干蘑菇要泡多久 干蘑菇泡發(fā)的小竅門 干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡發(fā)的小竅門
干蘑菇，也就是我們常說(shuō)的干香菇，若是那種個(gè)頭小的,應(yīng)該泡發(fā)6——10小時(shí)(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分),個(gè)頭較大的,應(yīng)該泡發(fā)8——12小時(shí)(由水溫區(qū)分)。
我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?頭天晚上泡發(fā),第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發(fā),因?yàn)槎皆诔叵?即使是泡上72小時(shí),也不會(huì)發(fā)粘變質(zhì)的,何況現(xiàn)在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問(wèn)題的。
干蘑菇泡發(fā)的4個(gè)小竅門：
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。
拓展資料
干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品。香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下山活中珍貴野菌珍品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美細(xì)嫩，歷來(lái)被人們視為席上佳肴。在香菇采摘后，將其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，銷路也好。
參考資料：百度百科——干香菇
由于新鮮蘑菇在曬制過(guò)程中難免會(huì)落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。下面就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。 干蘑菇泡發(fā)的小竅門
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。
這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
浸泡半至一小時(shí)就行。
水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí)。泡干香菇的時(shí)候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。另外，浸泡的時(shí)間也別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
香菇無(wú)論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過(guò)度浸泡。
擴(kuò)展資料：
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);
3、香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-如何泡發(fā)干香菇 才能做到營(yíng)養(yǎng)不流失？
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-干貨泡發(fā)有講究 木耳冷水香菇溫水
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過(guò)的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡三分鐘左右，摸一下有軟，就可以了，因?yàn)榕萏盟奈兜罆?huì)泡出來(lái)，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
新都區(qū)圓盤： ______ 干的鹿茸菇煮8分鐘,鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌,學(xué)名珊瑚菌,子實(shí)體直立,... 干的鹿茸菇煮多久 一小時(shí)左右鹿茸菇要用溫水浸泡30分鐘左右,先用冷水將蘑菇表面...
新都區(qū)圓盤： ______ 先用冷水將香菇表面沖洗干凈,帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開后,再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底.浸泡香薛的水除去泥沙后還可利用.如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調(diào)后的味道更鮮美.
新都區(qū)圓盤： ______ 用水泡干蘑菇,會(huì)使蘑菇香味消失.可用冷水把蘑菇洗凈,后浸泡在溫水中,再加一點(diǎn)白糖,蘑菇吃水比較快,能保住香味.蘑菇浸進(jìn)了糖液,燒熟后味道更鮮美.
新都區(qū)圓盤： ______ 先將猴頭菇用溫水沖洗一遍,除去灰塵, 然后放在溫水中浸泡3-4小時(shí),待其回軟 后撈出.取下猴頭菇的蒂,再將猴頭菇?jīng)_洗 干凈,裝入容器中,加入鮮湯和調(diào)味料,上 屜蒸至軟爛為好.也可以將洗凈的猴頭菇直 接放入沸水鍋中,加適量食用堿,用小火慢 慢熬煮2-3小時(shí),直至猴頭菇發(fā)透無(wú)硬塊 再用清水洗去堿味即可.
新都區(qū)圓盤： ______ 你好! 香菇過(guò)度浸泡會(huì)損失營(yíng)養(yǎng) 香菇忌用冷水浸泡,因?yàn)橄愎降孽r味是由于含有核... 如果泡的時(shí)候在水中添加一點(diǎn)白糖,更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過(guò)程中的流失...
新都區(qū)圓盤： ______ 烹調(diào)前,先用冷水將香菇表面沖洗干凈,帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開后,再用手朝一個(gè)方向輕輕 旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底.浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用.
新都區(qū)圓盤： ______ 1、干羊肚菌用溫水泡發(fā),需要20-30分鐘.羊肚菌的保存非常不易,所以市面上售賣的都是干羊肚菌,買回來(lái)之后是需要泡發(fā)才可以進(jìn)行烹飪的.2、干羊肚菌在泡發(fā)之前...
新都區(qū)圓盤： ______ 泡發(fā)干香菇的時(shí)候,先用冷水將其表面沖洗干凈,菇蓋朝下放置于20—35攝氏度的溫水中浸泡最佳.水發(fā)香菇時(shí)不宜用熱水浸泡和久泡,否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分損失很多,用冷水浸泡香菇,就不易發(fā)生破壞營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題,但泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),也會(huì)使鮮味大大降低,從而影響香菇的食用價(jià)值.
新都區(qū)圓盤： ______ 挑選蘑菇時(shí)候挑選較干水分含量少蘑菇買回來(lái)蘑菇要次吃完蘑菇浸泡0.6%左右鹽水大概10分鐘撈出來(lái)放通風(fēng)處晾干再裝入塑料袋內(nèi)放陰涼地方存放樣兩三天打開包裝蘑菇人士新鮮
