鹵牛肉怎么做才能又嫩又好吃
2. 將整塊牛肉去雜洗凈，切成適宜入鍋的大塊。
3. 燒開一鍋水，將牛肉放入，再次燒開后煮片刻后撈出待用。
4. 把鍋燒熱，加入素油，燒至六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，再加入雞湯，放入牛肉，大火煮20-30分鐘，然后改為小火煮至牛肉熟爛入味。
5. 待牛肉連同湯料涼后，放入冰箱內冷藏至完全涼透，撈出后切片即可。
怎么樣才能做牛肉好吃又嫩?
牛肉好吃又嫩的做法技巧: 一、選牛肉。 牛里脊是牛的腰內側肌肉,也就是脊椎與排骨相連的那一條肉,是牛身上肉質最細嫩的部位,也是牛身上運動量最少的一塊肉。 牛身上的肉細分下來有幾十個區(qū)域,不用全部弄清,每個部位的肉質和脂肪分布不一樣,烹飪方法也不同。 爆炒:里脊、黃瓜條 火鍋:里脊、上腦 燉煮:胸...
怎么做牛肉才能好吃又嫩?
除了常見的調味料，還可以加入嫩肉粉或蛋清等食材。這些食材能夠幫助牛肉更加嫩滑，同時增加風味。4. 烹飪時，要嚴格控制時間和溫度。時間過短或過長，溫度過高或過低，都會影響牛肉的口感。因此，要根據所選的烹飪方式來調整時間和溫度。按照以上步驟操作，就能做出好吃又嫩的牛肉。
牛肉怎么做好吃又嫩
今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”，不用嫩肉粉，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。【孜然牛肉】炒孜然牛肉 ：第一是如何調配粉料 第二牛肉咋炒細嫩不會老。1.配粉料 碗中放入 三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻、再加入少許 雞粉 、食 鹽、 十三香 一...
牛肉怎么做才會嫩?
牛肉怎么才能嫩一點的方法如下：1、切掉牛肉上面的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一點肥肉。2、牛肉進行冷藏：將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時，這樣處理過的牛肉溫度剛好，也不會結冰。3、用硬物敲打牛肉：使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉會變比敲打...
新鮮牛肉如何做才好吃 牛肉怎么做好吃又嫩
3、切成盡可能薄的片。4、入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘。5、小洋蔥剝外皮。6、切成菱形塊。7、炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然后盛出來。8、炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾...
牛肉怎么做肉質才嫩?
牛肉嫩滑的關鍵在于牛肉的處理與火候,強烈反對使用嫩肉粉,那樣做出來的牛肉沒有彈性,口感差了很多。 具體作法如下: 主料: 牛腿肉800克、土豆3-4個。 姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、雞精一小勺,糖一小勺、八角2個、蔥1根、料酒2勺、鹽4克。 具體步驟: 1、牛肉切塊先把牛肉用涼水浸泡,去血水,中途多換幾次...
牛肉片怎么做好吃又嫩
要做出好吃又嫩的牛肉片，可以按照以下步驟進行：腌制牛肉：將牛肉洗凈切成薄片，這是保證牛肉嫩滑的關鍵一步，薄片更容易受熱均勻，烹飪時間短。加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉和淀粉，這些調料不僅能為牛肉增添風味，還能起到嫩化肉質的作用。抓勻后腌制10分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道和嫩化成分。
牛肉怎么炒嫩又好吃?
因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質，進而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法。最后，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩。
鮮牛肉怎么做好吃又嫩
鮮牛肉做得好吃又嫩的方法是做小炒牛肉，具體方法如下：工具\/材料：牛肉、青椒、紅椒、泡椒、姜粒、蒜粒、蔥姜水、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油、蠔油、油。1、牛肉片中放入鹽、胡椒粉、半勺料酒、抓勻后放入兩勺蔥姜水抓勻，放入淀粉，放入一勺食用油抓勻放置十分鐘。2、鍋中稍微多放...
煮牛肉怎么煮又嫩又爛
在處理牛肉時，有人沒有浸泡，有人沒有涼水下鍋焯水，有人沒有用溫水沖洗，有人沒有加開水燉煮，不管哪一點做錯了，都會導致牛肉的口感不太好。再來看看燉牛肉的做法 步驟：先選對部位，首選牛腩，不能用純瘦肉，牛腩這部分有肥有瘦有筋膜，肉質軟嫩，燉出來口感好也不散，也可以選擇牛腱子，比較...
相關評說：
南票區(qū)運動： ______ 我的做法(帶秘訣竅門的哦): 1.買一塊牛肉,不一定是踺子肉,大塊的就可以,最好帶點筋.切成大塊放在一個盆里,加淀粉(量是能把每塊肉都均勻沾上一層就可以),姜末,蔥末,鹽,雞精,花椒和大料,攪拌均勻,淹制一兩個小時! 2.把淹好的牛肉塊用清水把淀粉和淹制的作料洗凈,放鍋內加水(末過牛肉),放鹽,蔥段,姜塊,花椒,大料,料酒,小火煮四十五分鐘就熟了! 3.涼涼切片夾燒餅,或者沾醋汁(醋,糖,姜末)吃或者就那樣直接吃味道都相當的好 注意一點的是:淹制的時間越長越好,我一般做都是頭一天晚上淹好放冰箱隔一宿第二天再燉,這種方法做的牛肉非常嫩非常易爛,省時省力又省火!
南票區(qū)運動： ______ 鹵牛肉要選擇腱子肉,要整塊下鍋(冷水)才能不散,具體步驟如下—— 食材準備: 輔料準備:蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除蔥姜以外,...
南票區(qū)運動： ______ 一,五香牛肉 材料 主料:牛腱子肉 輔料:桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖 做法1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊,泡出血水.2、然后冷水下鍋,放入生姜及蔥白,將牛肉焯一下,再次去血水.3、撈出,洗凈備用.4、將牛肉及香料放...
南票區(qū)運動： ______ 鹵牛肉的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,鹵牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,鹵牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以鹵菜為主,口味屬于咸鮮,跟著美食杰網站為您提供菜譜試試看,...
南票區(qū)運動： ______ 肉切好以后綽水去除腥味,另起鍋加水慢火燉,加入八角醬油蔥姜蒜和鹽.
南票區(qū)運動： ______ 首先推薦的是保持牛肉原味的做法: 牛肉切大約3-4公分大的塊,起油鍋,加些橄欖... 鹵牛肉的湯不要煮干了,才能保持牛肉原有的鮮甜的風味.剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐...
南票區(qū)運動： ______ 食材 主料 牛肉1000g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 八角 適量 香葉 適量 小茴香 適量 草寇 適量 冰糖 適量 蔥姜蒜 適量 步驟1.冷凍的老鹵解凍2.牛肉放入清水中浸泡2小時,中間換1-2次水3.牛肉冷水下鍋4.水開后撇去浮沫5.焯好水的牛肉用溫水沖洗干凈6.準備配料7.把老鹵倒入鍋中8.再加入適量清水,放入配料9.鍋開后放入牛肉10.倒入料酒,醬油,冰糖,鹽.煮開后轉小火燉2小時11.做好的牛肉在湯汁里浸泡一晚上能更好的入味12.撈出牛肉,刀垂直于肉的紋路切片 小貼士 切牛肉時一定不要順著肉的紋理,要垂直于它
南票區(qū)運動： ______ 香鹵牛肉 材料: 牛腱子肉1000克、老鹵湯1大碗、黃豆醬1大勺、冰糖適量、料酒適量、蔥段姜片適量、水適量、 鹵肉香料1包(草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陳皮、山奈、香葉、小茴香數種,到超市買復合料包分 裝的基本的香料都全,很...
南票區(qū)運動： ______ 食材明細 牛腱肉800g 八角 三奈 丁香 桂皮 小茴香 香草 桅子 草果 香葉 高良姜 豆蔻 陳皮 老姜 鹽 干辣椒 花椒 冰糖 料酒 蔥 辣椒粉 花椒粉 雞精 家庭鹵水牛肉的制作的做法詳細步驟 1、市場買的兩塊新鮮上好的牛腱肉,還帶著很多牛筋. 2、準...
南票區(qū)運動： ______ 主料 牛肉 :適量 輔料 蔥花 :適量 具體步驟 第一步1. 牛肉洗凈,切成大塊 第二步2. 鹵料放入鹵料盒待用 第三步3. 將牛肉放入熱水鍋中 第四步4. 開鍋后打凈浮沫 第五步5. 用筷子插一下,血水不向外猛涌即可 第六步6. 撈出,沖凈表面殘渣,泡入冷水中讓表皮肉質縮緊 第七步7. 鍋內另放干凈水,放入蔥段、姜塊、十三香、冰糖、生抽、白酒、鹵料盒,再放入牛肉 第八步8. 開鍋后加蓋燜煮1小時,加入鹽、味精,再煮30-60分鐘關火,連原湯一塊倒入容器中泡制
