材料：鮮蝦仁50g，油菜200g，植物油9g，團(tuán)粉、醬油和鹽各5g，料酒、蔥、姜少許。
1、蝦仁洗好，用料酒、醬油和團(tuán)粉拌勻，油菜洗凈切成33cm段。
2、油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下?lián)破穑凫猿从筒酥涟胧欤尤肫渌袅希谷胛r仁，旺火快炒即可起鍋。
三、豬肝炒油菜
準(zhǔn)備材料：豬肝50g，油菜200g，醬油25g，植物油15g，鹽、料酒、蔥、姜各25g。
1、將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡，把油菜洗凈切成段，梗、葉分別放置。
2、鍋置火上放油燒熱，放入豬肝快炒后起出備用，再把油熬熱后加鹽，先炒菜梗，稍緩再下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，并倒入余下的醬油、料酒，用旺火快炒幾下，勾芡（茭汁中加少許雞精或味精）即盛盤。
四、油菜粥
準(zhǔn)備材料：油菜葉100g，粳米100g。
1、先將鮮油菜葉洗凈切碎。
2、將淘洗干凈的粳米入鍋，加水1000g，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥，加入油菜葉稍煮即成。
五、白灼干貝油菜
準(zhǔn)備材料：油菜1盤、干貝1碟、玉米淀粉6克、涼水半碗。
1、油菜去掉老葉、削掉根部，干貝1碟。
2、干貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡。
3、油菜清洗干凈，特別是菜葉與桿交匯處會有少量泥土，沖洗干凈；一切兩半。
4、油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆里攤開，散散熱氣，無需過涼水。
5、取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費(fèi)幾分鐘，但是造型大方，很有美感。
6、干貝和泡干貝的水同入鍋中；干貝自帶咸味，是否放鹽可根據(jù)口味決定。
7、一小勺玉米淀粉用涼水調(diào)勻。
8、干貝煮沸1分鐘，將淀粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關(guān)火。
9、將干貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點(diǎn)綴。
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