炒火鍋料用什么灶好 師傅
你問題主要是想問什么
是問怎么做嗎?? 先用在炒鍋里放油 如果喜歡吃油大的就可以多放點(diǎn) 喜歡吃油少的 就少放點(diǎn)!! 等油熱了 就把你買的底料 放熱油里炒 一炒 隨便還要放你事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒 整個(gè)的大蒜 (多放點(diǎn)大蒜 大蒜有好出 殺菌) 一起跟著底料炒 還的放點(diǎn)大料 等炒一下 底料化開了 就可以加水了 然后放點(diǎn)雞精 和蔥段 就OK了 辣椒和花椒根據(jù)個(gè)人喜歡而定(專家說過多吃大蒜和蔥 可以預(yù)防人的大腦衰弱)
當(dāng)然是猛火灶簍，本人在大型火鍋店專門炒料，火要控制該大的時(shí)候就要大，溫度要隨時(shí)調(diào)整。
你是哪里的
拔松18745103066： 炒火鍋底料用鐵鍋和不銹鋼桶的差別是什么 -
瑪多縣封閉： ______ 鐵鍋和不銹鋼桶都可以用來炒火鍋底料,鐵鍋的熱傳導(dǎo)要慢些,不銹鋼桶的熱傳導(dǎo)要快些,所以用不銹鋼桶炒料時(shí)需要攪拌的次數(shù)和頻率都要高些,否則要糊鍋.因此,鐵鍋多用在人工炒料上,不銹鋼桶多用在機(jī)器炒料上.
拔松18745103066： 現(xiàn)在只負(fù)責(zé)火鍋炒料的師傅,一個(gè)月工資在多少? -
瑪多縣封閉： ______ 不好說,店面大小,生意好壞,每天炒料的多少,因素太多,肯定不低于五千,上萬的也有,不多
拔松18745103066： 火鍋底料炒鍋有什么特點(diǎn)?
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料炒鍋采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內(nèi)的平整光滑,采用蒸汽、液化氣、天然氣、電加熱等加熱方式,鍋邊采用彈簧式,鍋底采用自重式,使鍋體與攪拌葉片緊密接觸,使物料攪拌均勻.不粘鍋,動(dòng)力采用日本無機(jī)調(diào)速器與渦輪,蝸桿,減速機(jī)的完美結(jié)合,傳動(dòng)部分公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,使鍋內(nèi)攪拌無死角,使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),使傳動(dòng)部位與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生.整鍋通過蝸輪、蝸桿手動(dòng)傾斜翻鍋出料,安全、穩(wěn)定、可靠.
拔松18745103066： 希望好心的師傅告訴我用的都是些什么料子重慶火鍋料怎么炒
瑪多縣封閉： ______ (一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多...
拔松18745103066： 請問火鍋底料怎么炒?多謝了 -
瑪多縣封閉： ______ 炒火鍋底料重點(diǎn)是純牛油,加菜油色拉油,5斤左右就好,4斤半用來炒底料,剩下半斤生牛油吃的時(shí)候直接加鍋里.干辣椒準(zhǔn)備2斤,留2兩開燙的時(shí)候放鍋里,其余的全部剪段,用溫水泡飽水.撈出瀝干,然后搗一下,別太細(xì),像川菜豆瓣醬里...
拔松18745103066： 火鍋底料電磁炒鍋好處?
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料電磁炒鍋好處? 1、干凈衛(wèi)生沒有噪音. 2、安全方便,設(shè)備拉到任何地方只要是有380付電的地方,接上電就能用. 3、升溫速度快,電磁攪拌炒鍋比任何加熱方...
拔松18745103066： 四川火鍋怎么炒料? -
瑪多縣封閉： ______ 一、火鍋底料原材料準(zhǔn)備:菜籽調(diào)和油500克,牛油150克,大蒜籽,八角,桂皮小茴,三奈,干紅辣椒,香葉,草果,豆瓣醬. 二、火鍋底料制作方法:1.炒制火鍋底料之前、準(zhǔn)備好一大鍋.將牛油切成小塊準(zhǔn)備好,郫縣豆瓣剁細(xì)備用,再將...
拔松18745103066： 火鍋店底料不太香如何解決?火鍋師傅換兩個(gè)了!望高人指點(diǎn),萬分感謝啊. -
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料香不香,影響的因素是很多的,一定不要為降低成本而選擇廉價(jià)的原材料,質(zhì)量差,以次充好,炒出的底料不香,色澤差等等. 1、火鍋炒料師雖然很內(nèi)行,有的宣稱自己在火鍋行業(yè)做了十幾年來表達(dá)自己多么有經(jīng)驗(yàn),如果炒料水平...
拔松18745103066： 怎么能炒好火鍋料 -
瑪多縣封閉： ______ 正宗的重慶火鍋的底料不是像上面那位師傅說的,那只是一種湯鍋的形式(炒菜師傅的做法),并非專業(yè)的火鍋店的做法.專業(yè)的火鍋店都是一次性炒料(至少夠一天用),那有每鍋都去炒那么麻煩.其實(shí)用的配料也不多——牛油、色拉油、辣椒、老姜、小茴、花椒、豆辦、大蒜用于炒制底料;什么撈糟、糖、酒、雞味精都是在客人來時(shí)各湯現(xiàn)配的. 回答:2006-01-05 14:48 共0條評論...
拔松18745103066： 四川火鍋底料的牌子哪個(gè)比較好?求推薦
瑪多縣封閉： ______ 天府味大師品牌的火鍋底料絕對夠味,味道更香,有多款產(chǎn)品,滿足不同口味,很不錯(cuò),吃一次就愛上.
是問怎么做嗎?? 先用在炒鍋里放油 如果喜歡吃油大的就可以多放點(diǎn) 喜歡吃油少的 就少放點(diǎn)!! 等油熱了 就把你買的底料 放熱油里炒 一炒 隨便還要放你事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒 整個(gè)的大蒜 (多放點(diǎn)大蒜 大蒜有好出 殺菌) 一起跟著底料炒 還的放點(diǎn)大料 等炒一下 底料化開了 就可以加水了 然后放點(diǎn)雞精 和蔥段 就OK了 辣椒和花椒根據(jù)個(gè)人喜歡而定(專家說過多吃大蒜和蔥 可以預(yù)防人的大腦衰弱)
當(dāng)然是猛火灶簍，本人在大型火鍋店專門炒料，火要控制該大的時(shí)候就要大，溫度要隨時(shí)調(diào)整。
你是哪里的
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瑪多縣封閉： ______ 鐵鍋和不銹鋼桶都可以用來炒火鍋底料,鐵鍋的熱傳導(dǎo)要慢些,不銹鋼桶的熱傳導(dǎo)要快些,所以用不銹鋼桶炒料時(shí)需要攪拌的次數(shù)和頻率都要高些,否則要糊鍋.因此,鐵鍋多用在人工炒料上,不銹鋼桶多用在機(jī)器炒料上.
瑪多縣封閉： ______ 不好說,店面大小,生意好壞,每天炒料的多少,因素太多,肯定不低于五千,上萬的也有,不多
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料炒鍋采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內(nèi)的平整光滑,采用蒸汽、液化氣、天然氣、電加熱等加熱方式,鍋邊采用彈簧式,鍋底采用自重式,使鍋體與攪拌葉片緊密接觸,使物料攪拌均勻.不粘鍋,動(dòng)力采用日本無機(jī)調(diào)速器與渦輪,蝸桿,減速機(jī)的完美結(jié)合,傳動(dòng)部分公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,使鍋內(nèi)攪拌無死角,使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),使傳動(dòng)部位與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生.整鍋通過蝸輪、蝸桿手動(dòng)傾斜翻鍋出料,安全、穩(wěn)定、可靠.
瑪多縣封閉： ______ (一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多...
瑪多縣封閉： ______ 炒火鍋底料重點(diǎn)是純牛油,加菜油色拉油,5斤左右就好,4斤半用來炒底料,剩下半斤生牛油吃的時(shí)候直接加鍋里.干辣椒準(zhǔn)備2斤,留2兩開燙的時(shí)候放鍋里,其余的全部剪段,用溫水泡飽水.撈出瀝干,然后搗一下,別太細(xì),像川菜豆瓣醬里...
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料電磁炒鍋好處? 1、干凈衛(wèi)生沒有噪音. 2、安全方便,設(shè)備拉到任何地方只要是有380付電的地方,接上電就能用. 3、升溫速度快,電磁攪拌炒鍋比任何加熱方...
瑪多縣封閉： ______ 一、火鍋底料原材料準(zhǔn)備:菜籽調(diào)和油500克,牛油150克,大蒜籽,八角,桂皮小茴,三奈,干紅辣椒,香葉,草果,豆瓣醬. 二、火鍋底料制作方法:1.炒制火鍋底料之前、準(zhǔn)備好一大鍋.將牛油切成小塊準(zhǔn)備好,郫縣豆瓣剁細(xì)備用,再將...
瑪多縣封閉： ______ 火鍋底料香不香,影響的因素是很多的,一定不要為降低成本而選擇廉價(jià)的原材料,質(zhì)量差,以次充好,炒出的底料不香,色澤差等等. 1、火鍋炒料師雖然很內(nèi)行,有的宣稱自己在火鍋行業(yè)做了十幾年來表達(dá)自己多么有經(jīng)驗(yàn),如果炒料水平...
瑪多縣封閉： ______ 正宗的重慶火鍋的底料不是像上面那位師傅說的,那只是一種湯鍋的形式(炒菜師傅的做法),并非專業(yè)的火鍋店的做法.專業(yè)的火鍋店都是一次性炒料(至少夠一天用),那有每鍋都去炒那么麻煩.其實(shí)用的配料也不多——牛油、色拉油、辣椒、老姜、小茴、花椒、豆辦、大蒜用于炒制底料;什么撈糟、糖、酒、雞味精都是在客人來時(shí)各湯現(xiàn)配的. 回答:2006-01-05 14:48 共0條評論...
瑪多縣封閉： ______ 天府味大師品牌的火鍋底料絕對夠味,味道更香,有多款產(chǎn)品,滿足不同口味,很不錯(cuò),吃一次就愛上.
